Kissel: proprietăți utile și contraindicații, rețete pentru gătit

Kissel este un fel de mâncare din bucătăria rusă veche, care la acea vreme a fost folosit sub forma unui al doilea sau primul curs, mai degrabă decât ca un desert dulce. Acest terci cremos poate conține fructe de pădure și fructe, boabe și cereale. Proprietățile benefice ale kisselului. Dacă doriți să vă refuzați deserturile făinoase dulci sau să reduceți cantitatea lor din orice motiv, această băutură va fi un înlocuitor ideal pentru. Nu numai copiii, ci și adulții se vor bucura de această delicatesă.

Istoria originii

Istoria unei astfel de gustări rusești vechi are mai mult de o mie de ani. ani în urmă. Pentru a găti Oamenii obișnuiau să fermenteze (să acrească) laptele de ovăz pentru a face lapte acru. De aici și numele băuturii. De altfel, la acea vreme nu se bea aproape niciodată sub formă lichidă. Odată fierbinte, ei îmbrăcau terciul cu ulei de cânepă, apoi îl tăiau în bucăți mici și îl mâncau, cel mai adesea cu gem și lapte. În jurul secolului al XVII-lea, în Rusia au început să apară așa-numitele kiselniki. Făceau cantități mari din ea și apoi o vindeau în piețe și pe străzi. De obicei, locuiau în același cartier, numit Kiselnaya Sloboda. Din care derivă numele străzilor moderne din Moscova.

Kissel, așa cum îl știm cu toții, a apărut în Rusia în secolul al XIX-lea. Amidonul de cartofi ieftin a fost folosit în mod activ pentru a le face. Băuturile dulci din fructe și fructe de pădure au fost ușor de preparat și au necesitat de câteva ori mai puțin timp pentru a fi produse, în comparație cu rețetele tradiționale. De aceea, deserturile dulci cu jeleu au început treptat să înlocuiască kissel cu cereale.

Basmele rusești și folclorul național au stabilit cu fermitate astfel de feluri de mâncare de cereale acide. Poate că vă amintiți celebrul râu de lapte cu maluri acide. Cronica antică Povestea anilor trecuți menționează kissel, care a salvat orașul. Clasicul produs din cereale era o necesitate la înmormântări. Și la nunți, kissel a fost servit oaspeților, sugerând că este timpul să plece acasă.

Beneficiile

Proprietăți utile ale granolei de amidon

1. Fibrele, aminoacizii, oligoelementele și vitaminele care se găsesc în băutură ajută la curățarea organismului de substanțe nocive, toxine și colesterol.
2. Numărul mare de nutrienți care sunt prezenți în compoziția acestui fel de mâncare vă permite să mențineți un echilibru normal de vitamine în organism. Notă, că kissel își poate păstra proprietățile benefice, dar cu o depozitare adecvată.
3. Este adesea inclusă în dietele celor care suferă de ulcer duodenal sau gastric, precum și în cazul gastritei. Ajută la scăderea nivelului de aciditate din organism, ceea ce îmbunătățește funcția sistemului digestiv.
4. Deoarece kissel reduce rapid aciditatea, este permis să fie consumat în caz de arsuri la stomac, care apar din cauza unei eliberări mari de acid din stomac.
5. Un fel de mâncare de tocană cu un număr destul de mare de calorii, astfel încât să satisfacă rapid foamea pentru o lungă perioadă de timp. Din acest motiv, kissel este inclus în dieta celor care își urmăresc silueta sau vor să piardă kilogramele în plus.

Când este dăunător

Este important să cunoaștem atât proprietățile utile ale kisselului, cât și contraindicațiile:

1. Dacă o persoană are o tendință de constipație, este mai bine să nu se "răsfețe" cu un astfel de desert - ajută la fixarea scaunului.
2. În cazul în care kissel nu este fabricat din componente naturale și se utilizează un concentrat deja gata, este necesar să se utilizeze în alimente cu prudență pentru persoanele care au adesea arsuri la stomac sau alte patologii gastro-intestinale.

Kissel pentru sarcină și alăptare

În timpul sarcinii, femeile sunt sfătuite să bea kissel, dar numai dacă este fabricat din ingrediente naturale. Amestecurile de praf ambalate sunt puțin benefice și uneori pot înrăutăți lucrurile sănătate pentru mamă și copil.

