Perioada de valabilitate a laptelui praf: compoziție, tipuri și clasificare

Pe rafturile din magazinele alimentare, alături de produsele lactate obișnuite, putem vedea și laptele praf, care diferă de laptele praf clasic în consistența sa pulverulentă. Acest produs și-a găsit aplicații în diferite domenii de gătit. Este adesea folosit pentru producție Pâine, lapte integral și produse de mezelărie. În zootehnie, această pulbere este utilizată ca hrană pentru animale. Mulți oameni preferă să folosească acest produs din cauza duratei lungi de depozitare a laptelui praf. Să aruncăm o privire mai atentă la acest produs și la modul de depozitare a acestuia.

Descriere generală

Înainte de a răspunde la întrebarea despre durata de valabilitate a laptelui praf, este necesar să clarificăm mai detaliat ce anume constituie laptele praf.

Laptele uscat se referă la concentratul uscat (lapte praf) obținut dintr-o băutură pasteurizată simplă. Un avantaj incontestabil al acestui produs este că elimină diverse dezavantaje ale laptelui lichid. De exemplu, laptele praf are un termen de valabilitate mult mai lung și este mai ușor de transportat la furnizori. În plus, laptele uscat își păstrează compoziția excelentă și conține toate esențiale pentru vitamine și nutrienți benefici.

Prototipul acestui produs modern a fost reprezentat de blocurile lăptoase realizate de locuitorii din Siberia. Ei au înghețat laptele și au obținut un produs concentrat care putea fi depozitat pentru o perioadă lungă de timp.

Laptele praf, a cărui durată de valabilitate va fi descrisă mai jos, a fost produs pentru prima dată de medicul rus Krichevsky, care a evaporat lichidul pentru o lungă perioadă de timp, folosind o tehnologie specială, care a păstrat toate proprietățile utile ale laptelui. După câteva decenii, această pulbere a început să fie folosită în bucătărie, precum și în industria alimentară. În zilele noastre, laptele praf degresat se află în meniul nu numai al adulților, ci și al copiilor.

Clasificare

Laptele praf degresat se împarte în 2 tipuri. Acesta poate fi degresat sau întreg, în diferite grăsimi:

1. Lapte praf integral (20 și 25 % grăsime).
2. Lapte praf degresat.
3. Dizolvare rapidă.
4. Lapte pentru alimente pentru copii.

Scremat

Laptele praf degresat, care conține de 25 de ori mai puține grăsimi, este un fel de lapte praf. Laptele praf degresat are un termen de valabilitate relativ lung datorită conținutului scăzut de grăsime. În plus, această pulbere nu necesită condiții speciale pentru depozitare. Atunci când este pudră cu apă, poate fi solubilă rapid și poate fi folosită de barmani pentru a fi adăugată în cafea.

Lapte integral

Conținutul mai mare de calorii și durata mai mare de depozitare a laptelui praf integral sunt trăsături distinctive a produsului. Laptele praf este cremos și are o consistență omogenă. Acest produs este obținut din lapte integral de vacă. Poate fi dizolvat complet fără reziduuri. De regulă, laptele praf integral nu are incluziuni de culoare maro sau galbenă și poate fi ușor de frecat în mâini între degete.

Compoziția produsului

Ce face ca laptele praf în conformitate cu GOST să aibă un termen de valabilitate atât de lung?? În varianta clasică se folosește numai lapte de vacă integral pasteurizat. Materia primă se usucă și se omogenizează în 5 etape, iar compoziția originală este astfel păstrată aproape neschimbată.

Pulberea obținută este bogată în grăsimi, proteine, lactoză, vitamine, minerale și oligoelemente. Fără ingrediente suplimentare, de exemplu, proteină de soia, amidon, zahăr. Aceste produse nu vor face decât să afecteze aroma și calitatea laptelui praf.

Care este termenul de valabilitate al laptelui praf degresat??

Și acum merită să vorbim despre durata de valabilitate a acestui produs mai detaliat. Dacă urmați instrucțiunile corecte condiții de depozitare, laptele praf în pungi are un termen de valabilitate maxim de 8 luni. Laptele praf degresat în recipiente metalice nu va rezista mai mult de 3 ani.

De asemenea, ar trebui să ar trebui, de asemenea, să țineți cont Termenul de valabilitate al laptelui uscat deschis este mai scurt decât cel al laptelui uscat închis. Pulberea se deteriorează rapid dacă este lăsată la căldură. De exemplu, un produs uscat depozitat la la o temperatură de 20 de grade, poate fi consumat doar timp de 30 de zile. Pulberea diluată în apă poate fi păstrată la frigider timp de până la 3 zile.

Laptele praf ambalat în vid are un termen de valabilitate puțin mai lung după deschidere - aproximativ 7-8 luni. Cel mai bun Depozitați-l pe raftul frigiderului. Laptele praf într-un recipient de sticlă sigilat are, de asemenea, un termen de valabilitate de aproximativ 8 luni. În ceea ce privește laptele degresat, acesta poate fi păstrat într-un recipient sigilat timp de un an.

Cum se face??

