Cremă de lapte condensat fiert și smântână: rețete

Crema de lapte condensat și smântână este un ingredient delicat și aromat pentru prăjituri și umplutură pentru eclere și alte produse de patiserie. Își păstrează volumul foarte bine, dar își păstrează forma foarte prost. Bineînțeles, nu va fi alb ca zăpada, ci de culoarea caramelului. Are și un dezavantaj - este foarte caloric.

Despre crema de lapte condensat

Pentru smântână se folosește atât lapte simplu, cât și lapte condensat fiert. Avantajul celei de-a doua metode constă în densitatea sa, care face crema mai densă. Crema este puțin lichidă cu lapte condensat simplu, așa că este posibil să fie nevoie să adăugați un agent de îngroșare. Amidonul poate face crema mai groasă și mai fermă.

Un alt avantaj al smântânii făcute din lapte condensat fiert și smântână este că se prepară rapid și ușor. Pentru a se afla în realitate O rețetă simplă aveți nevoie doar de două ingrediente - lapte condensat și smântână.

Crema este considerată un produs universal. Poate fi folosit pentru a unge cu unt buretele, mierea și patiseria cu pufuleți, paie, nuci, eclere, cruste și chiar clătite.

Câteva trucuri

Ingredientele pentru cremă - laptele condensat evaporat și smântâna - trebuie să fie la aceeași temperatură pentru a evita ca produsul să se spargă. Se lasă la frigider (nu la congelator) timp de cel puțin 4 ore înainte de a fi bătută, de preferință între 6 și 12 ore. Dacă este prea cald în bucătărie, puneți recipientul cu cremă în el pe gheață.

Alegeți crema dublă cu 33%.

Se pot adăuga coniac, rom, vanilie și esențe pentru a spori aroma, precum și cacao, fructe uscate și nuci.

Dacă amestecul începe să se separe, puteți încerca să rectifice situația Crema de unt poate fi încălzită în baie de apă sau în cuptorul cu microunde și apoi bătută bine împreună.

Bateți mai întâi smântâna înainte de a o combina cu laptele condensat pentru a face crema mai cremoasă.

Și acum câteva rețete și fotografii de cremă de lapte condensat fiert și smântână.

Cea mai ușoară rețetă

Mulți proprietari de case aleg varianta cu smântână în locul celei populare cu lapte condensat și unt. Acesta din urmă este destul de greu și absoarbe crusta mai rău. Mai cremoasă și mai ușoară pe cremă.

Sunt necesare doar două produse pentru a face această cremă:

• 200 g de lapte evaporat;
• 400 g de frișcă.

Puteți folosi crema din magazin sau cea de casă. Trebuie să fie integrală, naturală (fără grăsimi vegetale) și proaspătă. Conținutul de grăsime trebuie să fie de cel puțin 30%. Produsele trebuie ținute la frigider înainte de a fi coapte. În caz contrar, procesul va dura prea mult timp și rezultatul nu va fi satisfăcător. Dacă crema nu este suficient de consistentă, va trebui să adăugați agent de îngroșare.

Cantitatea de ingrediente poate fi variată în funcție de gust.

Pașii pentru prepararea cremei de casă:

1. Se pun în castron smântâna și laptele condensat fiert. Se amestecă cu un mixer la viteză mică până la omogenizare.
2. Apoi măriți viteza și bateți până când se întărește. Crema finală trebuie să fie tare și să aibă urme pe telul de bătut.

Frișca făcută cu frișcă din magazin și lapte condensat evaporat este puțin diferită:

1. Puneți smântâna într-un bol și bateți-o la viteză medie până când devine tare. Nu bateți prea mult timp sau veți obține unt.
2. Se adaugă în bolul cu frișca, puțin câte puțin, laptele condensat evaporat rece și se amestecă cu mixerul la viteză mică.

Crema poate fi bătută într-un mod ușor diferit:

1. Puneți laptele condensat într-un bol separat.
2. Ca și în cazul metodei anterioare, mai întâi se bate frișca până la vârfuri tari, la viteză medie.
3. Se pune o treime din frișcă în castronul cu lapte condensat și se amestecă la viteză mică.
4. Puneți amestecul de lapte condensat îndulcit și smântână în recipientul cu frișcă și amestecați cu mixerul până la omogenizare.

Crema este gata atunci când își păstrează forma ca un tel.

În crema de lapte condensat fiert se pot adăuga fructe uscate tocate (caise uscate, prune uscate) și nuci.

Caramel

Această rețetă este utilă dacă aveți nevoie de o cremă care își păstrează bine forma. Această cremă necesită fierberea laptelui condensat până când acesta capătă o culoare caramelizată.

Ingrediente necesare:

• 10 linguri de lapte condensat fiert;
• 10 linguri de smântână dublă;
• o lingură de amidon;
• o jumătate de linguriță de vanilie.

Etape de gătit:

1. Într-un robot de bucătărie sau într-un blender, bateți smântâna la viteză medie până când formează un nor pufos.
2. Se setează viteza la mic, se adaugă laptele condensat, se presară vanilina și se amestecă.
3. Adăugați amidonul, bateți la viteză medie până când amestecul și-a mai mult decât dublat volumul.
4. Puneți crema gata preparată la frigider timp de o jumătate de oră pentru a se întări și a deveni elastică.

Ideal pentru prăjituri cu ciocolată și miere, produse de vanilie, eclere.

Cu coniac

Această rețetă de cremă de lapte condensat fiert și smântână conține unt, astfel încât produsul este foarte gras și caloric, ceea ce înseamnă că nu este potrivit pentru toată lumea.

Cognacul conferă cremei o aromă prețioasă.

Produse:

• 400 ml de smântână;
• 400 g de lapte condensat fiert;
• 50 ml de coniac;
• 200 g de unt;
• 30 g de vanilină.

Etapele de pregătire:

1. Se împarte laptele condensat în două părți egale.
2. Se combină o parte cu smântâna și se bate până se întărește.
3. Cealaltă parte se bate cu unt.
4. Se combină cele două părți, se toarnă brandy-ul, se adaugă vanilina și se amestecă.

Această cremă făcută din lapte condensat fiert și smântână este ideală pentru coșuri de sandvișuri, cupcakes, prăjituri cu căpșuni, prăjituri și, de asemenea, pentru prăjituri de sandvișuri.

cu ouă și lapte

Această cremă ar merge bine cu tortul Napoleon.

Produse:

• două gălbenușuri;
• 300 g de lapte condensat fiert;
• 600 ml de smântână dublă;
• 450 ml de lapte;
• 75 g de zahăr pudră;
• 65 g de amidon.

Etapele de pregătire:

1. Se bat ouăle cu amidonul și zahărul pudră.
2. Se încălzește puțin laptele, se toarnă o treime din el în amestecul de ouă și se amestecă rapid.
3. Se combină amestecul de ouă cu restul de lapte, se pune la foc mic și se fierbe până când amestecul se îngroașă.
4. Când amestecul s-a răcit, se amestecă cu laptele condensat răcit.
5. Se bate frișca până se obțin vârfuri tari, apoi se combină cu preparatul de frișcă pregătit mai devreme.

Concluzie

Acum știi cum se prepară laptele condensat îndulcit și smântâna. Dacă urmați regulile descrise în articol, nu vor exista dificultăți cu biciuirea. Dacă doriți o cremă mai puțin dulce, puteți reduce cantitatea de lapte condensat. Rețetele din acest articol sunt un ghid pas cu pas pentru a face crème de la crème cu lapte condensat fiert și smântână.