Arahide: proprietăți de sănătate și contraindicații, compoziție și calorii

Dintre fructele cu coajă lemnoasă, alunele sunt cele mai preferate de oameni. Are multe proprietăți valoroase. Există mai multe produse pe bază de arahide - halva, pastă, ulei. Arahidele sunt vândute proaspete, crude și prăjite. Se găsește mai ales în cochilie, dar și fără ea. Cu privire la proprietățile utile ale arahidelor și contraindicațiile în detaliu în articol.

Compoziție

Având în vedere beneficiile și daunele arahidei pentru organism, trebuie să ne familiarizăm cu compoziția chimică. În forma sa brută este bogat în următoarele vitamine:

1. Colina, care face parte din lecitina care protejează pereții celulari de distrugere și deteriorare.
2. Vitamina BB - participă la procesele redox din organism și este necesară pentru procesarea grăsimilor, carbohidraților și proteinelor.
3. Vitamina E este necesară pentru a proteja membranele celulare de radicalii liberi, protejând împotriva efectelor celulelor roșii din sânge, care transportă oxigenul către celule.
4. Vitamina C este necesară pentru producerea intensivă de anticorpi care întărește sistemul imunitar și crește rezistența la infecții, virusuri.
5. Vitamina B5 normalizează activitatea creier, tulburări de memorie în caz de deficiență.
6. Vitamina B1. Este un antioxidant care ajută la întărirea membranelor celulare, protejând celulele de radicalii liberi care pot provoca cancer.
7. Vitamina B6 este necesară pentru sinteza unei enzime de către ficat care transformă proteinele în energie, ajută la absorbția aminoacizilor.
8. Vitamina B2 ajută la protejarea retinei împotriva efectelor nocive ale razelor UV.
9. Vitamina B9 este importantă pentru femei în timpul sarcinii, deoarece ajută la formarea sistemul nervos fructe.

Compoziția de arahide este foarte bogată. Cu uscarea nu există nici o distrugere a vitaminelor. De aceea, beneficiile arahidelor uscate nu sunt cu nimic mai prejos decât cele ale arahidelor crude. Acesta poate fi depozitat mai mult timp (până la 1 an) și nu va dezvolta mucegai. Alunele pierd din greutate pe măsură ce pierd apă, astfel încât valoarea lor calorică crește. Arahidele proaspete au 551 kcal, iar cele uscate 611 kcal.

Paste

Cunoscând subiectul beneficiilor și contraindicațiilor de sănătate ale arahidelor, ar trebui să aflăm despre produsele care sunt făcute din acestea. Un tratament preferat Pastele sunt considerate de mulți oameni. În plus față de produsul principal, are sare, zahăr, ulei vegetal. Stabilizatorii alimentari sunt, de asemenea, adăugați pentru a preveni răspândirea pastelor.

Produsul are o valoare calorică de 600 kcal. Pastele au toate componentele nutritive ale nucilor prăjite sau proaspete. Pastele se consumă în diferite moduri: întinse pe pâine, adăugate în sosuri, în mâncăruri fierbinți. În orice formă este delicioasă și sănătoasă.

Halva

Halva de arahide este la mare căutare. Poate fi o combinație de tahini și alune sau doar alune. Valoarea calorică a produsului este de 510 kcal. Prepararea este similară cu cea a pastelor, dar fără sare și ulei vegetal.

Zahărul, mierea sau melasa se adaugă la nucile prăjite măcinate. Prin urmare, halva este un desert sănătos. Dar, deoarece este bogat în zahăr, nu mâncați prea mult.

Uleiul

Uleiul de arahide este creat prin presare la rece. În ea au vitamine E și fosfor, acizi grași polinesaturați. Uleiul are un gust distinct de nucă. Se adaugă la mâncărurile orientale.

Uleiul își păstrează aroma originală atunci când este folosit în salate. Dar, atunci când este prăjit pe el, devine similar cu uleiul de măsline sau de floarea-soarelui, deoarece încălzirea distruge compușii care dau produsului aroma sa. Proprietățile utile și contraindicațiile de alune trebuie luate în considerare, astfel încât organismul să obțină doar valoarea produselor.

O necesitate pentru femei

Care sunt beneficiile arahidelor pentru femei? Are fier în el, ceea ce indică marea sa valoare pentru sexul frumos. Pierderea constantă de sânge în timpul menstruației provoacă aproape întotdeauna o scădere a hemoglobinei la femei. Pentru a rezolva această problemă, ginecologii și medicii generaliști prescriu suplimente de fier. Acest ingredient este cel care, odată ajuns în organism, interacționează cu oxigenul și eliberează hemoglobină.

Prin urmare, este util să mâncați alune în anemie. Nucile pot fi consumate sub orice formă, dar nu mai mult de 30 g pe zi. Dacă sunt consumate în exces, este posibil să apară alergii din cauza acumulării unui alergen.

