Kefir clătite cu apă clocotită: rețetă, ingrediente, secrete de gătit

Mulți oameni cred că acest fel de mâncare poate fi preparat numai cu lapte, iar kefirul este bază pentru Clătite, brioșe și o varietate de biscuiți. Dar nu este așa. În acest articol, vă vom spune cum să coaceți clătite de lucru pe kefir. Acest aluat de clătite excepțional de gustos, delicat și pufos se topește în gură.

Secretul clătitelor de deschidere?

Adesea hostess, încercând să coaceți clătite pe chefir, rămâneți dezamăgiți. Pentru că nu știu un secret important. Clătitele delicioase cu kefir sunt sigur că vor reuși dacă diluați kefirul cu apă în timpul procesului de gătit. Experții recomandă diluarea aluatului gata cu apă clocotită. Lapte bătut și chefirul de fierbere fac ca aluatul de clătite să fie foarte flexibil și maleabil. Ele sunt excepțional de crocante în interior, ușor de întors și nu se rup ușor. Produsele de patiserie arată delicios de apetisante și frumoase. Aceste clătite de chefir se fac cu apă clocotită și sunt fie extra-subțiri, fie de grosime medie. Kefirul face aluatul aerisit și cu bule, în timp ce utilizarea apei fierbinți face ca făina să fie mai lipicioasă.

Rețetă pentru clătite de chefir cu apă clocotită

Pe asigurarea gospodinele, cele mai subțiri clătite coapte în acest fel se dovedesc extrem de gustoase și delicate. Ele pot fi umplute cu orice tip de umplutură: caviar, Sauerkraut, carne tocată, brânză de vaci, lapte condensat, etc. д. Pentru a pregăti patru porții, folosiți:

• 500 ml de lapte;
• două căni de făină;
• 500 ml de kefir;
• Trei ouă de găină;
• O linguriță de bicarbonat de sodiu;
• O lingură de zahăr
• o linguriță de sare;
• două linguri de ulei vegetal.

Energie și valoare nutritivă

Conținutul caloric a 100 de grame de produs este de 130 kcal. Proteine - 5 grame, grăsimi - 5 grame, carbohidrați - 16 grame.

Pregătiți

Timp de gătire: 40 de minute. Clătitele subțiri și găurite se prepară astfel: se bat ouăle, se adaugă sifon la chefir, se toarnă puțin lapte cald și se amestecă bine. Se adaugă zahărul, sarea, ouăle (bătute). Bateți toate ingredientele. Se adaugă făina, se amestecă cu grijă și se toarnă laptele, amestecând continuu. Se adaugă uleiul (ulei vegetal) și se amestecă din nou. Se coc clătite clătite subțiri și ajurate într-o tigaie unsă cu ulei (vegetal) și încinsă, pe ambele părți, până se rumenesc.

O altă rețetă

Deci, pentru a continua să faceți clătite subțiri și pufoase de kefir cu apă clocotită. Adăugarea de apă clocotită la aluat este ca și cum l-ar fi fiert într-un mod special, ceea ce îl face ușor de copt. Este foarte frumos să înfășurați o umplutură delicioasă (carne tocată cu ceapă, brânză de vaci cu banane sau orice altceva) în clătite de dantelă gata făcute. Pentru a face clătite de chefir cu apă clocotită, aveți nevoie de:

• două căni de chefir;
• două sau trei lingurițe de bicarbonat de sodiu;
• Un vârf de cuțit de sare;
• o lingură și jumătate până la două linguri de zahăr;
• unul sau două ouă;
• trei sau patru linguri de ulei vegetal
• Adăugați două căni întregi de făină;
• două căni de apă clocotită.

Pregătiți

Se toarnă chefirul într-un castron, se adaugă sarea, bicarbonatul de sodiu, zahărul (nu este nevoie să stingi în prealabil bicarbonatul de sodiu, acesta va fi stins de chefir). Se adaugă ouăle și uleiul (ulei vegetal). Se amestecă ușor și se adaugă făina. Se amestecă bine. Aluatul trebuie să fie la fel de gros ca aluatul de clătite. Apoi, amestecând energic, se toarnă apă clocotită în firicel, până când aluatul este fiert până la consistența unei clătite.

Se lasă să se odihnească timp de aproximativ cincisprezece minute. Apoi se încinge o tigaie, se unge cu ulei vegetal și se toarnă puțin aluat, întinzându-l cât mai uniform. Clătitele se coc pe ambele părți până când devin aurii.

Un alt mod de a pregăti

Ingrediente pentru 10 porții:

• O cană și jumătate de făină;
• un pahar de lapte;
• o jumătate de litru de chefir;
• două ouă;
• Două linguri de ulei vegetal;
• o lingură de zahăr;
• O linguriță de bicarbonat de sodiu;
• o jumătate de linguriță de sare.

