Ce este carnea de vită bună pentru corpul uman?? Mâncăruri simple și gustoase cu carne de vită

O mulțime de oameni preferă să mănânce acest tip de carne. Cei mai mulți dintre ei sunt conștienți de utilitatea cărnii de vită și mânzat. Compoziția sa conține un număr destul de mare de nutrienți necesari pentru sănătate. Este vital să gătești corect carnea de vită, astfel încât aceasta să ofere beneficii maxime. Poate fi fiert, prăjit, înăbușit sau copt. Fiecare gospodină experimentată cunoaște câteva secrete care fac carnea de vită suculentă și fragedă.

Compoziția chimică

Are o valoare calorică destul de mare, care uneori ajunge la cinci sute de kilocalorii la o sută de grame de produs. Conține vitamine B foarte importante₁₂ și B₆. Acestea sunt responsabile de absorbția fierului, ceea ce îmbunătățește sănătatea sângelui și a ficatului. Fără vitamina B₁₂ părul devine casant și fragil. În plus, carnea de vită are, de asemenea, o cantitate destul de decentă de vitamina PP, care reface pereții vaselor de sânge. Întărește capilarele și ajută la prevenirea sângerării gingiilor.

Iar micronutrienții includ zinc, esențiale pentru sănătatea urogenitală, și magneziu, fără de care este imposibil de imaginat o sănătate sistemul nervos. În plus, carnea de vacă conține calciu, care este responsabil pentru starea masei osoase, și potasiu, care întărește mușchiul cardiac. Și există oligoelemente, cum ar fi fierul, sodiul, fosforul și așa mai departe.

Proprietăți utile

La ce este bună carnea de vită?? Nu degeaba medicii sfătuiesc capacitatea de a înlocui carne de porc cu carne de vită. Carnea este mult mai slabă și mai puțin grasă decât cea de porc. Carnea de vită ajută la saturarea organismului cu fier și îmbunătățește astfel sistemul imunitar. Oasele, unghiile și părul devin vizibil mai ferme datorită oligoelementelor pe care le conține. Carnea de vită este recomandată în special pentru sportivi, deoarece îmbunătățește rezistența și previne leziunile musculare și ligamentele.

Ce altceva este carnea de vită bună pentru corpul uman? Este recomandat studenților universitari și persoanelor cu dizabilități intelectuale. Acest produs îmbunătățește memoria și concentrarea și întărește capacitatea de învățare.

De ce este dăunătoare?

Carnea prăjită, care conține o mulțime de agenți cancerigeni, este de obicei dăunătoare. Nu este nimic rău în carnea de vită fiartă sau gătită la aburi. Consumul de prea multă carne poate duce, în mod natural, la o creștere accentuată în greutate. Rețineți că, la fel ca orice carne, carnea de vită are nevoie de mult timp pentru a fi digerată. De aceea, o persoană pentru o lungă perioadă de timp nu lasă senzația de sațietate.

Cum să faci carnea suculentă

Pentru a obține o bucată de carne de vită nu uscată, ci suficient de suculentă, trebuie să fie gătită corespunzător. Mai presus de toate, nu folosiți carne de la un animal mai bătrân. Carnea este destul de dură, iar după ce este gătită este tare și nu foarte gustoasă. Ar trebui apoi să se respecte următoarele secrete ale bucătarilor experimentați:

• În primul rând, trebuie să fie dezghețată corespunzător. Nu turnați niciodată apă fierbinte peste carne pentru a accelera procesul. De obicei, pui carnea de vită din congelator pe raftul de jos al frigiderului și aștepți până se dezgheață natural. Oamenii care folosesc un cuptor cu microunde în acest scop o fac, de asemenea, greșit și astfel strică un viitor fel de mâncare.
• Pentru a fi suculentă, trebuie tăiată doar pe lungime, prin fibre. În caz contrar, vă veți bucura de fibre lungi și dure, care sunt uneori foarte greu de mestecat. Pentru că în timpul procesului de gătire proteinele se încheagă și devin și mai tari.
• Cel mai bine este să fie tăiat în fâșii mici, nu mai groase de trei centimetri. Pot fi ușor sărate și piperate deodată. În plus, mulți bucătari experimentați preferă să înăbușe ușor bucățile pentru a înmuia fibrele.

Marinările cu vin și oțet fac, de asemenea, carnea suculentă și fragedă. Unii reușesc să facă mâncăruri destul de suculente cu adaos de produse lactate, ceapă rasă și chiar unele fructe.

