Eclairs cu frișcă bătută. Un favorit făcut manual

Umplutura pentru eclere poate fi orice: lapte condensat îndulcit, ciocolată, cremă sau frișcă. Bineînțeles, aroma va varia ușor în funcție de aditiv. În mâinile bucătarilor calificați, eclairurile cu frișcă sau altă umplutură se transformă într-o capodoperă. Ele sunt perfecte pentru o petrecere de ceai de zi cu zi, precum și pentru o sărbătoare festivă. Combinația perfectă de crustă crocantă și cremă moale.

Informații generale

În limba rusă, cuvântul "eclair" înseamnă "fulger". Foarte popular în Franța secolului al XIX-lea. Rețeta originală a fost atribuită unui bucătar francez care, potrivit istoriei, a servit în bucătăria regilor. Eclairs cu frișcă au fost menționate pentru prima dată într-o carte de rețete englezești în 1884. În zilele noastre, în multe țări, prăjiturile au nume diferite.

Patiseria Choux a fost făcută pentru prima dată în secolul al XIV-lea. Desigur, acea rețetă diferă ușor de rețeta de astăzi, dar aluatul este tot pe bază de cremă. Acum poate fi folosit pentru a face nu numai eclere, ci și profiteroles și chifle.

Ingrediente pentru tort

Éclairurile făcute în casă diferă de cremele cumpărate din magazine prin tandrețea și moliciunea lor. Bunătățile se fac în două etape: mai întâi aluatul, apoi crema. Pentru prima etapă vor fi necesare următoarele: - patru ouă

• patru ouă;
• 150 g de făină;
• o jumătate de pachet de unt;
• 240 g de lapte;
• un vârf de cuțit de sare;
• linguriță de zahăr.

Laptele poate fi înlocuit cu apă. Pentru cremă aveți nevoie de:

• 250 g de înghețată de vanilie;
• o cană și jumătate de smântână 33%;
• patru lingurițe de zahăr pudră.

Pentru frișca de frișcă, folosiți smântână dublă de cel puțin 33%.

Eclairs cu frișcă bătută. Rețetă pas cu pas

Pentru aluat:

1. Se toarnă laptele (sau apa) într-o cratiță, se adaugă untul și un praf de sare.
2. Când untul s-a topit, se adaugă treptat făina cernută. Se fierbe amestecul rezultat, se ia de pe foc și se răcește.
3. Se adaugă treptat ouăle în cremă, bătând constant.
4. În continuare, folosiți o pungă de lipit. Adăugați aluatul și puneți-l pe tavă în fâșii de cel mult zece centimetri lungime.
5. Puneți aluatul în cuptorul încins. Se coace la 220 de grade pentru primele 10 minute, apoi încă 10-15 minute la 190 de grade.
6. Se fac găuri în eclerele finale și se umplu cu frișcă.

Acoperiți aceste eclere cu ciocolată rasă sau fulgi de nucă de cocos. Puteți face o glazură și o puteți picura peste aluat sau o puteți întinde cu frișcă.

Acum este timpul să pregătim umplutura. Multe gospodine nu știu cum să bată crema 33% într-o spumă tare. Chiar nu este dificil.

Umpleți eclerele cu amestecul. Ele pot fi așezate pe o farfurie sau pe o tavă frumoasă și servite cu ceai.

Câteva secrete

Din păcate, multe gospodine nu reușesc cu aluatul de cremă de prima dată și renunță să încerce, crezând că este un proces destul de complicat și consumator de timp. Cu toate acestea, nu este deloc așa. Pentru ca eclairurile să fie un succes Se prepară patiseria, Trebuie să faceți următoarele:

1. Dacă făina nu este cernută, aluatul va avea cocoloașe și produsul final va fi neuniform.
2. Adăugați ouăle numai după ce s-a răcit.
3. Asigurați-vă că ouăle sunt calde. În caz contrar Așteptați până când se încălzesc la temperatura camerei, apoi le puteți pune într-un bol cu apă caldă.
4. Pentru ca aluatul să fie foarte lichid, adăugați ouăle treptat.
5. Nu folosiți un mixer atunci când bateți aluatul, deoarece acesta nu-și va păstra forma.
6. Coaceți dulceața doar în cuptorul preîncălzit. Primele 10-12 minute la 220 de grade și apoi trebuie să coborâți temperatura la 190 de grade.

Aceste secrete simple vor ajuta orice hostess să facă eclairs cu frișcă la prima încercare.