Cum să gătești shangki: ingrediente, rețete, opțiuni de gătit

Mulți dintre noi iubesc apetisantele și delicioasele preparate la cuptor. Ce zici de chifle deschise cu o varietate de umpluturi? În acest articol, să vedem cum să facem shangi. Aceste produse de patiserie aromate și pufoase aparțin bucătăriei rusești. Sunt foarte ușor de preparat.

Shanezhki cu cartofi

Ingrediente:

• 200 de grame de făină;
• zece grame de drojdie;
• 60 ml de apă (caldă);
• ¼ kg de cartofi;
• 10 mg smântână;
• câteva ouă;
• 100 de grame de unt;
• 10 grame de zahăr.

Șnițelele cu cartofi făcute cu aluat de drojdie se prepară după cum urmează:

1. Se amestecă apa, drojdia, zahărul și făina (50 g). Se lasă tocănița timp de o jumătate de oră.
2. După 30 de minute, se toarnă amestecul de ouă. Pentru a o prepara, se bate oul, puțină sare și uleiul (50 g).
3. Se toarnă făina puțin câte puțin și se frământă aluatul pentru chifle. Îl acoperă și așteaptă să crească. Acest proces durează aproximativ o oră.
4. Se fierb cartofii curățați de coajă și se pasează. Se adaugă lapte, unt și un ou bătut.
5. Umeziți-vă mâinile și scoateți o bucată mică de aluat de mărimea unui ou de prepeliță.
6. Se întinde într-o crustă subțire și se așază pe o tavă de copt tapetată cu pergament.
7. Faceți o adâncitură în chifteluță cu degetele.
8. Înăuntru se pune umplutura - în acest caz piure de cartofi.
9. Ridicați ușor marginile, ca și cum ați înveli umplutura.
10. După 15 minute, se unge piureul cu gălbenuș de ou bătut și se dă la cuptor la o temperatură de 180 °C.
11. Se fierbe timp de cel mult douăzeci de minute.
12. Se unge cu unt topit (unt) aluatul de patiserie gata preparat.

Chifle deschise cu cartofi și brânză

Din ce este făcut produsul din făină:

• ¼ kg de făină;
• 15 grame de drojdie;
• câte 100 ml de lapte și smântână;
• trei cartofi mari;
• 100 de grame de brânză;
• ceapă;
• 30 g de unt;
• sare și zahăr după gust.

Este ușor de pregătit aluatul nostru fiert:

1. Adăugați zahărul și drojdia în laptele cald. Amestecul se transformă într-o tocăniță și se infuzează timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. Adăugați untul și făina la amestecul de drojdie și frământați aluatul. Trebuie să așteptați să crească.
3. Se curăță, se fierb și se dau cartofii pe răzătoare.
4. Se toacă mărunt ceapa și se prăjește în ulei de floarea-soarelui.
5. Se amestecă legumele, se adaugă sarea, condimentele și smântâna.
6. Se taie o bucată mică de aluat, se formează o chiftea și se pune pe o tavă.
7. Se întinde umplutura înăuntru și se presară cașcaval ras.
8. Se fierb rulourile de pâine timp de o jumătate de oră la 180 °C.

Găluște de cartofi cu varză

Pregătiți ingredientele:

• patru cartofi;
• trei ouă;
• O sută de grame de făină;
• 30 ml de ulei vegetal;
• 200 g de varză albă;
• se prăjește o ceapă;
• Se adaugă 30 ml de smântână.

Află în detaliu mai jos cum se prepară shangiul de varză cu cartofi. Algoritmul este simplu:

1. Se prepară aluatul de cartofi pentru aluatul fiert. Se fierb cartofii cu tot cu coajă, se curăță de coajă și se pasează. Se sărează amestecul, se adaugă câteva ouă, untul și făina. Se frământă aluatul și se așteaptă ca acesta să crească.
2. Se prepară umplutura. Se mărunțesc ceapa și varza, se prăjesc până se înmoaie. Sarea trebuie adăugată în timpul gătitului.
3. Formați găluștele. Se rupe o bucată mică de aluat, se întinde aluatul, se întinde umplutura și se ridică marginile la mijloc.
4. Se trece la coacere. Se întind găluștele pe o tavă de copt cu puțin spațiu (nu uitați că se vor mări în dimensiune). Se ung cu ou bătut și smântână. Se fierbe timp de o jumătate de oră la 180 de grade Celsius.