Rețete de carne de vită dietetică

Carnea gătită este, de obicei, utilizată pentru dieta. Beneficii de carne de vită fiartă? Toate substanțele necesare sunt păstrate în el, Vitamine și minerale. Pentru ca felul de mâncare să aibă un gust delicios, se recomandă să fierbeți carnea întreagă, fără să o tăiați. În apă se adaugă diverse condimente, ceapă și morcovi. Acestea se curăță în prealabil de piele și se spală bine. De regulă, toate ingredientele suplimentare se adaugă după ce apa și carnea au ajuns la fierbere. Puneți șnițelul de vită în vasul rece și nu în apa clocotită apă caldă, nu în cuptorul rece. Altfel, devine puțin mai greu.

Tăiați carnea fiartă, presărați-o cu sare și condimente uscate și serviți-o cu orice sos. Unicitatea acestui fel de mâncare este că poate fi consumat rece sau cald. Cea mai bună metodă de a o găti este cu spatele piciorului picior sau tijă.

Carne de vită italiană

Pentru, pentru a găti Acest popular preparat italian necesită morcovi, ceapă, țelină, roșii, un litru și jumătate de apă și un kilogram de carne de vită. De asemenea, veți avea nevoie de câteva condimente diferite: salvie, cuișoare, foi de dafin, rozmarin și cimbru. Se prepară separat un sos verde italian făcut din gălbenușuri de ou, un pahar de vin alb, capere, pătrunjel, usturoi și ulei de măsline. Se bat toate ingredientele într-un blender și se pun pe o farfurie.

Carnea este gătită într-o oală sub presiune cu apă și condimente. Această procedură durează în general o oră. De obicei, italienii nu toarnă bulionul. Aceasta poate fi folosită pentru a reîncălzi mâncarea pentru a doua zi. Carnea de vită tăiată în felii se stropește cu bulion și se încălzește în cuptor.

Carne thailandeză

Înainte de a-l găti cel mai bun ia o pulpă de vită. Mai ai nevoie de câteva felii de ghimbir tocat, ceapă de primăvară, morcovi, lichior și sos de soia. Se adaugă condimentele și anasonul. În primul rând, toate legumele sunt tocate. Pentru a face ghimbirul mai moale, se zdrobește cu mânerul unui cuțit. Puneți carnea în apă rece și aduceți-o la fierbere. Apoi se adaugă ceapa verde, ghimbirul, morcovii și condimentele. Spre sfârșitul gătitului, se adaugă lichior și sos de soia. Thailandezii preferă, de obicei, lichiorul de orez, dar există și o aromă diferită, mai obișnuită.

Bucățile de carne de vită trebuie să fie gătite doar aproximativ două ore. Felul de mâncare este de obicei servit fierbinte și acoperit cu tăiței. Țineți cont de faptul că mâncarea gata preparată este destul de sărată. Ideea este că, spre sfârșitul gătitului, apa se evaporă vizibil, lăsând o cantitate mică de bulion concentrat care să acopere ușor carnea și legumele. Deoarece sosul de soia este deja sărat, nu mai este nevoie de sare pentru acest fel de mâncare.

Tocană de vită

De regulă, un fel de mâncare sănătoasă de carne de vită nu se face doar prin fierbere. De exemplu, o fiertură la foc mic poate păstra multe dintre substanțele nutritive din alimente. Pentru ca tocănița să fie moale și suculentă, trebuie respectate următoarele reguli:

• Sărați-l doar la sfârșit - altfel sarea nu numai că va distruge aroma produsului, dar îl va face și dur.
• Piesele nu trebuie să fie mai mici de trei centimetri și nici mai mari de patru centimetri. Acesta este singurul mod de a pregăti o carne de vită moale și suculentă. Bucățile prea mici nu rămâne aproape deloc suc, iar bucățile mari vor avea nevoie de mult timp pentru a se găti.
• De preferință, înainte de a adăuga lichidul în tigaie, se prăjesc feliile în puțin ulei.
• Apa trebuie adăugată după prăjire. Ar trebui să fie doar fierbinte.
• Se fierbe carnea de vită pentru o perioadă lungă de timp, cel puțin o oră și jumătate. Păstrați căldura cât mai scăzută posibil.

Carnea de vită înăbușită are un gust deosebit dacă în apă se adaugă frunze de dafin, usturoi, condimente și alte mirodenii.

Cu cartofi dulci

Acest fel de mâncare este destul de ușor de preparat. Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de următoarele ingrediente: coaste de vită (un kilogram), ceapă, două sau trei tulpini de țelină, ulei de măsline, usturoi, făină, morcovi, ciuperci, pastă de roșii și cartofi dulci. Se condimentează cu pătrunjel, foi de dafin și cimbru.

Toate legumele se prăjesc ușor într-o tigaie neaderentă. Apoi se adaugă bucățile de carne și ciupercile proaspăt curățate. Toate ingredientele se prăjesc încă o dată și se acoperă cu apă. Este nevoie de mult timp pentru a găti. Este nevoie de până la zece ore, dacă carnea nu este foarte tânără. Se servește vasul presărat cu pătrunjel tocat fin.

