Există lactoză în kefir, brânză de vaci și alte produse lactate??

Mulți profesioniști din domeniul sănătății ridică problema intoleranței organismului uman la laptele integral. Aproximativ 30% dintre europeni nu pot să o bei imediat, nu vă simțiți bine după ce ați luat-o. Este vorba de lactoză (zahărul din lapte). Ce puteți face, deoarece laptele este un aliment minunat și sănătos?? Dar, pe măsură ce îmbătrânim, nu este absorbit de unii. Încercați să înțelegeți cauzele acestui fenomen. Există lactoză în kefir, brânză de vaci, iaurt, brânză?? Poate fi folosit ca substitut pentru lapte?

Ce este lactoza??

Laptele este un produs minunat și foarte util. Este bogat în proteine, diverși aminoacizi, grăsimi și calciu. De asemenea, conține lactoză. Este un important carbohidrat, un zahăr din lapte. Sub influența hidrolizei, acesta este divizat în glucoză și galactoză. Acest zahăr din lapte a fost descoperit în 1780 de chimistul suedez Carl Wilhelm Scheel.

Laptele de femeie are un procent și mai mare de această dizaharidă decât laptele de vacă. Lactoza pură este o pulbere albă inodoră, ușor solubilă în apă, dar ușor reactivă cu alcoolii. Încălzirea pierde moleculele de apă și lasă lactoza. Această substanță chimică este descompusă în organism de către enzima lactază. Producția acestei enzime scade odată cu vârsta. Deși organismul are nevoie de zahărul din lapte, este mai puțin capabil să îl digere.

Dacă lactoza din stomac nu este descompusă în mod corespunzător, bacteriile vor înflori, ceea ce va duce la diaree, crampe, balonare și distensie abdominală. Acest lucru înseamnă că organismul dumneavoastră este intolerant la lactoză. Mulți oameni întreabă medicii dacă kefirul este permis în cazul intoleranței la lactoză. Ei bine, iată răspunsul.

Alimente cu un conținut mai mare de lactoză

Cea mai mare concentrație de lactoză se găsește, bineînțeles, în produsele lactate. Un pahar de lapte, de exemplu, conține aproximativ 12 g de carbohidrați. Dar, în brânză, este redusă la minimum. Există doar 1 până la 3 grame la 100 de grame de produs. Acesta este foarte scăzut. Vă puteți bucura în siguranță de parmezan, cheddar, ricotta, brânză elvețiană.

Turtița pentru ciocolată are aproximativ 25 g de lactoză, iar ciocolata cu lapte are 9,5 g. Înghețata, în funcție de soi, are între 1 și 7 g de lactoză. În semolă există 6 g de lactoză. Shake-urile au până la 5 g de carbohidrați. În frișca bătută, 4,8 grame la 100 de grame. Iaurtul are 3 până la 4 g de lactoză. Untul conține foarte puțină lactoză - 0,6 g, smântână - 2,5-3 g, iar brânza de vaci - 2,6 g. Vom vorbi puțin mai târziu despre faptul dacă chefirul are lactoză în el.

Unde se utilizează lactoza??

Uscarea zerului de lapte produce lactoză pură. Lactoza este utilizată la fabricarea comprimatelor și a altor medicamente, cum ar fi penicilina. Nu are niciun efect asupra proprietăților medicamentelor.

Nici o mâncare pentru copii nu poate face fără lactoză. Este un substitut excelent pentru laptele matern atunci când alăptați un copil. Lactoză în vitaminele pentru hrana animalelor.

Multe produse sunt fabricate fără acest carbohidrat. Conferă produselor de patiserie o crustă maro delicioasă. Lactoza are senzații gustative excelente, așa că necesare pentru De asemenea, poate fi utilizat în bomboane, produse de cofetărie și alte produse de cofetărie. Se folosește în ciocolată, jeleuri și lapte condensat. Produsele pentru diabetici conțin, de asemenea, componente ale acestui zahăr. În produsele din carne ajută la eliminarea gustului sărat și amar. Pentru a îndulci aromele băuturilor alcoolice, se adaugă și lactoză acolo. Ajută la crearea unui mediu propice pentru dezvoltarea celulelor și a bacteriilor.

Proprietăți utile ale zahărului din lapte

Vitaminele B și C sunt stocate în organism cu acest carbohidrat. Odată ajunsă în intestine, lactoza are un efect benefic asupra absorbției calciului, atât de necesar organismului. Datorită zahărului din lapte, microflora din intestine este normală, astfel încât disbacterioza este eliminată. Dezvoltarea normală a sistemului nervos central sistemul nervos imposibil fără ea. Lactoză - profilactic remediu pentru boli Inima și vasele de sânge.

Intoleranța la lactoză

De ce mulți oameni au un gust neplăcut pentru produsele lactate, în special pentru lapte?? Este vorba despre lactoză. La aceste persoane, organismul nu poate descompune zahărul din lapte din cauza unei producții insuficiente de enzimă lactază. Această afecțiune apare mai frecvent odată cu vârsta sau la persoanele din Asia, America de Sud și Africa. În țara noastră, aproximativ 30% din populație suferă de deficit de lactază.