Clătitele se fac într-un castron: se bat ouăle, se adaugă zahărul, sifonul, sarea, se amestecă făina și chefirul (cald). Se aduce laptele la fierbere și se toarnă în aluat într-un jet subțire, amestecând tot timpul, făcând aluatul. Se amestecă bine, se scapă de cocoloașe, se adaugă puțin ulei (vegetal) și se coc clătitele într-o tigaie de fontă, la foc mare. Serviți astfel de clătite imediat. Puteți pune orice fel de umplutură în ele.

O altă rețetă

Clătite subțiri cu ochiuri puteți coace și în acest fel. Utilizați următoarele:

• chefir (iaurt, ryazhenka, smântână cu conținut scăzut de grăsimi) - 250 ml;
• două ouă;
• zahăr - două linguri;
• un vârf de cuțit de sare;
• bicarbonat de sodiu (un sfert de linguriță)
• făină - o cană (250 ml);
• apă clocotită - o cană (250 ml);
• ulei vegetal - trei linguri.

tehnologie (pas cu pas)

Pentru a face aceste clătite de pește cu chefir și apă clocotită, scoateți produsele din frigider cu cel puțin o jumătate de oră înainte de a frământa aluatul, în prealabil. Este important ca ingredientele folosite să nu fie prea reci (la temperatura camerei, se combină mai bine). Procesul de frământare a aluatului pentru clătite de chefir cu apă clocotită conform rețetei descrise în această secțiune durează puțin timp. Procedeți după cum urmează:

1. Mai întâi se bat ouăle cu două zaharuri, apoi se adaugă chefirul și bicarbonatul de sodiu. Se amestecă bine cu un bici. Procesul de batere poate fi accelerat dacă folosiți un blender sau un mixer.
2. Adăugați sarea și amestecați (aveți grijă să nu rămână cocoloașe).
3. Se adaugă trei linguri de ulei (vegetal, inodor). Aluatul trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu cea a clătitelor. În timp ce continuați să amestecați amestecul, turnați 1 pahar de apă clocotită în amestec.
4. Apoi se toarnă un aluat pe o cratiță fierbinte, se întinde uniform pe fundul acesteia și se prăjește la foc mic.
5. Înainte de prima prăjire, se unge tigaia cu puțin ulei (ulei).

Cantitatea de ingrediente face de obicei douăzeci sau douăzeci și cinci de clătite. Dacă doriți să tratați mai mulți oaspeți, hostessii frământă un lot dublu de aluat și gătesc în două tigăi deodată pentru a accelera procesul. instrucție 1 Dacă doriți să tratați mai mulți oaspeți, puteți să vă.

Clătite de vanilie cu deschidere

În ceea ce privește ingredientele utilizate pentru a face clătite de lucru pe kefir cu apă clocotită conform rețetei descrise mai jos, nu există diferențe fundamentale față de versiunile prezentate anterior în compoziția lor. instrucție 1 În. O mică caracteristică este că rețeta solicită utilizarea vanilinei, care dă o aromă deosebit de apetisantă produselor de patiserie. Este necesar:

• două pahare de kefir;
• două sau două căni și jumătate de făină;
• două ouă;
• o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu
• un pahar de apă clocotită;
• o jumătate de cană de zahăr;
• trei linguri de ulei vegetal;
• o jumătate de linguriță de sare;
• Un vârf de cuțit de vanilie.

Cu privire la metoda de gătit

Acționează după cum urmează:

1. Ouăle se bat într-o cană, se adaugă zahăr după gust;. Pentru ca clătitele să fie mai dulci, se adaugă puțin mai mult de o jumătate de cană de zahăr în aluat. Adăugarea unui vârf de cuțit de sare în patiserie poate îmbunătăți gustul acesteia. Se sărează clătitele cu o linguriță de sare (integrală).
2. Se frământă bine amestecul până când devine omogen. Se toarnă kefirul și se amestecă bine. Se cerne făina și se adaugă la amestec. Se adaugă vanilina (un vârf de cuțit).
3. La început, aluatul poate părea ceva mai gros decât cel pentru frigărui. Se frământă aluatul până când se dizolvă toți cocoloașele. Aluatul trebuie să fie neted și omogen.

Folosiți secretul nostru

Apoi turnați apă clocotită într-un pahar, adăugați bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu) și dizolvați-l în apă. Se toarnă amestecul fierbinte în aluat și se amestecă ușor cu un tel. Aluatul începe imediat să bolborosească, la fel ca aluatul de drojdie. Se lasă să stea timp de cinci minute. Aceasta pentru a se asigura că produsul devine mai omogen și mai maleabil. Apa clocotită face ca aluatul să devină flexibil, ceea ce îl face mai flexibil și clătitele ușor de făcut, iar acestea pot fi coapte foarte subțiri și foarte fudge.

