Carne de rață: sănătate și beneficii, rețete

Astfel, se remarcă următoarele efecte nocive ale raței asupra organismului:

• Conținutul excesiv de grăsime al produsului afectează formarea de colesterol, care contribuie la Un dezechilibru în procesele fiziologice ale vaselor de sânge.
• Carnea de rață se caracterizează prin duritatea sa. Deși nu poate face rău persoanelor sănătoase, persoanele care suferă de probleme gastro-intestinale ar trebui să evite să o mănânce, deoarece poate provoca daune grave organismului.

Contraindicații

Experții recomandă evitarea cărnii de rață în următoarele cazuri:

• Diabet zaharat.
• În caz de boli hepatice cronice și probleme gastrointestinale.
• În cazul în care sunteți supraponderal.
• Dacă aveți o afecțiune medicală glanda tiroidă.
• În caz de intoleranță individuală la produs.

Dietă sau nu?

Haideți să aflăm dacă rața este sau nu o carne dietetică și câte calorii conține. Este demn de remarcat faptul că aceasta este o problemă destul de controversată. Unii experți nu clasifică acest produs drept carne dietetică din cauza conținutului caloric ridicat. Alții, dimpotrivă, îi recomandă consumul datorită conținutului său uriaș de substanțe benefice Vitamine și oligoelemente. Din punct de vedere dietetic, grăsimea de rață este considerată mai sănătoasă decât grăsimea de vită sau untul. De asemenea, este demn de remarcat faptul că conținutul caloric depinde de modul în care este gătit. De exemplu, valoarea calorică a cărnii de rață fără piele este de aproximativ 200 de calorii, dar cu piele este de peste 300 de calorii.

Grăsime de rață

Grăsimea de rață a fost mult timp unul dintre cele mai importante ingrediente în suplimentele de pierdere în greutate. Proprietatea sa specială este punctul său scăzut de topire, ceea ce înseamnă că poate fi ușor eliminat din organism. Conținutul său de grăsimi polinesaturate și mononesaturate este, de obicei, comparabil cu cel al uleiului de măsline. Acidul linoleic, care ajută la transformarea grăsimilor în energie și accelerează creșterea musculară în timpul exercițiilor fizice regulate, este mult mai prezent în grăsimea de rață decât în cea de vită sau de pui.

Sfaturi pentru alegerea raței

Pentru a rezuma beneficiile și daunele cărnii de rață, merită remarcat faptul că nu numai prepararea produsului joacă un rol imens, ci și calitatea acestuia. instrucție 1 Pentru a rezuma beneficiile și daunele cărnii de rață, trebuie să rețineți că nu numai prepararea produsului joacă un rol imens, ci și calitatea acestuia. Atunci când se selectează carnea, ar trebui să se prefere curcanii, rațele de câmp sau rațele sălbatice. Aceste tipuri sunt mai puțin calorice decât echivalentele lor domestice.

Există anumite reguli care trebuie respectate atunci când se alege o rață:

1. Nu alegeți carne congelată, ci carne refrigerată. În primul rând, fibrele sunt deteriorate de temperaturile scăzute; în al doilea rând, calitatea și prospețimea produsului pot fi determinate cu mai multă precizie.
2. Carnea de rață trebuie să fie de culoare roșu aprins. Pentru a verifica calitatea unei păsări este necesar să se arunce o privire în interiorul acesteia.
3. Pielea raței trebuie să fie ușor lucioasă și gălbuie.
4. Merită să atingeți carcasa cu degetul. Un produs de calitate trebuie să fie ferm și fără lipici.
5. Cârnații mai mici sunt, de obicei, zbârciți, iar cei care sunt prea mari sunt vechi și nu sunt potriviți pentru grăsime. Așadar, este important să alegeți o pasăre de talie medie.
6. De asemenea, trebuie să acordați atenție picioarelor și ciocului păsării. Ciocul unei rațe tinere este puțin moale, iar picioarele ar trebui să fie de un galben pal. Mulți vânzători încearcă să mascheze vârsta păsării prin îndepărtarea acestor părți ale carcasei. Așa că fiți atenți și nu vă lăsați păcăliți.

Secrete de gătit

Multe gospodine se întreabă cât timp pot găti carnea de rață. Putem răspunde cu încredere, că este nevoie de mult timp pentru a găti carnea are nevoie de mult timp pentru a se găti. Pentru a face carnea de rață fragedă și moale, este necesar să o fierbeți pentru o perioadă lungă de timp. Nu este doar gustos - este sigur, în special pentru copii și femeile însărcinate. Dar, pe lângă fierberea cărnii de rață, există o mulțime de rețete pentru prepararea ei în cuptor și pe grătar. Vă sugerăm să aflați, ceea ce este posibil Gătiți feliile de rață în cuptor.

