Cea mai ușoară cremă de biscuiți: rețete

Chiar și o prăjitură perfectă, pufoasă și moale nu poate fi numită o prăjitură adecvată dacă nu o ungi cu cremă. Această umplutură este cea care face ca prăjiturile uscate să se absoarbă bine, făcându-le fragede și nespus de gustoase. Există multe soiuri creme pentru prăjituri. Smântâna, untul și zahărul sunt cele mai comune, iar laptele condensat sau evaporat, ouăle, cacaua, vanilia și altele sunt folosite ca ingrediente suplimentare. д.

Articolul nostru vă va spune cum să faceți cea mai simplă cremă de biscuiți. Ai nevoie de un minim de ingrediente și de timp pentru a le prepara, dar sunt delicioase!. Sub aceste criterii se încadrează mai multe creme, ale căror rețete vor fi prezentate mai jos.

Smântână acră

Bucătarii de succes știu că toate prăjiturile de burete au nevoie de un plus de cremă amară. Înainte de a aplica crema, mai întâi umeziți mousse-ul cu o pensulă de silicon cu sirop de zahăr, compot, suc de fructe etc. д. Acum, singura cremă care absoarbe prăjitura la fel de bine ca frișca lichidă este smântâna. Și totul datorită zerului conținut în acest produs lactat fermentat. De altfel, înainte de cel de-al Doilea Război Mondial, smântâna acră era cunoscută doar în Rusia, Ucraina și Belarus.

Trecem acum la prepararea cremei. Nu este o coincidență faptul că următoarea rețetă este cea mai ușoară și mai rapidă. Crema de biscuiți pe bază de smântână și zahăr se face prin simpla batere a ingredientelor în aproximativ 10 minute. Chiar și așa, mai sunt câteva detalii de luat în considerare:

1. Numai smântâna cu un conținut de grăsime de cel puțin 25% este potrivită pentru cremă. Se pot folosi și cele făcute în casă.
2. În cazul în care conținutul de grăsime al smântânii nu este suficient de mare, aceasta poate fi aruncată pe o strecurătoare acoperită cu tifon și lăsată la frigider timp de 24 de ore. Excesul de zer se va fi scurs, iar crema de unt se va topi Produsul va fi mai gros Produsul va deveni mai gros. Dar, în acest caz, trebuie să adăugați 200-250 g mai multă smântână decât cea menționată în rețetă.
3. Alternativ, în cremă se poate adăuga un fixator special sau gelatină. Dar metoda de batere este cea mai ușoară. Aveți garantat o cremă de tort gustoasă și, mai ales, groasă și cremoasă.

Puneți 750 g de smântână groasă într-un bol și bateți la viteză medie timp de 5 minute. Fără a opri mixerul, se toarnă 300 g de zahăr și 10 g de zahăr vanilat. Se bate smântâna la viteză mare pentru încă cinci minute.

Folosiți frișca gata bătută ca bază pentru prăjituri de burete și alte prăjituri, de exemplu pentru miere de albine sau napoleon) coniac (1 linguriță aprox.

Cea mai ușoară cremă pentru tort de burete cu lapte condensat

Pentru următoarea rețetă veți avea nevoie de lapte condensat fiert (150 g), unt de bună calitate (150 g), vanilină (½ linguriță. л.) și coniac (1 linguriță). л.) după cum se dorește.

Puteți prepara crema de biscuiți rapidă și ușoară cu ingredientele de mai sus în următoarele moduri:

1. Scoateți în prealabil untul din frigider pentru ca acesta să se înmoaie. În acest fel este mai ușor de bătut crema de unt.
2. Creșteți treptat viteza mixerului de la mică la mare pentru a transforma untul într-o masă pufoasă, albă ca zăpada.
3. Aruncați câte o lingură de lapte condensat în crema de unt, bătând-o bine cu mixerul de fiecare dată.
4. Adăugați vanilină și coniac (îl puteți înlocui cu orice aromă, cum ar fi migdale sau caramel). Nu este nevoie să folosiți ingrediente suplimentare, dar gustul cremei de unt ar fi mai bogat cu ele.
5. Se bate crema până când amestecul devine pufos și omogen. Are un gust delicios și este ideală nu numai pentru tartinele de burete, ci și pentru garniturile de burete.

