Supa de bulion de miel: rețete cu fotografie

Din punct de vedere nutrițional, carnea de miel nu este cu nimic mai prejos decât carnea de vită și de porc. Oricare dintre numeroasele rețete din lume pentru supa de stoc de carne de oaie are întotdeauna un gust minunat și vă face foame. Bucătăria asiatică este dominată de bulionul de miel. Rețeta de semnătură pentru supa de bulion de oaie este de obicei în arsenalul oricărei gospodine. Ideea de a face această delicatesă vine întotdeauna în minte atunci când doriți să vă surprindeți familia cu ceva special. Astăzi vă vom spune ce supă de bulion de carne de oaie poate îmbogăți dieta întregii familii.

Caracteristici speciale

În mod normal, supa de bulion de oaie (inspirată de multe bucătării naționale asiatice) se consumă ca două feluri de mâncare separate: se consumă mai întâi partea lichidă și apoi bulionul.

O mare atenție este acordată cărnii în procesul de gătit. Se spală bine și se fierbe în multă apă. Cele mai populare părți sunt omoplatul, fundul și o parte a gâtului. Bucățile mari de bulion sunt fierte într-un bulion limpede. Carnea este apoi folosită pentru a completa felul principal de mâncare. Pentru a pregăti supa de bulion de miel conform unei rețete din sortimentul bogat al meniului național asiatic, se folosesc de obicei morcovi, cartofi, ceapă, ardei dulce, usturoi și piure de roșii. Se adaugă frunza de dafin și boabele de piper negru pentru a îmbogăți compoziția de arome.

Orice prim fel de mâncare asiatică este de obicei servit cu o mulțime de condimente și ierburi: mărar tocat, pătrunjel, busuioc, coriandru. Se adaugă și piper negru.

Beshbarmak

Pentru cei cărora le este greu să se decidă care dintre ele să o aibă Se fierbe supa Dacă doriți să gătiți unul dintre cele mai gustoase prime feluri de mâncare din bucătăria kazahă în bulion de carne de oaie - beshbarmak. Aveți nevoie de o anumită cantitate de ingrediente pentru a pregăti acest fel de mâncare. Pentru umplutură aveți nevoie de:

• 800 g de miel;
• 1,5 l de apă;
• Doi morcovi;
• trei felii de ceapă.

Pentru aluat:

• 200 ml de apă (pahar);
• sare după gust;
• 230 g de făină de grâu;
• o jumătate de ou.

Folosind cantitatea indicată, puteți face 7 porții. Nutriționale și valoarea calorică 100 g de mâncare: valoarea calorică este de 72 kcal, conținutul de proteine este de 6 g, conținutul de grăsimi este de 3 g, conținutul de carbohidrați este de 6 g. Procesul de gătire durează aproximativ 2 ore și 15 minute.

Tehnologie

Ingredientul principal al acestui fel de mâncare este mielul, care este foarte venerat în Orient. Se toarnă apă rece peste ea și se fierbe timp de 2 ore. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul acestui timp se adaugă morcovii și ceapa la carne. După două ore (cu 5 minute înainte de a fi gata), se scoate carnea, se taie carnea și legumele în cuburi mici, se condimentează cu sare și piper. Se adaugă ouăle, apa și sarea (un vârf de cuțit). Se frământă aluatul (ferm). Se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi se întinde aluatul într-un strat subțire. Se taie în pâini de 4 cm lățime. Se fierb în apă ușor sărată timp de 5 minute.

Serviți Beshbarmak în felul următor: puneți carnea fiartă pe o farfurie, rulouri de aluat, turnați bulionul și presărați cu verdeață.

Se face lagman (cu ridiche)

Dacă vă întrebați ce supă să faceți cu bulion de miel, vă recomandăm următoarele rețete asiatice. Laghman este un prim fel de mâncare apetisant care va încânta mâncătorii cu aroma sa neobișnuită și strălucitoare.

Ingrediente pentru 8 porții:

• 400 gr de carne de oaie;
• trei cartofi;
• ridiche - 1 buc.;
• piper (bulgăresc) - 1 buc.;
• o roșie;
• o căpățână de ceapă;
• un morcov;
• 150 g de tăiței;
• doi căței de usturoi;
• ierburi după gust.

Valoarea nutritivă și energetică a 100g de produs: Calorii - 88 kcal, conținut de proteine - 6g, grăsimi - 3g, carbohidrați - 9g. Supa de bulion de carne de oaie cu tăiței durează aproximativ două ore și jumătate pentru a fi pregătită.

