Peștele de cod: beneficii și prejudicii, calorii, conținut de vitamine și oligoelemente, valoare nutritivă și compoziție chimică. Cum să gătești cod delicios

Peștele este o parte esențială a unei diete sănătoase. Poate îmbogăți organismul cu substanțe nutritive și poate îmbunătăți sănătatea.

Acest articol va spune despre care sunt beneficiile și daunele peștelui de cod, precum și despre ce minerale și vitamine este bogat în. În plus, vom descrie unele dintre cel mai gustos Rețete pentru a face acest lucru.

Descriere

Codul este un pește carnivor, cu o aromă ușoară și carne albă, care este disponibil pe tot parcursul anului. Le puteți cumpăra din supermarketuri sau din piețele de pește.

Familia codului include mai multe specii de pești care se găsesc în principal în zona temperată a Atlanticului și în vest - din Groenlanda până în Carolina de Nord.

Codul nu este greu de observat. Acest pește are pete maro închis pe spatele său verde-maroniu. Burta codului nu are culoare. Acest pește are un total de cinci înotătoare: două lângă coadă și trei pe spate.

În natură habitat Codurile pot trăi până la 35 de ani. Cu toate acestea, peștele poate atinge dimensiuni incredibil de mari și poate măsura până la 2 m în lungime. Dar mai des există specimene de până la 1 metru lungime și nu mai vechi de 10 ani.

Beneficiile și daunele peștelui de cod au fost studiate de mulți ani. S-a constatat că acesta conține o cantitate mare de minerale valoroase, acizi grași, vitamina A, vitamina D și grupe de vitamine B și E.

la întrebarea, Ce să gătești din cod congelat sau din carcase de pește proaspăt, răspunsul nu este absolut deloc dificil. Există un număr imens de rețete în care ingredientul principal este acest pește frumos. este important să fie ușor de preparat în propria bucătărie. Carnea peștelui este prăjită, înăbușită, fiartă, murată, afumată și coaptă.

Conținutul chimic și valoarea nutritivă a codului

Vorbind despre compoziția peștelui, merită să înțelegem că este un set unic de elemente și vitamine, pe care produsul este bogat în. Mai întâi de toate, să aruncăm o privire la valorile nutriționale ale codului.

Produsul proaspăt (la o porție de 100 g) conține

• proteine - 16 g;
• 0,6 g de grăsime;
• carbohidrați - 0 g;
• fibre dietetice - 0 g;
• 82 g de apă.

Următoarele ar trebui să fie o privire mai atentă la compoziție vitamine și oligoelemente cod.

100 g de produs conțin următorii micro, macronutrienți și acizi grași

• omega-3 - 0,166 g
• omega-6 - 0,01 g;
• Iod - 0,13 mg;
• fosfor - 210 mg;
• fier - 0,5 mg
• magneziu - 30 mg;
• sulf - 200 mg;
• calciu - 25 mg
• mangan - 80 mg;
• clor - 165 mg;
• cupru - 150 µg;
• nichel - 9 µg;
• fluor - 700 µg;
• potasiu - 340 mg;
• zinc - 1,02 mg.

Codul conține următoarele vitamine (la 100 g)

• C - 1 mg;
• E - 0,9 mg;
• A - 10 µg;
• B1 - 0,09 mg;
• B5 - 0,29 µg;
• B6 - 0,17 mg;
• B9 - 11,3 micrograme;
• D - 0,5 µg;
• PP - 5,8 mg.

În plus, compoziția chimică a codului conține diverși aminoacizi substituibili și esențiali etc. Toate aceste substanțe luate împreună fac ca acest pește să fie foarte hrănitor. Cu toate acestea, să analizăm în detaliu beneficiile codului pentru corpul uman.

Valoarea calorică

Vorbind de calorii în cod, merită remarcat faptul că, în funcție de metoda de gătit, această cifră va diferi. Astfel, valoarea calorică a peștelui cod la 100 g ar fi:

• Proaspete - nu mai mult de 80 kcal;
• prăjit - 115 kcal;
• afumate și unse cu unt - 290 g
• gătit - 75 kcal;
• la cuptor - 90 kcal.

