Cum să faci biscuiți pentru un tort: rețete și sfaturi

Tortul de burete a fost întotdeauna un favorit al hostessilor. Există o mulțime de rețete de prăjituri și rulouri elvețiene bazate pe ea. Este renumit pentru prepararea sa necomplicată, dar este, de asemenea, cel mai capricios dintre toate produsele de patiserie. Atunci când planificați să faceți aluat de biscuiți, trebuie să luați totul în considerare. Ar trebui să conțină doar cele mai proaspete ingrediente și, atunci când se gătește, ar trebui să respecte toate regulile de control al temperaturii și să aibă o formă perfectă. Dacă lipsește ceva, este puțin probabil ca tortul să se dovedească, iar starea de spirit este sigur că va fi distrusă. Deci, hai să vorbim astăzi despre cum să facem tort de burete fără nici o problemă, să ne uităm la regulile de bază și greșeli, precum și la rețete clasice și neobișnuite bazate pe acest tip de aluat. instrucție 1.

Secretele unui tort pufos

Câteva secrete de tort de burete de tort:

1. Pentru început, toate ingredientele necesare pentru fabricarea biscuiților trebuie să fie la aceeași temperatură, până la tigaie. De preferință, acestea ar trebui să fie cât mai reci posibil.
2. Se cerne făina foarte atent cu o sită, de preferință de mai multe ori. Alegeți numai făină de înaltă calitate.
3. Fluiditatea unui tort de burete depinde foarte mult de albușurile bătute corect și suficient. Prin urmare, ar trebui să alegeți numai ouă de prima prospețime, dând preferință ouălor mari în dimensiune.
4. Ouăle nu trebuie să fie niciodată bătute împreună. Albușurile trebuie separate cu grijă de gălbenușuri. Se bat albușurile când s-au răcit, având grijă să nu se adune nici un grăunte de gălbenuș în ele.
5. Tava de copt care urmează să fie folosită trebuie să fie degresată cu grijă. Un prosop de hârtie înmuiat în suc de lămâie va face treaba foarte bine.
6. Ordinea de adăugare a ingredientelor trebuie să fie respectată cu strictețe.
7. Când amestecați toate ingredientele, faceți o mișcare strict de sus în jos și faceți-o foarte repede, dar cu delicatețe. Acest lucru împiedică bulele din aluat să se așeze.
8. Dacă se adaugă puțin amidon, aluatul va fi poros și nu se va fărâmița prea mult. Asigurați-vă că ungeți forma de copt cu unt. Grumazul trebuie să fie mic și ușor topit. Asigurați-vă că fundul și părțile laterale ale tăvii sunt complet unse.
9. Când adăugați praful de copt, ungeți forma cu unt și presărați-o cu făină până sus.
10. Pasta gata preparată trebuie turnată imediat în matriță și pusă în cuptor, altfel nu se va vedea nici o pufozitate.
11. Așezați vasul de copt în mijlocul cuptorului.

La ce temperatură să coaceți un biscuit

Buretele este predispus la temperaturi ridicate. Practic, rețeta recomandă o temperatură de 180 de grade, dar uneori există mici abateri. Dacă este posibil, ar trebui să lăsați tortul singur și să îl lăsați să se coacă în pace, fără să vă uitați în cuptor, categoric nu în primele 15 minute, altfel este foarte probabil ca aluatul să se micșoreze. instrucție 1. Buretele are nevoie de timp să se răcească și să se lase să se întărească înainte de a ieși înmuiat.

Greșeli la prepararea biscuiților

Uneori, un tort aparent bine făcut încă nu se dovedește așa cum ar trebui. Mai mulți factori pot juca un rol în acest sens. Enumerați cele mai frecvente greșeli comune:

1. Utilizarea de ingrediente vechi sau de proastă calitate.
2. Nerespectarea proporțiilor corecte ale ingredientelor.
3. Aluat prost bătut.
4. Temperatura de coacere incorectă.
5. Aluatul nu s-a copt suficient de mult timp.
6. Poziția prăjiturii în cuptor a fost fie prea înaltă, fie prea joasă.
7. Țineți ușa întredeschisă în timpul procesului de coacere cuptoare sau a fost sigilată fără să fie strânsă.
8. Un curent de aer ar fi putut, de asemenea, să influențeze.

Aflați cum să faceți biscuiți în.

Metode de gătit

Există două moduri de a coace un tort. Acestea sunt cunoscute ca fiind reci și calde. Să vorbim despre fiecare dintre ele în detaliu.

Rece

Să vedem cum să facem tort de burete cu metoda la rece. Această metodă de gătire face prăjitura mai puțin sfărâmicioasă și mai ușoară. Aveți nevoie de următoarele ingrediente: câte o cană de făină și zahăr și 5 ouă. Scoateți ouăle cu aproximativ o oră înainte de a le găti, astfel încât să fie la aceeași temperatură cu restul alimentelor. Pregătiți vasele, asigurându-vă că sunt uscate și curate. Apoi, cerneți făina într-un recipient separat.

