Cât timp durează să fierbeți pește: sfaturi utile și secrete pentru pregătirea unor mâncăruri gustoase de pește

Peștele este un aliment dietetic sănătos, bogat în aminoacizi, Vitamine și micronutrienți. Poate fi preparat în diferite moduri, dar maximum de nutrienți se găsesc în produsul fiert. Acest articol vă spune cât timp să fierbeți peștele și cât timp să îl gătiți câteva rețete interesante.

Principii de gătire a peștelui

Aproape toate speciile de pește pot fi fierte. Peștii foarte mici sunt mai bine pregătiți în alt mod.

Luați în considerare, cum să se facă în mod corespunzător se fierbe peștele:

1. Un locuitor al apei întregi, gătit ca regulă, tinde să fie deosebit de suculent. Odată eviscerat sau filetat, se taie peștele în bucăți de 90°. Se face o mică tăietură transversală în piele pentru a preveni dezmembrarea bucăților în timpul gătitului. Se fierbe peștele într-o cantitate mică de lichid. Cel mai bine este să acopere ușor peștele. Citește mai mult despre cât timp se fierbe peștele.
2. Când gătiți peștele mare, turnați apă rece, ușor sărată peste el, astfel încât să se încălzească în același timp cu lichidul. Peștele mic sau în bucăți este coborât în apa fierbinte pentru a nu se fierbe.
3. În timp ce se fierbe peștele se adaugă frunza de dafin, piperul, sarea, ierburile și legumele. Se taie ceapa în cuburi mici. Peștele va avea mai multă savoare și aromă și nu se va fierbe dacă adăugați suc de lămâie sau oțet în bulion în timpul gătitului.
4. Ciupercile proaspete, vinul sau sucul de lămâie adăugate în timpul gătitului pot spori gustul. Nu lăsați lichidul să dea în clocot energic. Scoateți peștele doar înainte de servire. Nu turnați bulionul; acesta va fi folosit pentru prepararea diferitelor sosuri. Peștele poate fi, de asemenea, gătit la aburi, în multicooker sau în mașina de gătit cu aburi.

Cât timp durează să fierbeți peștele??

Peștele nu are nevoie de o perioadă lungă de gătire; altfel devine uscat, dur, își pierde atractivitatea externă și utilitatea. Nu există un răspuns definitiv la această întrebare - depinde de felul de mâncare și de mărimea acesteia.

Luați în considerare cât timp se fierbe peștele de mare și de apă dulce:

• Șalău - 5 min.;
• macrou și polac - 10 min.;
• întregul crap - 45 min., în porții - 30 min.;
• capelin și pește pisică - 10 min.;
• biban - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• Sturion, sturion până la 0,5 kg - 60-70 min., Pește porționat - 30 min.;
• Merluciu - 35 min.;
• păstrăv, salmonella, știucă - 15 min.;
• somon - 30 min.;
• hering, sterlet, cod, plătică - 20 min.;
• știucă - 25 min.

Câteva trucuri de gătit

Pentru a obține un fel de mâncare gustoasă, nu este suficient să știți cât timp să fierbeți peștele. Acordați atenție unor particularități ale acestui proces.

1. Sărați peștele la sfârșitul gătitului pentru a-i păstra gustul.
2. Pentru felul principal se toarnă apă fierbinte în pește, în proporție de doi litri pe kilogram de produs.
3. Pentru a găti un pește mare în mod egal, este recomandabil să îl tăiați în bucăți. Peștii mai mici sunt gătiți întregi.
4. Prea multă apă dăunează gustului peștelui, la fel ca și fierberea intensă. Regula de bază în acest caz este: cu cât mai mic, cu atât mai bine.
5. Se recomandă să gătiți peștele de pisică și sturionul în bucăți mari și să le tăiați imediat înainte de servire. Aceste specii sunt cunoscute pentru carnea lor delicată, așa că nu este nevoie să adăugați condimente și mirodenii suplimentare atunci când gătiți pentru a le păstra aroma naturală.
6. Peștii mici nu trebuie coborâți în apă clocotită. Schimbarea bruscă a temperaturii face ca pielițele delicate să se spargă și să-și piardă aspectul. Bulionul va deveni, printre altele, tulbure. Se scufundă bucățile tăiate în bucăți și apoi în bulionul de pește apă caldă, Adăugați peștii mici în apa clocotită, dar reduceți imediat focul.

