Ingrediente pentru hodgepodge cu cârnați: listă de produse și rețetă

unul dintre dintre cele mai gustoase.. Unul dintre cele mai bune prime feluri de mâncare este hodina, pe care o puteți mânca nu doar la prânz sau cină, ci și la ocazii speciale, pentru că doar din simpla sa aromă veți face pe toată lumea să saliveze, iar gustul său va crea un adevărat sentiment euforic. Dacă doriți să fie așa, trebuie să alegeți cu atenție ingredientele pentru hodgepodge cu cârnați și apoi să le gătiți în conformitate cu o rețetă dovedită. instrucție 1 Dacă doriți să fie așa, trebuie să vă.

Istoria vasului

Cu doar câteva secole în urmă, solyanka a fost considerată o tocană care trebuia să fie mâncată doar de cei mai săraci ruși, iar dacă un bucătar o pregătea pentru aristocrație, putea fi exilat cu ușurință în Siberia. Cei bogați ar numi-o cu dispreț mahmureală sau selyanka și ar refuza cu desăvârșire să încerce măcar supa. Dar pentru oamenii obișnuiți, o simplă amestecătură de cârnați era unul dintre primele lor feluri de mâncare preferate, deoarece îi ajuta să găsească energia și puterea de a continua să lucreze pentru stăpânii lor. Cu atât mai mult cu cât în acea vreme se făcea din tot ce se putea pune mâna - tot felul de legume, murături, măruntaie și cârnați. Ulterior, Solyanka a fost făcută pe bază de carne sau bulion de pește, adăugat la fel de mâncare cu lămâie și pastă de roșii, și a devenit una dintre cele mai apetisante delicatese din Rusia, o rețetă care a fost transmisă din generație în generație și supraviețuiește până în ziua de azi. instrucție 1 În.

Setul tradițional de ingrediente pentru hodină cu cârnați

Ca și în cazul oricărui alt fel de mâncare, Rețeta pentru un cârnat de cârnați și lista de ingrediente au suferit multe schimbări. Dar cei mai experimentați bucătari continuă să o facă în conformitate cu rețeta clasică, conform căreia trebuie să facem supa:

• 400 de grame de orice cârnați afumați;
• 300 de grame de orice fel de carne și, de preferință, de diferite tipuri de carne;
• câteva cepe și morcovi;
• 3-4 castraveți mici din conservă;
• 300 de grame de cartofi;
• 50 de grame de untură de porc;
• Se adaugă 3 linguri de pastă de tomate;
• 4-5 frunze de dafin;
• Câțiva căței de usturoi;
• ierburi, condimente și sare după gust;
• măsline, o felie de lămâie și smântână pentru a servi.

Se prepară bulionul

Conform rețetei pentru supă "Supa de masaj cu cârnați", În primul rând, se prepară bulionul de carne pe care se va baza mâncarea. Mai întâi trebuie să decojim o ceapă mică și un morcov și să le tăiem în 3-4 bucăți. Clătiți carnea sub apă - este cel mai bine luați câte o sută de grame de carne de porc, de vită și de pui. Apoi o punem într-o cratiță, o umplem cu apă, adăugăm câteva frunze de dafin, câteva mazăre și legume, apoi o punem pe foc. Se aduce lichidul la fierbere, se elimină orice zgomot și se fierbe bulionul timp de aproximativ 40 de minute. Apoi scoatem carnea și legumele și trecem la partea principală a gătitului.

Pregătiți ingredientele pentru mâncare

În timp ce se fierbe stocul, puteți pregăti toate celelalte ingrediente pentru hribul cu cârnați, care vor merge în supă. Mai întâi se curăță și se spală legumele și apoi se începe tocarea. Tăiați cârnații în bucăți mici, dați morcovul pe răzătoare sau tăiați-l în fâșii, tăiați cățeii de usturoi în trei bucăți, tăiați cartofii în cuburi mari, castraveții și ceapa în sferturi, iar untura în cuburi foarte mici. Apoi punem untura într-o tigaie și o punem pe foc, că dă grăsime, punem acolo morcovul, iar după câteva minute, ceapa, apoi aducem legumele la fiert. Apoi se adaugă usturoiul tocat, castraveții, cârnații, carnea fiartă și pasta de tomate, se amestecă amestecul și se înăbușă timp de 10 minute sub un capac, la foc mic.

