Tort de cremă cu plombière: ingrediente, rețete, sfaturi de gătit

Creme "Plombière" A fost mult timp populară în țara noastră pentru prepararea sa ușoară, consistența delicată și cremoasă și gustul plombières adevărat de tip sovietic. Ceea ce este remarcabil este că în prepararea cremei "Cremă de ouă" Nu este nevoie să folosiți înghețată - se face din ingrediente simple care sunt ușor disponibile.

Tipuri de cremă "Plombière"

Creme "Plombière" se poate face în diferite moduri. Rețeta depinde de ce ingrediente doriți și puteți folosi și ce fel de tort sau tort de cremă "Plombière" doresc să facă. Crema poate fi făcută cu smântână sau lapte. Se poate experimenta și cu ouăle, adăugând ouă întregi sau doar gălbenușurile. Uneori, în loc de ouă se adaugă lapte condensat. Folosit ca bază grasă pentru cremă "Plombard" Se poate adăuga fie unt, fie frișcă. Unii oameni folosesc brânza de vaci ca o alternativă la ingredientele grase. Iată câteva rețete diferite pentru cremă "Cremă de ouă".

Creme "Cremă de cremă de frișcă" se bate în lapte

Este bine să folosiți crema "Plombière" cu lapte pentru o prăjitură cu burete, pufuleți, cremă. Adesea, prăjitura napoleon se face cu această cremă. Preparare Ingrediente:

• Lapte - o cană (250 ml).
• 2 ouă.
• Zahăr - 140g.
• Făină - 2 linguri. л.
• Unt Unt 82% - 250g.
• Vanilină - 10g (pachet).

Cum se prepară:

1. Scoateți untul în prealabil și așteptați până când ajunge la temperatura camerei.
2. Într-un castron se amestecă cele 2 ouă, 100 ml lapte și făina cu un tel.
3. Se aduc la fierbere 150 ml de lapte separat și se toarnă în fir subțire în amestecul preparat de lapte/ouă/făină.
4. Se aduce crema la foc și se fierbe, amestecând continuu până când se îngroașă. Crema trebuie să aibă o textură asemănătoare unei budinci. Se răcește complet.
5. Se bat untul și vanilia câteva minute până se albesc. Se adaugă apoi crema de unt răcită, puțin câte puțin, în timp ce se bate.
6. Cremă "Crema de înghețată" Ar trebui să fie pufoasă, albă ca zăpada și să își păstreze forma. Se combină straturile de tort cu crema "Înghețată" Se poate face imediat.

Creme "Înghețată" cu smântână

Folosiți smântână în loc de lapte pentru smântână. Adaugă o acrivie originală la cremă, ceea ce îi dă un gust mult mai bun. Pentru cremă "Brie" smântână:

• Smântână - 400 g (smântână grasă este mai bună) sau, în cazul în care există rustic)
• 1 ou.
• Făină - 3 linguri. л.
• Zahăr - 140g.
• Unt - 200g.
• Vanilină - 10g (pachet).

Cum se prepară:

1. Scoateți în prealabil untul din frigider.
2. Într-o cratiță, se adaugă smântâna, zahărul, oul și făina. Se bate amestecul cu un mixer până când zahărul se dizolvă.
3. Se aduce amestecul omogen rezultat la foc mic și se fierbe până se îngroașă.
4. Se lasă crema să se răcească, fie acoperind-o cu folie alimentară, fie amestecând din când în când pentru a preveni formarea unei pelicule urâte la suprafață.
5. Se bate untul separat. Apoi adăugați crema de ouă, lingură cu lingură, și continuați să bateți.
6. Se toarnă vanilia în crema gata preparată și se bate încă două minute.

Crema "Plombière -" pentru prăjitură cu smântână poate fi folosită la prăjituri cu smântână și la alte prăjituri.

Tort "Tort cu cremă" cremă "Plombir"

Smântâna este delicioasă ca atare, dar smântâna "Tort cu cremă" să aibă gust de înghețată. Pentru prăjitura cu smântână veți avea nevoie de

• Smântână acră - 600g.
• Zahăr - 190 gr.
• Făină - 350g.
• Cacao - 2 linguri. л.
• Vanilie - 1 linguriță. л.
• 1 ou.
• Soda - 1 linguriță. л.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se amestecă ouăle și zahărul într-un castron. Se bate până se obține o spumă groasă.
2. Se adaugă smântână și se bate din nou.
3. Se cerne făina și bicarbonatul de sodiu într-un amestec de smântână, zahăr și ouă în porții mici.
4. Aluatul trebuie să fie vâscos. Se împarte în două jumătăți.
5. Se adaugă 2 linguri de cacao într-o jumătate.
6. Se toarnă jumătatea deschisă la culoare a aluatului cremos în forma unsă și se lasă în cuptor la 180°⁰ timp de 30 de minute.
7. Scoateți crusta finită din formă și turnați aluatul de cacao peste ea. Se lasă prima crustă să se răcească.
8. Se procedează la fel cu a doua jumătate de aluat.

