Ce poate fi transformat într-o plăcintă? Rețete gustoase de umplere a plăcintei

Cu ce poți face plăcinte? Cu aproape orice, dulce sau neîndulcit. Umplutura diferă nu numai prin compoziție, ci și prin modul în care este combinată cu aluatul. Ele pot fi, de exemplu, coapte separat și apoi acoperite cu un strat de patiserie rigidă sau pot fi puse într-o formă și acoperite cu o bază lichidă sau acoperite cu un topping de firimituri.

Ce fel de plăcinte pot fi făcute din patiserie

Ele vin în ...de toate felurile în funcție de formă, dimensiune, metoda de ciupire. Acestea pot fi făcute cu aluat de drojdie sau azimă, inclusiv cu aluat pufos și cu aluat scurt. Baza se face cu apă, lapte, kefir, smântână, maioneză, ulei vegetal sau unt. Unele plăcinte populare sunt rapide și ușor de preparat, iar altele sunt umplute cu firimituri uscate.

Dulciurile sunt adesea coapte în tăvi sau forme mari de copt. Se întinde stratul de aluat pe o tavă, se așază umplutura și se acoperă cu un alt strat, prinzându-l până la marginea marginilor. Ați putea tăia stratul superior în fâșii, să marcați marginile și să le aranjați într-un model de grilă.

Plăcintele mari închise sunt coapte cu ceapă, varză, pește, carne și alte umpluturi. O quiche deschisă foarte populară este cunoscută sub numele de tort de vafe. Vafele pot fi mari sau mici. Vafele ungurești sunt făcute cu pufuleți.

Ce se poate face într-o plăcintă cu carne tocată?? Se face adesea cu tot felul de fructe și fructe de pădure. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna și să fie dulce. Bucățile de fructe (adesea mere) sau fructe de pădure se toarnă în formă, se acoperă cu aluat și se introduc în cuptor. Plăcinta iese fragedă, pufoasă și pufoasă. Un tort de inundații nu trebuie să fie dulce. Umplutura poate fi ceapă și ouă, varză, conserve de pește și orez cartofi sau Orez, legume cu verdeață, brânză, cartofi cu carne tocată, ficat, pui, ciuperci, verdeață cu ouă, etc.

Plăcintele de culoare sunt făcute cu gem, mere, brânză de vaci și umplutură de dovleac. Mai întâi se toarnă aluatul sfărâmat pe fundul formei, se toarnă umplutura peste miez și se acoperă restul de miez. Pot exista mai multe straturi.

Ce fel de plăcintă puteți face cu pui tocat? Puiul merge bine cu ingrediente precum cartofi, ciuperci, roșii, brânză. Ce fel de plăcintă se poate face ca și cum ar fi acoperit, sau neacoperite și acoperite cu brânză rasă. Această umplutură se potrivește bine cu patiseria cu puf de drojdie. O variantă bună este o prăjitură cu mai multe straturi sau umplută.

Ce umpluturi de plăcintă puteți face

Prăjiturile dulci se prepară cu următoarele ingrediente:

• Fructe, fructe de pădure, fructe uscate: mere, cireșe, caise, zmeură, prune, pere, căpșuni, coacăze, coacăze, lămâi, agrișe, sultane, caise, rubarbă și altele.
• Gem, gem, gem, gem, marmeladă, confit.
• Masa de brânză.
• Nuci, semințe de mac.

Plăcintele neîndulcite sunt coapte cu o varietate de umpluturi, cum ar fi

• Carne, ficat, pui.
• Pește.
• Cârnați, cârnați, șuncă.
• Brânză, brânză de vaci, brânză feta.
• Orez.
• Ouă.
• Ciuperci.
• Legume: varză, morcov, cartof, ceapă, dovleac etc.

Adesea, umplutura este un amestec de mai multe ingrediente. Pui și ciuperci, cartofi și ciuperci, varză și ou, ceapă verde și ou, orez și ou, nuci și miere, caș și ierburi, mere de scorțișoară și altele merg bine împreună în prăjituri.

