Cum să faci carnea de porc suculentă și fragedă: variante de feluri de mâncare, trucuri și sfaturi de gătit

Mesele delicioase au necesitat întotdeauna multă pricepere din partea tinerelor gospodine - la urma urmei, nu doar familia trebuie să fie hrănită - și uneori și oaspeții. Cum să faci carnea de porc suculentă și fragedă? Cereți sfaturi de la profesioniști. Ei sunt cei care știu cum să facă carnea de porc gustoasă, suculentă, rudimentară. Puteți adăuga sosuri, puteți varia felurile de mâncare, le puteți combina cu diferite fructe și legume.

Povestea cotletului de porc suculent

Experimentele cu carne de porc nu se termină niciodată - oamenii perfecționează constant rețete, schimbă ingredientele și descoperă noi modalități de a face carnea de porc fragedă și suculentă. Și dacă doriți ca carnea de porc să fie colorată, aurie, moale, gustoasă și gătită la perfecție, tot ce trebuie să faceți este să vă familiarizați cu tehnicile de gătit. Orice fel de mâncare fierbinte necesită îndemânare, iar gătitul pentru o cină de familie necesită câteva rețete simple sfaturi și sfaturi de specialitate, dată în articol. Deci, cum să faci carnea de porc suculentă și fragedă?

Trucurile și complicațiile de prăjire a cărnii

Experții culinari recomandă experimentarea cu condimente indiene din Africa de Nord - harissa, chimen și coriandru. Carnea de porc este o carne roșiatică și moale, care absoarbe bine aromele, așa că nu ezitați să vă jucați cu diferite condimente și mirodenii.

Nu depinde doar de rețeta pe care o alegeți. Acordați atenție metodei de gătit și controlului temperaturii. Nu uitați să luați în considerare și calitatea cărnii - încercați să alegeți carne de porc proaspătă, roz, fără striații. Iată cum să faci carnea de porc fragedă și suculentă:

1. Alegeți bucăți mai groase de carne de porc. Bucățile tăiate subțire nu sunt atât de suculente pe cât ar trebui să fie.
2. Carnea de porc dezosată va avea nevoie de mai mult timp pentru a fi gătită. Dacă doriți să faceți fripturi, alegeți carne fără grăsime. Bucățile de carne cu os ar trebui să se prăjească timp de aproximativ patruzeci de minute.
3. Condimentele sunt doar pentru gust, nu pentru aromă. Dacă adăugați sare și piper înainte de a le pune în tigaie, sunt șanse mari ca mirodeniile și sucul de la carnea de porc să rămână în tigaie. Adăugați condimente și mirodenii după ce ați rumenit fiecare parte a bucății.

saramură pentru îmbunătățirea gustului. Acesta este un mod neobișnuit de a găti carnea. De fapt, modifică structura celulară a cărnii, ceea ce duce la o carne mult mai suculentă. De asemenea, saramura pătrunde în carne. Acest lucru nu o face prea sărată - doar o face bine condimentată. Puteți adăuga în saramură și alte condimente, cum ar fi usturoi, piper, ierburi proaspete și lămâie, pentru mai multă aromă.

Sfaturi pentru prăjire și prăjire

Sarea din carne scoate de fapt umezeala din carne, astfel încât aceasta să rămână uscată și aromată. Pentru a păstra umiditatea, frecați carnea cu douăsprezece ore înainte de prăjire. Este mai bine să preparați marinada atunci când coaceți carnea de porc. Cum să faci friptura de porc suculentă și moale? Utilizați folie de aluminiu. Înfășurați carnea, apoi puneți-o pe o tavă de copt.

Prăjirea la tigaie evaporă rapid apa. În acest caz, va trebui să adăugați mereu apă, deoarece carnea de porc o absoarbe rapid. Nu este nevoie să o săreziți imediat, doar adăugați condimentele și mirodeniile la sfârșitul gătitului.

Iată cum să faci o carne de porc suculentă la cuptor, astfel încât să se gătească bine:

1. Se freacă carnea cu mirodenii.
2. Se lasă carnea condimentată la temperatura camerei timp de cel puțin treizeci de minute (și nu mai mult de două ore) pentru a da timp condimentelor să pătrundă în carne și să ajungă la temperatura camerei, permițându-i să se gătească mai uniform.
3. Se tamponează cotletele pe ambele părți cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
4. Cum se determină temperatura corectă? Se toarnă puțină apă pe tavă, apoi se pune în cuptor. Preîncălziți cuptorul până când apa se evaporă.

