Decaparea uscată a heringului la domiciliu: rețetă și timp de pregătire

Hering aromat, gustos și savuros - nu doar pentru o masă în familie. Este aproape întotdeauna servit în timpul sărbătorilor. Pentru o gustare foarte gustoasă și sănătoasă, mulți oameni preferă să se săreze singuri. Dar cum? Există multe tipuri diferite de dintre cele mai diverse Și cu atât de multe opțiuni de gătit - astăzi vom arunca o privire la sărarea uscată a heringului.

Avantaje

Există două moduri de a usca heringul cu sare uscată. Primul este în saramură atunci când heringul este lăsat în marinada pregătită. Al doilea este sărarea uscată, unde peștele este frecat cu sare și condimente. Conferă heringului un gust mai gras, mai uscat și mai picant. Seamănă puțin cu peștele uscat. Deși, cu oricare dintre metodele de sărare în acasă este mult mai aromată și mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin. Este, de asemenea, o economie substanțială la bugetul familiei. Un alt avantaj incontestabil al metodei de sărare uscată a heringului este simplitatea preparării, utilizarea produselor disponibile, un minim de timp petrecut. Interesat în?

Cum să alegeți peștele potrivit pentru sărare

Alegerea peștelui în sine este foarte importantă, deoarece este cheia unui fel de mâncare gustos:

1. Acordați atenție nu numai frumuseții sale, ci și prospețimii sale.

2. Pentru a pregăti un aperitiv gustos, este mai bine să alegeți un hering Atlantic sau Pacific răcit.

3. Alegeți pești mari. Este mai grasă și mai gustoasă.

4. Este important ca heringul să nu fie aplatizat și zdrobit. Fiți atenți la detalii: nu trebuie să existe tăieturi în piele, nu trebuie să existe leziuni ale pielii și nu trebuie să aibă ochii închiși la culoare. Este esențial să se verifice integritatea aripioarelor!

5. Prospețimea oricărui pește poate fi evaluată după cap și branhii. Heringii au de obicei branhii roșii și ochi albi proeminenți. Nu cumpărați pește fără cap - acesta este adesea modul în care vânzătorii vor să ascundă inadecvarea peștelui.

6. Dacă heringul este moale, probabil că a fost dezghețat și congelat frecvent. Este mai bine să nu luați astfel de pești, deoarece se vor destrăma sau se vor desprinde de propriul schelet în timpul procesului de sărare. Peștele își va pierde frumusețea și gustul. De asemenea, consumul de pește învechit poate duce la dureri de stomac.

Nu dezghețați heringul în cuptorul cu microunde sau într-o baie caldă. Pur și simplu puneți peștele într-un castron adânc și lăsați-l timp de câteva ore până când este cu câteva grade mai rece decât temperatura camerei.

Nu se recomandă folosirea sării fine sau iodate pentru sărare. Acest lucru poate avea un mare impact asupra gustului.

Astăzi există multe rețete pentru a sare heringul delicios acasă. Se pot folosi diferite produse, cum ar fi morcovi, ceapă, lămâie, muștar etc. Peștele sărat este considerat ca fiind cel care a fost sărat timp de 2-3 zile. Concentrația de sare din hering crește cu fiecare zi care trece. Grad de întărire Ajustați-vă singur.

Uscați heringul de sare uscat la domiciliu

Acesta este unul dintre cele mai populare moduri de a găti pește fără apă. Hering delicios și parfumat. Mai puțin de o jumătate de oră pentru a pregăti heringul.

Pentru a usca heringul de sare, veți avea nevoie de:

• o jumătate de lingură. lingură de zahăr;

• 2 heringi;

• jumătate de linguriță. Se pune cu lingura piper negru măcinat;

• 1,5 linguriță. л. sare.

Metoda

Uscați heringul de sare uscat la domiciliu. Procesul de gătire este descris în detaliu mai jos.

