Supă finlandeză de păstrăv și cremă: ingrediente, rețetă

O delicioasă supă cremoasă de păstrăv în stil finlandez, nu doar în țările din peninsula scandinavă. Se poate face cu ușurință pe cont propriu în acasă. Lochikeitto, așa cum se numește acest fel de mâncare în Finlanda, se prepară din fileuri de somon, precum și dintr-un set de supă mai ieftin - capul și coada.

În ciuda aparentei incompatibilități dintre pește și produse lactate, vă recomandăm să faceți o supă de păstrăv cu smântână în mod finlandez și să apreciați felul de mâncare. Puteți găsi o descriere pas cu pas a acestui popular fel de mâncare nordică în. Aflați ce ingrediente să procurați înainte de a începe, când să adăugați smântână și cât timp să gătiți acest fel de mâncare de pește.

Rețetă pentru supă finlandeză de cremă finlandeză

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pregătiți ingredientele. Peștele roșu este disponibil congelat în piață și în supermarketuri. Pentru un bulion gustos, adăugați la fileuri aripioarele și capul păstrăvului. Aici se găsește uleiul de pește, care dă bulionului culoarea sa frumoasă și aroma bogată. Se curăță peștele de solzi și se îndepărtează măruntaiele. Dacă folosiți capul, asigurați-vă că ați îndepărtat branhiile. Unele gospodine taie ochii, dar de obicei îi lasă înăuntru, pentru că așa se poate ști cât de gătit este. Când albușul devine alb strălucitor, peștele este gata.

Puneți toate bucățile de pește într-o cratiță emailată (puteți folosi și o variantă din oțel inoxidabil) și turnați apă peste ele astfel încât să acopere întregul păstrăv cu aproximativ 2 cm. Puneți-l pe foc. Când apa începe să fiarbă, folosiți o spumieră pentru a îndepărta spuma care s-a ridicat la suprafață și adăugați câteva frunze de dafin, un vârf de cuțit de sare și câteva boabe de piper pentru aromă. Se reduce focul la mic și se fierbe timp de 15-20 de minute. Dacă gătiți o supă de păstrăv cu smântână în stil finlandez din cap, aveți grijă de ochi. Când albușurile devin albe, peștele este gata.

Continuați cu restul ingredientelor

În timp ce se fierbe ingredientul principal al supei finlandeze, pregătiți restul ingredientelor. Acestea sunt următoarele:

• 4-5 cartofi de mărime medie;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 lingură. л. se asezonează cu unt;
• 1 cană de smântână;
• un vârf de cuțit de sare.

Se prepară supa

Se curăță, se spală și se taie cartofii în bucăți mari. Se curăță și se dau morcovii pe răzătoare (se pot tăia și în semicercuri subțiri). Se curăță și se toacă mărunt ceapa. Puneți puțin unt într-o tigaie și prăjiți în el ceapa și morcovul.

Când peștele este fiert, scoateți-l ușor din bulion. se strecoară lichidul printr-o strecurătoare pentru a evita oasele și reziduurile spumoase. Când carnea de pește s-a răcit, se separă de oase și înotătoare și se pune într-un castron separat.

Adăugați toate legumele în bulion, sărați și fierbeți la foc mic până când cartofii sunt fragezi, aproximativ 15 minute. La sfârșit, se toarnă smântâna și se adaugă carnea de păstrăv dezosată. Se toarnă încet laptele, amestecând lichidul cu o lingură. Se servește supa cu mărar sau pătrunjel tocat fin. Adăugați condimentele preferate sau ierburile uscate, dacă doriți. Supa se prepară rapid și rețeta este simplă - dar există și o altă opțiune instantaneu. Să o analizăm în detaliu în continuare în acest articol.

Versiunea rapidă

Această rețetă de supă de cap de păstrăv este gătită într-un singur castron. Produsele alimentare sunt la fel. Pentru 2 litri de apă aveți nevoie de 500 de grame de bucăți de păstrăv cu cap. Dacă peștele este congelat, dezghețați-l mai întâi la temperatura camerei, apoi spălați-l și uscați-l. De asemenea, veți avea nevoie de:

• 5-6 cartofi;
• 1 morcov mare;
• 1-2 cepe;
• 300 de grame de smântână dublă;
• ulei de măsline - 3-4 linguri. л.;
• 3-5 frunze de dafin;
• 10 mazăre de piper negru;
• Ierburi proaspete (după gust);
• un vârf de cuțit de sare.

