Cum să faci crema de unt pentru un tort: opțiuni și rețete populare

La prima vedere pare o mulțime de cremă de unt, că răspunsul la întrebarea "Cum se face crema de unt pentru un tort" este foarte simplu. Dar nu este. La urma urmei, în funcție de modul în care intenționați să utilizați această cremă - pentru a decora tortul sau pentru a stratifica prăjiturile - trebuie să fie făcută în diferite consistențe. Și, în plus, în afară de rețeta de bază, există multe variante.

Crema de unt poate fi făcută cu brânză de vaci, albuș de ou, cremă, lapte condensat, sirop, smântână sau lapte... Ce rețetă să alegeți, astfel încât rezultatul să fie garantat să vă placă? Ce spun bucătarii despre el în recenzii? În acest articol veți găsi cea mai completă selecție de rețete pentru crema de unt asortată.

Cremă de unt de bază

Această rețetă ușoară poate fi făcută chiar și de un copil de cinci ani. Atâta timp cât nu vă este teamă să folosiți un mixer. Masa rezultată iese foarte groasă. Prin urmare, poate fi folosit cu o pungă de patiserie pentru a face o varietate de trandafiri, volane sau pentru a crea inscripții. Acest amestec este, de asemenea, bun pentru a o echilibra Suprafața produsului culinar. Cum să faci decorațiuni de tort de cremă de unt? Pentru aceasta, ingredientul principal trebuie adus în prealabil la temperatura camerei, iar algoritmul ulterior este următorul:

1. Începeți să bateți un pachet de unt moale, mărind treptat viteza de batere.
2. Din când în când se lasă mixerul deoparte pentru a cerne zahărul pudră peste masă. Ar trebui să folosească aceeași cantitate ca și untul.
3. Dar nu adăugați prea mult zahăr pudră. Se poate forma o cocoloașă care face ca întreaga cremă să se lichefieze. Și ne dorim o textură netedă și lucioasă.
4. Bucătarii culinari o numesc cea mai simplă cremă de unt. Este nevoie de 5-10 minute pentru a o pregăti. Se pot adăuga câteva picături de vanilie, coniac sau alt extract în cremă, precum și coloranți alimentari.

Cremă de ciocolată

Acum faceți sarcina puțin mai dificilă. Deși, așa cum asigură bucătarii de patiserie, întrebarea cum să faci crema de unt pentru un tort cu note de ciocolată este, de asemenea, rezolvată foarte ușor. Singurul lucru pe care trebuie să îl faceți este să cerneți în prealabil zahărul pudră și pudra de cacao. Proporțiile ingredientelor? Zahărul pudră are nevoie de aceeași cantitate ca și untul. Adăugați pudră de cacao după bunul plac, în funcție de gustul dumneavoastră de ciocolată neagră sau cu lapte.

1. Începeți prin a bate untul.
2. Când a devenit alb și a creat o spumă luxuriantă, se adaugă zahărul pudră și cacao cu lingura.
3. Crema de unt nu va fi la fel de delicioasă ca în rețeta anterioară, datorită ușoarei nuanțe de ciocolată. Această masă groasă este, de asemenea, bună pentru decorarea unui tort sau pentru a netezi suprafața unui produs.

Cremă ca Nutella

Unele prăjituri au nevoie de o umplutură pentru a le cimenta împreună. În acest caz, crema de ciocolată cu alune este un strat minunat pentru tort. Este, de asemenea, destul de ușor de preparat:

1. Se fierbe o jumătate de litru de lapte și se răcește la 50 de grade.
2. Se dizolvă în ea un plic de zahăr vanilat și două linguri de zahăr simplu.
3. Se amestecă ingredientul îndulcit cu 2 linguri. л. Pudră de cacao și 3 linguri de cacao pudră. л. făină integrală de grâu.
4. Puneți laptele cu ciocolată înapoi pe foc mic și fierbeți până când se îngroașă.
5. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.
6. Într-o tigaie uscată, aruncați o mână de orice fel de nuci, apoi folosiți un rulou pentru a le zdrobi, nu prea fin.
7. Se bate untul moale (250 g) cu un mixer până când devine alb.
8. Se adaugă nucile.
9. Se toarnă un jet subțire de lapte cu ciocolată.
10. Crema rezultată are o structură netedă și vâscoasă.

Este bun pentru lipirea biscuiților de casă și a "prăjiturii cu nuci". Iar pentru prăjituri, această cremă este universală. Lipește bine crustele într-un Napoleon. De asemenea, poate fi folosit pentru a decora obiecte culinare.

Cu lapte condensat

Judecând după ce spun oamenii, acesta este cel mai banal, dar și cel mai bun mod de a face crema de unt pentru un tort. Cum se face această pastă dulce? Adăugați 200 g de unt la o cutie de lapte condensat. Deoarece primul ingredient este deja foarte dulce, nu este nevoie de zahăr pudră.