După ce ați cumpărat peștele potrivit, acesta trebuie spălat și șters cu o cârpă. Puteți, de asemenea, să tăiați capul și să scoateți măruntaiele pentru a preveni disconfortul viitor atunci când mâncați. Se toarnă sarea, zahărul și piperul într-un recipient adânc. Se amestecă ingredientele până la omogenizare. Se unge fiecare pește în parte cu amestecul pregătit în prealabil. Se pune peștele pe o farfurie și se taie în bucăți pătrate folie adezivă și se înfășoară fiecare pește în ea. Dacă nu aveți folie alimentară acasă, puteți încerca să o puneți într-o pungă de plastic și să o înveliți ermetic. Se așază peștele întreg învelit pe o farfurie puțin adâncă și se lasă la frigider timp de două-trei zile. La fiecare 10 ore este important să întoarceți produsul cu o parte pe de altă parte.

Această metodă de sărare uscată a heringului în pungă echilibrează nivelul de sare din produs. Prin urmare, peștele poate fi ușor sărat sau, cu ceva mai multă sare și o perioadă mai lungă de sărare, sărat.

A doua rețetă

Timp de gătire pentru heringul sărat uscat: 24-36 ore.

Necesitate:

• 2 heringi;

• 4 frunze de dafin;

• 1 ч. л. zahăr;

• 4-5 bucăți. condimente;

• 0,25 ч. л. piper negru măcinat;

• 2 linguri. л. sare.

Gătit pas cu pas

Luați în considerare modul de preparare a unui hering sărat uscat. Veți avea nevoie de pungi separate pentru fiecare pește, astfel încât acesta să poată fi sărat mai bine. Carcasele de hering congelate trebuie să fie dezghețate în prealabil. Peștele proaspăt trebuie clătit. Pentru a scurta timpul de murare, carcasele pot fi tăiate sau filetate.

Heringul se pune într-o pungă curată. Apoi se condimentează cu sare, zahăr, foi de dafin, piper negru măcinat și condimente. În cazul în care există Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente și mirodenii, cum ar fi ceapă, muștar, oțet, suc de lămâie etc.

După aceea, pachetul trebuie legat și heringul trebuie frecat cu mâinile pentru a distribui uniform sarea pe tot corpul. Puneți peștele la frigider timp de 1 până la 2 zile. Apoi rupeți aripioara și gustați peștele finit. Dacă totul este satisfăcător, scoateți-l din pungă, clătiți-l sub jet de apă. Heringul sărat uscat este gata de utilizare. Dacă peștele nu este gata, puteți continua murarea încă 5-6 ore.

Folosiți heringul pentru aceleași feluri de mâncare ca și heringul sărat. De exemplu, curățați peștele de oase și piele, tăiați-l în bucăți, stropiți-l cu ulei, presărați ceapa proaspăt tocată și serviți-l cu cartofi fierți. Pregătiți heringul sub o haină de blană, care este preferată de mulți oameni.

Hering de sare cu lămâie

Poate fi sărat ca întreg sau feliat. Această metodă scoate în evidență tandrețea și luminozitatea tuturor ingredientelor. De asemenea, lămâia va face ca heringul să fie incredibil de aromat.

Peștele are nevoie de aproximativ 15 minute pentru a fi gătit, plus trei zile la frigider pentru sărare.

Ingrediente:

• 2 heringi;

• 2 lămâi;

• 2 linguri. л. zahăr;

• 7 frunze de dafin;

• 3 linguri. л. sare;

• 10-12 boabe de piper.

Pește sărat

Clătiți lămâia proaspătă sub jet de apă. Apoi se taie în felii subțiri și se pune în orice recipient. Se amestecă toate condimentele: sarea, zahărul și piperul negru într-un castron separat. Clătiți heringul sub jet de apă și uscați-l cu o cârpă. De asemenea, puteți arunca capul și măruntaiele sau le puteți tăia în bucăți mici. Așezați lămâia și peștele în straturi în recipiente de sticlă (poate fi într-un borcan, dacă nu există un container). De asemenea, se adaugă toate condimentele amestecate într-un castron în straturi. Se acoperă cu un castron cu diametrul mai mic și se pune ceva greu deasupra. Se pune la frigider timp de 2 zile. Apoi se scoate, se amestecă și se lasă încă 24 de ore. Se servește într-o farfurie cu lămâia proaspătă tăiată felii.

