Cum să gătești chifteluțe și sos: o rețetă cu fotografie

Chifteluțe cu sos - un fel de mâncare simplă și foarte gustoasă. Este dificil să o numim festivă, dar merge bine cu multe feluri de mâncare și este potrivită pentru o cină bugetară casual sau un prânz de duminică în familie. În rețetele clasice, chiftelele constau din carne tocată sau pește, în care se adaugă doar condimente, ceapă, uneori ierburi și nuci măcinate. Dar gospodinele rusești știu cum să facă chiftele cu sos, Utilizarea de ingrediente suplimentare. Acestea fac ca mâncarea să fie mai gustoasă și mai completă. În acest articol veți găsi rețete pentru chifteluțe umplute cu sos. Ele pot fi realizate pas cu pas cu un algoritm simplu.

Alegerea cărnii

Calitatea cărnii tocate depinde în mare măsură de gustul chifteluțelor. Desigur, puteți face chifteluțe și sos din resturi sau carne tocată care a stat mult timp în congelator. Cu toate acestea, este puțin probabil ca un astfel de fel de mâncare să impresioneze imaginația cu gustul său. Este mai bine să cumpărați carne proaspătă, să o întoarceți cu susul în jos și să o folosiți imediat. Chiftelele sunt gustoase cu mai multe tipuri de carne. De exemplu, carnea tocată de porc și pui sau carne de vită și curcan pot fi amestecate împreună.

Alte ingrediente

Chifteluțele conțin și o baie de condimente, pe care fiecare bucătar o alege în funcție de propriile preferințe. Paprika, piper negru, nucșoară și coriandru se potrivesc bine cu carnea. Este greu să faci chifteluțe cu sos cu adevărat gustoase fără a adăuga verde și ceapă la umplutură. Se taie mărunt ceapa de primăvară sau se toacă mărunt împreună cu carnea. Se toacă mărunt ceapa și se toacă fie ceapa grosier, fie ceapa precoaptă. Primul face chiftelele mai suculente, iar al doilea mai aromate.

Unele rețete nu au alte ingrediente decât carne, ceapă și condimente. Cu toate acestea, multe gospodine îmbunătățesc gustul vasului cu alte produse. Pâinea este cel mai adesea adăugată la umplutură, deoarece face chiftelele mai suculente, mai pufoase și mai ieftine.

Bucătarii profesioniști sfătuiesc să adauge pâine uscată, nu înmuiată în apă sau lapte. Pâinea umedă nu reține sucul de carne la fel de eficient ca și pesmetul uscat. Proteinele din lapte se încheagă în timpul prăjirii și fac carnea tare. Din același motiv, este mai bine să nu folosiți ouă de pui atunci când preparați chifteluțe tocate cu sos.

Rețetele sunt variate, iar lista de ingrediente include tot felul de Ingrediente: orez, brânză, semolă, fasole, varză, dovlecel. Cu toate acestea, trebuie să experimentați cu atenție aditivii, altfel în loc de chiftele puteți obține ceva între chiftele și cotlete.

Sos

Sosul și chiftelele fac o frumoasă alianță culinară. Ei fac schimb de arome și de gusturi. Există o mulțime de variante de sos. Se prepară cu lapte, iaurt sau smântână, roșii sau bulion, amestec de legume sau fructe de pădure. Sosul aromat pătrunde în felul de mâncare și nu numai că are un gust bun, dar face ca mâncarea să arate bine și ea. Sosul de chifteluțe apetisant și ispititor - căutați cea mai convingătoare dovadă în rețetele pas cu pas.

În ce și unde să gătești

Chiftelele sunt de obicei prăjite și apoi fierte împreună cu sosul. Prin urmare, este ideal un vas cu laturi înalte, o bază groasă și un capac, precum și o conductivitate termică bună și uniformă. Acesta poate fi o cratiță, o caserolă, o tigaie adâncă, o oală de rață, un vas de sticlă. În cazul pereților subțiri și Gătiți în vase de gătit din aluminiu chifteluțe și sos sunt posibile, dar există un risc mare ca mâncarea să se ardă.