Se fierbe supa

În timp ce legumele se gătesc într-o tigaie, punem pe foc o oală cu bulionul nostru de carne și începem să facem o tocană delicioasă cu cârnați. În primul rând, adăugați cartofii tăiați mărunt într-o oală și puneți-o pe foc. Între timp, tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o în oală la 10 minute după ce supa începe să fiarbă. Apoi se mai fierbe hribul încă vreo 5 minute și se pune aluatul din tigaie în oală, apoi se pune sare și piper. Se amestecă totul bine, se pune capacul și se lasă să fiarbă la foc mic încă 10 minute. Apoi adăugăm ierburile în supă, amestecăm totul bine și primul nostru fel de mâncare este gata. Rămâne doar să turnați supa pe plăci și să adăugați la fiecare dintre ele câteva măsline, un sfert de lămâie și o lingură de smântână.

Gătitul în multicooker

Dacă aveți un multicooker la domiciliu, puteți găti cu ușurință în el murături cu cârnați și murături în conformitate cu rețeta de mai sus. Deși, în acest caz, ar trebui să fie ușor modificat, deși lista de ingrediente rămâne aceeași.

1. În bolul multicookerului se pune carnea și se taie în 3-4 bucăți ceapa și morcovul, care se toarnă cu apă. Apoi închideți capacul și puneți modulul funcțional pe "supă" Apoi așteptăm o oră până când se fierbe stocul.
2. Apoi, la fel ca în rețeta clasică, se toacă totul ingrediente necesare pentru un amestec de cârnați.
3. Se scurge bulionul din multicooker într-un castron și se pune untura în castron, care se topește în mod "prăjiți", se adaugă ceapa și morcovii și se lasă să fiarbă la foc mic până se înmoaie.
4. Adăugați cartofii tăiați și pasta de tomate în oală și gătiți în același mod timp de câteva minute.
5. Adăugați castraveți, carne fiartă tocată, cârnați, amestecați totul bine, turnați bulionul nostru, sărați și piperați-l, închideți capacul, setați modul "supă", Apoi se gătește amestecul timp de o jumătate de oră.
6. Se toarnă primul fel de mâncare în farfurii, adăugând câteva măsline, o felie de lămâie și smântână pe fiecare farfurie.

Rețetă simplificată

Dacă nu ai timp, pentru a pregăti Dacă vă place să gătiți o rețetă tradițională pentru un amestec de cârnați și cartofi, puteți face o versiune simplă a primului fel de mâncare. Și pentru aceasta avem nevoie:

• 4 cartofi;
• 300 de grame de cârnați fierți;
• 200 de grame de cârnați afumați;
• 3 castraveți mici la conservă;
• Ceapă de mărime medie;
• 3 linguri de pastă de tomate;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• lămâie, măsline negre și smântână pentru a servi.

Mai întâi, curățăm legumele, apoi tăiem cartofii în cuburi mari și restul ingredientelor în cuburi mici. Apoi turnăm câțiva litri de apă într-o oală, o aducem la fierbere și adăugăm cartofii. În timp ce fierbe, într-o tigaie în ulei vegetal se prăjește ceapa până devine aurie, apoi se adaugă castravetele și cârnații. După câteva minute, se adaugă pasta de roșii în aceeași tigaie, se amestecă totul bine și se mai fierbe pe foc câteva minute. Apoi, după ce cartofii au fiert, punem cartofii prăjiți, îi amestecăm, îi sărăm și piperăm după gust, mai fierbem încă 5 minute și apoi turnăm vasul pe farfurii și punem câteva măsline, o lingură de smântână și o felie de lămâie în fiecare.

