Biscuiți fără lapte: rețetă, ingrediente și instrucțiuni de preparare

Biscuiții sunt cunoscuți ca fiind una dintre bunătățile preferate pentru copii și adulți. Dar pentru persoanele cu alergie la lapte, ouă sau gluten, consumul de produse de patiserie tradiționale poate costa.. sănătate și chiar viața. Cum să coaceți biscuiți fără gluten, ouă și lapte? Citiți despre asta în articolul nostru.

Cum să faci biscuiți fără lapte sau alte produse care induc alergii?

În prezența oricărui tip de această problemă, medicii prescriu regim alimentar special, ceea ce este vital pentru pacienți să urmeze. Trebuie evitate toate alimentele care conțin substanțe periculoase pentru persoanele cu alergii. Ouăle, glutenul sau laptele de vacă provoacă cele mai frecvente reacții. Aceste alimente se regăsesc cu precădere în produsele de patiserie tradiționale, cum ar fi biscuiții moi cumpărați din magazin sau copți într-o brutărie mediul familial.

Este posibil să preparați biscuiți pentru alergii fără lapte sau alte produse periculoase. Pentru a face acest lucru, hostessul fie le înlocuiește cu cele permise prin adaptarea rețetelor tradiționale, fie găsește modalități deja încercate și testate de a crea biscuiți dietetici. instrucție 1 În cazul în care.

Ouăle de găină pot fi înlocuite cu ouă de prepeliță sau se pot omite complet ouăle. Înlocuiți laptele de vacă cu lapte de capră, lapte de soia, lapte de cocos, unt diluat în apă (ulei vegetal) și produse lactate acide. Folosiți făină de ovăz, făină de orez, făină de porumb fără gluten în loc de făină de grâu.

Rețetă pentru biscuiți fără lapte, fără ouă și fără gluten

Utilizare:

• Amestec de făină GLUTANO - șase căni;
• amidon de cartofi - două căni;
• Ulei vegetal - 1,5 căni;
• sifon - o linguriță;
• sare;
• acid citric;
• apă - o cană și jumătate;
• Se adaugă două căni de zahăr.

Reduceți la jumătate cantitatea de alimente, dacă doriți.

Gătitul

Se macină făina cu uleiul (vegetal) și amidonul. Soda se stinge cu acid citric, se adaugă puțină sare și se adaugă la aluat. Se amestecă bine amestecul lipicios, se adaugă zahărul și apa. Aluatul nu trebuie să fie prea tare. Se întinde aluatul, se taie în pâini sau în alte forme și se dă la cuptor pentru 15 minute.

Făină de ovăz cu făină de orez coaptă cu nuci

Biscuiții din făină de ovăz și orez fără gluten din Postul Mare sunt potriviți pentru copiii și adulții alergici la ouă (pui), lapte și gluten. Ar trebui să ia aminte prezența în rețetă a cacaoi și a nucilor. Dacă aveți alergii la alune, ciocolată etc. п., merită să excludem aceste produse din ingrediente și să le înlocuim cu fructe uscate. Există multe rețete biscuiți cu fulgi de ovăz fără ouă și lapte, dar cu adaos de făină de orez devine deosebit de pufoasă și delicată. Ingrediente pentru prepararea a 6 porții:

• făină de orez - două linguri;
• făină de ovăz (întotdeauna marcată fără gluten) - patru linguri;
• douăzeci de nuci;
• un pahar de un litru de apă;
• o lingură de smântână (15%);
• o linguriță de pudră de cacao;
• patru până la cinci linguri de zahăr.

Descrierea gătitului

Biscuiții fără gluten cu orez și fulgi de ovăz din rețeta din această secțiune se prepară după cum urmează:

1. Se toarnă făina de orez într-un castron, se adaugă făina de ovăz și zahărul. Nucile se curăță de coajă și apoi se pun într-un bol de blender pentru a fi tocate.
2. Se toarnă apa și se amestecă aluatul pentru a încorpora ingredientele uscate. Consistența produsului este suficient de vâscoasă. Adăugați smântâna în castron și amestecați din nou.
3. Tapetați o tavă de copt cu pergament și ungeți-o cu ulei (ulei). Se întinde aluatul cu lingura și se aplatizează astfel încât bucățile să fie egale ca mărime și înălțime. Produsele de patiserie sunt apoi presărate cu cacao. Puneți tava de copt în cuptor și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 170°C.

Produsul poate fi păstrat în frigider până la o săptămână într-o cutie.