Murarea olandeză a heringului

Datorită acestei rețete neobișnuite, veți avea o gustare gustoasă gata pe masă, care este iubită nu numai aici, ci și în Olanda.

Pentru a pregăti heringul veți avea nevoie de:

• 2 heringi;

• 2 cepe medii;

• 2 morcovi medii;

• 1 lămâie;

• 6 linguri. л. zahăr;

• 10-12 frunze de dafin;

• 4 linguri. л. Se condimentează cu sare;

• 8 boabe de piper negru.

Se prepară heringul sărat după cum urmează. Se spală lămâia și se taie în cercuri mici. Se spală și morcovii proaspeți, se curăță de coajă. Se dă pe o răzătoare grosieră. Se curăță și se spală ceapa. Apoi se taie în inele de mărime medie. Într-un vas de sticlă se pun fileurile de hering și ceapa, apoi morcovul, foaia de dafin, boabele de piper și feliile de lămâie, pe rând. Se presară totul cu cantitatea potrivită de zahăr și sare. Rotiți toate ingredientele. Apoi se acoperă borcanul și se lasă la rece timp de trei zile. Când se servește, se stropește heringul parfumat cu ulei vegetal. De asemenea, tăiați pâinea de borș în pătrate mici și puneți peștele.

Sărare uscată cu ceapă și ulei

Pentru sărare aveți nevoie de:

• 2 heringi;

• 5-6 linguri. л. ulei;

• 2 cepe;

• 4-5 linguri. л. sare.

Pregătirea:

1. Mai întâi trebuie să curățați heringul, să separați capul, să îndepărtați oasele, să îndepărtați pielea, obținând un fileu curat.

2. Apoi se taie ceapa în jumătăți de inele; 4-5 foi de dafin.

3. Se sărează fileurile pregătite cu sare. Se pune într-un recipient (un borcan normal este suficient). Se alternează fiecare strat cu ceapă.

4. Se toarnă uleiul peste tot și se lasă timp de o oră la temperatura camerei. Apoi se pune la frigider timp de 48 de ore.

Hering picant ușor sărat ușor cu lămâie. Rețetă originală

Pentru a usca heringul în acest mod, avem nevoie de:

• 2 linguri. л. sare;

• 2 heringi;

• 2 lămâi;

• 10 buc. piper negru;

• 4-5 frunze de dafin;

• 1 lingură. л. zahăr;

• 5 buc. boabe de piper.

Prepararea peștelui:

1. Se curăță heringul de măruntaie, oase, piele și cap. Clătiți bine în apă.

2. Se amestecă zahărul și sarea. Tăiați lămâia în cercuri.

3. Adăugați heringul, lămâia și feliile, turnați amestecul de zahăr, sare și condimente peste hering în straturi, într-o cratiță mică.

4. Se pune o farfurie deasupra, se pune un borcan cu apă și se lasă la frigider timp de 24 de ore.

5. Apoi se scoate vasul, se amestecă straturile și se lasă la frigider pentru încă 5 până la 40 de ore.

Cu ce să serviți heringul

Cel mai comun mod de a servi peștele este să îl decojiți și să îl tăiați în bucăți frumoase și uniforme, să presărați ceapa tăiată în inele sau jumătăți de inele deasupra și să stropiți cu unt. Se presară cu piper măcinat și cu suc proaspăt stors de lămâie.

Adesea, felul de mâncare este, de asemenea, garnisit cu ceapă verde, ierburi proaspete, măsline, castraveți murați sau proaspeți, roșii.

Se servește peștele cu cartofi fierți sau prăjiți sau cu piure de cartofi.

Heringul este utilizat pe scară largă în toate tipurile de salate și aperitive. De asemenea, este folosit pentru a face tartine și sandvișuri, unt de hering și forshmak. Acest lucru depinde de preferințele dumneavoastră.

Deci, ne-am uitat la cum să sare heringul la domiciliu delicios. Indiferent de modul în care este servit peștele, acesta este întotdeauna un fel de mâncare indispensabilă a oricărei mese festive și un aperitiv excelent. Bucurați-vă!