Sauerkraut în pancreatită: recomandări pentru gătit și mâncat

În pancreatită, pacientul trebuie să respecte în mod necesar regulile de nutriție dietetică pentru a reduce efectele negative ale bolii și pentru a asigura o calitate ridicată a vieții. Medicii vorbesc adesea de produse interzise pentru astfel de persoane, iar varza se află pe această listă. Dar există câteva trucuri pentru a încorpora acest produs în dieta ta cu consecințe negative minime.

Proprietățile produsului

Varza murată este mai sănătoasă decât varza albă crudă. Acest lucru se datorează în mod direct procesului de fermentare, în timpul căruia produsul este îmbogățit cu o cantitate mare de vitamine. În acest caz, toate proprietățile benefice sunt păstrate. De asemenea, în timpul fermentării se înmulțesc bacteriile din legume, care au un efect benefic asupra microflorei intestinale, și acizii organici care pot inhiba creșterea microorganismelor patogene.

Acest lucru pozitiv efectul asupra corpului uman este posibilă numai în prezența unui echilibru absolut sănătate. Varza murată poate avea un efect negativ asupra pancreatitei, așa că este recomandabil să o includeți sub alte forme, cum ar fi tocănița sau caserola.

Daune potențiale

Sauerkraut nu este permis în pancreatită (sau aproape că nu). Sunt posibile excepții, dar numai în cazul în care se consumă cantități mici de produs. Aceste restricții se datorează următoarelor proprietăți ale produsului:

• aciditate ridicată, care poate provoca un proces inflamator la nivelul mucoasei tractului digestiv;
• O abundență de sare, care duce la umflarea țesutului pancreatic;
• Fibrele brute, care sunt abundente în legume, stimulează funcția intestinală și provoacă astfel o creștere a durerii sau apariția acesteia.

Din aceste motive, consumul de alimente acrișoare cu pancreatită diagnosticată nu este de dorit.

Sauerkraut: rețetă clasică

Știind că o persoană are pancreatită, este posibil să se pregătească leguma în conformitate cu o rețetă specială, de exemplu, reducând cantitatea de sare și excluzând orice condimente din mâncare. Următoarea rețetă este una clasică:

1. Se spală 1 kg de varză, se scot frunzele de sus și se taie mărunt.
2. Se spală 2 morcovi mari, se curăță de coajă și se dau pe răzătoarea grosieră.
3. Se amestecă legumele și se dau pe răzătoare cu 1 lingură. л. sare, apoi se pun într-un borcan de trei litri, presând bine.
4. Se toarnă apă caldă, fiartă, într-un borcan.

5. Puneți recipientul într-un loc cald timp de o săptămână. După acest timp, este gata să fie consumată.

Ce să mănânci cu varză în pancreatită

Varza fermentată cu sare și zahăr nu poate fi clasificată ca un produs dietetic, în plus, are unele contraindicații pentru utilizare, printre care se numără pancreatita. Cu toate acestea, în absența unei boli complicate și cu permisiunea medicului, precum și cu respectarea regulilor de utilizare, produsul poate fi inclus ocazional în dietă. Trebuie respectate următoarele orientări:

• Înainte de a mânca varză murată, aceasta trebuie clătită întotdeauna sub jet de apă. Acest lucru ajută la eliminarea excesului de sare.
• Gătitul poate contribui la îmbunătățirea digestiei alimentelor. Se poate găti în supă sau în tocană.
• O singură porție nu trebuie să depășească 100 g.
• Nu se recomandă consumul de varză mai mult de o dată pe săptămână pentru pancreatită.
• Monitorizați cu atenție starea și, dacă observați simptome neplăcute, este mai bine să aruncați imediat produsul.

Sos din varză murată

Spre deosebire de varza în sine, sucul are un efect benefic asupra pancreasului. Faptul că acest produs conține o substanță naturală care este utilizată în produs "Pancreatină". În plus, sucul are și alte beneficii pentru sănătate:

• Aceasta normalizează funcția stomacului;
• Previne constipația;
• Reduce nivelul de colesterol;
• previne formarea de calculi biliari;
• Ajută la întinerirea organismului;
• curăță organismul de toxine.

Astfel de proprietăți se datorează prezenței iodului, sulfului, clorului. Aceste microelemente sunt cele care au efecte benefice asupra membranelor mucoase ale tractului digestiv.

