Porridge de porumb: rețete și sfaturi de gătit

Rețetele de terci de porumb sunt incluse în cărțile de bucate din multe țări. Un fel de mâncare hrănitoare, gustoasă și bogată în calorii, hipoalergenică și adesea folosită în dietele copiilor. În Moldova se face o mamaliga minunată, iar în Ucraina se mândresc cu banul gătit în cuptor. În Georgia puteți gusta gomi, în Serbia - kacamak, în Turcia însorită - muhlama, iar când călătoriți prin Italia - polenta. Chiar și în destinații exotice precum Antigua și Barbuda, este adesea servit ca garnitură "Peek-a-boo".

Fierbeți boabele de porumb în apă și lapte, adăugând smântână sau smântână pentru un gust moale și delicat. Dar la fierbere este necesar să se respecte anumite reguli, altfel terciul poate fi făcut pietros și plin de bulgări. Acest fel de mâncare poate fi gătit dulce și servit cu biscuiți sau ciuperci, poate fi folosit ca fel de mâncare separat sau ca garnitură la carne și legume.

Acest articol arată cum să fierbeți terciul de porumb cu lapte și apă, învață cum să faceți un banchet gustos cu brynza și ciuperci și oferă sfaturi despre cum să faceți vasul să fie blând și fără bulgări. Check out, ce beneficii aduce beneficii organismului, dar și daune dacă se consumă cantități mari de terci de ovăz.

Compoziție

Popularitatea terciului din porumb este ușor de explicat, deoarece nu este doar un fel de mâncare gustoasă, ci și neprețuită în compoziția sa chimică. Porumbul măcinat conține o mulțime de proteine vegetale, precum și acizi grași nesaturați. Terciul este bogat în vitaminele A, PP, E, H, C, K și grupul B. Abundența sa de minerale, cum ar fi calciu și potasiu, nichel și fosfor, fier și cupru, siliciu și beta-caroten, îl fac indispensabil pentru multe afecțiuni.

Proprietăți utile

Vitaminele B1 și B5 sunt folosite pentru tratarea depresiei și pentru a preveni multe boli neurologice, iar vitamina E conferă elasticitate pielii, hrănește păr și unghii, Vitamina A stimulează imunitatea unei persoane. Terciul de porumb este indispensabil pentru curățarea organismului de toxine și produse de degradare, elimină grăsimile și ajută la curățarea intestinelor.

Medicii recomandă adăugarea de terci galben în dieta persoanelor care suferă de o tulburare intestinală enzimatică numită boală celiacă, deoarece produsul nu conține deloc gliadină. Acizii arahidonic, linoleic și linolenic ajută la controlul nivelului de colesterol din sânge.

Medicii prescriu, de asemenea, terci de porumb pentru diabetici, tulburări gastrointestinale și boli de sânge. Fibrele din terci stimulează motilitatea intestinului, iar antioxidanții cresc nivelul de hemoglobină din sânge. Terciul este complet lipsit de gluten, astfel încât este considerat hipoalergenic și poate fi consumat de persoanele cu alergii la gluten de grâu. Adecvat pentru bebelușii după vârsta de 1 an.

Oamenii de știință au descoperit că cei care mănâncă regulat terci de porumb suferă mai puțin de boala Alzheimer, că siliciul este bun pentru rezistența smalțului dentar, iar fosforul îmbunătățește activitatea cerebrală și accelerează transmiterea impulsurilor nervoase.

Prejudiciul

Am luat deja în considerare beneficiile terciului de porumb, dar se observă că atunci când este consumat în exces există simptome neplăcute de peristaltism intestinal crescut, ceea ce duce la durere și constipație.

Persoanele care doresc să piardă în greutate ar trebui să fie prudente în privința includerii acestuia în dieta lor. Valoarea calorică a 100 de grame de produs este de 337 kcal. Gătitul cu lapte și adăugarea altor produse în cereale crește conținutul de grăsime al acestora.

Ce fel de cereale pentru a face terci din cereale

Trebuie să alegeți tipul potrivit de porumb din magazin înainte de a vă face terciul.

În primul rând, uitați-vă la culoarea cerealelor. Un produs de calitate are o culoare galbenă strălucitoare, fără pete gri sau pete negre.

În al doilea rând, acestea trebuie măcinate mai mult sau mai puțin, în funcție de tipul de cereale. Dacă îl gătiți ca garnitură pentru carne sau legume, alegeți măcinarea grosieră. Pentru a face griș sau banoche aveți nevoie de cea mai fină măcinare, astfel încât să obțineți o masă moale, ca un piure.

Cum și cât timp să fierbeți porumbul în apă

Deoarece terciul are nevoie de mult timp pentru a fi fiert, se pun la fiert aproximativ 750 ml de apă la 200 de grame de cereale. Înainte de fierbere, se lasă boabele să fie clătite cu apă de mai multe ori până când nu mai sunt albe. Dacă vedeți pete negre în boabe, folosiți mâinile pentru a alege boabele tari.