Pe baza acestor indicatori, este clar că peștele de cod poate fi numit un produs dietetic, care poate fi inclus în dietă fără nicio îndoială.

Beneficiile

După cum se știe deja, codul este bogat în acizi grași polinesaturați. cele mai recente cercetări dovedesc că acidul omega-3 îmbunătățește sănătatea cardiovasculară prin creșterea variabilității ritmului cardiac. Consumul moderat, dar frecvent de cod poate ajuta la protejarea împotriva atacurilor de cord. Un studiu realizat de Dariusz Mozaffarian de la Harvard Medical School arată că consumul de cod îmbunătățește proprietățile electrice ale celulelor cardiace și protejează împotriva ritmurilor cardiace anormale.

Se recomandă consumul a două-trei porții de cod pe săptămână pentru a evita problemele de tensiune arterială. Conform International Macronutrient, Micronutrient and Blood Pressure Research INTERMAP se știe că persoanele care au o dietă bogată în omega-3 au o tensiune arterială normală și nu au probleme cu fluctuațiile tensiunii arteriale.

Cod poate proteja și împotriva cheagurilor de sânge. Această problemă este adesea întâlnită de persoanele cu o circulație deficitară din cauza stilului de viață sedentar sau din cauza unei munci grele care trebuie efectuată în picioare. Cheagurile de sânge se formează adânc în venele picioarelor, șoldurilor sau pelvisului, provocând umflături și dureri. Cei care mănâncă pește o dată pe săptămână, alături de fructe și legume, au un risc mai mic de a dezvolta această afecțiune.

Codul poate ajuta la reducerea riscului de cancer colorectal. Consumul zilnic de ulei de pește ajută la încetinirea dezvoltării și răspândirii tumorilor maligne ale colonului intestine în primele etape boli.

Ulei ficat de cod Furnizează organismului până la 90% din valoarea zilnică de vitamina A. Acesta previne ateroscleroza coronariană și promovează regenerarea piele pentru răni, tăieturi și alte leziuni.

Utilizarea acestui pește are un efect benefic asupra funcția sistemului nervos Și îmbunătățește sistemul musculo-scheletal. În plus, codul este un aliment dietetic indispensabil persoane în vârstă. Acest pește poate preveni dezvoltarea bolii Alzheimer și poate îmbunătăți funcția celulelor cerebrale.

Contraindicații și posibile efecte nocive

Există o serie de cazuri în care acest produs poate dăuna organismului. Beneficiile peștelui de cod sunt asigurate atunci când persoana sănătos și este capabil să prelucreze substanțe din produs.

O contraindicație absolută pentru consumul de cod este prezența colelitiazei sau a urolitiazei. În plus, poate provoca daune dacă există o intoleranță individuală la produs.

Pentru a nu dăuna organismului, nu includeți prea des codul în dieta dvs. În caz contrar, vor apărea probleme digestive.

Odată ce cunoașteți beneficiile și daunele peștelui de cod, puteți începe să căutați cele mai bune rețete în care este ingredientul principal. Există un număr incredibil de mare de diferite metode Cele mai populare și testate în timp rețete pentru gătitul codului în cuptor sunt.

Cod copt în cuptor

Această rețetă rapidă și ușoară vă va arăta cum să gătiți codul în cuptor la perfecțiune. Pregătirea nu durează mai mult de patruzeci de minute, iar următoarele patru porțiuni corpolente. Se poate servi cu orice fel de garnitură.

Mai întâi se spală 200 g de roșii, se usucă și se taie în felii sau cubulețe. Se spală și se toacă ierburile. 150 g de măsline trebuie tăiate în cercuri mici. Apoi, amestecați într-un bol ierburile tocate, roșiile și măslinele și turnați peste ele puțină zeamă de lămâie.

