Cum se prepară o tocană de pui de prune?

Puiul merge bine cu orice fructe uscate. Pentru a pregăti o cină gustoasă, puteți folosi orice rețetă clasică sau puteți inventa propria variantă de mâncare. Cel mai adesea trebuie să marinați carnea (ideal peste noapte), dar puteți sări peste acest pas. Folosind unele trucuri culinare veți obține totuși o tocană de pui cu prune, fragedă și aromată.

Variantă asiatică cu fructe uscate

Această rețetă vă permite să faceți un fel de mâncare delicioasă pentru 4 persoane. Ca garnitură puteți pregăti cușcuș și legume prăjite (cum ar fi vinetele și dovleceii). Cu toate acestea, pastele sau piureul de cartofi sunt, de asemenea, potrivite pentru acest fel de mâncare fragedă. În total, veți avea nevoie de următoarele:

• 6 coapse de pui cu os, fără piele;
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 4 căței de usturoi, tocați mărunt;
• o jumătate de lămâie - doar sucul;
• 1.5 l.ч. ghimbir măcinat;
• 3 л.ч. scorțișoară măcinată;
• o jumătate de l. ч. turmeric măcinat;
• un vârf de cuțit de șofran;
• 300 ml de bulion de pui;
• 200 de grame de prune uscate;
• 200 de grame de caise;
• 100 de grame de tortilla de migdale;
• O mână de coriandru proaspăt, tocat;
• o mână de pătrunjel cu frunze plate, tocat.

Cum se prepară?

Rețeta pas cu pas pentru puiul fiert cu prune este foarte simplă. Preîncălziți cuptorul la 180ºC, apoi adăugați 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare și încălziți-o pe plită. Imediat ce uleiul este încins, se pun coapsele de pui și se prăjesc până când sunt aurii pe toate părțile. Scoateți puiul de acolo și lăsați-l deoparte pentru câteva minute.

Se adaugă ceapa tocată mărunt într-o tigaie și se prăjește la foc mic câteva minute, până când începe să se înmoaie. Se adaugă usturoiul zdrobit, sucul de lămâie, ghimbirul măcinat, scorțișoara măcinată și turmericul. Se prăjește încă un minut, amestecând pentru a permite condimentelor să își elibereze aromele. Puneți puiul înapoi în tigaie, apoi adăugați șofranul și bulionul de pui. Se amestecă din nou, se acoperă și se fierbe în cuptor timp de 40 de minute.

După ce a trecut acest timp, se adaugă caisele și prunele uscate, adăugând puțin sub jumătate din coriandrul și pătrunjelul tocate. Se pune din nou capacul și se fierbe în cuptor pentru încă 40 de minute.

În ultimele minute de gătire, se prăjesc ușor petalele de migdale (nu este nevoie de ulei). Se scoate din tigaie și se dă deoparte. Puneți puiul înăbușit cu prunele și caisele într-o farfurie adâncă, apoi presărați cu fulgi de migdale, restul de coriandru și pătrunjel tocat. Se servește cu cușcușul alături.

O mâncare aromată cu măsline verzi și prune uscate

O combinație încântătoare de arome dulci, acrișoare și savuroase face din această tocană de pui și prune o adevărată capodoperă culinară. Se servește cu orez sau cușcuș din făină integrală, pentru ca garnitura să absoarbă sosul delicios. În total, veți avea nevoie de următoarele:

• Coapse de pui fără piele și fără grăsime de 600 g;
• 1 л.ч. ulei de măsline;
• un pahar de bulion de pui nesărat;
• O ceașcă de oțet de vin roșu;
• O cană de măsline verzi fără sâmburi
• prune uscate fără sâmburi;
• Piper proaspăt măcinat după gustul dumneavoastră.

Pregătirea unei mâncăruri sărate

Cum se prepară puiul fiert cu prune? Se usucă păsările de curte cu un prosop de hârtie. Se încălzește uleiul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mic.

Se adaugă puiul și se prăjește până se rumenește, aproximativ două minute pe fiecare parte. Se toarnă stocul și oțetul și se aduce la fierbere, amestecând. Adăugați măslinele, prunele și ardeii și reduceți focul la mic. Acoperiți și fierbeți până când carnea este fragedă și nu mai este roz în centru, între 12 și 15 minute. Puneți puiul înăbușit cu prune pe o farfurie. Se toarnă sosul din tigaie și se servește.

Variație în sos de smântână

Aceasta este una dintre multele rețete preferate pentru tocană de pui cu prune în sos de sherry și smântână. Acest fel de mâncare se prepară în mai puțin de o oră, incluzând doar douăzeci de minute de pregătire. În total, veți avea nevoie de următoarele:

• 4 piepturi de pui;
• sare de masă și piper;
• 2 л. linguriță. unt cremos nesărat;
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt sau rași
• 240 de grame de ciuperci tocate, cel mai bun ciuperci mici;
• un pahar de sherry sec;
• O sută de grame de prune uscate;
• o treime de ceașcă de smântână
• o jumătate de l. ч. cimbru.

Se prepară puiul în sos de smântână

acest fel de mâncare se prepară foarte simplu. Ca și în cazul uneia dintre opțiunile anterioare, va trebui mai întâi să prăjiți carnea de pui într-o tigaie pe aragaz și apoi să o puneți în sos pentru a se înăbuși în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se topește o lingură de unt într-o tigaie mare la foc mediu. Sărați și piperați generos ambele părți ale pieptului de pui. După ce untul s-a topit, adăugați-le în tigaie. Apoi se adaugă un sfert de pahar de sherry. Gătiți puiul timp de trei minute pe fiecare parte, până se rumenește. Apoi scoateți-l din tigaie și puneți-l pe o farfurie în timp ce pregătiți sosul.

Topește încă o lingură de unt în aceeași tigaie pe care ai folosit-o pentru a găti puiul. Adăugați usturoiul și amestecați orice bucățică maro lipită pe fund și pe margini. După un minut, se adaugă ciupercile.

Se condimentează generos cu sare și piper și se amestecă până când ciupercile sunt acoperite uniform de unt. Se fierbe timp de două minute. Apoi se adaugă restul de sherry și prunele uscate. Lăsați ciupercile să se înăbușe încă patru minute. Apoi se adaugă smântâna și cimbrul. Lăsați sosul să fiarbă timp de cinci minute, apoi adăugați puiul înapoi în tigaie. Puneți recipientul în cuptor timp de treizeci de minute, astfel încât carnea să devină moale. În jumătate de oră, tocănița de pui cu prune în smântână ar trebui să fie gata - serviți-o cu paste sau orez. Se toarnă sosul deasupra.