Paste de brânză de vaci: diferența față de alte tipuri și cum să o faci acasă

Brânza de vaci este un tip de brânză de vaci a cărei masă arată ca o smântână foarte groasă. Se mai numește și caș moale. Produsul poate fi cumpărat din magazin, nealterat sau îndulcit cu zahăr și diluat cu bucăți de fructe, coloranți sau esențe. De asemenea, este destul de realist să o gătești în acasă. De asemenea, îl puteți folosi pentru a face alte produse de caș și pentru a coace delicatese mai delicate decât tipurile clasice de caș.

Conținutul de grăsime al cașului

În funcție de procentul de grăsime din caș, se calculează cantitatea care trebuie consumată pe zi.

Fotografie a pastei de cașcaval:

Cașcavalul este disponibil în 4 calități diferite de grăsime: cu conținut scăzut de grăsime, fără grăsime, clasic și gras. Dacă luați reperul clasic, este vorba de o zi de proteine sănătos un adult poate mânca aproximativ 500 de grame pe zi. În consecință, cantitatea necesară sau admisibilă de produs ar trebui calculată în sus sau în jos pe baza conținutului de grăsime.

De fapt, cașcavalul este alcătuit în cea mai mare parte din proteine de cazeină. Este un produs care este absorbit în proporție de până la 80% de către organismul uman. Este un substitut excelent pentru proteinele găsite în ouă, pui etc. д. Prin urmare, se recomandă să variați meniul cu cașcaval de cel puțin 2-3 ori pe săptămână. În special pentru cei cu o viață foarte activă: sportivi, muncitori manuali etc. д.

Puncte de interes atunci când alegeți brânza de cașcaval

Trebuie remarcat faptul că orice brânză de vaci poate fi numită brânză reală sau poate fi un produs de substituție.

Acest lucru este determinat în primul rând de conformitatea cu GOST. Brânza de vaci nu poate fi numită adevărată dacă conține conservanți sau ulei vegetal.

O altă problemă este lipsa de sănătate a produsului. Nimeni nu are șanse să sufere de ea dacă este proaspătă și depozitată corect, dar experiența gustativă cu caș adevărat este considerabil mai bună.

De asemenea, trebuie să aveți întotdeauna încredere în termenul de valabilitate al cașcavalului, în ciuda termenului de valabilitate imprimat pe ambalaj fiți avertizați, Cașul nu trebuie păstrat mai mult de 5 zile din momentul în care a fost preparat. Deja în a 5-a zi, masa va fi acoperită cu ciuperci albe, care sunt greu de recunoscut. Dar ar trebui să aveți întotdeauna încredere în papilele gustative și olfactive. Dacă brânza de vaci are un miros neplăcut, învechit, nu merită să o cumpărați. Și dacă este veche în casa ta, trebuie să o pui la gunoi. Sănătatea este mai importantă în orice caz.

Ce se poate face cu pastă de cașcaval??

Brânza de vaci poate fi folosită ca aliment de bază. Acesta poate fi cazul, de exemplu, al prăjiturilor, al produselor de patiserie delicate și al altor produse de patiserie dulci.

În plus, pasta de caș poate fi consumată singură și este foarte utilă. Persoanele care au o poftă de dulce pot adăuga miere, gem, bucăți de fructe sau zahăr și vanilie în amestecul de cașcaval. Marele avantaj al unui astfel de desert este conținutul scăzut de calorii. Prin urmare, persoanele care sunt îngrijorate de excesul de greutate se pot bucura de cașcaval și nu se tem de a câștiga kilograme în plus.

În plus, acest tip de produs este ideal pentru dressingul salatelor de legume. O alternativă bună la smântână, unt, maioneză și chefir. Și dacă luați brânză de vaci degresată, atunci, din nou, va beneficia de cifra.

Dar există și rețete cu multe calorii pentru cașcaval. De exemplu, este crema de tort. Se adaugă zahăr sau zahăr pudră la cașcaval. Se poate adăuga și puțină cacao sau vanilie. Totul depinde de rețeta prăjiturii în sine. Bineînțeles, masa trebuie să fie bine bătută cu un mixer.