Creme "Plombière" Pentru prăjitura cu smântână, se prepară conform rețetei de mai sus. În acest caz, nu puteți amesteca toată crema de unt, ci doar o parte din ea. Se unge tortul cu crema de unt alternativ "Plombière" и "Plombière" cu unt. Se taie fiecare prăjitură rece în două părți și se asamblează, alternând straturile deschise și cele închise. Acoperiți tortul cu cremă de unt "Plombière" și decorați-l cum doriți (nuci, fructe, ciocolată, miez de biscuiți etc.). д.)

Tort "Tort cu cremă" cu smântână "Înghețată" pe smântână trebuie să se înmoaie timp de cel puțin 4 ore.

Cremă "Tort cu cremă" cremă

În loc de unt în cremă "Plombière" se poate adăuga frișcă bătută. Această cremă are o textură mai cremoasă, mai pufoasă. Este ideală pentru decorarea deserturilor sau pentru a se pune pe prăjituri ușoare. Pentru crema de unt "Plombière" Pentru tort, aveți nevoie de aceste produse:

• Lapte - 250 ml.
• Cremă 35% - 250 ml.
• Zahăr - 90-100g.
• Vanilină - 10g (cutie).
• Unt - 90 g.
• Gălbenușuri de ou - 4 buc.
• Amidon de porumb - 2 linguri. л.

Doar gălbenușurile sunt necesare în loc de ouă întregi în această rețetă. Evitarea albușurilor în cremă ajută la eliminarea aromei de proteine care adesea strică gustul original al cremei.

Cum se prepară:

1. Se separă gălbenușurile de albușuri într-un castron. Nu vă faceți griji dacă unele albușuri ajung în castronul cu gălbenușuri.
2. Se toarnă amidonul de porumb și zahărul în gălbenușurile de ou. Bateți până când zahărul s-a dizolvat și gălbenușurile de ou sunt albe.
3. Se toarnă laptele în gălbenușurile de ou și se fierbe crema la foc mic până când se îngroașă. Aveți grijă să nu vă ardeți.
4. Răciți crema sub folie adezivă.
5. Bateți untul la temperatura camerei.
6. Se bate și frișca răcită separat până devine pufoasă.
7. Se amestecă treptat crema în unt, în timp ce se bate cu mixerul.
8. Cu o lingură sau o spatulă, se amestecă ușor crema și smântâna până la omogenizare. Crema este gata.

Tort de miere cu cremă "Înghețată"

Prăjiturile cu cremă de miere sunt un tip de prăjitură cu care poți experimenta după bunul plac. Și, în orice caz, veți fi mulțumit de rezultat. În această rețetă combinăm aroma de miere a tartei cu cremă cu gustul delicios al înghețatei adevărate. Pentru bazele de tort cu cremă de miere "Tort cu cremă" necesare:

• Făină - 500-600g.
• 3 ouă.
• Zahăr - 250g.
• Miere - 3-4 linguri. л.
• Soda - 1 linguriță. л.
• Unt - 150g.
• Un vârf de cuțit de sare.

Machiaj:

1. Într-o cratiță, se bat ouăle cu sarea și zahărul până se omogenizează.
2. Adăugați mierea și untul în amestec. Se fierbe amestecul la foc mic până când dă în clocot.
3. După ce amestecul a început să fiarbă, se ia de pe foc și se adaugă bicarbonatul de sodiu.
4. Puneți 500 g. Se frământă aluatul pe rând cu făină. Puneți folia de protecție peste aluat la frigider pentru o oră.
5. Se presară făină pe o masă și se așază aluatul pe ea. Se frământă aluatul până când devine elastic și se adaugă restul de 100 g. făină, după caz.
6. Se întinde aluatul de miere în formă de cârnați și se împarte în 12-14 părți egale.
7. Întindeți fiecare bucată subțire și tăiați prăjiturile la un diametru de 22 cm. Înțepați prăjiturile cu o furculiță și introduceți-le în cuptorul de 180⁰ timp de 5-7 minute de fiecare dată.
8. Se lasă tartele să se răcească, apoi se stivuiesc una peste alta. Prăjiturile se răcesc repede și se dovedesc uscate și crocante.
9. Decideți cum să preparați crema "Plombière" pentru tort. Orice rețetă va face.
10. Cu smântâna pregătită "Faceți plombière la" Se bat prăjiturile cu cremă de miere, se acoperă suprafața prăjiturii și se lasă la înmuiat aproximativ o oră, mai întâi la temperatura camerei, apoi se pune la rece.