Biscuiți cu caș de copil

Dacă glutenul nu este bun pentru corpul copilului tău, această rețetă de coacere este indispensabilă. Adaosul de brânză de vaci face ca biscuiții fără gluten să fie poroși și aerisiți în structură, dar și apetisant de suculenți și deosebit de delicați în aromă. Produsele din magazin pot fi înlocuite cu cele făcute în casă. Se amestecă în proporții egale făină de orez și făină de porumb. Utilizați:

• două ouă;
• Se adaugă 100 de grame de zahăr;
• 200 de grame de brânză de vaci moale și pufoasă;
• făină fără gluten - 150-200 grame (depinde de mărimea ouălor și de grosimea cașului);
• agent de drojdie - 1 linguriță. л. fără diapozitiv;
• vanilină - pe vârful unui cuțit.

Gătitul pas cu pas

Bateți ouăle până obțineți o cremă tare, apoi treceți cașul printr-o sită. Făina se cerne și se combină cu vanilia și praful de copt. Adăugați amestecul de cașcaval la amestecul de ouă și zahăr. Se amestecă ușor. Tapetați o tavă de copt cu pergament sau hârtie de copt. Cu ajutorul unei linguri, se toarnă aluatul. Se coace în cuptor la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Se presară zahăr pudră pe deasupra, dacă doriți.

Biscuiți de porumb (biscuiți pentru copii)

Această variantă este recomandată persoanelor cu poftă de dulce care nu pot consuma lapte de vacă. Acești biscuiți de porumb sunt, de asemenea, fără gluten și ouă, astfel încât sunt aproape universal aplicabile, deoarece sunt potrivite pentru copiii care sunt intoleranți la mulți alergeni. Pentru a prepara această rețetă de biscuiți fără lapte, vei avea nevoie de

• 350 de grame de făină de porumb;
• 150 ml de apă minerală cu gaz;
• o lingură de ulei vegetal;
• o jumătate de cană de zahăr granulat;
• sultane;
• 50 de grame de prune uscate sau orice alt fruct uscat;
• Vârful unei linguri de bicarbonat de sodiu.

Descrierea procedurii speciale de gătit

Procedați după cum urmează

1. Se pun la înmuiat prunele și sultaninele în apă (fierbinte) timp de 10-15 minute. Apoi se scurge lichidul, se spală fructele uscate și se întind pe un prosop de hârtie.
2. Se frământă aluatul cu apă minerală carbogazoasă, adăugând făina de porumb, zahărul, uleiul vegetal și bicarbonatul de sodiu. Trebuie să fie suficient de groasă pentru a nu se lipi de mâini.
3. Se infuzează aluatul timp de 15-20 de minute.
4. Se adaugă boabele de sultanină și prunele uscate, tăiate în bucăți mici. Se mai frământă o dată.
5. Făinați suprafața mesei și întindeți aluatul într-un strat subțire (1-1,5 cm grosime). Au decupat diferite figuri de animale, care sunt preferate de copii.
6. Așezați chiftelele pe o tavă de copt unsă cu ulei (ulei vegetal) sau tapetată cu hârtie pergament.
7. Se coace în cuptorul încălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră.

Se răcește, se scoate din tava de copt și se pune pe o farfurie.

Secretele de coacere dietetică

Făina de porumb, de ovăz și de orez se găsește cu ușurință în supermarketuri sau în magazinele de specialitate. Se pot adăuga fructe de pădure (proaspete, congelate sau în conservă) și fructe zdrobite (proaspete sau uscate) pentru a varia gustul prăjiturilor dietetice.

Dacă sunteți alergic la nuci, adăugați alune, nuci de pin sau alune de pădure. Bananele (coapte și moi) se folosesc în loc de ouă pentru a lega ingredientele. Amestecarea diferitelor tipuri de făină creează un nou gust de desert. Făina de porumb dă o culoare galbenă frumoasă, făina de ovăz o face fragedă și moale, făina de hrișcă adaugă o aromă delicioasă de nucă, iar făina de orez are un gust deosebit.

Aceste prăjituri sunt foarte gustoase atunci când sunt combinate cu o rețetă de biscuiți fără lapte, fără gluten și cu alte rețete de biscuiți cu conținut scăzut de grăsimi produse dăunătoare Aluatul se frământă pe făină de porumb cu adaos de bucăți de ciocolată.

Biscuiți moi cu scorțișoară și mere (fără lapte)

Ce poate fi mai gustos decât un biscuit de casă cu unt pentru adevărații iubitori de dulciuri?? O rețetă de semnătură pentru astfel de produse de patiserie poate fi lăudată de aproape fiecare gospodină modernă. Pregătit folosind unul dintre cele mai rețete simple Toți membrii familiei se pot bucura de biscuiți cu scorțișoară cu ceai. Pentru a crea 5 porții de produse de patiserie, folosiți:

• un ou de găină;
• 60 de grame de unt
• 80 de grame de zahăr;
• Puțină sare (după gust);
• 300 de grame de făină (făină integrală de grâu)
• trei mere;
• cinci grame de scorțișoară;
• 10 grame de miere
• 8 grame de praf de copt.

