Rețetă de dovleac și găluște de cartofi

Dovleac - fermecătoarea. Exact așa numesc nutriționiștii și medicii naturopați această legumă, deoarece știu că bate toate recordurile în ceea ce privește proprietățile sale sănătoase, rivalizând doar cu napul și sfecla roșie. Acestea fiind spuse, dovleacul are un gust rău pentru unii oameni (și mai ales pentru copii), așa că îl elimină din meniu după ce au încercat mai multe rețete. Bucătarii ingenioși și curioși au găsit o cale de ieșire: au amestecat piureul de dovleac cu alte legume, ciuperci și carne. Acest articol prezintă unul dintre cele mai simple feluri de mâncare - găluște de dovleac. Rețete cu fotografie, explicând pas cu pas tehnologie de gătit, îi va ajuta pe cititori să privească această legumă într-un mod nou.

Rulouri sau clătite uscate?

Cuvântul belarus "draniki" înseamnă, în esență, ceea ce a fost bătut - în înțelegerea noastră, mărunțit pe o răzătoare. În vremurile de demult, când suntem obișnuiți cu tocătoarele nu existau încă, legumele erau măcinate pe o placă de lemn cu o margine ascuțită și largă, frecându-le în fulgi fini. De-a lungul timpului, civilizația a inventat un obiect mai convenabil pentru acest lucru, dar cuvântul rămâne, la fel ca și modul de a face rapid și gustos pumpernickers de dovleac, conform rețetei bunicilor noștri. instrucție 1 În.

Ținând cont de faptul că clătitele (deruny în ucraineană) sunt clătite de legume, unii oameni sunt confuzi de numele lor real. Merită să precizăm că aluatul pentru clătite are o structură omogenă (legumele trebuie să fie piure), în timp ce masa pentru clătite este formată din bucăți mici.

O variantă simplă

Rețeta de bază pentru clătite de dovleac poate fi considerată cea care folosește numai această legumă. Pentru a pregăti patru porții din acest fel de mâncare dietetică ar trebui să luați:

• 350 de grame de dovleac;
• 1-2 ouă;
• 3 linguri. л. de făină de grâu;
• câte un vârf de cuțit generos de sare, piper negru și coriandru;
• Ulei de post pentru prăjit.

Unele rețete pentru găluște de dovleac indică în compoziția lor usturoi și ierburi de patrunjel (mărar), dar aceste produse nu se combină bine cu gustul delicat al acestei legume, suprasolicitându-i aroma. Prin urmare, este la latitudinea bucătarului să decidă dacă acest lucru trebuie făcut.

Prepararea aluatului

Pregătiți rapid aluatul pentru rețeta de clătite de dovleac: curățați și decojiți dovleacul, grăbiți-l cu o răzătoare fină și amestecați-l cu mirodenii și sare. Se adaugă ouăle și făina și se amestecă bine, astfel încât să se răspândească uniform peste masa rasă.

Dacă vi se pare că lichidul este prea mult, puteți adăuga 1 lingură. л. Amidon pentru a absorbi excesul!. Nu lăsați aluatul gata preparat pentru clătite de cartofi, altfel dovleacul va începe să se sevească și va deveni nepotrivit pentru prăjire.

Cum să prăjești corect găluștele de cartofi

Se încinge bine o tigaie, apoi se toarnă două linguri de ulei slab pe ea. Când este fierbinte, puneți cu lingura găluștele de cartofi în formă circulară sau ovală cu diametrul de până la 8 cm în tigaie. Folosiți o lingură pentru a forma margini netede și apăsați suprafața plată, apoi produsul se va rumeni mai repede.

Când o parte a se rumenește crusta mai repede, se întoarce pe partea cealaltă cu o spatulă și se continuă gătitul. Gradul de rumenire depinde de gust: unora le plac dovleceii crocanți (mai fermi), alții preferă aroma mai proaspătă a dovleacului, făcând găluștele de cartofi al dente.