Chiftelele pot fi fierte în multicooker foarte confortabil. În cuptor se creează un aragaz, care face ca mâncarea să fiarbă încet, nu să se înăbușe. În multicooker puteți face toate operațiunile prescrise în rețetă: mai întâi, prăjiți bilele de carne, apoi gătiți sosul și apoi combinați-le împreună. Tigaia pentru plăcintă este acoperită special pentru a preveni ca mâncarea să ia foc. De asemenea, puteți găti chifteluțele și sosul într-o tigaie la foc mediu sau le puteți coace în cuptor la o temperatură medie de 180°C.

Principiul general de gătit

Chiftelele se fac de obicei în biluțe mici, de dimensiuni egale. Se gătesc mai repede și sunt mai ușor de mâncat. Diametrul acestor bile nu trebuie să fie mai mare decât o nucă medie, iar unele gospodine iau dimensiunea umpluturii de găluște ca un ghid. Indiferent de rețeta folosită, chiftelele și sosul se gătesc în același mod:

• Formați mai întâi bile de carne tocată.
• Chiftelele sunt apoi fie prăjite, fie puse crude în sos. Este o chestiune de gust, dar chiftelele prăjite sunt mai suculente.
• Se face sosul separat.
• Chifteluțele se pun în sos și se fierb sau se coc la cuptor până se înmoaie.

Subtilități

Există câteva trucuri pentru ca chiftelele să fie ușor de preparat și deosebit de gustoase:

• Amestecul de carne tocată este omogen și chiftelele devin pufoase și pufoase dacă amestecați carnea tocată și celelalte ingrediente cu mâinile și nu cu un blender sau alt gadget de bucătărie.
• Nu formați chifteluțele prea strâns, pentru că le face prea tari.
• Chiftelele de carne se prepară ușor de preparat cu o linguriță înmuiată în apă, astfel încât să puteți controla dimensiunea egală a chiftelelor.
• Adăugarea de puțină carne afumată tocată fin la carnea tocată conferă mâncării o aromă picantă.
• Chifteluțele pot fi prăjite în făină înainte de prăjire, astfel încât să aibă o piele aurie și gustoasă.
• Se prăjesc într-o tigaie la foc mare, astfel încât chiftelele să nu se lipească de pereți sau de fundul acesteia.
• Prăjiți chiftelele pe un singur rând. Dacă nu încap toate pe fundul tigăii, împărțiți-le în loturi.
• Sosul poate fi făcut mai gros prin adăugarea de făină sau mai gras folosind bulion, lapte sau apă.
• Chiftelele se păstrează bine în congelator. Le puteți dezgheța oricând și le puteți adăuga la o supă sau la un sos.

Cu sos de legume

Pentru a face chifteluțe cu sos de legume, tot ce ai nevoie este voința, un pic de produse și aprox O oră. Simțiți-vă liber să experimentați cu selecția de legume și să alegeți ingredientele după cum doriți. Acest fel de mâncare se prepară cel mai bine în sezonul de toamnă, când legumele sunt deosebit de suculente și parfumate. Poate fi consumată ca atare sau servită cu orez sau piure de cartofi. Ingrediente:

• Pentru chifteluțe: 300 grame de carne tocată; 50 grame de chifle; ceapă; condimente.
• Pentru sos: o ceapă; un dovlecel mic; o roșie; un morcov; un ardei; câțiva căței de usturoi; 50 g pastă de tomate; sare și condimente.

Pregătirea:

1. Se frământă bine carnea, adăugând condimentele, o chiflă de pâine tocată în blender sau înmuiată în apă, usturoiul pisat și ceapa tocată.
2. Se fac chiftele de dimensiuni egale.
3. Prăjiți-le în ulei până se rumenesc. Așezați chifteluțele pe un prosop de hârtie pentru a se scurge de excesul de grăsime. Nu trebuie să prăjiți chiftelele în această rețetă, ci să le puneți crude în sosul de legume.
4. În aceeași tigaie, dacă spațiul permite, se prăjesc legumele tăiate în julien sau bucăți, după cum urmează. Mai întâi morcovul și ceapa, apoi roșiile decojite și, la final, pastele, ardeiul și dovleacul. După aceea, se prăjește amestecul timp de aproximativ 5-7 minute.
5. Adăugați un pahar de apă, de preferință suficient de fierbinte pentru a fierbe imediat. Adăugați chifteluțele în legume și gătiți până când toate legumele sunt fragede sub un capac închis.