O necesitate pentru bărbați

Care sunt beneficiile arahidei pentru bărbați? Produsul are următoarea valoare:

1. Proprietatea principală este de a normaliza sistemul hormonal. Seleniul din halva, nuci, unt sau paste făinoase crește producția de testosteron.
2. Potasiul normalizează activitatea mușchilor, în special a mușchiului cardiac. Ajută la reglarea ritmului cardiac și la normalizarea tonusului vascular. Deoarece bărbații după 35-40 de ani se află într-un grup de risc ridicat pentru bolile cardiovasculare, trebuie să aibă grijă să consume potasiu în cantitatea potrivită (norma pe zi - 3 g).

Dar pentru a evita creșterea în greutate și alergiile, nu trebuie să mâncați mai mult de 30 g de produs pe zi. Aceasta include utilizarea instrumentelor derivate.

O necesitate pentru copii

Care sunt beneficiile arahidelor pentru corpul copilului? Valoarea constă în prezența calciului. Această componentă este responsabilă pentru creșterea și rezistența oaselor. Cu o cantitate suficientă, se menține rezistența oaselor, unghiilor și dinților.

Fosforul, care se găsește în alune, poate interacționa cu calciul. Oferă rezistență osoasă și protejează oasele de deformare. Este necesar pentru formarea unei poziții corecte. Copiii cu vârsta sub 12 ani nu ar trebui să mănânce mai mult de 20 g pe zi. piuliță. Dozele mari pot provoca acumularea de alergeni în organism și intoleranță.

Prejudicii

Care sunt beneficiile proprietăți și contraindicații alune? Beneficiile produsului au fost deja menționate. Există vreun rău al arahidelor? Deși are multe proprietăți benefice, are și contraindicații. Produsul este prejudiciu pentru Pentru cei care își controlează greutatea. Conținutul său ridicat de calorii poate reduce rezultatele dietei.

Alte contraindicații sunt intoleranța individuală, alergia. Deoarece produsul are o compoziție multicomponentă, acest lucru determină sistemul imunitar să recunoască proteinele sale ca fiind străine. Prin urmare, declanșează apărarea organismului împotriva acestui ingredient. Reacție alergică sub formă de erupții cutanate, umflături și simptome respiratorii.

Din acest motiv, produsele cu nuci în timpul sarcinii trebuie consumate cu o creștere treptată a dozei. Începeți cu 2-3 nuci și observați reacția organismului dvs. Dacă după mai multe ingerări nu există alergii, este permisă creșterea dozei la 15-20 de alune pe zi. Dar nu ar trebui să mănânci alune în timpul sarcinii în fiecare zi, în caz contrar se formează un alergen.

Supraponderabilitatea este considerată o contraindicație. Femeile însărcinate se confruntă cu o creștere a poftei de mâncare și supraponderalitate. Medicii sfătuiesc să nu se consume alimente hipercalorice.

Alunele conțin mult sodiu. Cu ajutorul acesteia, celulele obțin componente utile. Dar umflarea apare din cauza cauzei excesului. Deoarece practic fiecare aliment și sarea de masă conțin sodiu, organismul nu este deficitar în sodiu. Prin urmare, nu este recomandabil să consumați acest produs dacă sunteți predispus la edem. În alte cazuri, beneficiile arahidelor sunt pentru corpul uman este asigurată de un consum moderat.

Slăbire

Din cauza conținutului caloric ridicat, nu este posibil să se mănânce prea multe nuci, mai ales în cadrul unei diete. Dacă se consumă în mod regulat, ar trebui să reduceți aportul total de calorii cu 200 Kcal și să urmați niște indicații simple:

1. Cantitatea maximă de alune este de 50 g.
2. În cazul în care nu se consumă carne, alunele sunt un substitut excelent.
3. Produsele prăjite se digeră mai repede, dar își pierd componentele sănătoase - vitamine și acizi grași.
4. Este mai bine să mâncați alune înainte de prânz, astfel încât toate grăsimile și alte substanțe nutritive să poată fi absorbite de organism.

Atunci când vă formulați dieta, trebuie să luați în considerare greutatea inițială și obiectivul dorit. Este permisă utilizarea uleiului de arahide, dar acesta nu trebuie să conțină îndulcitori și alți aditivi. În timpul zilei, puteți consuma 4 lingurițe de alune. л. Nucile nu vă vor dăuna sănătății dacă respectați aceste indicații.

