Supa julienne cu pui și ciuperci: rețetă cu fotografie

Dacă doriți să vă tratați pe dvs. și pe oaspeții dvs. la o masă gustoasă și apetisantă, atunci vă sugerăm să faceți astăzi supa julienne cu pui și ciuperci. Vă recomandăm să preparați acest fel de mâncare nu numai pentru masa festivă, ci și pentru un prânz în timpul săptămânii. De regulă, julienne este mâncat de oaspeți mai întâi, hostessii nu au întotdeauna timp să o încerce. Și dacă faceți acest fel de mâncare pentru dvs., există întotdeauna timp să vă luați timp și să vă bucurați de gust și aromă.

Astăzi vă oferim două rețete populare. Iubitorii de lumină, dar gustoase și gustoase primele cursuri sunt sfătuiți să pregătească supa julienne cu pui. Și pentru cei care preferă un gust puternic de ciuperci, vă sugerăm să încercați rețeta de supă cu ciuperci. Acest articol vă va oferi liste precise de ingrediente pentru ambele rețete, precum și o descriere detaliată a procesului de gătit.

Cu pui

Începeți prin a face supa julienne cu file de pui. Gazda poate adăuga orice legume dorește, de exemplu, morcovi, ardei grași, ardei gras etc. Pentru o aromă mai bogată Se recomandă să se utilizeze Apoi se adaugă bulionul de pui.

Lista ingrediente necesare

• 580 g de file de pui;
• ceapă
• 250 g de brânză tare;
• 80 g de unt;
• o lingură (lingură) de ulei de floarea-soarelui;
• două linguri (linguri) de făină de grâu;
• Un pahar de bulion de pui;
• un vârf de cuțit de sare;
• 200 g de smântână;
• piper negru măcinat;
• ierburi aromatice - după dorință.

etapa pregătitoare

Descrierea rețetei de supă julienne începe cu pregătirea ingredientelor principale. Ceapa trebuie decojită și apoi tăiată în cuburi foarte fine. Apoi, topiți o bucată de unt într-o tigaie mică. Când este fierbinte, se adaugă ceapa și se prăjește până când devine transparentă. Un pic de sare. Opriți gazul de sub tigaie și lăsați ceapa singură pentru o vreme.

Al doilea pas

Acum să trecem la ingredientul principal - puiul. Dacă ați cumpărat file de pui congelat, încercați să nu folosiți niciun mijloc improvizat (cum ar fi cuptorul cu microunde) pentru a-l decongela. Lăsați alimentele să se dezghețe în condiții naturale. Când sunt gata, se spală fileurile de pui sub apă și se îndepărtează pielea și membranele. Tăiați puiul în porții. Cu cât bucățile sunt mai puțin adânci, cu atât mai suculentă și mai gustoasă va fi mâncarea.

Fierbeți fileurile de pui în apă cu sare. Gătitul puiului trebuie să dureze aproximativ 10-15 minute. Se scot apoi cubulețele de pui, se scurg într-o strecurătoare și se adaugă la ceapa prăjită. Puneți din nou tigaia pe foc și prăjiți toate ingredientele împreună timp de 3-5 minute.

Pansament cu smântână acră

Al treilea pas în prepararea supei julienne este sosul de smântână. Luați o cratiță mică și puneți în ea făina de grâu. Puneți oala pe foc. Amestecând constant, se aduce făina la o culoare brună. Când o aromă de nucă se răspândește în bucătărie, adăugați untul și smântâna la făină. Se amestecă din nou. Se fierbe la foc mic timp de trei minute. Dacă sosul de smântână este gros, poate fi diluat cu smântână sau bulion. Este important să amestecați sosul continuu pentru a preveni formarea de cocoloașe.

Se pun toate ingredientele într-o cratiță mică și se adaugă puțin bulion de pui. Se fierbe supa julienne timp de 10 minute, cu 2-3 minute înainte de sfârșitul fierberii se adaugă brânza rasă. Puteți ajusta densitatea și consistența supei în funcție de preferințele dumneavoastră. Unora le place mai lichidă, alții preferă supa de piure.