Se freacă fileurile de cod pregătite (600-700 g) cu piper și sare și se lasă deoparte timp de cinci minute. Se unge o tavă de copt pentru cod, se pune în ea peștele, roșiile, ierburile și măslinele. Se stropește cu ulei de măsline deasupra și se dă la cuptor pentru 30 de minute. Cea mai bună temperatură pentru coacerea acestui pește este de 180 de grade.

Supă de cap de cod

O rețetă care îi va mulțumi cu siguranță pe fanii supei de pește și pe cei care iubesc să gătească în aer liber.

Clătiți bine capetele de cod (aproximativ 1 kg), îndepărtați branhiile și puneți-le într-o cratiță mare. Apoi adăugați în cratiță frunza de dafin, sarea, condimentele preferate și 4 l de apă. Se fierbe bulionul timp de 30 de minute. Între timp puteți pregăti legumele. Se curăță și se taie 5 cartofi, 2 cepe și 1 morcov mare.

În continuare, se prăjește ceapa în ulei și, când s-a înmuiat, se adaugă morcovii și se sotează încă cinci minute. Apoi se adaugă ceapa și morcovul în bulion și se lasă să fiarbă la foc mediu încă 15 minute, apoi se servește.

Cod prăjit cu ceapă

Rețeta de file de cod este absolut simplă, chiar și un începător complet poate face față cu ea.

Se taie peștele (aproximativ 500 g fileuri) în bucăți, se sărează și se adaugă condimentele preferate. Ceapă (1 buc.) Se taie în jumătăți de inele. Se încinge uleiul și se trece peștele prin făină.

Mai întâi se pun câteva felii de ceapă pe fundul tigăii și apoi se așază peștele deasupra. Se prăjește pe ambele părți până când ceapa și morcovii se rumenesc frumos. Procedați la fel cu toate bucățile de file de cod. Se servește cu orice fel de garnitură.

Tocană de cod într-o tigaie cu sos de roșii

Această rețetă de file de cod la tigaie necesită două etape de gătit. Mai întâi trebuie să prăjiți peștele și apoi să-l înăbușiți în sos de roșii.

Se spală peștele (500 g de fileuri) și se freacă cu piper și sare. Apoi se taie în bucăți și se prăjește în ulei timp de 2 minute pe ambele părți.

Se taie 1 ceapă în bucăți mici și se prăjește într-un castron separat. Adăugați la peștele prăjit ceapa, 4 linguri de sos sau pastă de roșii, frunza de dafin și 2 lingurițe de suc de lămâie. Se amestecă ușor, se acoperă și se ține la foc mic timp de 10 minute. La final adăugați ierburile preferate, opriți aragazul și lăsați-l sub un capac închis pentru încă câteva minute.

Cotlete

Foarte ușor de pregătit prăjituri de pește va permite diversificarea dietei și va beneficia de toți membrii familiei.

Se înmoaie miezul de pâine (2 felii) în 50 ml de lapte timp de 5 minute. 800 g de cod, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi și pâinea (stoarsă în prealabil de lapte) trebuie trecute prin mașina de tocat carne pentru a obține carne tocată. Apoi, adăugați 1 ou, sare, condimentele și ierburile preferate.

Umplutura este bătută și bătută în cotlete care se încălzesc în ulei de floarea-soarelui. Prăjiți cotletele pe ambele părți la foc mic. Întoarceți-le pe partea a doua și acoperiți tigaia cu un capac. Când chifteluțele au o culoare aurie, le puteți lua de pe foc și le puteți servi.

Concluzie

Peel, ce beneficii Pentru sănătatea acestui pește, ce este în el și cum să gătești cod în cuptor și în tigaie, puteți planifica să includeți acest produs în dieta dvs. Cu toate acestea, principalul lucru de reținut este să nu folosiți acest pește prea des, pentru că, în caz contrar, sistemul digestiv al organismului poate fi deteriorat.

După cum știți, este foarte ușor de gătit cod. În orice caz, se dovedește foarte gustoasă, iar mâncărurile făcute din ea sunt sigur că vor mulțumi gospodăria.