Fructe de pădure și fructe de pădure

Umpluturile pentru plăcinte cu fructe și fructe de pădure sunt foarte comune. Acestea pot fi folosite proaspete, uscate sau congelate. Orice fruct comestibil este potrivit pentru acest lucru.

Vara, prăjiturile cu fructe proaspete și fructe de pădure sunt coapte. Acestea sunt plăcinte mari sau mici, închise sau deschise.

Cele mai simple constau în fructe de pădure/fructe și zahăr granulat. Luați 300 de grame de zahăr pe kilogram de fructe. Aceste umpluturi au tendința de a se scurge. Pentru a preveni acest lucru, puteți face următoarele:

• Biscuiții rași sau pesmetul se pun pe aluat înainte de umplutura de fructe de pădure, apoi se așază fructele de pădure și se presară deasupra semolina.
• Se face o fărâmitură din făină, zahăr și unt și se presară pe suprafață înainte de a întinde umplutura.

Umplutura de plăcintă cu fructe de pădure poate fi făcută în diferite moduri:

• Cu adaos de amidon. Pentru o jumătate de kilogram de fructe de pădure se iau șase linguri de zahăr și o lingură și jumătate de amidon. Se amestecă ingredientele, se pun pe foc și se călesc fără să dea în clocot. O altă opțiune este să amestecați fructele de pădure cu zahărul și amidonul fără a le încălzi.
• Cu făină. Puneți fructele de pădure într-o tigaie unsă, adăugați zahărul după câteva minute. Când masa începe să fiarbă, se toarnă în cratiță făina, prăjită până devine aurie.

Pentru a pregăti umplutura pentru plăcinte din fructe de pădure uscate, spălați-le, turnați apă rece peste ele până când sunt ușor acoperite și apoi puneți pe foc. Se fierbe timp de aproximativ un sfert de oră, se răcește, se strecoară și se amestecă cu zahărul. Se adaugă amidon pentru a face umplutura mai groasă.

Acum, câteva rețete pentru fructe și umplutură de fructe de pădure pentru produse de patiserie.

Umplutura de plăcintă cu mere include în mod tradițional următoarele ingrediente:

• patru mere proaspete de mărime mare (se recomandă să alegeți mere dulci sau acrișoare zemoase);
• două linguri de zahăr;
• scorțișoară;
• 50 g de unt.

Se curăță merele de coajă și de miez, se taie în felii subțiri, se pun într-un castron și se lasă la rece timp de 10 minute. Se pune untul într-o tigaie și se pune pe foc. Când s-a topit, se adaugă merele și se prăjește ușor. Apoi se adaugă zahărul, se amestecă și se prăjește până când merele se caramelizează. Adăugați scorțișoară în umplutură, după gust. Frământați un aluat tare și coaceți o plăcintă deschisă sau închisă.

Cum se face o patiserie pufoasă? O umplutură de lămâie este bună pentru acest tip de patiserie, pentru care veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Trei lămâi proaspete;
• 300 g de zahăr.

Lămâile trebuie spălate într-o ogradă și turnate peste ele cu apă clocotită timp de cinci minute. Apoi se taie merele în felii cu tot cu coajă și se îndepărtează sâmburii. Radeți lămâile și zahărul într-un blender sau tocați-le într-o mașină de tocat carne. Umplutura este gata. Poți umple o plăcintă cu pufuleți, o ruladă sau o plăcintă deschisă.

Plăcintă cu fructe de pădure sau cu fructe foarte populară, ca un strudel. Acest fel de mâncare națională austriacă se prepară din aluat umplut cu mere, prune, cireșe, pere etc. Pentru a face umplutura pentru strudel aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 400 g cireșe proaspete;
• 100 g de biscuiți shortbread;
• 50 g de migdale;
• 70 g de unt;
• patru linguri de zahăr.

Se scot mai întâi sâmburii de la cireșe și se pun într-o strecurătoare pentru ca sucul în exces să se scurgă. În timp ce se scurg, se topește untul la foc mic sau în cuptorul cu microunde. Se prăjesc migdalele într-o tigaie și se toacă într-un blender. Se fărâmițează biscuiții scurți în firimituri. Se întinde umplutura pe aluatul rulat în următoarea ordine: se unge aluatul cu unt, se presară cu pesmet și migdale, se pun cireșele și se rulează.