Pregătiți

Laghman este clasificat ca un prim și al doilea curs în același timp, deoarece este gătit foarte gros. Se spune că este foarte hrănitoare, calorică și gustoasă. Se gătește după cum urmează:

1. Tăiați mielul în bucăți, puneți-l într-o tigaie potrivită și prăjiți-l ușor.
2. Radeți morcovii pe o răzătoare. Se taie ceapa (ceapa) în jumătăți de inele și se prăjește într-o tigaie până se rumenește. Adăugați morcovii și prăjiți până când ultimul este fiert. Apoi, se toarnă întreaga friptură în oală împreună cu carnea.
3. Se taie ardeiul (ardeiul dulce), se prăjește într-o tigaie în ulei, se adaugă feliile de roșii și se prăjește. Se adaugă în oala cu carne.
4. Apoi, se taie ridichea și cartofii în bucăți și se pun în carne.
5. Se toarnă apă peste toate ingredientele și se fierbe la foc mic. Sare, piper, se adaugă condimente după gust. Nivelul apei din oală trebuie să fie la aproximativ două degete deasupra alimentelor.
6. Supa Lagman trebuie să fie fiartă timp de aproximativ 1 oră. Cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului de gătire se adaugă usturoiul și ierburile proaspete.
7. Fierbeți tăiețeii separat. Apoi se pun într-o farfurie și se acoperă cu lagman. Se servește fierbinte.

Rețetă pentru supă de mazăre cu bulion de miel (stil georgian)

Se spune că este mâncarea preferată de oricine este suficient de norocos să mănânce cel puțin o lingură din această delicatesă.

Se prepară 10 porții de supă folosind următoarele cantități de ingrediente:

• 600 g de miel;
• 500 g de cartofi;
• 60 g de untură de porc;
• 100 g de ceapă;
• 80 gr de mazăre;
• 50 g morcovi;
• 150 g de roșii;
• 80 g de ardei gras;
• 40 g de pătrunjel;
• 40 g mărar;
• 40 g de verdețuri de coriandru.

Se condimentează cu sare și piper după gust. Valoarea nutritivă și energetică la 100 g de produs: Calorii - 114 kcal, proteine - 8 g, grăsimi - 7 g, carbohidrați - 9 g. Procesul de gătire durează aproximativ două ore.

Metoda de preparare

Procedeți după cum urmează:

1. Înmuiați mazărea în apă rece mai devreme în timpul serii. Dimineața puteți începe să gătiți. Supa georgiană de mazăre cu miel ar trebui să fie gata până la prânz.
2. Tăiați mielul cu oasele în bucăți (mari) și puneți-le într-o cratiță. Se adaugă untura (tocată) și mazărea înmuiată în apă. Se lasă la fiert timp de aproximativ o oră (se spumează din când în când).
3. Apoi se taie ceapa și morcovul în jumătăți subțiri de felii și se adaugă în tigaie.
4. După ce bulionul a fiert, se adaugă cartofii tăiați în cuburi (mari).
5. Se taie roșiile în 4 bucăți și se adaugă împreună cu ardeii grași tăiați în jumătăți de sferturi cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire.
6. Sare și piper (piper negru măcinat). Adăugați ierburi proaspete (tocate mărunt) pe fiecare farfurie.

O altă rețetă cu fotografii de supă de bulion de miel: cu fasole

Acest fel de mâncare este un alt reprezentant al bucătăriei georgiene. Supa georgiană de miel și fasole se bucură de o popularitate puternică cu gurmanzii și iubitorii de mâncare simplă de casă. Carnea de miel dă un gust neobișnuit mâncării de fasole. Pentru 8 porții veți avea nevoie de:

• 650 g de carne de miel;
• 320 g de fasole;
• 80 g de unt clarificat;
• 80 de grame de ceapă;
• Se condimentează cu piper (piper negru măcinat) și sare.

Valoarea nutrițională și energetică a 100 gr de produs: calorii - 256 kcal, proteine - 16 gr, grăsimi - 14 gr, carbohidrați - 14 gr. Procesul de gătire durează aproximativ două ore.

Se prepară conform rețetei

Se procedează astfel: se taie carnea de oaie în bucăți greutatea a aproximativ la 50 g, se pune într-o cratiță largă, se toarnă apă rece și se fierbe. Folosiți întotdeauna o lingură cu fantă pentru a îndepărta spuma care s-ar fi putut forma la suprafața bulionului care fierbe. Se spală fasolea roșie și se pune la înmuiat în apă rece pentru o vreme. Apoi se pune stocul și se continuă să se gătească. Se prăjește ceapa tăiată în bastonașe în unt clarificat și se adaugă în supă. Se condimentează cu piper (măcinat), sare și se fierb până se înmoaie.

Piti (bucătăria azeră)

Această supă aromată este considerată una dintre cele mai gustoase din bucătăria azeră. Pentru 6 bucăți veți avea nevoie de:

• 500 g de carne de miel;
• două cepe;
• Două fructe de gutui;
• o roșie;
• doi cartofi;
• Năut - 3 linguri. л.;
• 1,2 l de apă;
• Mentă, sare, piper și piper (măcinat, negru) după gust.