Nu este recomandabil să coaceți sau să frigeți carnea până la capăt. Dacă vrei să știi cum să faci carne de porc suculentă într-o tigaie, lasă-o să se odihnească înainte de a o frige pe cealaltă parte. Procedați la fel cu bucata de carne atunci când o scoateți din cuptor. Menținerea constantă a temperaturii la 200 de grade Celsius împiedică carnea să se "respiră".

Carnea de porc dublu-încălzită

Întregul proces de gătire poate fi simplificat prin utilizarea, pe lângă a cuptorului, Se prăjește în prealabil într-o tigaie:

• Preîncălziți o tavă în cuptor la 200 de grade.
• Într-un recipient încins, se prăjește carnea de porc cu o parte.
• De îndată ce apare crusta aurie, întoarceți carnea pentru a o prăji pe cealaltă parte.
• Apoi, după 2 sau 3 minute, se introduce carnea în cuptor până când este bine gătită.

Pregătiți carnea pentru friptură

Friptură de porc este o variantă a bistecker Tagalog bistecker. Mai jos este o rețetă despre cum să faci o friptură de porc suculentă:

• 4 până la 5 cotlete de porc.
• Se adaugă 5 linguri de sos de soia.
• 2 felii de lime sau 1 felie de lămâie.
• 1/2 cană de ulei vegetal.
• 2 cepe medii tăiate felii.
• O cană și jumătate de apă.
• 1 lingură de zahăr alb granulat.
• Sare și piper după gust.

Încingeți bucățile de porc cu sos de soia și suc de lămâie într-un castron sau recipient mare. Se lasă la marinat timp de cel puțin 1 oră. Se încălzește o tigaie, apoi se toarnă ulei vegetal. Frigeți carnea de porc marinată la foc mediu timp de 3-5 minute pe fiecare parte. Îndepărtați excesul de ulei după ce ați gătit. Se toarnă marinata rămasă în castron în tigaie și se lasă să se evapore complet. Acest lucru face carnea rumenită puțin mai suculentă.

După ce ați adăugat marinada, prăjiți carnea la foc mic timp de 45 de minute sau până se înmoaie, adăugând apă (dacă ați rămas fără marinată). Apoi se adaugă zahărul, sarea și piperul. Se adaugă ceapa și se prăjește încă 3 minute. Se oprește focul și se așază bucățile de carne pe o farfurie de servit.

Câteva sfaturi inteligente

Dacă vreți să știți cum să faceți carnea de porc suculentă, uitați-vă mai întâi la carcasă. Caracteristicile sale au o mare legătură cu acest lucru:

1. Alegeți "marmură" Carne de porc. Nu este la fel de gras, deși există unele straturi intermediare grase.
2. Culoarea trebuie să fie roz, nu roz pal. Acesta din urmă este un indiciu că bovinele erau tinere, cel mai probabil crescute cu substanțe speciale pentru abator. Este vorba de carne cu aditivi OMG pentru a face porcul să crească și să ia în greutate mai repede.
3. Nu sărați niciodată carnea dacă este rece. Ar trebui să pregătiți întotdeauna condimentele în avans, dar adăugați-le chiar înainte de gătit, când carnea este la temperatura camerei.

Dacă nu vă plac fripturile moi, tăvăliți carnea de porc prin făină și ou. Pânza îl face dur și suculent.

Cum să faci un escalope de porc: o cină suculentă și delicioasă pentru întreaga familie

Un escalope este o felie subțire de carne de porc care este gătită fără pane. Trebuie să fie rotunjită, bine prăjită și tăiată în felii subțiri. Cum se prepară un escalop de porc suculent și moale în această rețetă - vezi mai jos:

1. Alegeți carnea, de preferință fără grăsime.
2. Orice parte a carcasei este o alegere bună: mușchi, gât sau stern.
3. Se taie pe lungime, de-a lungul fibrei.
4. Fiecare felie trebuie să aibă o grosime de cel mult 1 cm.
5. Se unge carnea până când aceasta devine translucidă în lumină și grosimea ajunge la 0,5 cm.

Numele în sine înseamnă literalmente.. "coji de nucă". De ce este vorba despre nuci și ce are de-a face cu carnea de porc?? Ideea este că feliile de carne de porc trebuie să fie prăjite într-o tigaie fierbinte la temperatura maximă. În timpul prăjirii, marginile crustei se vor încovoia în sus pentru a semăna cu forma unei nuci. Pentru ca bucățile să semene mai mult cu carnea dintr-o rețetă, acestea sunt crestate în timpul gătitului. Astfel, vaporii de umiditate trec prin fibrele sale, ajutându-l să se ridice. Rezultatul este o circumferință ușor neuniformă, asemănătoare cu cea a unei coji de nucă.