Dulceață, gem sau marmeladă

Cu ce poți face o prăjitură dulce în timpul iernii?? Umplutură de fructe proaspete în sezon rece Adesea înlocuită cu gem, marmeladă, dulceață și alte produse din fructe și fructe de pădure.

Gemul trebuie să fie de preferință destul de gros. Dacă este lichid, siropul se strecoară, lăsând doar partea cea mai groasă. Pentru a face umplutura veți avea nevoie de:

• 250 g de gem;
• o jumătate de lingură de amidon.

Se combină gemul cu amidonul, se amestecă și se lasă să stea aproximativ 30 de minute. Apoi se pune pe foc, se aduce la fierbere, amestecând constant, și se fierbe timp de două-trei minute până se îngroașă. Umplutura este gata. O umplutură similară se face cu gem sau marmeladă.

Cu stafide și nuci

Persoanele cărora le plac toppingurile cu nuci se vor bucura de această rețetă ușoară. Aveți nevoie de 400 g de sultane fără sâmburi și 200 g de nuci. Se spală și se usucă sultaninele și se amestecă cu nucile tocate. Dacă doriți, puteți pune puțină miere naturală în nucile tocate cu mașina de tocat carne.

Tort de morcovi cu migdale

Umplutura este gata foarte repede. Inițial se amestecă umplutura cu aluatul și se toarnă în formă. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de ingrediente precum:

• două ouă;
• Se bate o jumătate de cană de zahăr;
• o jumătate de linguriță de coajă rasă de lămâie;
• Două linguri de suc de lămâie;
• 2/3 cană de migdale;
• o linguriță de praf de copt fără o lingură;
• un sfert de cană de făină;
• un morcov mediu și jumătate;
• unt;
• zahăr pudră;
• sare.

Preîncălziți cuptorul la 160°C, ungeți tava de copt și presărați-o cu făină. Se sparg ouăle și se separă gălbenușurile de albușuri. Se bat gălbenușurile cu mixerul și zahărul. Se dau morcovii pe răzătoare și se amestecă cu gălbenușurile de ou. Se adaugă aici făina, migdalele pisate, coaja de lămâie, praful de copt. Apoi se toarnă sucul de lămâie, se amestecă cu un praf de sare și se amestecă. Se bat albușurile de ou până devin o spumă groasă. Se adaugă, lingură cu lingură, la rând, în aluat preparat și se introduce ușor. Se pune aluatul într-o formă și se dă la cuptor pentru 45 de minute.

Cu brânză de vaci

În ce toppinguri de cremă de brânză de brânză se poate face în? Se amestecă brânza de vaci grasă cu zahăr și, dacă se dorește, se adaugă sultane înmuiate la umplutura pentru quiche.

Pentru umplutura neîndulcită aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 200 g de brânză quark;
• un buchet mic de pătrunjel și mărar;
• 50 g de brânză;
• un ou;
• Se condimentează cu sare după gust.

Umpleți un bol cu quark, bateți un ou, adăugați brânza rasă, sarea și ierburile tocate mărunt. Pateurile de cremă prăjită din aluat nedospit cu ryazhenka sunt deosebit de gustoase cu această umplutură.

bryndza cu ierburi

Această umplutură este bună pentru patiseria cu puf cu drojdie. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 300 g bryndza;
• O grămadă de mărar;
• două ouă.

Se frământă bryndza, se sparge un ou în ea, se presară ierburile tocate și se amestecă. Se întinde umplutura gata preparată pe aluat și se închide.

Cu ceapă verde și ou

O umplutură minunată pentru chifteluțe din aluat de drojdie și azimă se prepară folosind următoarele produse:

• trei ouă;
• 150 g de ceapă verde;
• 40 g de unt;
• O grămadă de verdețuri (mărar, pătrunjel);
• Sare după gust.

Fierbeți ouăle tari, răciți-le și tăiați-le în cubulețe. Se taie mărunt ceapa verde, se toacă mărunt ierburile aromatice. Se topește untul. Se amestecă ouăle, ceapa, ierburile și untul și se condimentează cu sare. Umplutura este gata.