Găluște cu griș de orz

Ingrediente necesare:

• 300 g de făină;
• 600 ml de lapte acru;
• Se adaugă 30 g de margarină;
• 150 g de griș;
• ou;
• Se adaugă 60 l de smântână.

Cum se face shangi? O rețetă detaliată este următoarea:

1. Se înmoaie grișul în lapte acru timp de cel puțin zece ore și 400 ml de lactoză.
2. Se toarnă făina, sarea și margarina în laptele rămas. Se frământă aluatul și se lasă timp de o jumătate de oră.
3. Apoi se împarte aluatul în porții și se întinde aluatul.
4. Se întinde umplutura înăuntru și se unge aluatul cu ou bătut și smântână.
5. Se introduce în cuptor pentru o jumătate de oră, preîncălzindu-se la 180°C.
6. Se ung brioșele cu unt topit.

Scones cu orez

Ingrediente:

• 300 - 350 de grame de făină;
• Se adaugă 200 ml de lapte;
• 5 grame de praf de copt;
• 100 de grame de orez;
• Se asortează cu ouă fierte;
• 30 g unt.

Conform rețetei, găluștele se prepară după cum urmează:

1. Se amestecă laptele cald, făina, praful de copt și sarea într-un castron. Se frământă aluatul și se așteaptă să crească.
2. Se fierbe orezul și se amestecă cu ouăle rase și untul moale.
3. Se împarte aluatul în porții, se întinde aluatul subțire, se întinde umplutura înăuntru și se ridică marginile.
4. Se pune în 200 ml de lapte timp de o jumătate de oră cuptor, Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Pâine cu ciuperci

Ingrediente:

• ¼ kilogram de făină;
• 10 grame de drojdie;
• 100 ml de lapte
• 30 g de unt;
• 350 g de ciuperci;
• ou;
• 100 ml de smântână acră.

Se prepară shangi cu ciuperci după cum urmează:

1. Se încălzește laptele, se adaugă zahărul (30 g) și drojdia. Se lasă amestecul să stea timp de 30 de minute. Adăugați untul topit și făina în aluatul acrișor și frământați aluatul. Se lasă să crească înainte de utilizare.
2. Prăjiți ciupercile și ceapa tocate până la fierbere completă. În timpul acestui proces se adaugă sare, condimente și puțină făină pentru a face umplutura mai groasă.
3. Se împarte aluatul, se întinde tortul și se pune umplutura în fiecare.
4. Se ridică marginile și se ung cu ou bătut și ciupercile cu smântână.
5. Coaceți timp de 30 de minute la 180 °C.

Paste gustoase cu hrișcă și ciuperci

Lista produselor necesare:

• 400 de grame de făină;
• ¼ litru de apă;
• zece grame de drojdie;
• 30 de grame de zahăr granulat;
• 100 ml de ulei de floarea-soarelui;
• 100 g de hrișcă;
• ¼ kilogram de ciuperci;
• Ceapă.

Se prepară shangyas de post după cum urmează

1. Se amestecă zahărul, drojdia, 50 ml de apă călduță și se lasă o jumătate de oră să se infuzeze.
2. Turnați făina, sarea după gust, untul și amestecul de drojdie într-un bol.
3. După ce ați frământat aluatul, lăsați-l să crească pentru o vreme.
4. Se prepară umplutura pentru găluște după cum urmează: se fierbe hrișca până când începe să se umfle. Se taie ceapa și ciupercile și se prăjesc până se înmoaie. Se amestecă terciul și legumele, se sărează și se condimentează.
5. Se împarte aluatul în bucăți și se modelează fiecare bucată într-o pâine plată subțire.
6. Puneți umplutura înăuntru.
7. Se fierbe timp de 20 - 25 de minute la 180 °C.

Găluște cu aluat de brânză tocată

Ingrediente:

• ¼ kilogram de carne tocată din orice carne;
• ceapă;
• 100 g de brânză de vaci;
• ou;
• 150 de grame de făină;
• 10 g de praf de copt.