Ce fel de brânză de vaci să folosiți pentru diferite feluri de mâncare?

În general, ar trebui să vă bazați pe propriile gusturi sau pe preferințele persoanelor pentru care pregătiți o masă. Dar nu trebuie să uitați că un cașcaval păstoasă își păstrează forma mai rău decât un caș granulat sau granular.

Deci, pentru baza plăcintei sau, să zicem, pentru prăjituri cu brânză, este preferabil să luați ultimele două tipuri de acest produs. Nu uitați că trebuie să fie strecurat în prealabil, altfel va fi grosier.

Dar și cașul moale poate fi folosit în acest scop. Trebuie doar să o îngroșiți în prealabil cu gelatină sau amidon, ca să nu se destrame când terminați de gătit.

Cașcavalul moale este indispensabil pentru prepararea mousse-urilor cu diverși aditivi. De asemenea, este bun ca sos pentru salată sau ca sos, mai ales când este combinat cu usturoi.

Verificarea brânzei de vaci în Rusia

Din când în când, Roskachevo efectuează inspecții ale anumitor produse. Cașul produs în țară nu a fost lăsat deoparte. Astfel, 73 de mărci de pastă de caș și cele mai apropiate "rude" ale acesteia au fost verificate pentru diferiți indicatori.

Se pare că, din numărul total, este conformă cu standard de stat doar 27 de mărci. Unele dintre ele chiar depășesc cerințele de calitate stabilite de stat. Este brânză de vaci sub mărcile

• "Bely Gorod;
• "Kubanskaya burenka";
• "Vozhgaly;
• "Vyatushka;
• "Krasnogorskiy";
• "Slavmo;
• "Pershinsky".

S-a remarcat faptul că aceste mărci sunt pe deplin eligibile pentru a revendica premiul "Marca de calitate de stat".

Dar nu totul este atât de liniștit pe piață. Unele mărci s-au dovedit a fi pur și simplu periculoase. Acestea sunt:

• "Lakomo";
• "Milava";
• "Alegerea ta";
• "Vkusnoteevo";
• "SMQ";
• "Ferma de lactate.

În aceste probe au fost găsite diverse ciuperci, mucegaiuri etc. д.

Și mai îngrozitor este conținutul pachetelor următoarelor mărci de brânză de vaci:

• "Valea Nordului";
• "Fericirea lui Vaska;
• "Ferma țărănească de catifea";
• "Curtea fermierului";
• "Frunze verzi.".

În ele a fost găsit E. coli.

Un fapt interesant este că un număr mic de producători au falsificat compoziția. De aceea, puteți avea încredere în ceea ce scrie pe pachetul de brânză de vaci.

Efectuarea brânzei de vaci la domiciliu

Cum se face pasta de caș la domiciliu? Este o chestiune simplă. Pentru a o face.. pentru a face 1 kg din acest produs ideal, veți avea nevoie de 3 litri de lapte de casă.

Se lasă laptele să fermenteze la temperatura camerei timp de câteva zile. Apoi trebuie fiert într-o baie de apă timp de aproximativ 15-20 de minute până când zerul și cheagurile încep să se separe.

Următorul pas este de a strecura cașul. Se toarnă masa răcită într-o strecurătoare căptușită cu mai multe straturi de tifon. Acest lucru trebuie făcut pe o oală de gătit pentru a păstra zerul. Acesta poate fi apoi folosit pentru a coace ceva.

După ca o mare o parte din lichid va ajunge în recipient, tifonul trebuie să fie legat cu un nod, iar restul zerului trebuie lăsat să se scurgă în cele din urmă.

Și pentru ca masa rezultată să devină o pastă, este necesar să o răsuciți foarte bine, folosind un blender. Brânza de vaci va fi mai grasă și mai fragedă dacă îi adăugați puțină smântână.

Deci, am rezolvat problema "pastă de caș" ce fel de?"cât de mult ar trebui să fie consumat?", "cum să o gătești corect" alege?", "cum să o faci acasă?"etc. д. Poftă bună și să aveți un cașcaval proaspăt și bun!