Rață feliată în cuptor

O rețetă care nu necesită mult timp sau efort din partea gazdei. Există o mulțime de opinii cu privire la modul de preparare a cărnii de rață în felii. O opțiune populară pentru a împărtăși chiar acum. Veți avea nevoie de ingrediente pentru a o prepara:

• Carcasă o bucată sau părți ale raței (poate fi un picior, o coapsă etc.). д.);
• trei portocale;
• câteva crenguțe de rozmarin;
• Două linguri de miere;
• piper și sare după gust.

Metoda pentru a găti o rață moale și suculentă în cuptor este următoarea:

1. Se spală și se usucă carcasa, apoi se taie în bucăți.
2. Se freacă cu un amestec de miere, piper și sare.
3. Se pun bucățile într-o tavă de copt.
4. Se stoarce sucul de la o portocală și se toarnă peste carne.
5. Se taie restul fructelor în felii groase și se așază în farfurie împreună cu rața.
6. Pentru a obține o rață moale și suculentă în cuptor, trebuie să o acoperiți cu folie și să o lăsați să se marineze timp de trei ore.
7. Apoi se coace în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ o oră.
8. După acest timp, îndepărtați folia și lăsați rața să se rumenească în cuptor Cuptor Încă zece minute.
9. Înainte de servire, se stropește cu suc de portocale peste grăsimea de rață.

Rețetă de tocană

Pentru o varietate de tocănițe, puteți pregăti tocană de carne de rață. Acest lucru va necesita:

• carcasă de pasăre;
• doi litri de apă;
• Se condimentează cu sare, dafin, piper negru.

Procesul este următorul:

1. Se spală, se usucă și se taie în bucăți de mărime medie.
2. Tocănița trebuie să fie ușor sărată.
3. Se pune carnea în borcane pre-sterilizate, se adaugă condimentele și se umple cu apă.
4. Acoperiți recipientul cu mai multe straturi de folie de aluminiu și puneți-l într-o cratiță largă cu apă.
5. Puneți vasul pregătit în cuptorul rece.
6. Se fierbe tocănița la 180 grade timp de cel puțin trei ore.
7. Apoi, vasul este sigilat cu capacele care au fost sterilizate în prealabil.

Cârnați de casă

Încântați familia cu cârnați de rață, care sunt ușor de preparat. Veți avea nevoie de:

• carcasă de rață;
• intestine - 2 m;
• Un cățel de usturoi;
• lapte - 400 ml;
• sare după gust;
• se adaugă diverse condimente: nucșoară, foi de dafin, ierburi uscate, piper negru, paprika, coriandru, rozmarin etc.

procesul de gătit:

1. Se clătește carcasa, se îndepărtează pielea și se taie carnea de pe oase.
2. Treceți usturoiul și cojile de usturoi prin mașina de tocat carne.
3. Tăiați carnea de rață în felii subțiri.
4. Se combină carnea tăiată felii cu amestecul de usturoi, adăugând laptele, paprika, sarea și condimentele.
5. Se amestecă bine carnea tocată, se acoperă folie adezivă și se pune la frigider timp de două ore.
6. Se curăță mațele, se înmoaie în apă rece, ușor sărată, timp de treizeci de minute. Înainte de a găti cârnații, trebuie să se verifice integritatea intestinelor, fie trecând apă prin ele, fie pur și simplu umflându-le.
7. Se măsoară cantitatea necesară de gutui, se pune un capăt pe duza tocătorului de cârnați, se leagă celălalt capăt cu un fir de ață.
8. Umpleți intestinul cu carne de rață tocată, nu prea groasă, cu mâna sau cu un tocător.
9. Înțepați toate golurile din cârnați cu un ac. Această acțiune este necesară pentru Acest lucru împiedică aerul în exces să iasă din cârnați în timpul fierberii.
10. Se înșiră cârnații în câteva locuri cu sfoară sau sfoară pentru a nu se desface la fierbere.
11. Se fierbe apă într-o cratiță mică, se adaugă sare după gust, piper negru și boabe de piper și trei frunze de dafin. Adăugați cârnații în apa clocotită și fierbeți la foc mic timp de aproximativ treizeci de minute. În timpul fierberii, o parte din grăsime va ieși din cârnați, dar acest lucru nu îi afectează gustul.
12. Apoi prăjiți produsul gătit într-o tigaie cu puțin ulei vegetal.
13. Se prăjesc cârnații la foc mediu pe ambele părți până când devin aurii.
14. Se lasă produsul finit să se răcească complet și apoi se lasă la frigider timp de 24 de ore.

Cârnații de rață răciți nu se dezintegrează, nu se sfărâmă și au o tăietură frumoasă. După ce este gătită, poate fi congelată în congelator. Pentru a rezuma cele de mai sus, merită remarcat faptul că beneficiile și daunele cărnii de rață ar trebui evaluate pentru fiecare persoană în parte, ținând cont de faptul că efectele dăunătoare depind de cantitatea de carne consumată și de bolile cronice.