Cu cartofi și ciuperci

Acum, să notăm în cărțile de bucate de acasă o altă rețetă excelentă de prim curs. Aceasta va fi rețeta pentru supa julienne cu ciuperci și cartofi. Pentru un rezultat mai rapid, vă recomandăm să preparați din timp un bulion bogat de pui. Dar supa va fi destul de gustoasă și pe apă.

Ce produse vor fi necesare:

• doi litri și jumătate de bulion de pui;
• ceapă;
• 350 de grame de file de pui;
• un morcov;
• patru cartofi;
• 520 de grame de ciuperci proaspete;
• Se adaugă 120 ml de smântână dublă;
• două ouă de găină;
• Brânză topită obișnuită - 3 bucăți;
• ierburi proaspete;
• sare;
• Patru linguri (lingurițe) de unt;
• piper negru măcinat.

Rețetă pas cu pas

În timpul fazei pregătitoare, se procedează cu legumele. În primul rând, se curăță și se decojesc tuberculii de cartofi și se taie în cuburi groase. În al doilea rând, se curăță ceapa și se taie foarte mărunt. În al treilea rând, dați morcovii decojiți pe o răzătoare grosieră. Ciuperci champignon Se spală, se usucă pe hârtie de bucătărie, se taie jumătate din șnițel și se taie restul șnițelului și capul în fâșii lungi.

Ingrediente pentru prăjire

Următorul pas în gătitul supei julienne cu ciuperci este să prăjiți ingredientele pe care le-am pregătit. Se topește untul într-o tigaie mică. Se sotează morcovii și ceapa până se înmoaie. Puneți o altă tigaie în apropiere și adăugați untul. Se prăjesc felii de ciuperci. Când ciupercile s-au rumenit puțin, se adaugă smântâna și se fierbe până se înmoaie. Gătitul durează aproximativ 5-7 minute. Reduceți focul la mic.

Se taie fileurile de pui în cuburi mici și se pun la fiert în apă cu sare. Apoi scoateți-le și puneți-le deoparte. Bulionul este necesar pentru continuarea gătitului și Puiul va avea Așteptați puțin timp pe margine.

Fierbeți cartofii curățați și tăiați în bulion de pui. Se scot cartofii cu o lingură cu fantă, se pun într-un castron și se strecoară cu o furculiță. Se adaugă piureul de cartofi cu morcovi și ceapă prăjită, se bat ouăle. Se amestecă toate ingredientele într-un blender până când se obține o masă omogenă.

Se rade brânza topită pe o răzătoare fină. Adăugați piureul de cartofi, brânza rasă, fileul de pui și ciupercile prăjite într-o oală cu bulion. Agitare. Se adaugă condimentele, piper negru măcinat și puțină sare. Gătitul supei julienne cu pui și ciuperci timp de 7 minute.

Nu vă grăbiți să o turnați imediat pe farfurii. Se lasă la infuzat timp de 10-20 de minute. Înainte de a servi, puteți adăuga mai multă brânză rasă și ierburi proaspete tocate mărunt.

Un pic de istorie

Pentru gazdele interesate de istoria alimentelor, iată o mulțime despre originile și nuanțele supei julienne. Acest fel de mâncare a fost inventat încă din 1785 de un faimos bucătar francez care a dat supei un amestec de legume tăiate fin Numele dumneavoastră.

Pentru mulți oameni astăzi, julienne este un aperitiv de pui, brânză și ciuperci coapte în cuptor. Dar acesta este, de fapt, un termen culinar pentru o anumită tăiere a legumelor care se utilizează în sosuri, salate și feluri principale. Se pare că julienne nu este un aperitiv sau chiar o supă, ci un pai fin tăiat sau un inel de jumătate.

Dacă vedeți cuvântul "julienne" pe meniul unui restaurant, puteți conta întotdeauna pe un fel de mâncare în care legumele și ciupercile vor fi tăiate în paie. Bucătarii sfătuiesc să precizeze întotdeauna ingredientele exacte și metoda de preparare. Dacă a fost preparată într-o cocotă cu adaos de brânză și smântână, veți obține julienne obișnuită. Dar sunt momente în care pe masă este o salată sau o supă, ca în cazul nostru.