Procedura:

1. Începeți prin a bate untul moale.
2. Umpleți laptele condensat fără a opri mixerul.
3. Crema este acum gata. Dar înainte de a putea fi folosit pentru decorare, amestecul trebuie să fie răcit.
4. Crezi că crema de lapte condensat simplu este prea vanilată? Industria alimentară îți oferă șansa de a fi creativ. De exemplu, puteți folosi lapte condensat fiert pentru o aromă expresivă de caramel. Puteți dizolva o lingură de pudră de cacao în borcan și puteți face o cremă de ciocolată. Sau chiar cumpărați o cutie de cafea condensată și lapte. Apoi, aveți o bezea de bezea originală cu aromă de arabica.

Cremă de bezea

Untul și zahărul sau laptele condensat îndulcit sunt bune pentru toată lumea: își păstrează frumos forma și încrețesc frumos crustele. Dar nu toată lumea îi place această cremă din cauza consistenței sale bogate și grele. cunoscătorii de deserturi ușoare franțuzești s-au străduit să inventeze o formulă pentru o masă aerisită care să nu facă spumă, dar să își păstreze forma. Există destul de multe rețete pentru crema de unt, la fel de ușoară ca un nor de frișcă. Iată una dintre ele:

1. Luați o bezea obișnuită cumpărată de la magazin.
2. Înfășurați-l în folie adezivă și se pune în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 50 de secunde.
3. Bezeaua devine moale ca o înghețată topită.
4. Se amestecă cu untul la temperatura camerei într-un raport de unu la unu.
5. Bateți cele două ingrediente până obțineți o masă pufoasă.

După cum ne-au asigurat cei care au încercat această cremă de bezea, aceasta se strecoară perfect printr-o pungă, astfel încât poate fi folosită pentru a decora prăjituri. Masa se poate scurge la căldură. Păstrați prăjitura la frigider până când o serviți.

Cu cremă de brânză

Mascarpone, Philadelphia, Almette și orice alt produs descris ca fiind "cremă de brânză" va face crema de unt mai ușoară și îi va da un pic de aciditate. Amestecul poate fi folosit atât pentru aromatizarea crustei, cât și pentru decorarea produsului. Cum se face crema de unt pentru un tort de brânză cremă? Această rețetă este una dintre cele mai ușoare:

1. Puneți 500 de grame de cremă de brânză într-un bol și începeți să bateți.
2. Fără a opri mixerul, se adaugă 250 de grame de unt.
3. Când amestecul s-a stabilizat, se adaugă 200 g de zahăr pudră și o pungă de vanilină.
4. La început poate părea că crema s-a despicat. Dar nu este așa. Doar topiți zahărul pudră.
5. Continuați să bateți timp de aproximativ 10 minute până când amestecul este neted, gros și are un luciu mat.

Cum se face crema de caș și unt pentru un tort fără gelatină

Iată o altă extremă rețetă ușoară. Crema rezultată are o textură ușoară și o aromă picantă. Nu-și păstrează forma foarte bine, dar face o treabă excelentă în aplatizarea crustei. Această cremă poate fi consumată de sine stătător desert (cu sultane sau topping). De asemenea, este bună ca umplutură pentru éclairs.

Procedura:

1. Mai întâi facem o cremă de unt simplă. Asta înseamnă că trebuie să bateți untul moale și zahărul pudră în proporții egale.
2. La masa omogenă pufoasă rezultată se adaugă o pungă de vanilie sau o lingură de cafea de coajă rasă de lămâie.
3. Acum se strecoară brânza de vaci. Acesta trebuie să fie nesărat și cât mai gras posibil. Aveți nevoie de 800 g de brânză de vaci pentru 250 g de unt.
4. Se toarnă în crema gata preparată și se bate.
5. Puneți amestecul la frigider pentru o vreme înainte de a-l servi.

Cremă de lapte bătut cu gelatină

Textura ușoară, delicată și aromă uimitoare - așa asigură în unanimitate toți cei care au încercat acest desert. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la creșterea în greutate, deoarece această cremă este mai puțin calorică decât alte produse similare cu unt. Dar este puțin mai dificil de preparat decât o masă de caș fără gelatină. Totuși, efortul va merita. Să vedem cum se face crema de unt pentru un tort. Iată rețeta pas cu pas:

1. Mai întâi, turnăm 10 g de gelatină într-un pahar și îl umplem cu 60 de mililitri de apă rece.
2. Se lasă să stea timp de o jumătate de oră.
3. Între timp, să trecem la brânza de vaci. Se trec 250 de grame de brânză de vaci printr-o sită pentru a sparge eventualele cocoloașe.
4. Se bate un pachet de unt la temperatura camerei cu 50 g de zahăr pudră.
5. Se topește gelatina în cuptorul cu microunde. Dacă nu aveți, aduceți cristalele umflate la dizolvare prin încălzire la baie de apă.
6. Aveți grijă ca gelatina să nu fiarbă, altfel își va pierde proprietățile.
7. Se toarnă crema de brânză în brânza de vaci. Se adaugă încă 50 g de zahăr pudră.
8. Se mai bate o dată untul.
9. Fără a opri mixerul, adăugați o parte din amestecul de cașcaval.
10. Se întinde crema pe foaia de aluat. Puneți prăjitura la frigider pentru cel puțin 4 ore.