Pentru un gust bun

Cele mai multe rețete pentru găluște de dovleac (și altele, de asemenea) oferă detalii despre produse, metoda de preparare a aluatului, dar rareori există informații care să fie importante pentru gustul bun al acestui fel de mâncare:

1. Este important să așezați produsul finit pe un șervețel de hârtie, nu doar pe o farfurie. Excesul de grăsime trebuie să fie absorbit, altfel clătita va fi moale și va avea un gust neplăcut, chiar dacă este prăjită într-o cantitate minimă de ulei. Când mâncarea fierbinte începe să se răcească, se formează umezeală pe farfurie, dar dacă nu există un șervețel, aceasta va fi absorbită înapoi, făcând mâncarea moale în loc să fie crocantă.
2. Acest fel de mâncare este delicios doar atunci când este cald, așa că gătiți cât de multe cât poate mânca familia într-o singură ședință. Găluștele încălzite în cuptorul cu microunde nu mai sunt foarte bune.

Cu adaos de cartofi

Pentru unii oameni, gustul specific de dovleac nu este foarte bun, așa că adaugă nu numai alte legume, ci și condimente puternice la aluat. De exemplu, rețeta pentru clătite de cartofi și dovleac menționează și nucșoara, care are o aromă puternică. Pentru gătit, trebuie să luați următoarele produse:

• 300 de grame de dovleac;
• 3 sau 4 cartofi de mărime medie;
• 2 ouă;
• 1/4 nucșoară rasă pe o răzătoare fină;
• 1/4 ч. л. piper negru;
• 1/2 ч. л. sare;
• 1 legătură de ceapă verde;
• Un vârf de cuțit de rozmarin măcinat;
• 4-5 linguri. л. făină de grâu.

Se prepară aceste clătite de legume în același mod ca mai sus.

În cuptor: o versiune dietetică

Deși dovleacul este considerat un aliment cu puține calorii, după ce îl prăjești în ulei valoarea calorică Iar mâncarea prăjită la tigaie este mai puțin sănătoasă decât cea gătită la aburi sau la cuptor. Este această rețetă pentru găluște de dovleac și cartofi care poate fi un bun ajutor atunci când nu aveți nici o idee despre ce să serviți cu pește sau carne. pe bază pentru Puteți folosi rețeta anterioară, dar dacă vi se pare prea picantă, puteți încerca aceasta:

• Se dau pe răzătoare câte 200 de grame de dovleac și de cartof, împreună cu o ceapă mare. Stoarceți sucul, veți avea nevoie de o masă mai uscată decât de obicei.
• Se amestecă aluatul cu două ouă și se condimentează cu sare. Puteți adăuga și un vârf de cuțit de condimente pentru o aromă mai ușoară.
• Se toarnă 3 linguri (0,3 cmc) de aluat în castron. л. făină, se amestecă bine.

Se tapetează o tavă de copt cu folie de aluminiu sau hârtie pergament, se unge ușor cu ulei folosind o pensulă de silicon. Cu o lingură se pun tortillas mici și ovale, presând ușor, dându-le o formă aplatizată. Puneți-l înăuntru cuptor, Se setează temperatura la 200 de grade. După o jumătate de oră se ridică la 40 de grade și după 8-10 minute se oprește cuptorul.

Găluște cu brânză

Dacă doriți să gătiți rapid și delicios dovleac pumpernickel de dovleac, iar rețeta necesită o grătar, puteți trișa puțin și folosiți un tocător obișnuit pentru a tăia legumele. instrucție 1 Dacă doriți să gătiți rapid și delicios dovleac pumpernickel, iar rețeta necesită o grătar, puteți trișa puțin și folosiți un tocător obișnuit pentru a tăia legumele. Masa rezultată va fi mai omogenă, ceea ce pentru unii oameni este chiar mai plăcut. Pentru un gust mai rafinat folosiți o brânză tare. Acum, pas cu pas:

• 250 de grame de dovleac și cartofi se trec prin mașina de tocat carne, se stoarce excesul de lichid. Adăugați 200 de grame de brânză rasă la masă, 3 linguri. л. făină și un ou.
• Se adaugă la aluat cu 1 linguriță. л. un amestec de ierburi provensale. Dacă acesta nu este disponibil, este suficient un vârf de cuțit de piper amestecat cu coriandru și oregano.
• Frământați bine amestecul pentru a distribui uniform condimentele și apoi prăjiți găluștele de cartofi într-o tigaie (cea mai bună tigaie de teflon este cea mai bună) până se înmoaie.

Este mai bine să le serviți calde, pentru că devin tari și tari din cauza brânzei (nu le confundați cu crocante). Aceste găluște sunt delicioase cu sos tartar și castraveți murați.