Continuați să gătiți

În ultima etapă de frământare, se adaugă uleiul (ulei vegetal) și se amestecă totul bine. Apoi se unge o tigaie (de preferință cu fundul gros și laturile joase) cu ulei (ulei) și se încălzește la foc mare. Apoi se dă focul mai mic și se toarnă aluatul (folosind un polonic standard). Apoi se întinde uniform pe întreaga suprafață a tigăii (acest lucru se face înclinând-o în diferite direcții, printr-o mișcare circulară).

Reglați temperatura până când clătitele se rumenesc pe partea inferioară, iar aluatul de deasupra este copt până la capăt (toate bulele trebuie să se spargă). Acest lucru durează de obicei aproximativ un minut. După ce bulele de la suprafață se sparg, în locul lor apar găuri, rumenite pe margini. Cu ajutorul unei spatule late, întoarceți ușor clătita pe partea cealaltă. Coaceți a doua parte mult mai repede. În acest fel, toate clătitele sunt coapte și stivuite. Dacă ies prea uscate și crocante pe margini, nu trebuie să vă faceți griji: toate se vor înmuia după ce vor fi fost la cuptor. Fiecare clătită trebuie să fie acoperită cu unt (fie topit, fie cu unt).

Serviți clătitele cu miere, smântână, gem sau dulceață. Dacă sunt prea fade sau prea sărate, ele pot fi acoperite cu caviar roșu sau cu o varietate de sosuri. Sunt foarte bune și cu umplutură (după gust).

O altă rețetă pentru clătite de kefir

Ingrediente:

• 500 ml de kefir greu (3,2%).
• Două ouă.
• 300 g de făină.
• O jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu.
• Trei până la patru linguri de ulei (vegetal).
• O jumătate de linguriță de zahăr.
• O linguriță de sare (nu prea multă).

Gătitul pas cu pas

Procesul total durează aproximativ trei ore și jumătate. Metoda este următoarea:

1. Se toarnă chefirul într-o cratiță, se adaugă ouăle (ușor bătute în prealabil), zahărul și sarea. Se amestecă până la omogenitate, se pune pe foc și se încălzește cu amestecare constantă până la 60 de grade.
2. Apoi se ia tigaia de pe foc și se adaugă făina (cernută), asigurându-se că aluatul are consistența potrivită pentru a face clătite.
3. Apoi, diluați bicarbonatul de sodiu într-un pahar de apă clocotită și amestecați. Se toarnă apa clocotită în aluat, amestecând tot timpul.
4. Apoi, uleiul vegetal se toarnă în aluat și se amestecă din nou. Terminați de bătut masa timp de aproximativ 30-40 de minute.
5. Apoi, se unge o tigaie de fontă cu ulei (ulei vegetal) și se încinge bine. Se recomandă să se utilizeze Când jumătățile sunt decojite și aluatul este bine încălzit cartofi sau Se amestecă bulbii .
6. Se toarnă aproximativ 1 lingură de aluat într-o tigaie încinsă. Distribuiți-o rapid pe întreaga suprafață, legănând-o cu o mișcare circulară pe greutatea sa.
7. Coaceți fiecare clătită până când marginile sunt uscate. Ar trebui să se rumenească pe fund. Întoarceți clătita cu o spatulă pe partea cealaltă și rumeniți-o.

Clătitele coapte se îngrămădesc pe o farfurie, ungându-le pe fiecare cu unt (topit). Pentru a le menține la cald, puneți vasul în cuptorul încălzit la 100 °C și stivuiți deasupra toate clătitele fierte.

Un alt mod de a face clătite de cremă cu kefir

Alimente și valoarea calorică la 100 grame de produs: calorii - 561 kcal, proteine - 16,4 grame, grăsimi - 20 grame, carbohidrați - 79,8 grame. Pentru a face patru porții veți avea nevoie de:

• două pahare de kefir;
• două căni de făină de grâu;
• două ouă;
• sifon (o jumătate de linguriță);
• se adaugă trei linguri de ulei (ulei de floarea-soarelui);
• un pahar de apă clocotită.

Cum se gătește: instrucțiuni

Procesul durează aproximativ o oră. Se amestecă făina cu chefirul și ouăle și se bate pentru a se combina. Adăugați bicarbonatul de sodiu în apa clocotită abruptă (1 cană), amestecați rapid și turnați în aluat, apoi amestecați din nou și lăsați să se "odihnească" timp de cinci minute. Adăugați puțin ulei de floarea-soarelui (sau orice alt ulei vegetal) și coaceți clătitele.