Cu pui și ciuperci

Aceasta este o umplutură delicioasă pentru patiseria cu pufuleți sau pentru patiseria phyllo prăjită în ulei vegetal într-o tigaie.

Pentru umplutură trebuie să luați:

• 250 g de file de pui;
• O ceapă;
• 150 g de ciuperci;
• O lingură de ulei vegetal;
• 10 g de pătrunjel proaspăt;
• sare, piper.

Fierbeți fileurile de pui în apă cu sare până se înmoaie (timpul de gătire este de aproximativ 25 de minute) și lăsați-le să se răcească. Se taie ceapa și ciupercile în cuburi mici. Se toarnă uleiul într-o tigaie, se pun ciupercile și ceapa și se prăjesc, amestecând, timp de aproximativ 15 minute. Lichidul trebuie să fiarbă complet. Se taie puiul în fibre sau se taie în bucăți mici. Se pune carnea în tigaie împreună cu ceapa și ciupercile, se condimentează cu sare și piper, se amestecă, se adaugă ierburile tocate și se amestecă din nou. Umplutura se poate întinde pe straturi de aluat și se înfășoară.

Varză proaspătă

Cu ce altceva poți face plăcinta? Cu varză, bineînțeles! Veți avea nevoie de următorul set de produse pentru această umplutură:

• 0,5 kg de varză albă proaspătă;
• O ceapă;
• un morcov
• piper, sare;
• 100 ml de apă;
• 30 ml ulei vegetal.

Se mărunțește varza, apoi se taie în fâșii de cel mult 3 cm lungime (se poate tăia varza direct). Apoi se sărează și se frământă cu mâinile. Se taie mărunt ceapa și se dă morcovul pe răzătoare. Se încinge uleiul într-o tigaie, se prăjește ceapa până devine aurie, se adaugă morcovii și se prăjește timp de două-trei minute, amestecând. Apoi se adaugă varza și se fierbe ușor încă două-trei minute, amestecând. Apoi se adaugă apă, se pune capacul și se fierbe timp de un sfert de oră. Se condimentează cu sare și piper cu cinci minute înainte de a fi gata. Se răcește umplutura gata preparată și se folosește pentru a umple chiftelele. Puteți face o prăjitură mare cu aluat de drojdie sau azimă.

Ciuperci

Această umplutură de ciuperci este potrivită pentru plăcinte, precum și pentru caserole și plăcinte mici. Pentru a o prepara veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Un kilogram de ciuperci proaspete;
• două cepe;
• 100 g de unt;
• piper, sare.

Se spală ciupercile, se pun într-o cratiță, se toarnă apă rece peste ele și se pun pe foc. După ce a dat în clocot, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Se taie ceapa în cubulețe mici și se prăjește în unt până când devine aurie și se rumenește (aprox. 7 minute). Puneți ciupercile într-o strecurătoare să se scurgă, apoi adăugați-le la ceapă și înăbușiți-le împreună timp de 10 minute. Se gustă și se condimentează cu sare și piper.

De la pește

Umplutura de pește poate fi făcută atât din pește proaspăt, cât și din conserve.

Prima opțiune este de la saury conservat. Pe lângă conserva de zarzavaturi, sunt necesare 120 g de orez, o ceapă și sare. Se fierbe orezul în apă cu sare până se înmoaie (trebuie să fie sfărâmicios). Se taie peștele cozonac în bucăți mici și se taie ceapa cubulețe. Faceți aluat de drojdie. Prăjitura se coace închisă, cam de mărimea unei tăvi de copt. Umplutura se așază pe aluat în următoarea ordine: orez în strat uniform, apoi ceapă și zarzavaturi. Se acoperă cu stratul superior și se închide ermetic.

O altă umplutură de pește pentru plăcinte - somon proaspăt. Pentru a o face trebuie să luați:

• 300 g de pește roșu;
• 30 g de ceapă;
• lămâie;
• 60 g de dovlecel;
• sare după gust.