Particularități ale prăjirii și alegerea temperaturii

Cum să faci carnea de porc fragedă și suculentă dacă o prăjești la o temperatură ridicată? Trucul este să nu adăugați apă sau să puneți un capac pe oală. Căldura, în mod surprinzător, trebuie menținută la un nivel cât mai ridicat posibil. Nu prăjiți carnea până nu devine aurie și apoi reduceți focul. De asemenea, nu presați piesele strâns împreună. Lui Escalope îi place spațiul. Fie folosiți o tigaie mare cu fundul plat, fie folosiți o tigaie mică și prăjiți două sau trei bucăți deodată.

Important! Escalope implică gătit "uscat", ceea ce înseamnă că nu trebuie să adăugați ulei și apă. Sărați și piperați mâncarea în timpul gătitului.

De îndată ce escalopa este aurie, se întoarce și se sărează și se piperă pe partea cealaltă. O felie de carne de porc gătită corespunzător se rumenește imediat ce este pusă în farfurie. Suculența se obține prin pregătirea și selectarea corectă a cărnii de porc. Nu congelați carnea pentru că va ieși fără suc.

Rețetă de escalope: cotlete de porc suculente

Acum, cum să faci cotletele de porc moi și suculente. Rețeta este simplă, iar ingredientele sunt puține, dar deosebite la prăjit:

1. Pregătiți câteva bucăți de carne de un centimetru grosime sau mai subțire.
2. Se unge o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.
3. Se poate adăuga ceapă după gust.
4. Se rumenește carnea pe o parte timp de trei-patru minute.
5. Sărați și piperați carnea și întoarceți-o.
6. Se asezonează partea prăjită cu sare și piper.
7. Frigeți carnea pe cealaltă parte timp de două-trei minute.

Nu reduceți căldura. De îndată ce carnea de porc începe să se usuce, opriți aragazul. O bună garnitură pentru escalope sunt cartofii, orezul alb, salata de legume sau legumele înăbușite în aluat. Este important că nu este nevoie de pane, făină și aditivi, ca în cazul cotletelor. Este o bucată de carne curată care a fost prăjită la tigaie.

Variații în rețetă: garnitură de legume

Escalope este delicios dacă se adaugă mai multe ingrediente la rețetă. În mod normal, vițelul sau carnea de vită este folosită pentru rissoles, dar carnea de porc coaptă la cuptor cu roșii și brânză este mult mai gustoasă și mai suculentă decât alte tipuri de carne. Vă rugăm să rețineți rețetă interesantă pentru o cină gustoasă, care poate fi preparată atât pentru întâlniri acasă, cât și pentru ocazii festive:

1. Procedura pentru carne se repetă în timpul gătitului: chifteluțele sunt bătute, ușor prăjite până la maro auriu, fără a fi pane, la foc mare într-o tigaie.
2. De îndată ce își schimbă culoarea, se ia de pe foc.
3. Pregătiți cuptorul: preîncălziți-l la 200 de grade, porniți funcția fără ventilator (carnea nu se va usca) și coaceți pe al doilea raft la 180 de grade timp de patruzeci de minute.
4. După 20 de minute de la coacere, se scoate tava. Puneți maioneza, felia de roșie și condimentele în straturi pe fiecare felie de carne de porc.
5. Cu cinci minute înainte de sfârșitul timpului de gătire se pun feliile de brânză moale peste carne.
6. Se servește fierbinte. Se poate orna cu ierburi, oregano, condimente după gust.

Toți oaspeții vor fi încântați de această rețetă: o bucată suculentă și gustoasă de carne de porc este felul principal al sărbătorii.

O varietate de mâncăruri din carne de porc: variații pe o simplă chiflă de carne?

Pentru a condimenta carnea, aceasta poate fi variată și acoperită cu o garnitură de pere și dovleac. Folosiți smântână și ciuperci pentru un sos special. Poți umple cu ele bucăți alungite de carne. De dragul gătitului gourmet, faceți un sirop de ananas și turnați-l peste carne, adăugați legume prăjite și felii de măr. Fanii gustului rafinat neobișnuit vor dori combinația de carne cu semințe de rodie, miere și sos de coniac.