Proprietăți utile de kissel pentru femei în perioada de naștere:

1. Reduce formarea de umflături.
2. Minimizează riscul de apariție a anemiei (mere kissel).
3. Îmbunătățește starea pielii (kissel de secară).
4. Curăță delicat peretele intestinal, eliminând substanțele nocive, cum ar fi toxinele și metalele grele.

Ingrediente pentru smântână

Este dificil de găsit orice componente utile, care se află în concentratul uscat gata preparat. Dar compoziția kisselului de casă poate fi reprezentată în linii mari după cum urmează

• lizină;
• vitamine;
• colină;
• potasiu;
• lecitină;
• metionină.

Izotov`s oatmeal kissel

Acest elixir al sănătății Are calități benefice, Unicitatea sa în ceea ce privește efectul profilactic și terapeutic. Proprietăți utile ale kisselului de ovăz Izotov:

• curăță delicat organismul
• ameliorează constipația;
• Reduce nivelul de colesterol;
• accelerează metabolismul;
• întărește sistemul imunitar;
• Are proprietăți coleretice și antiinflamatorii.

Se toarnă 10 linguri de ovăz pre-fărâmițat în doi litri de apă pentru supă. Adăugați 8 linguri de chefir sau Adăugați opt linguri de chefir sau alte produse lactate fermentate și se adaugă 300 de grame de fulgi de ovăz. Amestecați bine toate ingredientele într-un recipient de sticlă și puneți-l într-un loc cald, ferit de lumina directă a soarelui. Se lasă trei zile pentru ca fermentația să aibă loc. Se diluează filtratul în două părți: una va fi o băutură (kvass), iar cealaltă un concentrat de ovăz.

Pentru a face kissel, se diluează 2 până la 3 linguri din kvasul obținut cu un pahar de. л. concentrat de ovăz. Se aduce la fierbere la foc mic. 5 minute sunt suficiente pentru ca băutura lui Izotov să se îngroașe.

Proprietăți utile ale kisselului de semințe de in

O masă pe bază de făină gătită și semințe măcinate este inofensivă și nu irită membrana mucoasă a stomacului. Un terci fermentat pe bază de semințe de in va avea următoarele proprietăți benefice:

• promovează pierderea în greutate;
• suprimă pofta de mâncare;
• curăță intestinele;
• Reduce inflamația la nivelul organelor gastrointestinale.

Vor fi necesare următoarele ingrediente:

• O lingură de semințe de in;
• o jumătate de litru de apă clocotită abruptă.

Puneți semințele de in într-o cratiță și turnați apă clocotită peste semințe. Se așază cratița peste apa clocotită și se închide cu un capac. Se încălzește amestecul într-o baie de apă timp de două ore. Se strecoară decoctul și se toarnă în forme.

Lapte Kissel

Acest fel de mâncare este cel mai adesea pregătit pentru copii sau adepți ai diferitelor diete. Proprietăți utile ale kisselului:

• Are un efect benefic asupra întregului organism, mai ales în cazurile de hiperaciditate;
• Îmbunătățește funcția sistemului digestiv;
• activează procesele metabolice.

Ingrediente necesare:

• lapte - 400 de grame;
• zahăr - 1 lingură. lingurițe;
• un vârf de cuțit de vanilie
• Amidon de porumb - 2 linguri (0.15 oz). linguri .

Pentru sirop avem nevoie de coacăze și afine - 3 linguri. linguri, iar zahărul granulat - 1 lingură. lingură.

Se aduce laptele la fierbere și se adaugă vanilia și zahărul granulat. Se dizolvă amidonul într-un pahar de lapte rece, se adaugă în oală și se fierbe timp de două minute la foc mic, fără a se opri să se amestece. Se ia kissel-ul de pe foc și se toarnă în formele de apă pregătite și umezite în prealabil și se lasă să se îngroașe.

Pentru a face siropul din fructe de padure, stoarceți sucul și turnați o cantitate mică de apă caldă și aduceți la fierbere. Adăugați sucul și zahărul la masa de fructe de pădure și aduceți siropul la fierbere din nou, apoi răciți-l. Când se servește, se acoperă prăjitura cu sirop dulce de fructe de pădure.