Cremă de ouă "Plombière" cu veverițe

În această rețetă, în loc de unt sau smântână se adaugă albușuri de ou bătut. Iese foarte pufos și are gust de înghețată. Potrivit pentru decorarea prăjiturilor și plăcintelor. Trebuie să aibă:

• Ouă - 3 buc.
• Lapte - 200 ml.
• Apă - 50 ml.
• Amidon de porumb - 1 lingură. л.
• Făină - 1 lingură. л.
• Zahăr - 300g.
• Vanilină - 10g.

Metoda de preparare:

1. Se separă gălbenușurile de ou de gălbenușurile de ou. Puneți albușurile în frigider.
2. Se amestecă gălbenușurile de ou într-o cratiță cu 150 g de zahăr până se omogenizează.
3. Se toarnă făina cernută în gălbenușurile de ou.
4. Se adaugă amidonul și se amestecă bine.
5. Separat se aduce laptele la fierbere și se toarnă în cratiță.
6. Se fierbe crema, apoi se răcește complet.
7. Se toarnă cealaltă jumătate din zahăr în apă și se fierbe siropul până când se formează bule mari.
8. Bateți albușurile cu zahărul vanilat până când se întăresc.
9. Apoi, se toarnă siropul fierbinte în albușuri într-un jet subțire.
10. Se porționează crema în albușuri.
11. Crema de patiserie gata preparată poate fi folosită pentru o prăjitură cu cremă ușoară "Plombière" sau pe cont propriu farfurie.

Tort de nisip cu cremă "Crema de înghețată"

Este mai bine să faceți o cremă ușoară pentru patiserie scurtă, deci crema de smântână "Plombière" Albușurile de ou vor funcționa foarte bine. Dar puteți face și dvs "Crema de înghețată " și alte rețete. Pentru aluatul de ficăței:

• Făină - 200 g.
• Unt - 70 g.
• Ou mare - 1 ou.
• Zahăr - 70 gr.
• Un vârf de cuțit de sare.

Mod de preparare: Mod de preparare:

1. Pentru a pregăti o prăjitură gustoasă cu cremă "Tort cu cremă" Se amestecă făina cu zahărul și sarea. Se amestecă împreună .
2. Se toarnă făină pe masă și se așază pe ea cuburi de unt congelat. Se taie untul cu un cuțit până se fărâmițează fin, nu-l atingeți cu mâinile. Untul nu trebuie să se topească, altfel aluatul își va pierde forma la coacere.
3. Se sparge un ou în fântâna din centrul miezului și se amestecă rapid aluatul cu mâinile până se omogenizează.
4. Se împarte aluatul în două porții, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru 1 oră.
5. Întindeți aluatul subțire pe pergament sau silicon, înțepați-l cu o furculiță și trimiteți-l în cuptorul preîncălzit la 180⁰ pentru 10 - 15 minute.
6. Se prepară crema "Produse de patiserie glazurate" Cu albușuri de ou sau smântână. Se așază cu o pungă de lipit pe aluatul de aluat frământat răcit.
7. Se decorează cu fructe, nuci, ciocolată etc.д.

Creme "Umplutură pane" cu lămâie

Cremă de lămâie "Cremă de ouă" Este mai bine să o folosiți ca un desert de sine stătător pentru a gusta tot farmecul acesteia. De asemenea, va fi bun și într-o prăjitură cu cremă "Crema de înghețată" cu fructe. Pentru crema de lămâie aveți nevoie de:

• Smântână acră - 400 g.
• Lămâie - 1 buc.
• Unt - 150g.
• Zahăr - 140g.
• 1 ou.
• Vanilină - 10g
• Făină - 3 linguri. л.

Etape de gătit:

1. Scoateți untul din frigider pentru a se înmuia în prealabil.
2. Se decojește coaja de la o lămâie întreagă și se stoarce sucul de la jumătate din ea.
3. Se pun într-o cratiță oul, smântâna și zahărul și se amestecă bine.
4. Se adaugă făina și se amestecă din nou.
5. Se fierbe smântâna și se răcește bine.
6. Se bate untul.
7. Încorporați coaja și sucul de la o jumătate de lămâie în crema răcită.
8. Se combină treptat partea de cremă cu untul, adăugând smântâna la unt câte o lingură pe rând.

Cu ce se servește crema "Crème de la crème"?

Cât despre înghețată, pentru frișcă "Cremă de ouă" Se pot folosi toate tipurile de fructe și fructe de pădure: banane, portocale, pere, kiwi, zmeură, afine, mure, cireșe, etc. д. Poți să o faci cu ciocolată "Plombière", sau îl puteți amesteca cu chipsuri de ciocolată. Și atât ciocolata amară, cât și cea cu lapte și cea albă sunt potrivite. "Plombière" Se potrivește de minune cu toate tipurile de nuci: alune, alune de pădure, nuci de pin, migdale și altele. De asemenea, crema "Plombir" Poate fi decorat cu marmeladă, bezele și alte dulciuri. Principalul lucru este să nu interfereze cu aroma cremei, pentru care este făcută această cremă. Puteți încerca crema congelată - nu este diferită de înghețată.