Crema "Cinci minute" cu lapte

Numele său spune totul. Este nevoie literalmente de 5 minute pentru a pregăti. Crema este foarte rapidă. Se poate spune chiar că este cea mai simplă cremă de tort. Este pe bază de unt. Dar crema nu are un gust uleios, are un gust foarte ușor și plăcut. Își păstrează perfect forma. Crema poate fi îmbogățită cu diverși coloranți și este potrivită nu pentru arome, ci ca decor pentru prăjituri.

Iată o rețetă pas cu pas pentru o cremă simplă de tort de burete:

1. Se fierbe laptele (100 ml) într-o cratiță și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Se toarnă într-un castron de bătut.
2. Adăugați untul topit (250 g) în lapte.
3. Se adaugă zahărul pudră (200 g) și un plic de vanilie.
4. Se bate amestecul la viteză mare cu un mixer până când devine omogen și perlat. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute.

Țineți cont de aceste aspecte atunci când preparați crema:

1. Untul trebuie să fie la aceeași temperatură ca și celelalte ingrediente.
2. La finalul amestecului (dacă se dorește), se pot adăuga câteva picături de suc de lămâie.
3. Dacă crema pare prea grea sau prea groasă, se mai poate adăuga puțin lapte.
4. Se întinde un strat subțire de cremă pe burete, astfel încât aroma să nu domine restul prăjiturii.

O cremă simplă pentru biscuiți

Cremă din lapte, ouă și zahăr, preparată pentru prima dată de un bucătar italian necunoscut din Toscana. Rețeta sa a fost perfecționată mai târziu la curtea lui Ludovic al XIV-lea, iar în 1837, crema a căpătat forma sa modernă datorită chimistului englez Alfred Byrd. Astăzi, acest deliciu este folosit ca sos pentru prăjituri cu burete și alte prăjituri, dar și pentru deserturi mai elaborate, cum ar fi mousse-uri, budinci și sufleuri.

O cremă delicată, ușoară, simplă și gustoasă pentru biscuiți se face în această secvență:

1. Se toarnă 1 litru de lapte într-o cratiță cu fundul gros.
2. Se adaugă imediat 300 g de zahăr granulat.
3. Aduceți tigaia la foc mediu.
4. Se încălzește laptele, amestecând constant până când se dizolvă zahărul.
5. Puneți 4 ouă într-un castron separat.
6. Se cern împreună 120 g de făină.
7. Se amestecă ingredientele cu ajutorul biciului de sârmă și al furculiței până la omogenizare.
8. Se toarnă o jumătate de cană de lapte fierbinte în amestecul de ouă. Asigurați-vă că temperatura laptelui nu depășește 85°C. În caz contrar, ouăle se pot închega.
9. Se amestecă oul și laptele cu ajutorul mixerului sau al telului de sârmă. Este important să se obțină o consistență omogenă, fără cocoloașe.
10. Întoarceți smântâna lichidă în cratiță cu restul de lapte.
11. Se aduce crema la o consistență groasă la foc mediu, bătând constant.
12. Se ia de pe foc și se strecoară printr-o sită, după caz. Faceți acest lucru numai dacă se formează cocoloașe în timpul procesului de gătire.
13. Se toarnă crema de patiserie gata preparată într-un castron și se acoperă folie adezivă Aproape de suprafață. În caz contrar, se va forma o crustă groasă deasupra. Crema va deveni și mai groasă pe măsură ce se răcește. Se recomandă să o bateți din nou cu un mixer înainte de utilizare.

Frișcă bătută

Amestecul de cremă pufos este adesea folosit nu numai pentru a decora interiorul tortului, ci și pe exteriorul tortului. Această cremă poate părea simplă la prima vedere, dar în realitate se dovedește a fi Foarte delicat Este ușoară și rigidă, își păstrează forma foarte bine și nu cade. Umpleți cu ea vafe de casă, căpșuni și coșulețe, serviți separat cu căpșuni sau înmuiați cu generozitate în formele de biscuiți.

