Gemul este... Definiție, tipuri, compoziție, beneficii și prejudicii

Dulceața este orice delicatesă gătită, preparată cu adaos de zahăr, miere sau melasă. Poate conține fructe, fructe de pădure, nuci și chiar unele legume. Gospodinele experimentate merg mai departe și fac gem medicinal din inflorescențe ierburi medicinale. Pe scurt, orice fruct din natură gătit cu sirop de zahăr poate fi numit gem.

Semnificația și tipurile

Ce este gemul?? Definiția cuvântului este destul de simplă și înseamnă fructe fierte. Practic, fiecare națiune are o astfel de mâncare. Numele său poate fi diferit, dar esența rămâne aceeași. Oricare ar fi numele gemului - gem, marmeladă sau marmeladă - va exista întotdeauna să fie menit fructe fierte cu zahăr. Interesant de știut:

• Un gem foarte gros se numește marmeladă. De obicei se prepară cu mult zahăr.
• La fabricarea gemului, fructele sunt fierte până când se sparg și își pierd forma. Astfel, se obține o masă omogenă de consistență destul de groasă.
• O dulceață simplă și familiară se prepară cu adaos de apă. Se prepară mai întâi un sirop de zahăr, care se adaugă apoi la fructele pregătite în prealabil.
• Jeleul este un fruct care a fost măcinat printr-o mașină de tocat carne sau un blender și, de asemenea, fiert cu adaos de zahăr. Acesta este genul de dulceață care rămâne destul de groasă și opacă cu orice fruct.

Jeleul poate fi făcut și din fructe și este considerat un fel de gem. Pe lângă zahăr și apă, conține gelatină. Are un aspect atrăgător, dar este dificil să o considerăm o adevărată gemă.

Beneficiile gemului

Deși conține zahăr, gemul oferă totuși o serie de beneficii pentru sănătate. În primul rând, păstrează majoritatea vitaminelor și oligoelementelor care se găsesc în fructe și legume. Dulceața este o opțiune bună pentru conservarea fructelor cultivate la fermă. În plus, este Favorit Copiii și adulții au o poftă de dulce. Dulceața este mult mai sănătoasă decât dulciurile, prăjiturile și plăcintele. Deci, este de dorit să înlocuiți toate dulciurile cu această delicatesă de fructe.

De ce este dăunător

Principalul motiv pentru care gemul, marmelada și gemul în sine sunt dăunătoare se datorează prezenței zahărului. Aproximativ jumătate din compoziția gemului este zahăr. Persoanele cu diabet din acest motiv nu pot să-l consume. În plus, prea mult gem este dăunător pentru oricine pentru o persoană sănătoasă. Trebuie amintit că o sută de grame de gem are aproximativ 280 de kilocalorii. Cu alte cuvinte, cinci linguri din această delicatesă dulce furnizează 300 kcal.

Compoziția chimică

Gemul este ce este? Acest produs nu conține grăsimi și are un conținut foarte scăzut de proteine. Zahărul are ca rezultat un număr foarte mare de calorii. De exemplu, 100 g de gem de caise are 260 kg de calorii, gemul de prune are 280 kg, iar gemul de căpșuni are 270 kg. Dintre vitamine, vitamina C este cea mai importantă. Dulceața de căpșuni este deosebit de bogată în zahăr. Și, de asemenea, în acest tip de gem există o cantitate suficientă de vitamina PP și un pic de B₂.

Dulceața de caise se mândrește cu o cantitate decentă de vitamina A, fosfor și potasiu. Gemul de căpșuni, pe de altă parte, este o sursă destul de bună de fier. Gemul de prune este bogat în calciu și magneziu.

Acestea sunt datele referitoare la cele trei cele mai tipuri populare delicatesă dulce. Pe scurt, orice mâncare gătită cu fructe sau legume fierte are o cantitate destul de mare de vitamine și oligoelemente, și, prin urmare, poate fi benefică sănătate.

Definiția gemului în conformitate cu GOST

În conformitate cu standardele GOST general acceptate, gemul poate fi orice fel de mâncare făcută din fructe sau legume proaspete, congelate sau uscate. Componentele pot include, de asemenea, nuci, ierburi medicinale și petale de trandafir. Dulceața se face prin fierbere în sirop de zahăr sau melasă. Materia primă poate fi întreagă sau mărunțită fin. Este permisă adăugarea oricăror conservanți, condimente, acid și pectine. Aceasta este definiția de bază a gemului.