Cum se prepară shangki:

1. Pentru umplutură, se toacă mărunt ceapa și se prăjește. Apoi se toarnă în carnea tocată, se adaugă condimentele și sarea.
2. Se frământă separat brânza de vaci și ouăle, se adaugă praful de copt, sarea și făina.
3. După ce aluatul a fost frământat, se împarte în părți.
4. Se întind bucățile de aluat într-o prăjitură subțire, se întinde umplutura înăuntru, se ridică marginile și se ung cu gălbenuș de ou bătut.
5. Se coace la 180 °C timp de 40 de minute.

Rulouri de caș deschis

Ingredientele:

• 400 gr de făină;
• 30 ml de ulei de floarea-soarelui;
• 60 g de margarină;
• ½ cană de chefir;
• trei ouă;
• 30 de grame de zahăr;
• 10 g de drojdie;
• ¼ kg de cașcaval;
• 100 de grame de brânză;
• 5 g de amidon;
• 30 g de smântână;
• 30 g de făină;
• 30 g de unt;
• verdeață de mărar.

Instrucțiuni pentru pregătirea pas cu pas:

1. Se prepară aluatul. Se toarnă drojdia în chefir și se lasă timp de 25 de minute. Se bat separat un ou, zahărul, sarea și margarina moale. Se amestecă ambele mase, se adaugă uleiul și făina. Se frământă aluatul. O oră mai târziu poate fi folosit.
2. Umplere. Se pasează brânza de vaci cu oul crud și se adaugă sarea și amidonul. Apoi se adaugă brânza rasă și ierburile mărunțite.
3. Umplere. Se bate un ou cu făină, smântână și unt.
4. Se modelează găluștele fierte. Împărțiți aluatul în bucăți mici. Fiecare se întinde într-un strat subțire. Puneți umplutura în interiorul shangi și strângeți marginile în sus. Se unge cu un amestec cremos.
5. Coacere. Se fierbe timp de 25-30 minute la 180 °C.

Chifle leneșe

Ingrediente:

• o pâine proaspătă;
• Se pasează trei sute de grame de cartofi pregătiți;
• Se bat 2 ouă crude;
• Puțină smântână;
• ¼ litru de lapte.

Shangi sunt surprinzător de ușor de preparat:

1. Se bat ouăle și sarea într-un castron.
2. Când este spumă, se toarnă laptele.
3. Se taie pâinea în felii, se înmoaie fiecare în amestecul de ou și se așază pe o tavă de copt unsă cu ulei.
4. Se întinde uniform piureul de cartofi și se unge cu smântână sau se presară cu brânză rasă.
5. Se coace timp de cel mult cincisprezece minute la 180 °C.

Patiserie choux turnată "Arkhangelsk"

Lista produselor necesare:

• 75 ml de smântână;
• trei ouă;
• ¼ litru de lapte;
• 300 g de făină;
• 75 g de unt;
• 60 g de zahăr;
• 5 g drojdie.

Se prepară shangi dulce după cum urmează:

1. Se toarnă laptele cald în ouăle bătute; se adaugă zahărul (30 g), sarea și drojdia. Se lasă omleta într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
2. După 30 de minute, se adaugă făină și se frământă aluatul până când acesta a crescut.
3. Într-un castron separat se combină untul topit, restul de zahăr și smântâna.
4. Pentru preparare sunt necesare forme de silicon, se pune aluatul în fiecare formă și se toarnă amestecul de smântână înăuntru.
5. Se introduce în cuptor timp de o jumătate de oră la o temperatură maximă de 180 °C.

Găluște de morcovi

Produse necesare:

• ¼ litru de lapte;
• 350 g de făină;
• 10 g de drojdie;
• 2 ouă;
• 150 g de unt;
• 100 g de zahăr;
• doi morcovi mari;
• 60 - 100 ml de smântână;
• 10 g coajă de lămâie.

Tehnologia de gătit:

1. Se dau morcovii pe răzătoare, se adaugă în tigaie, se adaugă apă și se înăbușă.
2. Când legumele s-au înmuiat, se adaugă smântâna, untul (50 g), jumătate din zahăr și coaja. După zece minute, îl puteți opri.
3. Se încălzește laptele, se adaugă restul de zahăr, sarea, untul, ouăle, făina și drojdia.
4. Se frământă aluatul și se lasă să crească.
5. După acest timp, se împarte în bucăți și apoi se întinde și se întinde umplutura.
6. Se ung morcovii cu puțină smântână și se bat marginile cu gălbenuș de ou.
7. Se introduce tava în cuptor pentru o jumătate de oră și se preîncălzește la 180 °C.

