Deserturi cu agar-agar: rețete ușoare

Deserturile cu agar-agar sunt foarte ușoare, gustoase și sănătoase. Agar-agar este baza multor preparate: lucuma, bezele, panacotta și jeleu. Se întărește rapid, este inodoră și insipidă și, prin urmare, este folosită mai frecvent decât gelatina. Agar-agar în malaeziană înseamnă "jeleu", ceea ce reprezintă o indicație a scopului său culinar. Se obține din alge marine și a fost folosit de mult timp în Asia de Sud-Est.

Panacotta agar-agar clasic

Ingrediente:

• Un pahar de lapte.
• O linguriță de agar-agar.
• Smântână dublă - două pahare.
• Un vârf de cuțit de sare.
• Extract de vanilie - o linguriță.
• Smântână acră - o cană.

Ingrediente pentru sos:

• Orice fructe de pădure - două căni (puteți lua zmeură și căpșuni).
• Zahăr - trei linguri.
• O jumătate de lingură de suc de lămâie.

Gătitul panacotă

Se toarnă laptele într-o cratiță și se adaugă agar-agar. Se lasă totul să fiarbă la foc mic câteva minute. Apoi se pune cratița pe foc mic și se încălzește amestecul până când lichidul devine omogen, fără a-l aduce la fierbere. Se adaugă acum zahărul, smântâna, sarea și vanilia fără a se lua de pe foc. Se încălzește, amestecând, încă aproximativ cinci minute, până când zahărul se dizolvă complet, dar aveți grijă să nu dați în clocot. Acum se ia totul de pe foc și se lasă să se răcească timp de cinci minute.

Se transferă smântâna într-un castron și se bate câteva minute cu un mixer. Fără să se oprească din bătut, se toarnă crema încălzită. Când amestecul este omogen, se împarte în boluri sau pahare. Se ține la frigider cel puțin 5 ore până când se întărește complet.

Se prepară sosul de fructe de pădure: într-o cratiță mică, se amestecă o jumătate de lingură de suc de lămâie, o cană de fructe de pădure și trei linguri de zahăr. Se aduce la un clocot mic și se fierbe timp de câteva minute sau până când se formează un sirop. Acum adăugați restul de fructe de pădure și luați amestecul de pe foc. Se lasă să se răcească la temperatura camerei și se pune panacota peste panacota gătită. Sunteți acum gata să serviți.

Prăjitură de caș pe bază de agar-agar

Brânza este o necesitate pentru toată lumea, deoarece conține o mulțime de calciu. Dar copiii sunt greu de mâncat acest produs sănătos. Dar cașul poate fi ascuns în interiorul unui desert gustos, iar copiii nici măcar nu vor ști că îl mănâncă. Și este foarte dificil să renunți la tort, deoarece produsul este greu de observat în el, în timp ce cacao și banane îl fac destul de puțin vizibil.

Deserturile cu agar-agar sunt foarte populare. Acest ingredient se găsește în patiserii specializate sau în supermarket. Uneori poate fi înlocuit cu gelatină, dar gelatina poate da desertului un gust nu tocmai plăcut. Țineți cont de faptul că gelatina se întărește numai la frigider, în timp ce agar-agarul trebuie lucrat foarte repede, deoarece începe să se întărească deja la temperatura camerei.

Ingrediente pentru rețeta de sufleu de agar-agar:

• 100 de grame de brânză de vaci moale cu conținut scăzut de grăsimi.
• O lingură și jumătate de miere.
• O banană.
• O lingură de cacao.

Pentru umplutură:

• O linguriță de agar-agar.
• O lingură de cacao.
• Jumătate de linguriță de zahăr vanilat.
• 100 g de apă.

Pentru glazura de ciocolată:

• O lingură și jumătate de cacao pudră.
• O lingură de miere.
• O lingură de ulei vegetal de post.
• Patru lingurițe de apă.

Instrucțiuni pentru mousse

Se înmoaie agar-agar în apă rece timp de cinci până la zece minute. Într-un castron se amestecă cașcavalul de quark cu piureul de banane, pudra de cacao și apa. Se amestecă cu ajutorul unui blender. Adăugați zahărul vanilat și cacaua în agar-agar și puneți-l pe foc mic până când ajunge la fierbere. Se fierbe timp de două minute la o temperatură care nu depășește 110° C. Dacă folosiți gelatină, nu o aduceți la fierbere, altfel își va pierde proprietățile. Acum amestecați baza de mousse cu partea lichidă și bateți cu un mixer. Acest lucru trebuie făcut rapid, astfel încât agar-agarul să nu aibă timp să se aglomereze, deoarece masa de caș este rece.

Agar-agarul se întărește foarte repede, așa că nu mai pierdeți timp și puneți-l în forme. Puteți pune tot desertul într-o singură formă sau îl puteți porționa. Puneți formele în frigider pentru aproximativ cincisprezece minute. Desertul Agar-agar este bun pentru că nu începe să se topească la temperatura camerei ca deserturile cu gelatină. Scoateți desertul finit din formă, presărați cacao deasupra și decorați cu frunze de mentă și nuci. Prăjitura delicioasă cu agar-agar este gata! Poftă bună!

Desert de cafea Agar-agar

Ingrediente:

• Cafea tare - 100 ml.
• 10 % smântână sau tofu moale - 400g.
• Fructoză sau zahăr din nucă de cocos - două până la patru linguri.
• Nuci sau alune de pădure măcinate - două linguri.
• Agar-agar - o linguriță.