Cele mai multe rețetă simplă Creme de la creme constă în următoarele etape:

1. Se răcește bine crema în frigider cu câteva ore înainte de coacere. Trebuie să fie bogat în grăsimi: cel puțin 33%. Puteți răci nu numai crema, ci și bătutul și bolul. Aceasta este o garanție de 100% că smântâna se va bate corect, potrivit experimentatului șoptitor al smântânii.
2. Se toarnă smântână rece (400 ml) în bolul mixerului. Se adaugă imediat zahărul (3 linguri. л.) și vanilină (1 linguriță. л.).
3. Se bat ingredientele la viteză mare până când crema devine pufoasă și pufoasă, care este foarte cremoasă Se lipește bine de telul mixerului și nu se desprinde. Crema poate fi folosită imediat sau poate fi lăsată la frigider câteva ore.

Crema de tort Milk Girl Cake Cream

Numele neobișnuit al cremei are o explicație foarte simplă. Ideea este că această rețetă ne vine din Germania, unde laptele condensat se numește Milch Mädchen. În limba rusă înseamnă "fată de lapte". Deoarece laptele condensat este ingredientul principal din cremă, aceasta primește un nume interesant. Amestecul are o aromă foarte bună, chiar dacă este foarte simplu de preparat.

Crema delicioasă de tort poate fi făcută în doar câteva minute:

1. Se toarnă 1 litru de smântână (33% smântână sau mai mult) într-o tavă potrivită pentru frișcă. Adăugați 10 g de zahăr vanilat sau 1 linguriță. л. esență de vanilie.
2. Se bat ingredientele cu un mixer la viteză medie.
3. După aproximativ 5 minute, când crema a început să se îngroașe, se toarnă laptele condensat (250 ml) într-un jet subțire pe pereții recipientului.
4. Continuați să folosiți mixerul timp de 3 până la 5 minute, până când amestecul este suficient de pufos. Este important să nu bateți prea mult frișca pentru ca aceasta să nu se fărâmițeze. În caz contrar, crema se va strica.

Cremă de unt pentru tort burete

Rețeta prezentată aici este cea de bază. Adăugând în această cremă foarte simplă de tort de burete ingrediente suplimentare (cacao, coloranți, piure de fructe de pădure), îl puteți face și mai gustos. Dar aceasta este o rețetă total diferită. Îl puteți folosi pentru a umple și decora coșuri, cupcakes, alte prăjituri și, bineînțeles, biscuiți.

Smântână simplă de frișcă în preparați crema în casă după cum urmează:

1. Se pun 300 g de unt moale în bolul mixerului. Ar trebui să fie la temperatura camerei și să fie încă elastică atunci când este presată.
2. Adăugați 300 g de zahăr pudră cernut printr-o sită la unt.
3. Bateți ingredientele mai întâi la viteză mică și apoi la viteza mare a mixerului.

Crema finală trebuie să fie cremoasă și pufoasă.

Cremă de ciocolată și cafea

Iată cea mai ușoară rețetă pentru crema de biscuiți de ciocolată. Combină în mod izbitor textura delicată cu gustul și aroma puternică și bogată a cafelei. Dacă nu vă place acest ingredient din cremă, puteți sări peste el în siguranță. Impresia generală nu va fi afectată.

Acum, rețeta pentru crema de ciocolată și cafea constă în următorii pași în ordine succesivă:

1. Se bate untul foarte moale (100 g) la temperatura camerei cu un mixer timp de 5 minute. Trebuie să fie netedă, omogenă și pufoasă.
2. În 2-3 etape, adăugați 50 g de pudră de cacao și 110 g de zahăr pudră la unt. La început, crema poate părea prea groasă. Nu ezitați - totul decurge așa cum trebuie.
3. Se rupe ciocolata neagră (70g) în bucăți, se pune într-un bol și se topește la microunde. Mai întâi se încălzește bolul cu ciocolată timp de 20 de secunde. Apoi se amestecă conținutul și se încălzește din nou bolul. Ciocolata ar trebui să fie acum complet topită.
4. Se toarnă ciocolata lichidă în frișca bătută și se adaugă o linguriță Se toacă cafeaua într-un bol de cafea instant (opțional).
5. Bateți pentru ultima dată frișca. Se transferă într-o pungă și se pune la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Crema nu este deloc grasă. Nu plutește nici măcar la temperatura camerei și are o strălucire frumoasă și lucioasă. Aceasta poate fi folosită nu numai pentru a acoperi interiorul cutiilor de biscuiți, ci și pentru a decora exteriorul.