condimente pentru gătit

Dacă v-ați hotărât cât timp să gătiți peștele, dar nu știți ce să puneți în bulion, citiți informațiile despre condimente:

1. Dacă gătiți cu pește delicat, cu aromă mică, folosiți doar un minim de condimente. Cel mai bun dintre toate rădăcinile albe și sarea sunt suficiente.
2. Dacă, în schimb, peștele are o aromă puternică (crap, crap cap mare), adăugați în același timp morcovul, ceapa, foaia de dafin și piperul negru.
3. Dacă peștele este de apă dulce și are un miros înțepător, saramura de castraveți poate ajuta la eliminarea acestuia. Se toarnă în stoc.

Este mai bine să nu scoatem peștele din bulion înainte de a-l servi la masă, dar este mai bine să nu-l lăsăm în bulion mai mult de o jumătate de oră. Dacă peștele a fost pregătit pentru două mese, este mai bine să îl păstrați într-un castron cu puțin bulion.

Dacă intenționați să folosiți în viitor stocul de pește pentru sosuri, trebuie să folosiți cât mai puțină sare la gătit.

Cum să judecați dacă este gătit sau nu?

Rețetele spun adesea "fierbeți peștele până la fierbere". Cât durează?? Luați în considerare răspunsul la întrebarea de mai jos.

Un lucru important în gătitul peștelui este să recunoști când este fiert și să îl iei de pe foc. Dacă carcasa este lăsată insuficient gătită, nu numai că îi va strica gustul, dar va crește și riscul de infestare cu paraziți. În schimb, dacă bulionul de pește dă în clocot, își pierde din savoare și textura devine flască.

Puteți folosi un băț de lemn sau o scobitoare pentru a vă da seama dacă mâncarea este gata și o înțepați. Dacă broasca intră ușor în carne și iese un lichid limpede, peștele este gata. Când poate fi străpuns cu dificultate și când iese un lichid tulbure, trebuie să fie gătit în continuare.

Dacă peștele este fiert întreg, cel mai bun mod de a ști dacă este gata este să încerci să separi înotătoarea, care se desprinde ușor atunci când este gătită.

Un alt mod de a determina disponibilitatea este prin semnele externe. De exemplu. Specialiștii spun că, atunci când este gătit, ochii peștelui devin albi și ies în afară. Puteți determina cât de fierte sunt fileurile după fulgii albi de proteine care se coagulează între mușchi.

Fierberea peștelui: rețetă clasică

Pentru a găti pește fiert conform rețetei tradiționale, aveți nevoie de

• mușchiuleț de plătică sau tilapia;
• sare, piper negru;
• oțet sau sucul de la o jumătate de lămâie;
• usturoi;
• bulb;
• Morcov.

Fileurile de pește se spală sub jet de apă. Puneți-o în cratiță. Se toarnă apă rece astfel încât să acopere peștele, se pun ceapa și morcovul tocate mărunt, se pun la foc mediu. Stocul trebuie să fiarbă ușor, apoi se adaugă 1 oră. O lingură de sare și 1 lingură. o lingură de suc de lămâie. Timpul de gătire se calculează în funcție de greutatea peștelui, în medie 5 min. pentru fiecare 500 g. După ce peștele este fiert, se servește cu o garnitură de legume sau orez.

Pentru a fierbe supa de polac, trebuie să luați:

• 1 kg de pește;
• 6 buc. cartofi;
• 2 buc. Morcovi de mărime medie;
• 1 ceapă
• frunză de dafin, rădăcină de pătrunjel, condimente, ierburi aromatice;
• sare.