Găluște neobișnuite cu banane

Ingrediente pentru aluat:

• ½ kg de făină;
• ¼ l de lapte;
• 100 g morcovi;
• 50 g de tărâțe;
• 25 g de drojdie;
• 40 ml de ulei de floarea-soarelui;
• 30 g zahăr.

Umplutura constă din aceste produse:

• 150g banane
• 100 g de cașcaval;
• două ouă fierte;
• zahăr după gust.

Rețeta prepară găluștele după cum urmează:

1. Se fierb, se decojesc și se taie morcovii cu răzătoarea cu dinți fini.
2. Se diluează drojdia în puțină apă caldă.
3. Se toarnă făina într-un castron, se adaugă laptele, sarea, zahărul, tărâțele și amestecul de drojdie. Se toacă aluatul timp de 30 de minute și apoi se adaugă morcovul.
4. Se decojesc bananele și se scufundă în apă clocotită timp de aproximativ trei minute, se dau pe răzătoare și se amestecă cu ouăle tocate, brânza quark și zahărul.
5. Se întinde aluatul în straturi și se pune umplutura înăuntru, se îndoaie marginile și se sigilează.
6. Se fierbe timp de un sfert de oră la 180 °C.

Produse de patiserie delicioase cu mere și fructe confiate

Ce fel de produse trebuie să pregătiți:

• 350 g de făină;
• 150 ml de apă;
• 50 ml de ulei de floarea-soarelui;
• 15 g de zahăr;
• 10 g drojdie.

Pentru umplutură trebuie să vă pregătiți:

• câteva mere;
• 50 g de zahăr;
• 30 ml de apă;
• fructe confiate și semințe de mac, după gust.

Tehnologia de gătit:

1. Se toarnă drojdia, zahărul și sarea în apa caldă și se lasă 15 minute. Adăugați untul și făina în tocană și frământați aluatul. Trebuie să crească, ceea ce durează aproximativ o oră.
2. Se îndepărtează semințele și se curăță merele de coajă, se taie în cuburi mici. Se pun fructele într-o cratiță, se adaugă zahărul și apa. Se fierbe la foc mic timp de două minute, apoi se adaugă fructele confiate. Se oprește după trei minute și se scurge într-o strecurătoare.
3. Se împarte aluatul în bucăți mici. Se întinde fiecare bucată de aluat subțire, se pune umplutura înăuntru și se asigură că marginile sunt prinse în partea de sus. Se ung găluștele cu gălbenuș de ou bătut și se presară cu semințe de mac.
4. Se coace timp de un sfert de oră la 180 °C.

Găluște cu fructe de pădure

Ingrediente:

• 100 ml de lapte;
• 250 - 300 de grame de făină;
• 15 g de amidon;
• 30 g de margarină;
• 100 g de zahăr;
• 15 ml de ulei vegetal;
• ou;
• 150 de grame de fructe de pădure proaspete (un amestec de mai multe tipuri este bine);
• Vanilină după gust.

Procesul de gătire:

1. Se încălzește laptele și se diluează în el drojdia și zahărul (50 g), se lasă timp de 20 de minute.
2. Apoi se adaugă la tocană ulei vegetal, sare, vanilină, margarină moale, ou și făină. Se frământă aluatul și se așteaptă să crească.
3. Se amestecă fructele de pădure cu restul de zahăr și amidon.
4. Aluatul se împarte în bucăți, fiecare dintre ele se întinde într-un strat subțire.
5. Se întinde umplutura înăuntru și se prind marginile în partea de sus.
6. Fiecare patiserie se unge cu gălbenuș de ou bătut.
7. Se fierbe timp de 20-25 de minute la o temperatură maximă de 180 °C.

După cum puteți vedea, pastele pot avea umplutură din carne, legume sau chiar cereale. Pentru a nu strica mâncarea, nu uitați că găluștele trebuie să conțină foarte puțin aluat și multă umplutură. Gătiți cu plăcere.