Cum se prepară udon cu carne de vită? Rețetă cu fotografie

Udon cu carne de vită - un fel de mâncare asiatică picantă cu tăiței, legume și carne tocată, condimentată din belșug cu mirodenii. Aroma cărnii este ceva între sukiyaki și shigurini (gustări tradiționale japoneze). Un fel de mâncare care se va potrivi cu ușurință într-un meniu de zi cu zi - nu numai pentru fanii bucătăriei asiatice, ci și pentru mâncătorii obișnuiți care țin cont de dietă.

O rețetă clasică de supă

Carne de vită suculentă, tăiței groși și un bulion bogat. Sună delicios, nu-i așa?? Această supă aromată cu udon și carne de vită este un prânz sau o cină excelentă.

Produse utilizate:

• 400 g de tăiței udon;
• 230 g de carne de vită tăiată în felii subțiri;
• 40 ml de sos de soia;
• Se adaugă 30 ml de ulei de rapiță;
• 20 g de zahăr brun;
• ghimbir, ceapă verde.

Pentru bulion:

• 400 ml dashi;
• Smirnă, sos de soia;
• zahăr, sare de mare.

Se amestecă dashi cu o linguriță de zahăr, mirin și sos de soia. Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic. Într-o tigaie separată, se gătește udon (1-2 minute), se scurge și se transferă tăițeii într-un bol de servire.

Se prăjesc fâșii subțiri de carne de vită cu ceapă verde tocată într-o tigaie cu ulei. După ce carnea este bine rumenită, se adaugă puțin zahăr și sos de soia. Ar trebui să se formeze o crustă crocantă și caramelizată. Se toarnă bulionul fierbinte peste tăițeii fierți și se acoperă cu felii de carne de vită.

Bulion japonez la domiciliu

Carnea de vită Udon este de obicei gătită în dashi (bulion tradițional). Baza aromatică vândută în magazinele asiatice. Dar ce să faci dacă nu poți obține unul dintre ingredientele principale din supă? Puteți face bulionul singur.

Produse utilizate:

• 1 litru de apă;
• Kombu (alge marine uscate).

Faceți câteva crestături pe kombu. Se toarnă apă peste alge și se lasă deoparte timp de 2-3 ore. Se aduce lichidul aromat la fierbere la foc mediu. Nu uitați să scăpați de spumă! Chiar înainte ca dashi să dea în clocot, scoateți algele din oală.

Dacă nu folosiți imediat dashi-ul, păstrați-l într-o sticlă în frigider pentru 4-5 zile sau în congelator pentru cel mult 2 săptămâni. Faceți un bulion picant nu numai cu alge, ci și cu ciuperci, anșoa, sardine, ton și ciuperci uscate.

Udon cu carne de vită și legume

Combinați carnea de vită sărată, tăițeii fragezi și legumele crocante cu un amestec de glazură de soia, ulei de susan și ardei iute.

Produse utilizate:

• 400 g de tăiței udon;
• 250 g de file de vită;
• 200 g de frunze de varză roșie;
• 100 g de mazăre de zăpadă;
• 200 ml de sos de ardei iute;
• 70 ml de glazură de soia;
• 30 ml de oțet de vin de orez;
• 30 ml de ulei de susan.

Se spală și se usucă proaspăt. Tăiați fin frunzele de varză, într-un alt castron amestecați împreună glazura de soia, uleiul de susan, oțetul, sosul dulce de ardei iute și 1/2 cană de apă. Fierbeți separat tăițeii.

Se fierbe fileul de vită timp de 3-5 minute, se dă deoparte. Gătiți varza și mazărea, amestecând din când în când, timp de 4 până la 5 minute. Se adaugă tăițeii și sosul. Gătiți, amestecând frecvent și răzuind bucățile de pe pereții cratiței, timp de 4 până la 6 minute, până când lichidul se îngroașă. Se adaugă carnea de vită, se amestecă bine. Se servește garnisit cu alune tocate.

Cum se prepară tăițeii udon?

Udon japonez vine în supermarketuri ambalat în vid cu tăiței uscați. Se fierb tăițeii timp de 4-8 minute, necesare pentru Timpul de gătire este întotdeauna tipărit pe spatele pachetului. Dacă ați cumpărat deja udon gata preparat, pur și simplu înmuiați tăițeii în apă caldă timp de 5-6 minute.

Ce ingrediente poți adăuga la un preparat tradițional japonez? Încearcă-l:

• frunze de spanac;
• Morcov, țelină;
• ciuperci shiitake.

Un fel de mâncare picantă preparată cu condimente cunoscute în bucătăria japoneză (sos de soia, mirin, sake). Ghimbir ras, shichimi (praf de ardei iute) se adaugă adesea la udon cu carne de vită. Pentru un plus de dulceață, condimentați tratamentul picant cu miere.