Sticluță cu cremă de zahăr

Aceasta este o rețetă mai complicată. Se spune că crema de unt Glasse este potrivită pentru prepararea prăjiturilor cu unt și cu burete, precum și pentru decorare.

Algoritm:

1. Se bat șase ouă într-un recipient emailat.
2. Se adaugă 300 de grame de zahăr granulat.
3. Se amestecă în . Așezați recipientul pe o baie de apă.
4. Se aduce la 60 de grade, amestecând constant. Dacă nu După ce ați folosit un termometru de bucătărie, adaptați-vă la senzația degetului: ar trebui să fie fierbinte, dar nu foarte fierbinte.
5. Se bate amestecul de ouă cu un mixer până se obține o spumă tare. În acest fel, se răcește la temperatura camerei.
6. Se pune bolul deoparte. Se pun 600 de grame de unt moale într-un alt bol.
7. Se bate până când se albește.
8. În acest proces se adaugă trei lingurițe de zahăr vanilat și o jumătate de shot de rom sau lichior.
9. Adăugați amestecul de ouă fără a opri mixerul.
10. Continuați să bateți până când obțineți o textură netedă, ușor gălbuie și stabilă.

Pe sirop

Dacă faceți crema folosind cea mai simplă rețetă, cu zahăr pudră, riscați ca masa să se întărească atunci când se întărește. Acest lucru nu se va întâmpla dacă vă asigurați că toate cristalele fine au fost dizolvate în siguranță în apă. Siropul este ușor de făcut, așa cum spun recenziile:

1. Într-o cratiță cu fundul gros se toarnă 225 de grame de zahăr și se adaugă 150 de mililitri de apă.
2. Aduceți siropul la fierbere, amestecând constant.
3. Apoi scufundăm polonicul într-un recipient mare cu apă rece. Se amestecă pentru ca siropul să se răcească uniform.
4. Se continuă ca la cea mai simplă rețetă. Se bat 300 de grame de unt înmuiat până când se albește.
5. Adăugați siropul în fir subțire. În timp ce faceți acest lucru, mențineți mixerul în funcțiune.
6. Rezultatul este o masă luxuriantă, albă, care poate fi folosită universal.

Experții culinari spun că crema de unt cu sirop absoarbe perfect biscuiții. De asemenea, poate fi folosit pentru decorarea prăjiturilor și pentru netezirea suprafețelor. Elementele de decor sunt realizate dintr-o astfel de masă aerată care își păstrează forma.

Cremă de cremă de unt pentru un tort

În rețete, se numește fie mouslin, fie meringue, dar esența nu se schimbă. Baza cremei este o spumă delicată de proteine stabilizată cu unt. Cum se face un amestec delicat, pufos, despre care se spune că decorează prăjituri și produse de patiserie? Foarte simplu:

1. Într-o cratiță mică, se bat două albușuri.
2. Umpleți-le cu 120 de grame de zahăr. Se amestecă fără să se bată.
3. Adăugați vasul la baia de apă. Preîncălziți albușurile la 60 de grade, amestecând tot timpul.
4. Se ia de pe telul de bătut și se începe să se bată la viteză mică, apoi după 30 de secunde se trece la viteză medie.
5. Coborâți vasul într-o baie de gheață pentru a lăsa albușurile să se răcească.
6. Bateți timp de 3 minute la viteză mare.
7. Când albușurile au creat o spumă tare, se adaugă 150 de grame de unt, câte o lingură pe rând.
8. Continuați să lucrați cu mixerul la viteză mare.

Cu smântână

Gălbenușul de iaurt neutralizează gustul apetisant al cremei de unt. Cu smântână, masa se va dovedi mai delicată, puțin mai grasă și va fi bine să glazurați prăjiturile cu ea. Această cremă este deosebit de bună pentru o varietate de produse de patiserie scurtă și bezele.

Iată cum funcționează:

1. Mai întâi, bateți 150 de grame de unt la temperatura camerei.
2. Se adaugă treptat aceeași cantitate de zahăr pudră.
3. Când cristalele s-au dizolvat complet și masa este din nou netedă și elastică, se toarnă 300 de grame de smântână cu 15% grăsime.
4. Continuați să bateți până la omogenizare.

Există o mulțime de variante ale acestui tip de cremă de unt, dar cele de bază sunt descrise mai sus.