Ce adăugăm la carnea tocată pentru găluște pentru a face umplutura suculentă și gustoasă?? Sfaturi pentru prepararea cărnii tocate

Care credeți că este cel mai important lucru pentru a face găluște delicioase?? Multe gospodine vor răspunde că este un aluat elastic. Dar umplutura este cea care face cu adevărat diferența. Carnea tocată uscată și grosieră nu poate fi reparată, chiar și cu cel mai bun aluat. O umplutură suculentă nu este rea nici măcar de una singură. Astăzi vorbim despre ce pui în umplutura pentru găluște pentru a obține un preparat perfect...

Varietate de arome

Și iată primele provocări. Fiecare țară are propriul său mod de a prepara carnea tocată pentru ravioli. Umplutura poate fi clasică sau cu un twist. Luați o varietate de carne pentru el, inclusiv carne de porc și de urs. Dar gusturile diferă. Și este important să înțelegem ce se adaugă la carnea tocată pentru găluște, astfel încât vasul finit să iasă suculent și delicios.

Cel mai bine păstrat secret

Este.. Faceți alegerea corectă carne. Cumpărarea de umplutură gata făcută este aproape inutilă. Carnea care a fost congelată de mai multe ori și lăsată pe raft pentru o perioadă lungă de timp și care și-a pierdut cea mai mare parte a sucurilor naturale este folosită pentru a o face. Cumpărați produse refrigerate.

Raportul clasic pentru carnea tocată pentru găluște este o cantitate egală de carne de porc și de vită. Vă rugăm să rețineți, Carnea de porc trebuie să fie grasă. Pentru găluște puteți cumpăra gât, umărul de sus, pulpă.

Încă un lucru de care trebuie să ținem cont înainte de a trece la subiectul despre ce să punem în carnea tocată pentru găluște. Este vorba de dezghețare. Acest lucru este important în acest caz, dacă mănânci.. doar o bucată de carne din congelator. Nu-l introduceți în apă și nu folosiți cuptorul cu microunde. Se pune pe raftul de jos al frigiderului și se lasă la rece câteva ore. În acest fel, structura fibrelor nu este perturbată.

Un sfat de hostess

Recomandări universale te va ajuta obțineți o masă excelentă de fiecare dată - familia dvs. o va adora. Acestea sunt foarte simple și pot fi folosite de gospodinele începătoare:

• Carnea de vită și de porc fac o pereche bună. Nu se recomandă combinarea diferitelor tipuri de păsări de curte. Nu amestecați nimic cu carne de iepure.
• Se poate adăuga bulion la carnea de vită.
• Simțiți-vă liber să experimentați cu componentele de grăsime. Se adaugă ulei de măsline sau de susan. Untul poate fi, de asemenea, utilizat.
• Lapte, smântână, smântână și chiar suc de roșii. Aroma va avea un gust diferit de fiecare dată.
• Varza măcinată, cartofii cruzi rași și chiar și dovleacul se folosesc pentru tandrețe. Legumele reduc, de asemenea, valoarea calorică a vasului finit, ceea ce poate fi foarte important pentru persoanele care urmează o dietă.

Din gama largă de ceea ce se adaugă la găluște de carne tocată, puteți alege cea mai potrivită versiune. Sau puteți utiliza în mod regulat diferiți aditivi. Apoi, familia poate ghici ce gust va avea mâncarea astăzi.

Adaosuri savuroase

Bucătarii profesioniști recomandă să frământați bine carnea tocată. Pentru a face acest lucru, trebuie să o frământați cu degetele și apoi să o bateți. Adică să o punem într-o pungă și să o aruncăm de 10-20 de ori pe masă. Mulți oameni fac greșeala de a toca carnea tocată cât mai fin posibil. Practica arată că carnea tocată iese mult mai bine dacă alegeți o plasă grosieră pentru mașina de tocat carne. Și dacă faceți găluște de carne tocată, veți auzi cu siguranță multe complimente sincere.

Și atingerea finală. Ce condimente se adaugă la carnea tocată pentru găluște pentru a le face deosebit de gustoase? Setul clasic este sarea și piperul negru. Practic, nu mai este nevoie de nimic altceva pentru a accentua aroma minunat de suculentă a chifteluțelor. Dar nimeni nu interzice experimentarea. Pasionații de bucătăria indiană pot adăuga curry la carnea tocată. Cardamomul, nucșoara și zira sunt, de asemenea, bune. Lasă-te ghidat de gusturile familiei tale; nu poate exista o soluție gata făcută.