Luați o oală cu pereți groși, umpleți-o cu apă și puneți-o pe foc. Când apa începe să fiarbă, opriți gazul și îndepărtați spuma albă de la suprafață cu o lingură cu fantă. Apoi se fierbe terciul timp de aproximativ o jumătate de oră la foc mic. Adăugați imediat un vârf de cuțit de sare și nu uitați să amestecați des. Fierbeți terciul cu capacul pus. Se întărește foarte repede, așa că nu vă îndepărtați prea mult de vas.

Dacă este lăsat nesupravegheat, se pot forma cocoloașe, iar terciul se va arde pe fund, stricându-i gustul și mirosul. La sfârșitul gătitului se adaugă unt după gust. Unii oameni folosesc ulei vegetal.

Cât timp ar trebui să fierbem porumbul în apă, depinde de măcinarea lor. De exemplu, boabele fine se gătesc timp de 30 de minute, în timp ce boabele cu granulație grosieră pot dura mai mult. Înainte de a fi fierte, cerealele trebuie să fie gătite, cum să opriți Porniți focul, gustați terciul pentru a vedea dacă este moale. Sâmburii nu trebuie să se simtă pe dinți. Dacă terciul de porumb este făcut pentru un copil sau pentru a fi consumat fără carne, se poate adăuga un vârf de cuțit de zahăr.

Dovleac și terci de porumb

Acesta este un terci gustos și dietetic care poate fi fiert în apă pentru Postul Mare sau pentru un copil. Rețeta cere următoarele produse

• griș de porumb - 100 de grame (o jumătate de cană);
• dovleac - la fel de mult;
• se pun la fiert 2 căni de apă;
• Unt - 20 de grame;
• se adaugă sare și zahăr după gust.

Dovleacul trebuie să fie decojit și fie tăiat în cuburi mici, fie dat pe răzătoare. Se gătește destul de repede, așa că nu-l adăugați imediat în griș. Unele gospodine fierb separat boabele de porumb în apă și înăbușă dovleacul într-un castron cu puțină apă până când este fiert. Apoi, ingredientele sunt amestecate și gătite împreună.

Îl puteți prepara într-un mod diferit. Mai întâi se fierbe grișul în apă timp de 10-15 minute, apoi se toarnă dovleacul tocat, se adaugă sare și se fierbe până se înmoaie. La sfârșit se pune o bucată de unt și zahăr după gust, se închide terciul cu capacul și se lasă să mai stea încă 10 minute. În acest timp, se va fierbe la foc mic și va deveni și mai fragedă.

Terci cu făină de porumb și lapte

O rețetă clasică pentru un terci de terci de porumb cu lapte include următoarele ingrediente:

• 1 ceașcă de griș măcinat mediu;
• Se adaugă cât mai mult lapte;
• Se adaugă 2 căni de apă;
• un vârf de cuțit de sare.

Clătiți bine boabele, schimbând de mai multe ori apa într-un bol. Apoi se toarnă într-o cratiță cu fundul gros, se toarnă apă peste ea și se pune pe foc. Când lichidul dă în clocot, se sărează, se dă mai încet și se amestecă imediat cu o lingură, altfel se va lipi de fundul vasului și se va lipi de nisip.

După cum am menționat mai devreme, fierbeți terciul pentru o perioadă lungă de timp până când devine moale. Nu uitați să amestecați frecvent conținutul cratiței, pentru a nu se forma cocoloașe. Când toată apa a dat în clocot și terciul devine gros, se toarnă un pahar de lapte și se mai fierbe la foc mic încă 2-3 minute. Folosiți fie lapte pasteurizat, fie lapte fiert în prealabil. După ce focul a fost oprit, se acoperă cratița cu o pătură caldă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Gata, terciul de porumb cu lapte este gata! Se întinde pe o farfurie și se adaugă o bucățică de unt, dacă se dorește.

Terci dulce cu fructe uscate

Un terci de porumb zdrobit neobișnuit de gustos se va obține prin adăugarea următoarelor produse (pentru 1 cană de griș):

• o jumătate de pungă de zahăr vanilat;
• 2 linguri. л. Se ornează cu zahăr granulat;
• 3 pahare de apă;
• 2 căni de lapte pasteurizat;
• 50 de grame de sare. unt;
• un vârf de cuțit de sare;
• fructe uscate - fructe de pădure uscate, sultane, caise uscate, smochine etc. д.;
• Nuci (de orice fel, dar tăiate în blender în bucăți mici).

Mai multe despre cum se fierbe terciul de porumb cu lapte. Primul lucru care trebuie făcut este să spălați cerealele și, turnând doar apă pe ele, să le fierbeți până când sunt gata timp de 25-30 de minute, cu adaos de sare. amestecați constant oala și nu ratați momentul în care lichidul ajunge la fierbere.