Un dovlecel în umplutură face ca peștele să fie mai suculent. Trebuie să fie tăiată în felii subțiri, ceapa - în inele subțiri tăiate în patru. Se taie peștele în porții, se freacă cu sare și piper, se stropește cu suc de lămâie. Se taie patiseria în felii pătrate, se așază un strat de ceapă, felii de dovlecel și somon pe o jumătate din fiecare jumătate. Se acoperă cu a doua jumătate de aluat și se sigilează pe trei laturi.

Carne tocată

Ce mod mai bun de a face o plăcintă decât cu carne? Este greu de negat că aceasta este una dintre cele mai bune plăcinte pe care le poți face cu carne cel mai gustos umplutură. Pentru pregătirea pe care trebuie să o luați:

• Se fierbe 1,5 kg de carne de vită;
• două cepe;
• 80 g de unt;
• Patru lingurițe de făină;
• ierburi proaspete - după gust;
• piper și sare după gust.

Carnea tocată poate fi preparată în două moduri: cu carne fiartă și cu carne friptă.

În primul caz, puneți carnea într-o cratiță și turnați apă în proporție de 1:1,5. Se fierbe până când dă în clocot, apoi se dă focul la mic și se fierbe fără să dea în clocot. Se toacă apoi carnea de vită și ceapa sotată cu mașina de tocat carne, se condimentează cu piper, se adaugă sare și ierburi proaspete tocate și se amestecă.

Pentru cea de-a doua rețetă, se taie carnea în cuburi de 40 g și se prăjește într-o tigaie la foc mare până se rumenește. Se macină carnea gătită în mașina de tocat carne. În uleiul rămas de la prăjirea cărnii, se rumenește făina la foc mic, până când devine cremoasă și palidă. Adăugați încet bulionul de carne fierbinte și limpede la amestecul de făină, amestecând constant o parte. Sosul trebuie să iasă la fel de gros ca smântâna. Se toarnă mai mult bulion și se amestecă bine până se omogenizează. Se taie ceapa cubulețe și se toacă fin ierburile. Se sotează ceapa până când devine aurie, aproximativ trei minute. Apoi se adaugă ceapa sotată, sosul, ierburile, piperul, sarea și se amestecă bine.

Cu cartofi

Prăjiturile de cartofi pot fi prăjite într-o tigaie sau coapte în cuptor. Pentru această umplutură puteți pregăti aluat de drojdie sau aluat azimut. Pentru umplere aveți nevoie de următoarele produse:

• Se adaugă trei tuberculi de cartofi;
• 100 g de brânză.

Se fierb cartofii și se pasează până se obține un piure. Se rade brânza și se amestecă cu cartofii. Se întinde aluatul, se pune umplutura deasupra și se presează pentru a face o tartă.

Cu sorrel

С decât este posibil pentru a face o plăcintă la început de vară? De exemplu, cu sorrel. O prăjitură cunoscută și foarte iubită, cu un gust dulce-acrișor proaspăt și picant. Pentru umplutură, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 g de sorginte;
• 200 g de brânză de vaci;
• 50 g de zahăr;
• 50 g smântână.

Se spală și se toacă fin sorrelul. Se rade brânza de vaci cu zahărul și smântâna, dar nu se bate. Se pune mai întâi sorrelul pe foaia de patiserie, apoi se acoperă umplutura cu cealaltă foaie de patiserie și se sigilează.

Puteți ajusta conținutul de zahăr pentru a se potrivi gustului. Puteți pune în prăjitură doar sorcova și zahăr granulat și va fi delicioasă. Se adaugă amidon pentru a împiedica scurgerea umpluturii. Deci, pentru 300 g de sorrel aveți nevoie de 5 linguri de nisip, două linguri de amidon, vanilină pe vârful unui cuțit. Se spală sorcovele și se taie în fâșii subțiri, apoi se adaugă nisipul, vanilia și amidonul și se amestecă bine înainte de a pregăti prăjitura.

Cașcavalul îndulcește bine gustul acru al acrișorului, iar împreună dau o aromă armonioasă.

Acum știi cu ce poți face plăcintă. Toppings din belșug. Astfel, varietatea este garantată și există mult spațiu pentru imaginație. Gătiți prăjituri cu orice fel de umplutură și aduceți bucurie celor dragi vouă.