Carne de porc tocată mare

Preparatele ideale, adică. к. în acest caz, găluștele vor fi cu siguranță fragede și suculente. Principalul lucru este să respectați recomandările. Carnea de porc este atât de autosuficientă, este posibil să puneți doar sarea în ea și treceți la treabă. Dar cel mai adesea se adaugă ceapă la găluștele din carne tocată de porc. Acest lucru conferă cărnii o aromă picantă și suculentă. Pentru 500 g de carne, adăugați o jumătate de cană de apă rece în plus față de un cap de ceapă. Se amestecă bine și se porționează lichidul astfel încât fibrele de carne să îl absoarbă fără reziduuri. Carnea de porc umplută se dovedește foarte suculentă dacă adăugați saramură de castraveți la ea.

Carne de vită tocată

Are o aromă bogată și profundă, care va fi pe placul tuturor membrilor familiei. Carnea de vită este considerată o carne dietetică și foarte sănătoasă. Pregătiți ingredientele:

• Carne - 300g.
• Ceapă - 4 buc.
• Apă - 100 ml.
• Sare.

După cum puteți vedea, există o cantitate mai mare de ceapă. Acest lucru se datorează faptului că carnea de vită este mai fibroasă și mai uscată. Laptele sau smântâna funcționează bine în loc de apă, dar aceasta din urmă dă o aromă caracteristică care nu place tuturor. Restul puteți experimenta cu. Ce se poate adăuga la carnea tocată pentru găluște?? Ceapă verde, Mărar și pătrunjel, Coriandru - toate pentru a condimenta mâncarea.

Găluște de casă cu pui

Nu este nevoie să cumpărați pui tocat gata preparat. De obicei, se face din toate resturile, iar masa păstoasă nu este prea este potrivit pentru a face găluște delicioase. Se ia carcasa de pui, se fărâmițează carnea din ea și se macină pe un tocător de carne. Acum ai găsit soluția perfectă.. bază pentru Creativitate suplimentară.

Ceapa trebuie adăugată mai mult - jumătate din volumul de carne sau chiar mai mult. În acest caz, carnea tocată va fi fragedă și suculentă. Apropo, grăsimea și pielea nu ar fi deplasate. Dar dacă doriți un produs dietetic, luați sânul. Apoi trebuie să adăugați puțină apă la carnea tocată.

Mai multe trucuri pentru a face pui tocat

Adesea i se reproșează că este prea uscat. Dar asta depinde de tine. Pentru a face umplutura mai pufoasă, în umplutura găluștelor se adaugă un ou. Mai ales cu pui. Restul nu este nimic ieșit din comun. Toci carnea, adaugi sare, puțină apă și amesteci. Acum bateți oul cu un mixer și încorporați-l în amestec. Găluștele vor fi fantastic de fragede. Mulți oameni au îndoieli cu privire la adăugarea de ouă la carnea tocată pentru găluște. Dar merită încercat. Puteți încerca doar albușul de ou bătut pentru prima dată. Este practic invizibil în mâncare, spre deosebire de gălbenuș.

Ceapa verde, pătrunjelul, mărarul pot fi adăugate la amestecul de pui dacă se dorește. O tehnică excelentă de gătit este adăugarea de smântână în masă. Cantitatea este arbitrară, vă puteți baza pe 100 de grame de smântână la 500 de grame de carne.

Pește umplut

Nu este cea mai populară umplutură pentru găluște. Dar, credeți-mă, vă va plăcea rezultatul. Pentru a face carnea tocată, veți avea nevoie de fileuri de merluciu sau orice alt pește de mare pește de apă sărată. Bineînțeles, va fi un pic uscat. Compensează-te Slănina sau untul ar ajuta. Cea de-a doua variantă dă o aromă neobișnuită, cremoasă, găluștei.

Umplutură originală

În timpul Postului Mare, sau pur și simplu când te-ai plictisit de tot, te poți răsfăța cu umpluturi mai sofisticate pentru găluște, cum ar fi

• Ciuperci. Orice ciuperci trebuie tăiate în felii și prăjite cu ceapă. Se amestecă ceapa verde și sunteți gata de turnat.
• Sauerkraut. Se dă prin mașina de tocat carne cu grăsimea și ceapa.
• Brânză și roșii. Se amestecă roșiile mărunțite și brânza rasă.
• Verdețuri cu ouă fierte și unt topit.
• Carne cu legume. Orice carne tocată se amestecă cu morcovi și ceapă rasă prăjită.
• Brânză și ierburi.

După cum puteți vedea, există destul de multe opțiuni pentru a face carne tocată pentru găluște și fiecare dintre ele diferă în gustul său original și de neuitat. Astfel, vă puteți încânta familia cu un fel de mâncare diferit de fiecare dată. Rețetele simple și accesibile din acest articol vor pune hostessul novice pe picior de egalitate cu bucătarul.