Puteți obține un suc util în felul următor: pentru a face acest lucru, varza trebuie să fie stoarsă și saramura trebuie să fie strecurată.

În ciuda faptului că acest produs are multe beneficii pentru sănătate și este aprobat pentru consum de către persoanele cu pancreatită, acesta poate fi băut numai cu permisiunea unui medic. Consumul necontrolat de suc de varză cu pancreatită (numai un medic vă poate spune dacă puteți sau nu să beți sucul și să mâncați leguma în sine) poate duce la complicații ale bolii.

Ce tipuri sunt aprobate pentru utilizare?

Nutriționiștii spun că în pancreatită este posibil să se includă și alte tipuri de legume în dietă. Astfel de pacienți au voie să mănânce varză:

• Colorat. Are o structură delicată a fibrelor, mai puține fibre, astfel încât nu are un efect iritant asupra tractului digestiv al unui pacient cu pancreatită. Ar trebui să fie fierte sau fierte pentru o perioadă scurtă de timp. Conopida poate să normalizeze aciditatea, să elimine constipația, să elimine toxinele și deșeurile din organism.
• Varză de Bruxelles. Compoziția sa chimică este foarte asemănătoare cu cea a verzei albe, dar nu are un efect iritant atât de puternic asupra stomacului și pancreasului. Includerea acestei legume în dieta unui pacient cu pancreatită vă permite să întăriți sistemul imunitar, să normalizați procesul digestiv, să îmbunătățiți sistemul cardiovascular.
• Pekinese. Se caracterizează prin prezența unei cantități mari de fibre, deci nu ar trebui să fie în dieta unei persoane cu pancreatită în timpul exacerbării bolii. Structura fibroasă a verzei de Peking este mai delicată decât cea a verzei albe, astfel încât este permisă consumul acesteia sub formă de tocană în perioada de remisiune.
• Broccoli. De asemenea, are un efect pozitiv asupra funcției pancreasului. Piureul din acest produs poate acționa ca suplimente alimentare la alte feluri de mâncare din meniu.

Sauerkraut într-un moment de agravare

Pancreasul poate reacționa acut la orice abatere din alimentație. O manifestare comună este o creștere a durerii, vărsături și diaree, febră, balonare și alte simptome (în funcție de gravitatea bolii și de personalitate). De aceea, în faza acută, puteți exacerba toate aceste simptome prin consumul de alimente nepotrivite. Același lucru este valabil și pentru varză murată varză călită (în cazul pancreatitei, este totuși mai bine să nu-l includem în alimentație), inclusiv. Această interdicție se datorează prezenței:

• uleiuri esențiale (acestea sunt responsabile pentru gustul picant);
• Cantitate mare de fibre brute - 100 g de varză albă conține 2 g de fibre.

Produs în remisiune

Pancreatita cronică se caracterizează prin alternarea fazelor de exacerbare și remisiune, în care procesul inflamator se diminuează și simptomele neplăcute dispar. În timp ce meniul dietetic în timpul unei exacerbări a bolii este foarte strict și orice abatere agravează calitatea vieții, în timpul remisiunii, rația poate fi extinsă. Inclusiv adăugarea de alimente precum varza murată. Dar nu o faceți imediat ce simptomele sunt ameliorate.

Mai bine să încerci mai întâi alte mese, în timpul care pot fi gătite Leguma este supusă unui tratament termic, care îi înmoaie semnificativ fibrele. Dacă după aceea nu au apărut reacții adverse, este posibil să încercați să includeți varza în dietă (varza acră cu multă sare nu va face) în cantități mici. Este important să vă supravegheați sănătatea, deoarece acest aliment poate declanșa o altă exacerbare.

Dacă alegeți să încercați acest fel de mâncare ca oaspete, merită să întrebați gazda dacă varza este spălată înainte de servire.

Atunci când pacienții sunt diagnosticați cu diabet pancreatic, toate sfaturile dietetice rămân aceleași. Faptul că această legumă conține cantități mici de zaharoză și amidon, care nu afectează în niciun fel nivelul de zahăr din sânge.

Pancreatită - inflamație pancreatică. Există multe simptome neplăcute care însoțesc această boală. Pentru a reduce apariția lor, este necesar să se respecte o dietă, una dintre regulile căreia este o limitare bruscă a varză în dietă. Dar În absența Complicațiile în timpul perioadelor de remisiune sunt permise pentru a utiliza acest produs în cantități mici.