Se unge o formă cu unt și se presară cu făină sau se înlocuiește cu griș. Preîncălziți cuptorul, setați temperatura la aproximativ 180 de grade.

Se împarte oul în gălbenușuri și albușuri. Se macină gălbenușurile de ou cu jumătate din zahăr până când dispar toate granulele.

Într-un castron separat, folosiți un mixer pentru a bate albușurile. Faceți acest lucru cu atenție până când își triplează volumul. Apoi adăugați cu grijă restul de zahăr și amestecați continuu până se dizolvă.

Se amestecă gălbenușurile de ou cu o treime din albușuri și se adaugă treptat făina. Se amestecă ușor amestecul cu o lingură tot timpul.

Adăugați restul de albușuri ca atingere finală, nu încetați să amestecați.

Calea fierbinte

Alegerea metodei de gătire la cald are ca rezultat un biscuit sfărâmicios. Un alt avantaj al acestei metode este că împiedică tortul să se scufunde, dar este mai puțin popular cu bucătăria de casă.

Ingredientele și cantitățile sunt identice pentru ambele metode. Acum trebuie să pregătiți o baie de apă. Luați două tigăi, dintre care una trebuie să fie mai mică și lipită de pereții celeilalte. Se încălzește apa într-o cratiță mare, dar nu se fierbe.

În cratița mai mică, se bat ouăle și se pun la bain-marie, în tot acest timp amestecând cu mixerul la viteza maximă.

După ce se îndepărtează, se continuă să se amestece cu mixerul, adăugând zahăr până când amestecul și-a dublat volumul.

Se adaugă făina treptat, cu ajutorul unei linguri, până la omogenizare. După ce se toarnă aluatul în matriță și se trimite imediat în cuptor.

Acum, că toate complexitățile și modalitățile Realizarea biscuiților Aluatul este cunoscut, apoi puteți trece la practică. Alegeți o rețetă potrivită pentru început. Luați în considerare , ca cel mai mult rețete simple, dar și mai neobișnuite de tort de burete.

Prăjitură burete cu cremă de cozonac

Cu această rețetă, tortul de tort de burete aerisit se face rapid, în timp ce se dovedește tandru și incredibil de gustos.

Pentru aluat veți avea nevoie de:

• 5 ouă;
• O cană de făină și una de zahăr;
• 20 de grame de praf de copt;
• 2 linguri de cacao.

Pentru cremă veți avea nevoie de:

• 1 ou;
• 150 de grame de zahăr;
• 100 ml de lapte;
• 100 de grame de făină;
• 150 de grame de unt.

Pentru înmuiere, veți avea nevoie de:

• linguriță de cafea;
• 130 de grame de zahăr;
• 100 ml apă clocotită.

Pentru glazură veți avea nevoie de:

• 75 de grame de zahăr;
• 3 lingurițe de cacao;
• 50 de grame de lapte;
• 30 de grame de unt.

Pregătirea

Cum să faci biscuiți pentru un tort. Pregătiți prăjiturile în metoda de gătire la rece descrisă mai sus. Singura adăugare este adăugarea de cacao și praf de copt la gălbenușurile de ou. Pentru a face biscuitul cu ou, se unge forma, se toarnă în ea doar aluat și se coace la 180 de grade într-un cuptor preîncălzit cuptor.

Acum puteți continua cu crema. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția untului, și se pun la foc mic amestecând tot timpul. De îndată ce amestecul începe să se îngroașe, se ia de pe foc și se adaugă untul. Apoi se lasă crema să se răcească.

Pregătiți umplutura în avans, amestecând pur și simplu totul Ingredientele necesare. Tortul nu este uscat, iar dacă îl lăsați peste noapte, s-ar putea să nu aveți nevoie de glazură deloc.

Se lasă prăjitura gata să se răcească și se lasă să se odihnească, după care se taie în trei părți, se unge generos cu cremă și se lasă să se odihnească.

Acum puteți pregăti glazura. Se amestecă zahărul, cacaua și laptele și se fierb la foc mic; apoi se adaugă untul în amestecul cald. Se toarnă imediat pe tort glazura care a început să se întărească. Se lasă prăjitura la înmuiat pentru încă puțin timp. Tort cu cremă de unt de cacao gata. Poftă bună!

Burete de miere

O altă rețetă de prăjitură de burete de ou pentru a lua în considerare. Pentru baza pe care trebuie să o luați:

• Ouă - 5 ouă;
• zahăr - 200 de grame;
• făină - 180 de grame;
• O linguriță de bicarbonat de sodiu și praf de copt;
• Două linguri de miere, de preferință lichidă.

Pentru cremă veți avea nevoie de:

• 300 de grame de brânză mascarpone;
• 500 g de smântână și 35% grăsime;
• 50 de grame de zahăr pudră.

Umplutura va fi compusă din următoarele ingrediente:

• 2 lingurițe de zahăr și suc de lămâie;
• 150 ml apă clocotită.