Apoi turnați laptele în terci, adăugați vanilie și zahăr obișnuit, amestecați și gătiți încă câteva minute, adăugând fructe uscate și nuci tocate. Le puteți fierbe separat și le puteți turna în terciul gata preparat în boluri. La sfârșit se pune o bucată de unt și se ține sub un capac închis timp de 5-10 minute. Puteți înveli vasul cu un prosop. Un astfel de terci este aromat, dulce și sănătos. Acum știi cum să fierbi terci de porumb cu lapte și vei putea să-ți surprinzi pe cei dragi cu un mic dejun neobișnuit.

Gutsul banosh

Pentru terciul delicat, un fel de mâncare preferat al huțulilor din Carpați, grișul se macină fin. Există mai multe secrete de a face porumb de porumb banosh. În primul rând, trebuie să amestecați terciul tot timpul în timpul gătitului, fără să vă ridicați de pe scaun. În al doilea rând, felul de mâncare conține smântână (în mod ideal dacă este făcută cu lapte de oaie). În al treilea rând, mișcați lingura doar într-o singură direcție. Într-un mediu urban, puteți simplifica puțin rețeta și puteți face banosh cu smântână simplă și grasă. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Se adaugă o cană de griș fin;
• 2 căni de lapte;
• sare după gust;
• 3 linguri. л. l de smântână.

Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune pe foc. Se aduce la fierbere, amestecând frecvent, apoi se adaugă porții mici de griș clătit și un vârf de cuțit de sare. Se cerne porumbul, care a fost zdrobit în prealabil, pentru a scăpa de particulele grosiere sau de coji.

Apoi, stați lângă aragaz și amestecați constant terciul, iar când este suficient de gros, turnați smântâna. Se amestecă cu o lingură încă 7 minute. Apoi se oprește focul, se acoperă terciul fiert și se lasă la foc mic încă 10 minute. Se servește cu o felie de brânză de oaie, feta sau bryndza deasupra. Terciul este foarte gustos și fraged.

Gătitul în multicooker

Este mult mai ușor să gătești terci din porumb într-un multicooker. Pregătiți ingredientele pentru amestecare după cum urmează

• griș fin măcinat - 100 de grame;
• 300 de grame de smântână (alegeți cea mai bună 25%)
• Lapte - 1,5 căni (îl puteți înlocui complet cu aceeași cantitate de smântână dublă);
• zahăr - 1 oră. л.;
• un vârf de cuțit de sare.

În bolul multicookerului, se pun pe rând toate ingredientele conform rețetei și se amestecă ușor, pentru a nu zgâria suprafața bolului. Apoi, porniți aparatul la "Porridge". Dacă multicookerul dvs. nu dispune de acest mod, puteți seta "Stew". Gătitul va dura aproximativ o jumătate de oră. În timp ce se gătește terciul de porumb, puteți face sosul de ciuperci.

Banoche cu ciuperci și brânză feta

Ați înțeles deja cum să gătiți terci cu porumb zdrobit. Serviți banosh cu brânză de casă făcută de ciobani din lapte de oaie. Cu toate acestea, acest terci este foarte gustos cu sos de ciuperci. Ciupercile pot fi culese singure în pădure, dar și ciupercile cumpărate din magazinele obișnuite vor funcționa.

Clătiți ciupercile de pământ și tăiați-le în bucăți mici. Se curăță o ceapă și se taie în felii subțiri sau jumătăți de inele. Puneți ciupercile într-o tigaie încinsă și acoperiți-le cu un capac. Vor rămâne fără zeamă, iar cratița se va umple cu lichid. Scoateți capacul pentru ca acesta să se evapore rapid. Când auziți că ciupercile încep să se rumenească, adăugați uleiul și adăugați ceapa pregătită și tocată.

Când ciupercile s-au înmuiat, se adaugă amestecul de 2 linguri de. л. Smântână și 1 lingură. л. făină. Se amestecă și se înăbușă cu capacul închis timp de 5 minute. Înainte de servire, se stropește terciul cu sos de ciuperci și se presară cu cubulețe de bryndza.

Gărâna în stil moldovenesc

Mamaliga este, de asemenea, un terci făcut din boabe de porumb. Folosiți cele mai fine boabe de griș și uscați-le în cuptor înainte de a le găti. Se utilizează următoarele produse:

• 400 g de griș;
• 1,25 litri de apă;
• 50 de grame de unt;
• 2 buc. Ceapă;
• 300 de grame de brânză feta.

Gătiți mamaliga doar într-un cazan. Se aduce mai întâi apa la fierbere și apoi se toarnă grișul într-un jet subțire. Se amestecă terciul cu o lingură de lemn pe toată perioada de fierbere. Se fierbe mamaligu timp de o jumătate de oră și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 15 minute. Se separă grișul gata preparat de pereții cazanului cu o lingură înmuiată în apă. Întoarceți cazanul cu susul în jos și turnați conținutul pe o farfurie mare. Se taie terciul cu un cuțit sau cu o sfoară. Înainte de a servi, se toarnă peste ceapa sotată și brynza rasă.

Gătiți terci delicios și sănătos! Bucurați-vă de noua mâncare alături de cei dragi!