Cremă de mascarpone pentru tort de burete

Este un mic ajutor grozav atunci când ai oaspeți și nu găsești nimic de mâncare. Nimic nu ar putea fi mai simplu decât să faci o delicioasă prăjitură clasică de burete delicioasă cu o cremă de mascarpone simplă și gustoasă. Poți să o faci chiar dacă nu știi nimic despre gătit.

Descrierea pas cu pas a rețetei este următoarea:

1. Puneți toate ingredientele pentru cremă în bolul mixerului deodată. Puneți brânza mascarpone rece (300 g) într-un castron, turnați înghețata cu cea mai mare cantitate de grăsime (600 ml), turnați zahărul (150 g). Dacă se dorește, se adaugă vanilie sau esență (câteva picături).
2. Se amestecă ingredientele la viteza mică a mixerului.
3. Creșteți treptat viteza și bateți mascarpone, smântâna și zahărul până când crema devine pufoasă, aerată, groasă și delicioasă.

Este atât de gustoasă încât ai putea nu doar să ungi prăjitura cu unt, ci să o servești separat cu bucăți de fructe sau fructe de pădure.

Cremă de unt

Poate fi folosit pentru a înmuia aproape orice prăjitură, inclusiv tortul burete. Rețeta cere o cremă simplă făcută dintr-o brânză de cașcaval obișnuită. Dar cât de gustoasă și ușoară este! Și, cel mai important, este sănătos. Deci ceea ce puteți Îndrăznește să o ungi cu ea pe prăjituri de burete și să o servești copiilor. Pentru pentru a rafina aromele Se pun felii de căpșuni sau alte fructe de pădure pe stratul de ricotta.

Rețeta este ușor de preparat și folosește un minim de ingrediente:

1. Se amestecă untul moale de calitate superioară (70 g), extractul de vanilie (1 linguriță) și untul. л.) și brânză de vaci (300 g).
2. Se bate amestecul cu mixerul la viteză mare. Amestecul trebuie să fie pufos și omogen.
3. Se adaugă cu lingura zahărul pudră (140 g) puțin câte puțin, lucrând la o viteză mică a mixerului, adică amestecând literalmente noul ingredient cu restul.

Crema de cașcaval ușoară și pufoasă pentru Amestecul trebuie să devină pufos și omogen - dar este ideal pentru un tort de burete moale gata!

Creme plombard cu smântână

Există multe variații în pregătirea sa. Crema cu numele delicios "Plombir" se face atât cu lapte, cât și cu smântână, adăugând brânză mascarpone, gelatină și alte ingrediente suplimentare. Iată una dintre cele mai rapide și mai simple variante. Crema de biscuiți este delicată, netedă și ușor acră. Este stabilă, nu plutește și nu se împute în aer. Este, de asemenea, imposibil de stricat, funcționează peste tot și este ideal pentru prăjituri moi de burete.

Cea mai simplă cremă se face în câțiva pași:

1. Primul pas este de a face smântână cu adăugarea de ou, făină și zahăr. Smântână acră (350 g) 20 % sau mai mult grăsime. Se toarnă într-un castron termorezistent sau într-o cratiță mică. Se adaugă 110 g de zahăr și se sparge 1 ou mare. Se amestecă ingredientele cu un tel până când amestecul este omogen.
2. Se pune bolul cu amestecul de smântână deasupra cratiței cu apă clocotită, astfel încât apa să nu atingă fundul primei cratițe. Se fierbe smântâna în abur timp de 15-20 de minute, până când se îngroașă suficient. Pentru a verifica dacă este gata, treceți un tel pe suprafață și asigurați-vă că deasupra rămân caneluri adânci.
3. Puneți crema bogată într-un bol și acoperiți-o cu folie alimentară. Se lasă să se răcească complet.
4. Se bate untul (120 g), înmuiat în condiții naturale, cu un mixer timp de 3-4 minute. Se pune cu lingura crema de smântână răcită în ea, bătând bine ingredientele de fiecare dată.
5. Se pune într-o manșetă atunci când este gata. Se trimite la frigider timp de 1 oră pentru ca crema să se stabilizeze.

Asta e tot. Puteți face un tort.