Valoarea nutritivă și energetică a 100 g de produs: calorii - 58 kcal, conținut de proteine - 4 g, grăsimi - 2 g, carbohidrați - 5 g. Procesul de gătire durează aproximativ unsprezece ore și jumătate (se lasă să se umfle năutul).

Descrierea tehnologiei

Pregătiți această supă azeră gustoasă de Azerbaidjan înmuind năutul în apă peste noapte. Procedeți după cum urmează:

1. Dimineața, se scurge apa și se spală mazărea.
2. Apoi pregătiți carnea: tăiați-o în bucăți de mărime medie.
3. Se curăță ceapa și se taie în jumătăți de inele, se taie în cubulețe gutuile.
4. În timp ce cuptorul se preîncălzește la 190 de grade, puteți începe să așezați ingredientele tăiate în vase (6 bucăți). Puneți carnea, ceapa tocată, năutul și bucățile de cozonac în mijlocul fiecărei oale. Se toarnă 200 ml de apă clocotită în fiecare vas și se acoperă cu un capac. Apoi se dau la cuptor pentru o jumătate de oră.
5. Între timp, pregătiți restul legumelor. Se curăță cartofii de coajă și se taie grosier, se spală roșiile și se taie în cubulețe sau în felii mici. Se condimentează cu sare și piper (măcinat) după gust. Adăugați apă dacă este necesar (dacă este prea multă, supa gătită în cuptor va fugi). Apoi se pun din nou vasele în cuptor pentru 35-45 de minute.
6. După timpul specificat, scoateți oalele cu supă din cuptor, adăugați la fiecare dintre ele puțin piper (negru, mazăre) și mentă proaspătă (tocată).

Se lasă supa să mai stea câteva minute sub capacele neacoperite. Se servește piti fierbinte, cu felii de pâine pita. Se decorează cu crenguțe de mentă.

Supă de varză rusească

Dacă tot nu vă puteți decide ce supă să gătiți în bulion de miel, vă putem oferi o rețetă care nu este o delicatesă asiatică exotică, ci ceva mai familiar... Supa de varză rusă va dobândi o bogăție unică de gust dacă ingredientele rețetei includ carne de miel. Pentru a pregăti 10 porții de supă veți avea nevoie de:

• 200 g de carne de vită;
• 200 gr de carne de porc;
• 200 g carne de miel
• 300 g de varză albă;
• 8 cartofi;
• 4 roșii;
• Doi morcovi;
• două căpățâni de ceapă;
• 2 mese. linguri de pastă de tomate;
• 2 linguri. O lingură de ulei (vegetal);
• 2 l de apă;
• 5 mazăre de piper;
• o frunză de dafin;
• 1 legătură de pătrunjel;
• 1 buchet de ceapă verde;
• după gust - sare, piper negru măcinat; 1 legătură de ceapă verde.

Valoarea nutritivă și energetică a 100 g de produs: conținut caloric - 56 kcal, conținut de proteine - 3 g, grăsimi - 2 g, carbohidrați - 6 g. Procesul de gătire durează aproximativ două ore și jumătate.

Cum să gătești?

Procedeți după cum urmează:

1. Se spală bine carnea, se pune într-o cratiță, se toarnă apă peste ea și se pune la fiert timp de o oră și jumătate. Scoateți spuma la timp pentru ca bulionul să nu se verse pe aragaz, după ce a fiert reduceți focul.
2. În timp ce fierbe bulionul, pregătiți legumele. Se curăță și se dau pe răzătoare morcovii (grătar) și cartofii cubulețe. Se taie mărunt varza, se toacă ceapa. Se decojesc roșiile și se taie mărunt.
3. După ce carnea este fiartă, se scoate, se taie în bucăți și se strecoară bulionul. Într-o cratiță, se adaugă varza și carnea (deja fierte), se toarnă bulionul fierbinte și se fierbe la foc mic.
4. După 10 minute, puneți cartofii în oală.
5. Se încinge uleiul (uleiul) într-o tigaie, se pun morcovii și ceapa și se prăjesc câteva minute, apoi se adaugă amestecul de roșii. Se prăjește ușor, amestecând tot timpul, se adaugă pasta de tomate (conform rețetei). Se rumenește toată friptura la foc mic timp de 5 minute și se toarnă în oala cu varza și cartofii. Piper și sare, adăugați condimentele. Chiar înainte de terminarea fierberii, se adaugă o frunză de dafin. După ce s-a adăugat amestecul de roșii sotate, se mai fierbe timp de aproximativ 10 minute.

Înainte de servire, în fiecare farfurie se adaugă ierburi aromatice tocate (ceapă și pătrunjel). Această masă este excelentă pentru sațietate, încălzirea și înălțarea. Poftă bună!