Cu sos de smântână

Acest fel de mâncare este foarte rapid și ușor de pregătit, merge bine cu paste, cartofi prăjiți, terci de hrișcă. Dacă aveți o rezervă de chiftele congelate în frigider, puteți o jumătate de oră pe masă poate fi un prânz excelent. Pentru umplutură sunt necesare următoarele ingrediente:

• Pentru chifteluțe: 500 grame de carne tocată, care se potrivește bine cu smântâna; ceapă; condimente preferate; cățel de usturoi; un ou.
• Pentru sos: 200-250 ml de smântână; câteva linguri de făină; cățel de usturoi; condimente, în special nucșoară și piper negru; sare; ierburi aromatice.

chiftelele pot fi gătite în doar câteva minute:

1. Se prepară sosul amestecând smântâna cu condimentele, făina, sarea și un pahar de apă.
2. Pentru umplutură, se ia carne de pasăre (curcan sau pui) și carne de porc în părți egale. Se frământă bine chiftelele cu ceapa tocată, oul, condimentele și usturoiul.
3. Se formează chifteluțe, se trec prin făină și se prăjesc până se rumenesc ușor.
4. Se toarnă deasupra sosul de smântână și se lasă să se înăbușe timp de 10 minute, acoperit.
5. Reglați grosimea sosului prin adăugarea de făină sau apă.
6. Adăugați ierburi mărunțite și serviți cu macaroane sau alte garnituri.

Cu sos de roșii picant

Cu aroma lor bogată de roșii și ardei iute, aceste chifteluțe sunt ușor de asociat cu orice fel de garnitură și vă pot ține cald în timpul frigurilor lungi de iarnă. Ingrediente:

• Pentru chifteluțe: 500 grame de orice carne tocată, câțiva trăgători de ceapă verde, o ceapă, condimente, făină pentru pane, o lingură de maioneză sau smântână.
• Pentru sos: câteva roșii foarte coapte sau un pachet de pulpă de roșii naturală; ardei iute măcinat sau proaspăt; câteva cepe medii; ierburi aromatice după gust; sare.

Metoda:

1. Se frământă bine chiftelele cu toate ingredientele. Și este mai bine să treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne sau să le grăbiți, astfel încât să dea mai mult suc la chiftele. instrucție 1.
2. Se fac biluțe de carne, se trec prin făină și se prăjesc.
3. Se prepară un sos separat, mai întâi se sotează ceapa și apoi se adaugă roșiile decojite, sarea, ardeiul iute tocat și condimentele.
4. Se face sosul cu chiftelele, se fierbe 10 minute și se condimentează cu ierburi aromatice.

Chiftele suedeze

Mâncare scandinavă. Are o aromă delicată, cremoasă, iar chifteluțele se topesc în gură dacă urmați exact rețeta. Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• Pentru chifteluțe: 500 de grame de carne de vită tocată, pe care o puteți amesteca cu file de curcan sau de pui, două bucăți de pâine albă uscată, sare, ceapă, nucșoară măcinată și un vârf de cuțit de piper negru.
• Pentru sos: 100 ml smântână (35% grăsime); 400 ml de carne de vită sau de pui; câteva linguri de făină.

Pregătirea:

1. Într-un castron separat sau în vasul unui blender, se amestecă ingredientele pentru sos.
2. Se macină rulada de pâine în blender.
3. Se prăjește ceapa.
4. Adăugați ceapa și rulourile la carne, împreună cu condimentele.
5. Se frământă bine umplutura și se modelează bile de carne.
6. Prăjiți-le în ulei până sunt aproape fierte, adăugați sosul în tigaie.
7. Se înăbușă chiftelele în sos câteva minute.