Se gătește conform instrucțiunilor:

1. Se taie peștele și se îndepărtează măruntaiele, înotătoarele, capul și coada.
2. Când bulionul dă în clocot, se adaugă sarea, ceapa, piperul, foaia de dafin. Se fierbe timp de aproximativ 15 minute.
3. Se spală cartofii și se taie în cuburi.
4. Se spală morcovii și rădăcina de pătrunjel, se taie în julienne.
5. Se mărunțesc fin ierburile proaspete.
6. Se îndepărtează peștele, ceapa, foaia de dafin și se strecoară bulionul.
7. Se toarnă cartofii și se fierb timp de șapte minute. Apoi se adaugă morcovii, rădăcina de pătrunjel, peștele tăiat în bucăți.
8. Se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, se condimentează cu sare dacă este necesar.

De asemenea, în supă se pot adăuga cereale, de exemplu orez sau grâu.

Pește de abur: rețetă

Pentru a pregăti peștele pentru un abur frumos și suculent, aveți nevoie de

• File de orice pește - 700 g;
• Sos de soia - 2 linguri. linguri;
• Se adaugă câteva crenguțe de ceapă verde;
• Radeți niște rădăcină de ghimbir;
• ulei de măsline.

Instrucțiuni:

1. Clătiți fileurile de pește sub jet de apă. Ștergeți-o cu un prosop de hârtie. Apoi se pun în tigaia în care se va găti peștele.
2. Se taie ceapa verde în două și se taie în buchețele de 3 cm grosime. Se curăță rădăcina de ghimbir și se taie în câteva felii subțiri. Așezați ceapa și ghimbirul deasupra fileurilor de pește. Se pune recipientul în aparatul de gătit cu aburi și se gătește peștele până se înmoaie. Cât timp durează? Se fierbe peștele? Timpii menționați mai sus depind de tipul de pește.
3. Se toacă mărunt jumătatea de ceapă rămasă. Radeți rădăcina de ghimbir cu o răzătoare fină, aproximativ 1 linguriță. o lingură. Se toarnă puțin ulei de măsline într-o tigaie și se pune la aburi timp de 2-3 minute. Se sotează ceapa și ghimbirul, se adaugă sosul de soia și se fierbe câteva minute la foc mic.
4. Se așază peștele fiert pe o farfurie și se acoperă cu dressingul de ghimbir. Se servește cu o salată de legume, cartofi sau cu orez.

Gătitul peștelui în multicooker: Timp și rețetă

Astăzi, multicookerul este un ajutor indispensabil pentru multe gospodine. Cât timp trebuie să fie gătit peștele în acest aparat?

Puteți selecta mai multe moduri de gătire, în funcție de timpul de gătire.

1. "Gătitul cu aburi" - 20 minute.
2. "Tocană - 40 minute.
3. Dacă doriți să gătiți supa, puneți polonicul în castronul cu ingrediente necesare și selectați programul "Supă", timp: 1 oră.

Luați în considerare rețeta pentru abur. Peștele trebuie să fie gătit:

• polac - 2 bucăți.;
• Murături proaspete de pătrunjel și mărar;
• se asezonează peștele;
• Sare.

Instrucțiuni:

1. Peștele proaspăt sau decongelat în prealabil se curăță, se taie cozile și aripioarele. Apoi se taie în porții mici și se pun într-un castron. Se sărează și se condimentează peștele, se amestecă și se lasă să se rumenească timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. Se toarnă cantitatea necesară de apă într-un compartiment special din multicooker. Se pun umbrele de mărar și pătrunjel proaspăt în partea de jos a tăvii de gătit și, peste ele, felii de polonic care au absorbit aroma condimentului.
3. Puneți recipientul în multicooker și porniți programul "Gătire cu aburi" timp de 20-25 de minute. Închideți capacul și rotiți supapa în poziția închisă. La sfârșitul gătitului, peștele este așezat pe o farfurie și servit cu piure de cartofi sau orez.

Peștele fiert este un fel de mâncare delicioasă, sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii, care este recomandată pentru copii și adulți, pentru diete dietetice, pentru pierderea în greutate, în prezența anumitor boli și în timpul remisiunii. instrucție 1 În.