Intoleranța poate fi congenitală sau dobândită. Există trei tipuri de lactază tipuri principale Intoleranța la lactoză este cauzată de o intoleranță bruscă la zahărul din lapte:

1. Primar. Apare cu vârsta. O caracteristică fiziologică a oamenilor este că, de-a lungul anilor, consumă mai puține alimente lactate, astfel încât se secretă mai puțină lactază.
2. Secundar. Cauzat de boală sau de rănire. Poate fi cauzată de un istoric de inflamație intestinală, de o intervenție chirurgicală, de boala Crohn, de colita ulcerativă sau chiar de complicații cauzate de gripă.
3. Temporar. Apare la copiii prematuri. Enzima lactază nu este produsă decât după 34 de săptămâni de vârstă gestațională.

Simptomele intoleranței

Dacă o persoană nu produce suficientă lactază, acest lucru poate fi detectat la o jumătate de oră după ce a băut laptele. Ce poate indica acest fenomen?

• Diareea.
• Crampe la stomac, colici.
• Uneori vărsături.
• Balonare (flatulență).

Constipație sau, dimpotrivă, golire semilichidă la sugarii cu intoleranță. În acest caz, alegerea este făcută alimentația artificială, Simptomele pacientului vor dispărea apoi.

Un test de intoleranță

Diagnosticul de deficit de lactază se face prin coprofilacție. Acesta arată nivelul de amidon, fibre, o scădere a pH-ului scaunului sub 5,5, microflora iodofilă. Aceasta se determină prin testul de hidrogen în aerul expirat. Pacienții cu deficit de lactază au un conținut crescut de hidrogen, deoarece descompunerea bacteriană a lactozei în intestinul gros este crescută. Intestinul subțire nu poate absorbi complet lactoza. Cu ajutorul regim alimentar special Se efectuează, de asemenea, teste genetice moleculare pentru deficitul de lactază.

Există lactoză în kefir, brânză de vaci și produse lactate??

Dacă o persoană suferă de intoleranță la lactoză, trebuie să urmeze o terapie dietetică, care restricționează produsele care conțin lactoză. Uneori se prescriu preparate enzimatice speciale pentru a descompune lactoza. La urma urmei, nu puteți elimina complet produsele lactate din dietă: ele conțin calciu foarte necesar în organism.

Știți dacă kefirul conține sau nu lactoză?? Bineînțeles că da, dar este mult mai puțin decât în lapte. De cele mai multe ori, adulții au suficiente bacterii care descompun lactoza conținută în produsele lactate fermentate. Iaurtul, laptele acru, cașcavalul, brânza tare conțin cantități reduse de carbohidrați descriși. Este nu numai posibil, ci și necesar să le consumăm. Smântâna, pasta de cașcaval, brânza topită și maioneza trebuie să fie prezente cu moderație. Laptele, cacaua cu lapte, smântâna, ciocolata cu lapte, înghețata, laptele bătut, milkshake-urile și amestecurile de copt pudră trebuie consumate cu mare atenție sau evitate cu totul.

Dacă intoleranța la lactoză este atât de severă încât nu puteți mânca nici măcar produse lactate fermentate, atunci, prin toate mijloacele, căutați alternative pentru a reface calciul din organism. Înlocuiește-l cu semințe de floarea-soarelui, fasole, fasole, portocale, broccoli, produse din soia. Obișnuiește-te să citești mereu conținutul alimentelor pe care le cumperi. Dacă aveți probleme de digerare a carbohidraților descriși, și fără produse lactate nu puteți face fără, apoi ajutați pastilele speciale care conțin lactază. Acestea sunt disponibile în farmacii.

Înlocuiți laptele cu chefir

Încă nu sunteți sigur dacă kefirul este sigur pentru intoleranța la lactoză? Dacă nu puteți bea lapte și nu vă simțiți bine după ce îl beți, puteți obține cu ușurință proteine și calciu din chefir. Kefirul este, de asemenea, un produs lactat de alegere pentru persoanele cărora pur și simplu nu le place laptele. Kefirul nu face stomacul inconfortabil și este potrivit chiar și pentru persoanele cu probleme digestive.

Kefirul conține lactoză? Da, dar în cantitate foarte mică. Kefirul este bun pentru prânz cu.. cu conținut ridicat de lactoză carne. Acesta produce suc gastric și poate fi folosit pentru a digera proteinele. Se recomandă consumul de verdețuri, legume și fructe cu chefir. Acesta poate servi ca un mare sos de salată. Adesea, acest produs lactat fermentat este amestecat cu fructe de pădure: afine, zmeură, cireșe.

Mulți oameni ocupați aleg kefirul ca gustare la prânz pentru zilele fierbinți. Este bogat în bifidobacterii valoroase, deci este o băutură foarte sățioasă. Produsul este excelent pentru gustări în viața de zi cu zi. Adesea se adaugă ingrediente suplimentare la chefir bacterii pentru ajută la digestie. Antioxidanții săi ajută la stimularea apărării organismului. Știți dacă kefirul conține lactoză sau nu, dar are și o valoare nutritivă ridicată datorită bacteriilor sale benefice.

Conținutul de calciu din kefir este absorbit mult mai bine decât cel din lapte. Este un produs lactat fermentat și este bogat în proteine, vitamine, aminoacizi și peptide. Kefir ajută la reducerea colesterolul din sânge, deci previne bolile cardiovasculare. Acum că știți dacă kefirul are lactoză, vă reamintim că băutura este absorbită de organism în doar o oră. Nu provoacă reacții alergice și potolește setea. Dacă consumați în mod regulat kefir, puteți pierde în greutate în mod semnificativ și vă puteți crește vitalitatea generală. Îndepărtează toxinele și substanțele nedorite din organism.