Cherry Kissel

Desertul de cireșe a fost un gust familiar încă din copilărie. Beneficiile pentru sănătate ale sucului de cireșe acrișoare kissel: afectează în mod pozitiv sănătatea umană, Învelește delicat tractul gastrointestinal, ameliorând inflamația.

Produse necesare:

• Fructe de cireșe - 1 cană;
• Amidon de cartofi - 1 lingură. lingură;
• zahăr - 2 linguri. lingurițe;
• apă fiartă - 1 l.

Scoateți semințele din fructe și zdrobiți-le într-un bol de sticlă. Se adaugă un pahar de apă fiartă rece și se strecoară sucul. Fierbeți piureul cu restul de apă timp de cinci minute. Se strecoară amestecul de fructe și se toarnă sucul de cireșe. Se adaugă zahărul granulat și amidonul. Se aduce prăjitura cu fructe la fierbere și se toarnă imediat în porții.

Sărut de mere

Un mare avantaj al acestui fel de mâncare dulce este că poate fi făcut pe tot parcursul anului. Beneficiile de kissel pentru corpul uman: îmbunătățește digestia, reduce riscul de disbacterioză, gastrită și ulcer peptic.

Ingrediente esențiale:

• mere - 300 g;
• zahăr - o jumătate de cană;
• Apă - 1 l;
• Amidon de cartofi - 1 lingură. lingură.

Se spală bine și se taie merele în patru bucăți. Se îndepărtează toate semințele. Puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă. Se aduc merele la fierbere și se răcește băutura la temperatura camerei. Scoateți cu grijă fructele din bulion și strecurați-le cu o sită fină. Se adaugă amidonul și zahărul granulat la amestecul de fructe și se aduce din nou la fierbere. Porționați kissel.

Tocăniță de frasin de pădure

Beneficiile pentru sănătate ale lui Kissel: are un efect astringent asupra tulburărilor intestinale și stomacale. Pregătiți acest fel de mâncare suficient de simplu și rapid.

Ingrediente necesare:

• boabe de sorb - 100 g;
• un litru de apă;
• un vârf de cuțit de acid citric;
• Amidon de cartofi - 1 lingură. lingură;
• zahăr - 1 lingură. lingurițe.

Clătiți și zdrobiți bine fructele de pădure. Adăugați jumătate de pahar de apă la amestecul de fructe de pădure (aproximativ 100-150 ml) și stoarceți sucul cu ajutorul unui tifon. Se toarnă restul de piure apă caldă Aduceți amestecul la fierbere. Se ține pe foc timp de 5-6 minute, apoi se răcește și se strecoară. Adăugați în bulion zahărul granulat, acidul citric, amidonul diluat cu suc și aduceți la fierbere. Se toarnă în porții.

Kissel tradițional rusesc cu fulgi de ovăz

Tratament hrănitor are o gamă largă de efecte terapeutice. Sărutul de ovăz ajută la ameliorarea stării în patologii ale sistemului cardiovascular, boli hepatice, boli de rinichi, pancreas, precum și în diabet. Gătitul acestui fel de mâncare conform rețetei clasice implică un proces de fermentare lungă a ovăzului în rezervoare de decantare cu filtre speciale. Dar bucătarii din zilele noastre au adaptat-o pentru omul modern.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fulgi de ovăz "Hercules" - 0,5 kg;
• apă - un litru;
• pâine neagră - o felie mică;
• sare după gust.

Se pisează fulgii de ovăz într-un mortar, se toarnă apă caldă peste ei. Adăugați o felie de pâine neagră și lăsați amestecul de ovăz peste noapte pentru a începe procesul de fermentare. Se scoate dimineața, iar apoi se strecoară bine terciul cu ajutorul unei sită fină. Fierbeți terciul la foc mic timp de 30-40 de minute. După ce amestecul s-a răcit, produsul este gata.

Ovăz kissel de ovăz, a cărui rețetă și proprietăți utile sunt descrise în multe cărți de bucate, în antichitate a fost preparată prin fermentarea continuă a boabelor de ovăz întregi, deoarece fulgii de Hercules la vremea respectivă nu existau încă. instrucție 1 În.