Rețetă clasică

Pentru preparare aveți nevoie de un kg de zahăr și un kg de fructe sau legume pregătite în prealabil. Puteți folosi miere în loc de zahăr. Se pun fructele într-o cratiță de cupru sau de aluminiu suficient de mare. Se fierb zahărul și apa într-o cratiță și se toarnă siropul peste fructe. Apoi, se aduce la fierbere și se lasă să se răcească. Pe tot parcursul procesului de gătire, trebuie să îndepărtați folia alimentară superioară și să amestecați amestecul. Vă puteți da seama când gemul este gata uitându-vă la el. De asemenea, puteți verifica gemul turnând o cantitate mică de sirop într-un bol cu o linguriță. Dacă amestecul este suficient de gros și nu se scurge, gemul este gata.

Dacă este preparat corect, fructul își va păstra forma, iar siropul va rămâne limpede. Se toarnă gemul în borcanele pregătite și sterilizate anterior, apoi se închid cu un capac. În această formă, mâncarea dulce poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, gospodinele cu experiență recomandă utilizarea acestuia în următorii doi ani.

Efectuarea unui gem gros

Acest desert se numește de obicei gem sau marmeladă. Consistența sa poate fi limpede sau corpolentă. Acest lucru nu schimbă sensul cuvântului "gem". Pentru a face gem aveți nevoie de un kilogram de fructe și nouă sute de grame de zahăr. Foarte des se adaugă suc de lămâie la gem. Aroma devine astfel plăcut acrișoară, iar compoziția gemului devine mai ușoară. Pentru a face un desert de zmeură, umpleți un kilogram de fructe de padure cu zahăr, frământați până când este neted și puneți pe foc. După cinci minute de fierbere lentă, se oprește recipientul cu zmeură și se strecoară sucul.

Apoi, sucul se combină cu fructele întregi și o cantitate mică de zahăr. Amestecul se pune din nou pe foc, iar după treizeci de minute se oprește cratița. La fierbere, gemul trebuie să fiarbă bine. Pentru a face acest lucru, focul este de obicei pornit la putere maximă. Compoziția rezultată va fi de grosime medie. Dacă seamănă cu marmelada, se diluează cu suc de lămâie.

Cele mai utile

Oamenii de știință a intrat pe listă cel mai sănătos gem. Clasamentul este următorul:

• Pe primul loc este gemul de cătină de mare (datorită cantității uriașe de vitamina C). În plus, unele substanțe conținute în cătină de mare pot lupta împotriva virușilor și microbilor. De asemenea, cătina de mare este lider în vitamina A, care are proprietăți de vindecare și regenerare a rănilor.
• Pe locul al doilea este gemul de afine. Afinele au capacitatea de a reduce semnificativ cantitatea de microflora patogenă din intestine. De asemenea, sucul de merișor a fost mult timp considerat ca fiind un excelent remediu glanda pancreatică. Este foarte bogat în antioxidanți și substanțe care scad colesterolul.
• Dulceața de coacăze negre are un conținut ridicat de iod, ceea ce o face o alegere bună pentru cei care lucrează în industrii periculoase. Datorită pectinei sale, coacăzul negru este, de asemenea, capabil să elimine sărurile de metale grele. Consumul regulat de boabe de rowan ajută la reducerea tensiunii arteriale și la întărirea vaselor de sânge.
• Dulceața de prune are oligoelemente importante, cum ar fi magneziul, potasiul și borul. Ele întăresc sistemul cardiovascular. De asemenea, are o cantitate mare de fier, care îmbunătățește semnificativ compoziția sângelui.
• Pentru a îmbunătăți imunitatea și a face față răcelilor, gemul de zmeură a fost folosit de mult timp. Este un desert care conține o cantitate destul de mare de acid acetilsalicilic, care subțiază sângele și ajută la eliminarea inflamațiilor.

De asemenea, printre cele mai utile gemuri pot fi atribuite gemul de caise, care are o cantitate imensă de caroten, și cozonac, benefic, acționând asupra intestinelor și promovând purificarea acestuia. Gemul de nuci, care este bogat în iod, și gemul de smochine nu sunt mai puțin utile. Este recomandat pentru utilizare în bolile sistemului genito-urinar și în astm.