Valoarea energetică și alimentară 100 g de produs: calorii - 210 kcal, conținut de proteine 5 grame, grăsimi - 7 grame, carbohidrați - 33 grame.

Gătiți pas cu pas

O rețetă simplă de biscuiți cu scorțișoară necesită aproximativ 45 de minute. Se prepară astfel:

1. Se bate un ou (de găină) cu sare cu un tel, apoi se adaugă zahărul după ce s-a făcut spumă.
2. Se rade untul pe o răzătoare grosieră și se adaugă la amestecul de ouă și zahăr. După aceea se amestecă totul.
3. Se curăță merele de coajă și se dau pe răzătoarea grosieră și se adaugă în amestec. Se toarnă scorțișoara și mierea (o lingură) și se amestecă.
4. Se adaugă făina (cernută) și praful de copt. Consistența aluatului trebuie să fie groasă și moale. Se frământă până se face o minge. Se lasă să se odihnească timp de 15 minute.
5. Se tapetează o tavă de copt cu pergament și se formează bile mici (ușor aplatizate) cu diametrul de aproximativ 5 cm.
6. Dacă este necesar, umeziți mâinile cu apă. Coaceți biscuiții într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. După 10 minute se reduce temperatura la 180 de grade și se coace încă aproximativ 15 minute. Produsele finite sunt presărate cu zahăr pudră.

Coacerea fără unt și lapte

Din păcate, aluatul de biscuiți de biscuiți scurți făcut cu unt nu poate fi considerat dietetic. Predomină laptele și ouăle în rețetele pentru această patiserie delicioasă. Surprindeți și încântați rudele care țin dietă cu biscuiți de casă fără unt și lapte. Un astfel de tratament nu este doar foarte gustos, ci și extrem de sănătos. La urma urmei, multe rețete înlocuiesc ingredientele nesănătoase cu brânză de vaci, fructe uscate, fulgi de ovăz, nuci, etc. д. Aceste bunătăți pot fi savurate chiar și în zilele de post. Ingrediente:

• 400 de grame de făină;
• o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu carbonat;
• 120 ml de apă;
• 120 de grame de zahăr;
• 100 de grame de margarină topită.

Tehnologie

Se frământă împreună aluatul din făină, zahăr granulat, apă, margarină și bicarbonat de sodiu. Se întind, se taie biscuiții, se așază într-o tavă de copt și se coc la 185° C. Procesul durează aproximativ 17 minute.

Rețetă de biscuiți de ovăz

Această variantă de coacere este ideal pentru Pentru copiii cărora nu le plac fulgii de ovăz. Biscuiții cu fulgi de ovăz sunt o gustare sănătoasă, deoarece înlocuiesc zahărul cu miere. Conține, de asemenea, fructe uscate și nuci. Pentru preparare veți avea nevoie de

• fulgi de ovăz - 150 grame (nu instantaneu);
• Sultane sau alte fructe uscate - 50 g;
• nuci - 50 gr;
• Miere - o lingură;
• un ou (de găină).

Tehnici speciale

Procedeți după cum urmează:

1. Se topește mierea confiată într-o baie de apă.
2. Se combină ingredientele uscate (fulgi de ovăz, nuci (tocate), sultane) și se amestecă.
3. Nucile sunt mai întâi prăjite într-un cuptor sau în tigaie (uscat).
4. Se toarnă ingredientele uscate în mierea (topită) și se amestecă bine.
5. Într-un castron separat, folosiți un tel pentru a bate oul. Se combină cu amestecul de miere și ovăz. Aluatul trebuie să iasă omogen.
6. Se răstoarnă pe o foaie de copt tapetată cu pergament, se aplatizează și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.

Se lasă prăjitura gata să se răcească și se taie în porții.

Rețetă pentru biscuiți cu nuci pecan

Utilizare:

• Zahăr - 150 de grame.
• Nuci - 300 de grame.
• Vanilină.
• Ouă (de găină).

Pregătiți tortul

Pentru această patiserie ar trebui să fie utilizate Amestec de migdale și nuci (părți egale). Procedura este următoarea:

1. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată, răciți-le, tocați-le într-un blender.
2. Se bate oul cu vanilia și zahărul, cantitatea de zahăr poate fi redusă pentru a evita gustul zaharat. În locul zahărului se poate folosi miere lichidă.
3. Se toarnă nucile (tocate) în amestec, se amestecă și se împarte aluatul gata în părți egale.
4. Se fac biluțe din fiecare și se aplatizează pentru a obține o prăjitură în formă de monedă. Pentru iubitorii de patiserie crocantă, grosimea trebuie menținută la minimum.

Se așază biscuiții pe o tavă tapetată cu pergament și se coc în cuptor la 180 de grade. Poftă bună!