Metoda

Examinați cum se face un biscuit de tort. Se prepară prin metoda clasică la rece. Se separă albușurile de gălbenușuri. Se amestecă 70 de grame de zahăr cu gălbenușurile și se adaugă mierea. Se bat separat albușurile și se adaugă restul de zahăr în două porții egale, menținând mixerul în funcțiune.

Aceasta este o rețetă de biscuiți pentru prăjituri cu praf de copt, așa că adăugați-l la făina cernută împreună cu bicarbonatul de sodiu. Apoi se amestecă albușurile și gălbenușurile și se toarnă făina într-un fir subțire. Se toarnă aluatul într-o formă și se lasă în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră. După coacere, se lasă prăjitura să se răcească, apoi se taie în trei bucăți egale.

Pregătiți aluatul de tort amestecând toate ingredientele. Luăm o cratiță adâncă, turnăm smântâna și adăugăm brânza și praful. Se amestecă cu mixerul, începând cu o viteză mică, mărind-o ușor.

Prăjiturile finite trebuie doar să fie îmbibate în cremă și lăsate să stea un timp. Tortul este gata de servire.

Tortul de burete fără egleză a câștigat recent în popularitate. Aceasta include și tortul burete. Acest lucru poate părea confuz, dar este cel mai important dintre cele trei ingrediente dintr-o rețetă clasică. Dar cunoscătorii acestui mod de preparare, susțin că tortul este mai ușor și mai pufos. Există multe rețete pentru biscuiții de prăjituri cu chefir sau smântână. Iată un exemplu de tort care nu include ouă de găină.

Prăjitura burete Happiness fără oua

Deci, în primul rând, pentru a găti această rețetă pentru biscuiți în condiții de casă, trebuie să pregătiți produsele.

Aluat pentru două prăjituri:

• 500 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsime sau chefir
• 200 de grame de ulei vegetal, asigurându-vă că este fără aromă;
• Două căni de făină;
• sifon și vanilie pe vârful unui cuțit
• 200 de grame de zahăr pentru fiecare dintre prăjituri;
• 100 de grame de semințe de mac.

Cremă de tort:

• 400 de grame de lapte condensat
• 2/3 dintr-un pachet de unt

Umplutură pentru tort:

• O cană de nuci;
• 3 bucăți de banane.

În continuare, vedeți cum se prepară prăjitura în această rețetă făcut în casă.

Pregătiți tortul

Începeți cu prăjiturile, gătiți-le și coaceți-le una câte una. Pentru a pregăti Un tort de burete fără ouă; mai întâi de toate, porniți cuptorul la o temperatură de 200 de grade Celsius.

Se unge vasul de copt cu ulei vegetal și se presară cu făină. Puneți jumătate din smântână într-un castron, adăugați o picătură de bicarbonat de sodiu, după câteva minute, adăugați 100 de grame de ulei vegetal, adăugați zahărul și un vârf de vanilie. Se bate amestecul cu un tel și se toarnă făina și toate semințele de mac, continuând să se amestece amestecul rezultat.

Apoi se toarnă aluatul într-o formă și se dă la cuptor pentru aproximativ o treime de oră.

Se face a doua parte a prăjiturii exact la fel, dar fără semințe de mac. Când baza este gata, puteți trece la cremă. Crusta se va fi răcit până atunci.

Pur și simplu se topește untul și se toarnă treptat laptele condensat, amestecând tot timpul cu mixerul. Apoi se așază prăjitura în care s-au adăugat semințele de mac pe o farfurie și se întinde crema peste ea. Stratul trebuie să fie destul de subțire.

Tăiați bananele în inele și așezați-le deasupra tartei, apoi întindeți din nou crema peste tartă.Se zdrobesc din timp nucile și se leagă puțin, adăugând smântâna. Apoi, se așează deasupra inelelor de banane și se întinde din nou stratul de cremă. Așezați a doua prăjitură deasupra celei dintâi, apoi întindeți restul de cremă deasupra și pe margini. Se lasă să se odihnească timp de câteva ore.

Deci, am luat în considerare rețete pentru prepararea biscuiților, la ce temperatură să o coaceți și principalele recomandări. Dacă toate regulile și sfaturile sunt respectate, tortul se va dovedi luxuriant și delicios. Iar prăjiturile făcute cu un astfel de aluat sunt rapid de preparat și au un gust la fel de bun ca și cele mai complicate produse de patiserie. Pot fi făcute cu orice cremă, experimentați cu umplutură, faceți-o pentru fiecare zi sau sărbătoare. Nu fără motiv, biscuiții sunt renumiți în întreaga lume și atât de iubiți de copii și adulți.

Și, cel mai important, prăjiturile de casă vor fi întotdeauna de multe ori mai bune în calitate și gust decât prăjiturile cumpărate în magazin și inferioare în cost. Mai ales acum, când coacerea tortului de burete a devenit o chestiune simplă!