Modul corect de a prăji

În ciuda răului cauzat de prăjire, mulți oameni preferă în continuare friptura în locul fripturii fierte sau fierte. Cum să gătești carne de vită fragedă și suculentă? Bucătarii experimentați recomandă să folosiți tigăi groase, cu fundul gros, din fontă, pentru prăjit. Așezați piesele pregătite în prealabil numai pe o suprafață bine încălzită. Pentru a face acest lucru, porniți la început la foc mare și apoi reduceți-l foarte încet după ce carnea a fost gătită în tigaie.

Se bat bucățile cu o mașină de tocat carne și se sărează și se piperă pe ambele părți. Spre deosebire de carnea fiartă sau înăbușită, chiftelele prăjite nu sunt la fel de ușor de verificat când sunt gătite. Uneori, pur și simplu nu poți să o străpungi cu o furculiță în tigaie. Astfel, doar crusta maro și gustoasă care acoperă friptura vă spune că carnea este gătită.

Pentru copii mici

Ce carne de vită este bună pentru copii? Mai presus de toate, este o sursă de fier de neînlocuit, esențială pentru fiecare copil. Carnea de vită este prima carne care trebuie introdusă în alimentația unui bebeluș. Mai întâi se fierbe o bucată mică, se freacă printr-o sită și se dă copilului sub această formă. Mai târziu, noii părinți doresc să varieze meniul copilului și să pregătească un fel de mâncare mai sofisticat. Chiftelele de carne de vită și porțiile mici de orez sunt bune. Se poate servi cu hrișcă sau cu piure de cartofi. Supa de chifteluțe de vită este, de asemenea, foarte bună pentru bebeluși. Pe scurt, este posibil să se pregătească pentru copii mese ușoare și gustoase carne de vită.

Chiftele pentru copii

Acesta este un fel de mâncare pe care un copil de doi sau trei ani s-ar bucura cu adevărat. Veți avea nevoie de vițel tânăr, câteva linguri de ovăz, un dovlecel mic și o ceapă. Se trec legumele prin blender sau mașina de tocat și se amestecă cu carnea tocată. Apoi, folosind mâinile umede, formați mici chiftele rotunde. Între timp, cartofii și morcovii tăiați mărunt se adaugă în apa clocotită. Când legumele sunt moi, adăugați-le la chiftele.

Dacă doriți, puteți adăuga puțin orez la chiftele. Acest lucru conferă chifteluțelor un plus de rezistență și calorii suplimentare fără a înrăutăți carnea de vită. Pregătiți orezul până când este pe jumătate fiert. Înainte de a o clăti de mai multe ori sub jet de apă. Apoi se toarnă în cu apă în proporție de unu la doi și se pune la foc mic. După ce fierbe, orezul se fierbe timp de două minute, apoi se oprește focul și se scurge apa.

Cotlete la aburi

Acesta este probabil cel mai bun mod de a proceda, cel mai bun mâncare pentru copii, așa că cum să beneficiați Carnea de vită este greu de supraestimat. Pentru a face chifteluțe, veți avea nevoie de o lingură de lapte de vacă, o felie de pâine albă și o bucată mică de carne de vită (aproximativ o sută cincizeci de grame). Li se mai adaugă sare și o linguriță de unt bun. Toate ingredientele sunt apoi măcinate fin în blender. O mașină de tocat carne nu este potrivită pentru tocarea cărnii, deoarece poate lăsa în urmă bucăți grosiere. Formați chiftelele cu mâinile umede și puneți-le într-o tavă de aburi. De obicei, acestea sunt gătite timp de mai puțin de o jumătate de oră. Acest fel de mâncare este potrivit pentru bebelușii care au vârsta de 12 luni.

După doar șase luni de vârstă, puteți adăuga ceapă și chiar puțină carne de porc în carnea tocată. Toate ingredientele sunt, de asemenea, măcinate fin într-un blender și fierte la aburi.

Choucroute și chiftele de morcovi

Acesta este un alt rețetă populară de carne de vită pentru copii. În plus față de carne, felul de mâncare pentru copii include și legume: morcovi, ceapă și varză. În umplutură se adaugă și o jumătate de ou fiert și unt. Se dau toate ingredientele prin mașina de tocat carne de două ori. Se modelează amestecul rezultat în biluțe, apăsându-le ușor pe deasupra, și se așază pe o tavă, unde se prăjesc ușor. Chifteluțele se coc în cuptor timp de douăzeci de minute. Acest fel de mâncare poate fi servit copiilor cu vârsta de doi ani.

Pe scurt, o mulțime de mâncăruri sănătoase și gustoase pentru copii și dietetice pot fi făcute cu carne tocată de vită. Nu poftiți la fripturi prăjite care conțin substanțe cancerigene periculoase. Carnea de vită fiartă simplă este mai sănătoasă decât friptura de vită. Și cu adăugarea de condimente, este și mai suculentă.