Se amestecă toate ingredientele de mai sus, dar fără agar-agar deocamdată. Se pune pe foc și, amestecând continuu, se adaugă agar-agarul. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ treizeci de secunde. Se toarnă în cupe sau forme și se lasă la frigider.

Mărul Marshmallow

Bezele Agar-agar în făcut în casă Merele de mere de marshmallow de mere vor face ca toți cei care le gustă să le delireze. Se dovedește foarte parfumat, dulce și picant, așa că este perfect pentru Crăciun.

Ingrediente pentru vinul fiert

• 150 de grame de vin roșu demidulce.
• O portocală.
• Două linguri de condimente.

Ingrediente pentru piure de mere:

• Un albuș de ou.
• 130 g de zahăr granulat.
• 150 g piure de mere.

Ingrediente pentru sirop:

• 250 g de zahăr granulat.
• 7 g agar-agar.
• 100 g de vin roșu semidulce.

Pregătiți bezele cu agar-agar la domiciliu

Mai întâi trebuie să se prepară piureul de mere Mere. Cel mai bun dintre toate Luați merele pentru acest desert "Granny Smith". Se spală, se taie și se curăță de miez. Se așază jumătățile de mere pe o tavă de copt și se dau la cuptor timp de cincisprezece minute la 200°. Puneți merele coapte în bolul blenderului cu tot cu coajă și tocați-le în piure. Apoi se freacă merele pasate printr-o sită fină și se lasă la frigider câteva ore.

Pregătiți vinul fiert în avans. Într-o cratiță mică, se fierbe vinul roșu cu o jumătate de portocală și condimentele speciale pentru vin fiert. Se ia de pe aragaz și se lasă la infuzat timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi se strecoară și se răcește. Înainte de a începe procesul de preparare a bezelelor, luați o pungă de patiserie cu duze și un covoraș de teflon sau hârtie de copt unde veți pune bezelele. Într-un castron, bateți merele pasate, albușurile și zahărul granulat până obțineți o spumă tare. Puteți să o bateți cu un mixer de mână obișnuit.

Acum că piureul a fost bătut, treceți la prepararea siropului. Într-o cratiță, se amestecă agar-agarul, vinul fiert și zahărul. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de trei minute, amestecând continuu. Verificați dacă siropul este gata, trăgând un fir subțire din spatulă, sau aduceți siropul la 110 grade dacă aveți un termometru special.

Acum vine partea complicată: în timp ce bateți amestecul de bezea, turnați siropul fierbinte, având grijă să nu-l vărsați pe mixer. După ce ați turnat tot siropul, continuați să bateți acest amestec timp de câteva minute. Se transferă imediat masa într-o pungă de lipit și se pun bezelele pe hârtie de copt. Se lasă timp de opt până la zece ore. Se lipesc bezelele gata pregătite și se tăvălesc în zahăr pudră.

Jeleu pe agar-agar cu fructe de pădure

• Căpșuni dulci coapte - 300 g.
• zahăr granulat - 40g.
• Agar-agar pulbere - 2g.
• Apă potabilă - 250 ml.
• Suc de lămâie - o lingură.
• Miere - o lingură.

Clătiți căpșunile, îndepărtați cozile nedorite și clătiți-le sub jet de apă rece. Se usucă cu un prosop, se pune în bolul blenderului, se adaugă sucul de lămâie și se bate până se face un piure. Apoi se ia o altă cratiță, se pune zahăr granulat în ea, se toarnă apă și se așteaptă puțin pentru ca zahărul să se dizolve. Se adaugă agar-agarul și se încălzește la foc mic timp de aproximativ două minute, fără a da în clocot puternic. Se ia de pe foc, se adaugă mierea și se amestecă bine. Se adaugă căpșunile bătute. Se amestecă ușor, astfel încât să nu se formeze bule. Se toarnă jeleul în pahare sau forme și se lasă la frigider câteva ore. Decorați jeleul cu fructe de pădure proaspete, frunze de mentă sau cremă.

Cheesecake fără coacere

Aceasta este o rețetă foarte simplă, dar minunată, fără coacere, de cheesecake cu agar-agar, care nu trebuie să fie coaptă și nu conține gelatină. Aceasta se prepară pe bază de smântână, cașcaval, biscuiți și agar-agar.

Ingrediente pentru desertul de cașcaval cu agar-agar

• 350 de grame de biscuiți shortbread.
• 180 de grame de unt.
• 400 de grame de brânză de vaci.
• 350 de grame de smântână.
• 200 ml lapte.
• 150 de grame de zahăr brun.
• Două linguri de agar-agar.
• Orice fruct sau boabe.

Se sfărâmă biscuiții și se adaugă untul topit. Se pune acest aluat cu lingura în forma de tort pentru a forma o margine joasă. Se tapetează fundul formei de tort folie adezivă sau hârtie pergament.

Se toarnă laptele în cratiță, se adaugă agar-agarul și zahărul. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere la foc mic, dar fără să dea în clocot. Se amestecă smântâna și cașcavalul până la omogenizare. Când amestecul de lapte este gata, se amestecă cu amestecul de cașcaval. Acum puneți totul pe crustă și neteziți-o. Se lasă la frigider timp de patru ore. Se ornează cheesecake-ul gata preparat cu agar-agar cu fructe și fructe de pădure.