Alegerea

Ținând cont de beneficiile și daunele arahidelor pentru organism, trebuie să știi despre ele alegerea corectă. Produsul se vinde decojit și în coajă. Pentru a alege o nucă de calitate, există câteva reguli de urmat:

1. Alunele nu trebuie să prezinte semne de deteriorare.
2. Produsul decojit are o aromă plăcută de nucă. Și un miros neplăcut este un semn de depozitare incorectă, deci nu ar trebui să alegeți astfel de produse.
3. Nucile de calitate superioară nu se lovesc în coajă atunci când le scuturați, pentru că ele umplu bine spațiul.

Nu este o idee bună să mâncați nuci stricate. Este mai bine să le arunci decât să le faci rău sănătate. Trebuie consumat numai produsul proaspăt și de calitate, care este absolut sigur pentru organism.

Prăjire

Beneficiile și daunele pentru sănătate ale arahidelor depind de metoda de gătit. Se spune că este mai bine să mănânci produse prăjite decât crude:

1. Tratamentul termic asigură un strat subțire care protejează împotriva degradării vitaminei E.
2. Temperatura crește cantitatea de antioxidanți din fructe care protejează organismul de radicalii liberi.

Prăjirea nucilor fără ulei și consumul lor fără aditivi. Este recomandabil să se efectueze această procedură:

1. În tigaie. Este important să se amestece regulat boabele cu o spatulă nemetalică timp de 15 minute.
2. În cuptor. Procedura se efectuează timp de 10 minute la o temperatură de 180 de grade. Această metodă constă în uscarea fructelor decojite. Alunele fără coajă sunt tratate la aceeași temperatură, dar numai pentru 20 de minute.

Ambele tipuri de tratament simplu și eficient. Prăjirea fructelor crește polifenolii, care au un efect antioxidant, cu 20%. Aceste produse vor fi sănătoase dacă sunt folosite cu moderație.

Cum să păstrați

Arahidele vor avea un miros neplăcut și un gust amar dacă sunt depozitate necorespunzător. Nu trebuie consumat, deoarece este dăunător pentru organism. Următoarele sfaturi vă pot ajuta să păstrați produsul la domiciliu:

1. Depozitați alunele în recipiente uscate din diferite materiale și nu din plastic. Acestea trebuie să aibă închizători.
2. Se păstrează în pungi de pânză pentru o perioadă de valabilitate mai scurtă decât în borcane.
3. Când recipientul sigilat este deschis, transferați nucile într-un recipient sigilat. În ambalajele deschise, termenul de valabilitate este de câteva săptămâni.
4. Arahidele își păstrează aroma timp de 6 luni în frigider și se prelungesc până la 9 luni în congelator.
5. Alunele zdrobite nu trebuie depozitate pentru o perioadă lungă de timp, deoarece se formează ulei care face ca alunele să fie amare.
6. Produsul cu aditivi în ambalaje deschise nu va rezista mai mult de 14 zile.
7. Alunele se păstrează în coajă timp de 1 an într-un loc întunecos, uscat și răcoros.
8. Pentru a păstra alunele pentru depozitare, Este revizuită, fructele stricate trebuie aruncate. Apoi sunt prăjite în cuptor la +50 grade timp de 10 minute.

Dacă la decojirea fructelor se produce un fum, înseamnă că sub coajă se formează ciuperci din cauza depozitării necorespunzătoare. Există un risc de contaminare cu aflatoxine în cazul în care se consumă un astfel de produs.

Utilizați

Datorită compoziției lor bogate, alunele sunt folosite în cofetărie, alimentație, cosmetică și în industria chimică:

1. În industria de cofetărie, alunele prăjite sunt folosite ca ingredient pentru prăjituri și brioșe. Nucile măcinate se adaugă la înghețată, ciocolată, dulciuri și unt de arahide. Orice fel de mâncare va avea un gust mult mai bun cu acest supliment.
2. Uleiul de arahide este deosebit de solicitat în industria alimentară și este la fel de bun ca și uleiul de măsline. Soiurile superioare sunt folosite pentru fabricarea margarinei, a conservelor de pește. Uleiul are un punct de ardere ridicat și, prin urmare, este eficient pentru prăjire.
3. În industria chimică, uleiurile inferioare sunt folosite pentru a produce săpunuri, adezivi și materiale plastice de înaltă calitate.
4. Proteina găsită în plantă este folosită la fabricarea de lână de înaltă calitate de origine vegetală - ardyl.
5. În farmacologie, pulberea de arahide este adăugată în timpul producerii unui supliment alimentar cu cordyceps.
6. Uleiul este folosit pentru a crea produse hrănitoare care regenerează pielea, înlăturând liniile fine. Ele sunt, de asemenea, folosite în masaje.

Concluzie

O dietă variată va ajuta la suplimentarea dietei cu alune. Acest deliciu gustos este folosit pentru a preveni răcelile și multe alte afecțiuni. De asemenea, vă menține în formă și sănătoși pentru mulți ani de acum încolo.