Cum să gătești

Se curăță și se taie toate legumele. Folosiți o oală din oțel inoxidabil cu fundul gros. Puneți tigaia pe foc și turnați uleiul de măsline pe fundul ei. Când uleiul este încins, aruncați ceapa și prăjiți-o câteva minute, amestecând cu o lingură. Aruncați apoi morcovii rași și amestecați. Se fierbe până când devine auriu. Adăugați în tigaie bucățile de pește și cartofii tăiați în felii egale. Se toarnă apa și se adaugă mai multă căldură. Când această supă simplă de păstrăv începe să fiarbă, reduceți gazul și îndepărtați spuma cu o spumieră. Apoi se adaugă condimentele și sarea. Gătiți până când cartofii sunt moi. La sfârșit, se toarnă smântâna și se mai ține pe foc câteva minute. Când serviți supa presărați ierburile de mărar sau pătrunjel proaspăt tocate direct pe farfurii.

Pentru această variantă de supă este de dorit să luați doar carnea de pește, astfel încât să nu trebuie să alegeți bucățile și oasele. Dacă faceți supă de pește din capul unui păstrăv, trebuie doar să îl scoateți cu o spumieră și să separați carnea. Unii oameni preferă să mănânce supa și să lase peștele în castron pentru ultima dată.

Opțiune cu praz

Următoarea rețetă necesită nu numai ceapă, ci și praz. Se pune peștele pregătit într-o cratiță mare, se adaugă legumele curățate de coajă - 1 ceapă tăiată pe jumătate și 2 morcovi mici pe jumătate. Se adaugă 1 linguriță de ceapă curățată și 2 morcovi mici tăiați în două. л. Se adaugă piper negru și 3 frunze de dafin.

Se pune cratița pe foc și, după ce a dat în clocot, se îndepărtează spuma cu o spumieră. Știți deja cât timp trebuie să se gătească păstrăvul. Dacă sunt gătite doar fileurile, 15-20 de minute sunt suficiente. Dacă capul este în oală, vă puteți da seama cu ușurință dacă supa este gata după ochii albi ai păstrăvului.

Se fierbe supa

Se pune tigaia pe foc și se adaugă untul. Când s-a topit, se aruncă prazul tăiat rondele. Această rețetă dă o supă gustoasă dacă folosiți mult praz. Supa va fi suculentă și bogată.

Când peștele fierbe, scoateți-l din cratiță și curățați-l de oase. Se aruncă legumele și se strecoară bulionul prin tifon sau printr-o strecurătoare. Se pun apoi cartofii curățați de coajă și tăiați în bucăți într-o cratiță curată, se adaugă morcovii tăiați în felii subțiri și prazul prăjit în unt. Se toarnă totul peste bulionul limpede strecurat și se pune din nou pe aragaz. În timp ce supa fierbe, se taie peștele în cuburi egale. Nu tăiați carnea de păstrăv prea fin, bucățile trebuie să fie vizibile în ureche.

Gătiți legumele timp de 10 minute, apoi adăugați peștele și mențineți pe foc încă 10 minute. Apoi se adaugă 1 cană de frișcă și se amestecă. Se asezonează cu sare și piper negru. La servire se presară supa de pește cu ierburi proaspete tocate. Puteți să o aruncați direct în oală înainte de a opri aragazul.

Secretele de top ale înmuierii cremoase

Ați întâlnit câțiva rețete populare Gătitul supei de păstrăv cu smântână în stil finlandez. Ingredientele sunt toate destul de simple și pot fi cumpărate cu ușurință în orice supermarket. Pentru ca această supă să fie reală, trebuie să știți câteva reguli de gătit.

În primul rând, în țările din Peninsula Scandinavă, iernile sunt lungi și reci. Această supă este incredibil de hrănitoare și uleioasă. Supa fierbinte nu numai că vă poate încălzi după o plimbare, dar vă poate și sătura pentru restul zilei. De aceea cumperi frișcă dublă și o bați cu un tel. Acestea trebuie să aibă o consistență groasă. Pentru ca smântâna să nu dea în clocot, turnați-o la sfârșitul supei și amestecați-o tot timpul cu o lingură. Dacă nu aveți foarte multă smântână dublă, compensați acest lucru cu puțin unt în plus când prăjiți ceapa. Bulionul trebuie să fie bogat.

În al doilea rând, supa de păstrăv în Finlanda se face groasă. Cumpărați mult pește și nu vă zgârciți nici cu ceapa. Cu cât se amestecă mai mult, cu atât supa este mai groasă. Uneori, în supă se înlocuiește prazul cu eșalotă. De asemenea, gustoase.

Supa arată grozav cu mult mărar. Mărarul trebuie să fie proaspăt și de un verde strălucitor. Vei avea nevoie de o grămadă. Se taie cu un cuțit și se adaugă la sfârșitul gătitului, înainte de a se opri focul.

Și, în cele din urmă, un sfat. Nu tăiați cartofii și morcovii prea grosier. O lingură ar trebui să conțină câteva bucăți de pește și legume.

După cum puteți vedea, este ușor să faceți supă de pește finlandeză. Asigură-te că o gătești pentru familia ta. Încântați-i pe cei dragi cu un nou fel de mâncare! Bucurați-vă!