Supă de ciuperci

O amestecătură de cârnați și carne afumată va fi deosebit de aromată și gustoasă dacă adăugați la ea ciuperci. Și pentru a pregăti un astfel de prim curs, vom avea nevoie de ingrediente precum:

• 200 de grame de cârnați de salam;
• 200 de grame de cârnați de vânat;
• 200 de grame de ciuperci;
• 5 cartofi;
• ceapă de mărime medie;
• lămâie;
• câteva conserve de murături;
• 2 linguri de pastă de tomate;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 15 măsline.

Mai întâi se curăță și se taie cartofii în bucăți mici, se taie castraveții și cârnații în cubulețe și se taie ceapa în sferturi. Apoi se pun cartofii la fiert în apă sau în bulion și, în același timp, se prăjește în ulei ceapa cu ciupercile și cârnații. Când ceapa este rumenită, se adaugă pasta de tomate și castraveții. Înăbușim toate acestea la foc mic timp de cinci minute și, după ce cartofii au fiert, îi punem în oală. Apoi gustăm supa, o sărăm și o piperăm, adăugăm măslinele și feliile de lămâie, o mai fierbem încă 5 minute și mâncarea este gata.

Supă cu măsline

Există unii oameni cărora nu le plac măslinele, așa că pentru ei a fost dezvoltată o rețetă de supă de hodgepodge cu cârnați și măsline, care pur și simplu nu are locuri pentru ingredient neiubit. În acest caz, vom avea nevoie de ingrediente cum ar fi:

• 100 de grame de cârnați fierți;
• 200 de grame de cârnați semi-afumați;
• 5 cartofi;
• o ceapă și un morcov de mărime medie;
• roșii proaspete
• câteva conserve de castraveți;
• măsline;
• lămâie;
• sare, piper și condimente după gust.

În primul rând, curățăm și spălăm legumele, apoi grătarul de morcovi și castraveți pe o răzătoare pentru morcovi coreeni și tăiem ceapa în sferturi, cartofii - în cuburi mari, iar cârnații - în julienne. Apoi se pune o oală cu apă pe foc, se sărează puțin, se așteaptă să dea în clocot și se pun cartofii în ea. Apoi se prăjesc în ulei ceapa și morcovul, iar în timp ce acestea sunt fierte, se scot roșiile și se taie în cubulețe mici. După aceea, puneți roșiile și castraveții în tigaie și adăugați cârnații în tigaie. După 10 minute, punem în oală, mai fierbem hribii încă cinci minute, apoi gustăm, sărăm și piperăm, amestecăm și vasul este gata. Înainte de servire, se pun 4 măsline, o felie de lămâie și o lingură de smântână pe fiecare farfurie.

Sfatul unei gospodine

Cu toate acestea, pentru ca rețeta dovedită pentru hodgepodge cu cârnați și murături să fie gustoasă, apetisantă și plină, trebuie să ne amintim despre câteva reguli importante atunci când o gătim. instrucție 1 Pentru a face.

1. Pentru ca supa să fie frumoasă și gustoasă, este mai bine să o gătiți în al doilea bulion. Adică, mai întâi se fierbe carnea într-o apă, apoi se toarnă și se termină de fiert în cea de-a doua apă, pe baza căreia se va găti primul nostru fel de mâncare.
2. Puneți în supă cât mai multe cărnuri afumate pentru că are un gust mai bun - devine mai sățioasă și mai aromată.
3. Ar fi mai bine să punem murături crocante în primul nostru fel de mâncare, pentru că altfel s-ar fierbe și ar fi fără gust.
4. Este mai bine să sărăm tocănița cu 5 minute înainte de a fi gata, pentru că altfel există riscul să fie prea sărată, deoarece carnea afumată cedează sarea în tocăniță.
5. Lăsați vasul să stea câteva ore înainte de a-l servi, pentru a avea un gust mai bun.