O alternativă consistentă pentru o gustare consistentă

Acest fel de mâncare poate fi folosit nu numai ca o completare la cursul principal, ci și pe cont propriu. Pentru cei pentru care deruny simplu de dovleac pare prea plictisitor și nu se satură în mod corespunzător, putem oferi o rețetă foto pas cu pas pentru dovleac și chiftele de carne tocată, care ar trebui să placă celor care au nevoie de multă energie în timpul zilei. instrucție 1 Pentru cei care au nevoie de o mulțime de energie în timpul zilei. Aluatul se frământă cu următoarele produse:

• 250 de grame de dovleac ras;
• 150 de grame de cartofi cruzi, mărunțiți în același mod;
• 200 de grame de orice carne tocată;
• 2 ouă;
• 1 bulb mare
• 2 căței de usturoi;
• 1/4 ч. л. Nucșoară și aceeași cantitate de coriandru;
• 1/2 ч. л. piper negru;
• 1 ч. л. fără sare;
• 2 -3 linguri. л. semolă.

Cum se face deruny cu carne

În ciuda prezenței unui ingredient neobișnuit pentru acest fel de mâncare, este rapid de pregătit. Rețeta pentru găluște delicioase de dovleac cu produs din carne are o altă caracteristică specială: în ea, semolina înlocuiește făina obișnuită, astfel încât deruny se dovedește a fi pufos și nu prea gras, așa cum ar putea părea la prima vedere. instrucție 1 În. Se toacă ceapa foarte mărunt (sau se dă pe răzătoare împreună cu celelalte legume), se amestecă împreună cu dovleacul, cartofii și carnea tocată într-un castron.

Se zdrobește usturoiul într-o presă, se combină cu restul mirodeniilor și cu sarea și se adaugă semolina. Se toarnă amestecul rezultat în carnea tocată și se frământă bine, adăugând ouăle în acest proces. Este important ca toate ingredientele să fie distribuite uniform în masă. Apoi, se acoperă vasul cu un șervețel sau un prosop și se lasă timp de o jumătate de oră pentru a permite semolei să se umfle și să absoarbă excesul de lichid, care este adesea format de legumele rase.

Prăjiți găluștele în mod obișnuit într-o tigaie cu puțin ulei, la foc mediu, până când se rumenesc bine. Un sos picant se combină bine cu acest tip de derunov: ajika, ketchup cu jalapeño sau tabasco; o salată de legume proaspete este de asemenea utilă.

Găluște Dukan

Un nutriționist bine cunoscut și-a îndreptat, de asemenea, atenția asupra acestei legume-minune, a ajustat ușor rețeta și a prezentat un nou fel de mâncare la judecata admiratorilor săi de dietă. Ingredientele includ:

• 300 de grame de dovleac;
• 80 de grame de cartofi;
• 2 ouă;
• 4-5 linguri. л. Se adaugă fulgii de ovăz;
• 1 ceapă (se poate folosi și ceapă verde);
• un vârf de cuțit generos de miere de albine;
• 1/2 ч. л. sare și o cantitate egală de oregano măcinat.

Gătitul

Această rețetă de dovleac pumpernickel are o cantitate mică de cartofi rași în ea - doar pentru a spori aroma. Dacă dovleacul are un gust bun în forma sa originală, puteți omite cartofii din rețetă, înlocuindu-i cu aceeași cantitate de umplutură de dovleac. Se macină fulgii de ovăz în făină cu o râșniță de cafea și se amestecă cu amestecul de legume, se adaugă condimentele, sarea și ouăle.

Se toacă foarte mărunt ceapa și se adaugă la aluat. Se lasă timp de aproximativ o jumătate de oră pentru a permite ovăzului să se umfle de la sucul de dovleac. Apoi, se așază aluatul de legume în ovale pe o tavă de copt tapetată cu pergament, folosind o lingură pentru a forma margini egale și se presează ușor în centru. Coaceți pumpernickel-ul sub Dukan într-un cuptor la 200 de grade până când se înmoaie și devine crocant, aproximativ 15 minute în medie. Serviți bine acest fel de mâncare dietetică cu iaurt cu puține calorii, presărat ușor cu ierburi proaspete.

Fiecare dintre rețetele propuse își va găsi propriul admirator. Încearcă să prepari acest preparat gustos și vei avea parte de aprecierea nu doar a celor dragi, ci și a propriului organism.