Producția acestui produs se realizează în 5 etape la fabricile rusești. Materia primă este laptele proaspăt de vacă, care suferă următoarele modificări:

1. Mai întâi vine normalizarea, în timpul căreia conținutul de grăsime este redus la o valoare medie. În acest scop, produsul este amestecat cu smântână sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Această etapă este necesară pentru a obține proporția corectă a conținutului de grăsime în conformitate cu GOST.
2. Următoarea etapă este pasteurizarea, care constă în încălzirea materiei prime. Acest proces curăță laptele de diverși viruși și bacterii. Laptele de vacă este pasteurizat pentru o perioadă scurtă de timp, după care este răcit la temperatura necesară.
3. Gătire sau îngroșare. În acest stadiu, produsul este fiert și separat în subspecii degresate și întregi, pentru care procesul diferă în parametri și timp. Dacă în această etapă se adaugă zahăr în lapte, se obține lapte condensat.
4. Următoarea etapă este omogenizarea, care constă în obținerea unui produs omogen.
5. Etapa finală în fabricarea laptelui praf este uscarea. În timpul acestei proceduri, lichidul nutritiv rezultat este bine uscat pe o mașină specială până când se transformă într-o pulbere fără o singură picătură de umiditate.

Cum se diluează acasă?

După achiziționarea produsului în magazin pentru prepararea ulterioară, trebuie respectate proporțiile de diluție ale acestei pulberi. Pentru a reconstitui laptele praf, se iau trei părți de apă plată la aproximativ 45 de grade și o parte de pulbere. Lichidul se adaugă treptat, se amestecă bine și apoi se lasă să stea câteva minute. În acest fel se obține o consistență asemănătoare laptelui și se dizolvă proteinele din produs.

Sfaturi utile pentru diluție

Înainte de a vă prepara singur acasă acasă Atunci când diluați laptele praf cu apă, rețineți câteva sfaturi utile:

1. Nu este recomandabil să folosiți apă rece, deoarece particulele nu se dizolvă complet și încep să se cristalizeze și să se lipească de dinți.
2. De asemenea, apa clocotită nu este potrivită pentru a dilua laptele praf, deoarece produsul se va închega.
3. Lăsați întotdeauna lichidul să stea un timp după diluție, pentru a obține un produs optim, apos și fără cocoloașe.
4. Cel mai bine este să nu folosiți un mixer, deoarece acesta produce multă spumă în băutură.
5. Adăugați cu grijă și treptat pulberea uscată în apă.
6. Dacă preparați acasă o cafea naturală și o condimentați cu lapte praf, obțineți o băutură foarte gustoasă.

Clătite cu lapte praf

Clătitele făcute cu lapte praf sunt foarte populare printre gospodine. Pentru a o pregăti, trebuie să luați 1 litru de lapte de vacă integral, pe care îl puteți obține cu ușurință prin diluarea a 8 lingurițe de pulbere într-un litru de apă caldă. Rețineți, totuși, că este necesar să adăugați pulberea în apă, și nu invers. Se amestecă totul bine și se așteaptă 15 minute pentru a obține o consistență omogenă.

Terci cu lapte praf

Un mic dejun foarte gustos ar fi terciul făcut din lapte praf. Pentru aceasta trebuie să luați 25 g de lapte praf, să îl diluați într-un pahar de apă caldă. Din această cantitate se obțin aproximativ 250 ml de băutură reconstituită cu un conținut de 2,5 % de grăsime. Această cantitate este de obicei suficientă pentru o porție de terci.

Pentru a face un mic dejun sănătos pentru patru persoane, trebuie să luați 120 g de lapte praf și 900 ml de apă caldă. instrucție 1 Pentru a face un mic dejun sănătos pentru patru persoane, trebuie să luați 120 g de lapte praf și 900 ml de apă caldă. Se amestecă continuu ingredientele până când laptele praf este complet dizolvat în apă.

Beneficii și prejudicii

Așa cum am menționat anterior, compoziția laptelui uscat este la fel de bună ca și produsul natural pasteurizat. Calciu care este important pentru întărirea oaselor. Potasiul este, de asemenea, prezent și ajută la îmbunătățirea funcției cardiace și vasculare. Vitamina A din laptele uscat ajută la îmbunătățirea vederii și a vederii generale sănătate piele. De asemenea, este bun pentru rahitism, deoarece conține un nivel ridicat de vitamina D. Celelalte beneficii pentru sănătate ale laptelui praf sunt următoarele

1. Produsul este prescris pentru anemie.
2. Potasiul din laptele praf normalizează cantitatea de colesterol din sânge.
3. Fosforul și magneziul susțin sănătatea generală.
4. Colina protejează celulele umane de daune.
5. Laptele uscat este util pentru diabet, precum și pentru bolile gastroenterologice.
6. Este bogat în vitamina B12 și proteine, esențiale pentru vegetarieni sau pentru persoanele care nu mănâncă carne.
7. Laptele praf este bine digerat de organism și nu îngreunează tractul digestiv.
8. Nu conține bacterii, deci nu este nevoie să fierbeți produsul.
9. Laptele praf este o sursă de proteine esențiale atât pentru adulți, cât și pentru copii.

În ceea ce privește răul de lapte uscat, nu este atât de evident. Pulberea nu este recomandată persoanelor cu alergii sau intoleranță la lactoză. De asemenea, această băutură nu trebuie să fie băută de cei care sunt alergici la componentele produsului. Nu vă faceți dependenți de laptele praf pentru cei care au tendința de a lua în greutate. Adevărul este că înalta valoarea energetică Laptele praf contribuie la creșterea rapidă în greutate, de care este dificil de scăpat ulterior. Prin urmare, nu este potrivit pentru persoanele care urmează o dietă.

Pentru a rezuma, laptele praf este mult mai convenabil decât laptele pasteurizat lichid. Păstrează practic aceeași compoziție, dar termenul de valabilitate este mult mai lung și ocupă mai puțin spațiu.