Gougère: rețetă de gătit cu fotografie

Este bine cunoscut faptul că Franța este patria vinului de Burgundia, a unei varietăți de brânzeturi și a pâinii proaspăt coapte. Acest articol se referă la celebrele chifle cu brânză topită numite gougères. Rețeta o puteți găsi mai jos. Bucurați-vă de lectură!

Un pic de istorie

Cea mai iubită patiserie din Franța este gougères. Această rețetă de chifle își are originea în partea de est a țării, care se numea Burgundia. Nu aveau un nume specific în Evul Mediu. Abia la începutul secolului al XVII-lea au fost cunoscute sub numele de "gougerie franceză", iar rețeta s-a răspândit în curând în toată Europa.

În 1533, Catherine de Medici, viitoarea regină, a venit în Franța. A fost odată ca niciodată, un bucătar de la curte a vrut să surprindă o familie regală cu ceva rafinat și gustos. Pantherelli a inventat un nou mod de a face aluat cremos pentru produse de patiserie. Burghezilor le-a plăcut atât de mult această rețetă, încât au decis să-i dea un pic de savoare, transformând-o într-o patiserie consistentă cu brânză topită. Acest aperitiv se potrivește perfect cu o varietate de vinuri roșii și albe. Oamenilor le-au plăcut atât de mult încât au inventat chiar o sărbătoare în cinstea gougères-ului francez. Rețeta o puteți găsi mai jos.

Lista ingredientelor

Gougères tradiționale conțin faimoasa cremă de brânză guerre. Cu toate acestea, puteți folosi oricare dintre ingredientele disponibile. Principalul lucru este ca brânza să aibă o textură delicată. Pentru rețeta gougère trebuie să cumpărați următoarele produse:

• Ulei - 150 de grame;
• făină de grâu cernută - 250 de grame;
• lapte cu 3 % grăsime - 150 ml;
• apă caldă - 300 ml;
• brânză topită sau cremă de brânză - 150 de grame;
• ouă de găină - 5 bucăți;
• sare fină - după gust
• puțin piper negru măcinat;
• nucșoară rasă.

Totul e gata? Puteți continua cu. Iată cum se prepară choux gougeres franțuzești. Rețeta nu necesită mult timp sau efort. Bucurați-vă cu încredere de procesul de gătit! Rezultatul vă va încânta.

Gougères Rulouri franceze: rețetă

Gougères sunt făcute cu o patiserie bogată și cremă de brânză delicată. Pot fi servite cu diverse supe, carne, pește sau vin. Iată o rețetă de chifle gougere:

1. Mai întâi de toate frecați brânza topită pe o răzătoare grosieră.
2. Se toarnă apa într-un recipient adânc. Se toarnă untul în ea. Puneți amestecul pe aragaz la foc mic.
3. Apoi se adaugă un vârf de cuțit de piper măcinat și un vârf de cuțit de nucșoară. Se condimentează cu sare după gust.
4. Când untul s-a dizolvat complet, se ia apa de pe foc. Se adaugă imediat toată făina cernută și se amestecă bine.
5. Masa trebuie pusă la foc mic, amestecând constant amestecul cu o lingură. Ar trebui să iasă elastică și groasă.
6. Se pune aluatul în malaxor și se frământă bine la viteză medie, adăugând patru ouă (unul câte unul).
7. Apoi ar trebui să acoperiți aluatul de cremă cu folie alimentară se înfășoară într-un prosop de șters și se lasă să crească timp de două ore.
8. În acest moment puteți pregăti tava de copt. Se tapetează cu hârtie pergament și se unge bine cu unt.
9. Acum puteți lua o parte din aluatul pregătit și îl puteți modela într-o minge curată.
10. Se procedează la fel cu aluatul rămas. Se ung toate bilele cu ou pentru a crea o crustă aurie.
11. Duceți rulourile de pâine franțuzească în cuptorul preîncălzit și coaceți-le timp de 25 de minute la 180 de grade.

Produsele de patiserie finite pot fi presărate cu ierburi proaspete: arpagic, pătrunjel și mărar. Se servește cu smântână groasă sau sos de usturoi. Se vor potrivi bine cu acestea Suc de roșii. Gougères va încânta în mod clar familia și prietenii cu aroma lor cremoasă.

Gougères cu umplutură

Chiflele franțuzești cu brânză pot fi variate cu diferite umpluturi. Vă oferim două opțiuni delicioase și apetisante.

Ingrediente pentru aluatul de cremă:

• făină cernută - 200 de grame;
• amidon de cartofi sau de porumb - 20 de grame;
• apă caldă - 300 ml
• trei ouă;
• unt - 100 de grame;
• brânză tare - 150 de grame;
• sare, piper după gust
• 50 de grame de smântână.

Prima versiune a umpluturii:

• Orice brânză (de exemplu, parmezan) - 200 de grame;
• castraveți proaspeți;
• Câțiva căței de usturoi;
• maioneză de casă - 80-100 grame.

a doua:

• orice pește roșu (păstrăv, somon, somon) - 150 de grame;
• cremă de brânză - 100 grame.

Pregătirea aluatului

De asemenea, puteți coace rulouri franceze cu cartofi și pui sau ciuperci. Rețetă detaliată:

1. Pentru început, făina de grâu și amidonul de porumb trebuie amestecate împreună.
2. Apoi se rade brânza tare pe un aparat de feliat mediu.
3. Se toarnă apa în făină și se adaugă untul tăiat în bucăți. Se pune masa pe foc și se aduce la fierbere.
4. Scoateți aluatul din cuptor și lăsați-l să se răcească, apoi bateți ouăle de găină în el.
5. Ultimul pas este să adăugați brânza rasă. Totul trebuie să fie bine amestecat.
6. Ungeți cu unt generos tava de copt. Apoi, faceți rulouri subțiri și coaceți-le timp de aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 170 de grade.

Se face umplutura la

Între timp, se pregătește umplutura pentru patiseria franțuzească.

Opțiunea 1:

• Spălați mai întâi castravetele proaspăt. Apoi se dă pe răzătoare și parmezanul pe o răzătoare fină.
• Adăugați maioneza la acest amestec.
• Se taie mărunt câțiva căței de usturoi și se adaugă la umplutură. Se amestecă bine amestecul.

Varianta 2:

• Clătiți peștele sărat sub apă și îndepărtați oasele mici. Apoi se taie în bucăți mici.
• Apoi se adaugă crema de brânză la pește și se amestecă.

Pur și simplu tăiați rulourile gata pregătite în jumătate și adăugați umplutura. Gougères și brânzeturi sunt cel mai bine servite ca aperitiv.

Sfaturi

Bucătarii împărtășesc câteva sfaturi despre cum să faci un aluat delicios de cremă:

1. Se toarnă deodată făina de grâu în untul topit fierbinte. De asemenea, se amestecă aluatul în mod constant, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
2. Cel mai bun timp de gătire pentru acest aluat este de două minute.
3. Adăugați ouăle numai după ce s-au răcit. Se procedează în etape, adăugând fiecare ou în plus numai după ce, pe măsură ce cel precedent este complet amestecat în aluat.
4. Asigurați-vă că aluatul potrivit nu este nici prea lichid, nici prea tare.
5. Asigurați-vă că ați preîncălzit cuptorul înainte de a găti chiflele franțuzești.