Ce este tortul mousse și cum să o faci? Cele mai bune rețete cu imagini

Există noi tendințe în patiserie care prezintă soluții neconvenționale de combinare a aromelor și texturilor. Un astfel de favorit a fost mousse. Nu mulți oameni știu că un astfel de tort mousse poate fi de fructe, ciocolată, vanilie sau lapte, combinând mai multe arome. Desertul arată delicios și fiecare bucată se topește în gură.

Ce face ca tortul mousse să fie diferit de alte deserturi

Răspunsul la întrebarea despre ce este un tort de mousse într-o singură propoziție este dificil. Are o mulțime de ...caracteristici distinctive.., ceea ce îl face unic în comparație cu alte produse pe bază de cereale:

• Întregul desert are o textură moale, dar densă.
• Mai multe arome pot fi combinate într-un tort mousse.
• Include în plus straturi de biscuiți sau straturi crocante.
• În loc să folosească cremă pentru strat, se folosește jeleu.

Un plus suplimentar este rețetă simplă, care pot fi făcute cu ușurință acasă.

Prăjitură de ciocolată cu mai multe componente, cu un strat de napolitane/biscuit și conserve de căpșuni

Este greu de imaginat ce este o prăjitură mousse fără să o încerci. Gustul cu multiple fațete și rețeta simplă vă ajută să recreați ușurința fiecărui ingredient acasă. Un tort de mousse de ciocolată cu burete de ciocolată și confit de căpșuni este ideal. Puteți folosi orice alt fruct pentru prepararea acestei componente, care va face adaugă varietate la gust desertul.

Fotografia unui tort de mousse de căpșuni cu glazură de oglindă va captiva cei mai sofisticați critici de mâncare. Pentru a pregăti acest desert neobișnuit aveți nevoie de cele mai simple ingrediente.

Faceți tort de ciocolată

Pentru ca stratul de făină să nu comprime mousse-ul și pentru ca desertul să rămână în formă și să fie ușor și pufos, trebuie să faci un tort de burete perfect. Opțional, prăjituri cu napolitane pentru a adăuga varietate la textura tortului.

Pentru straturile de mousse, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 5 prăjituri de vafe.
• 100 g de ciocolată neagră.
• 10 nuci.
• 5 linguri de supă de lapte.
• 3 ouă.
• 3 linguri de ulei vegetal.
• Pungă de praf de copt.
• 2 linguri de cacao.
• 1/3 cană de făină.
• 1/2 cană de zahăr.

Tehnologia de gătit:

1. Mai întâi trebuie să amestecați toate ingredientele uscate. Se combină făina, praful de copt, cacaua și zahărul.
2. Se toarnă uleiul vegetal și ouăle în amestecul uscat. Bateți toate ingredientele la viteză mare timp de aproximativ 5 minute.
3. În cele din urmă, adăugați componenta de lapte și continuați să bateți amestecul timp de încă 2 minute la viteză medie.
4. Se toarnă aluatul de 4 mm grosime în matriță. În timpul procesului de coacere, înălțimea va crește de 3 până la 5 ori.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade timp de 10-12 minute.

Pentru a permite prăjiturii să se răcească uniform pe partea de jos și de sus, puneți-o pe un grătar.

Se formează un strat crocant

Prăjiturile de mousse de casă nu sunt de obicei foarte originale în ceea ce privește texturile din cauza provocărilor de a face baze de biscuiți variate. Soluția Această rețetă se face folosind ciocolată, nuci și prăjituri de vafe. Se toacă nucile și baza de napolitane cu un blender până când se fărâmițează mediu. Se topește ciocolata într-o baie de apă.

Apoi se formează un strat crocant pe biscuiți:

1. Se întinde un strat subțire de ciocolată pe o suprafață făinoasă.
2. Se presară cu miez de nucă și firimituri de napolitane.
3. Se pune la frigider timp de 15 minute.

Principiul de gătit este simplu, Rapid și ieftin.

Rețetă de confit de căpșuni

Pentru a pune în valoare aroma de ciocolată, puteți face confit de căpșuni cu

• 0,5 kg de căpșuni.
• 6 linguri de zahăr.
• 10 g suc de lămâie.
• Câteva frunze de busuioc.
• O lingură de gelatină.

Rețetă de confiture de căpșuni:

1. Se toarnă 3,5 linguri de gelatină în apă, care are o temperatură de cel mult 6 grade. Lăsați produsul să se umfle timp de 10-15 minute.
2. Se sfărâmă puțin căpșunile și se pun în tigaie. Încălziți puțin substanța.
3. Se bate cu un blender până se obține un piure omogen și se strecoară printr-o sită. Rezultatul ar trebui să fie de aproximativ 200 g de produs.
4. Se amestecă jumătate din piureul de căpșuni cu zahărul, sucul de lămâie și busuiocul. Se încălzește până când zahărul se dizolvă.
5. Se îndepărtează frunzele de busuioc și se adaugă gelatina. Se amestecă ingredientele. Se toarnă jumătatea rămasă din amestecul de fructe de pădure. Se amestecă din nou ingredientele.

Se toarnă gemul în forma de silicon, care are aceiași parametri ca și prăjitura în care se va coace. Așteptați ca amestecul să se răcească complet și apoi puneți-l în congelator timp de 12 ore. Produsul trebuie să fie congelat.

Principiul de fabricare a mousse-ului

Tortul de ciocolată mousse trebuie să aibă ingredientul principal. Se prepară mousse-ul de ciocolată luând următoarele ingrediente:

• 3 linguri de zahăr.
• O lingură de gelatină.
• 2 căni de smântână cu conținut ridicat de grăsime.
• 3 gălbenușuri de ou.
• Un baton de ciocolată neagră.

Rețetă pentru un amestec ușor:

1. Se toarnă 6 linguri de gelatină în apă foarte rece. Lasă să crească.
2. Se bat gălbenușurile cu zahărul. Continuați procesul până când se formează o spumă albă.
3. Se toarnă 1 cană de smântână într-o cratiță și se încălzește până când ajunge la aproximativ 75 de grade Celsius. De preferință, folosiți un termometru, pentru a nu supraîncălzi lichidul.
4. Se toarnă crema în amestecul de ouă și zahăr. Se amestecă cu un tel până când amestecul s-a îngroșat parțial.
5. Se încălzește amestecul la foc mic până când ajunge la 85 de grade Celsius.
6. Radeți ciocolata în bucăți mici pe o răzătoare grosieră. Se toarnă miezul în crema încălzită cu amestecul de ou și zahăr.
7. Puneți gelatina în cuptorul cu microunde și încălziți-o puțin. Se adaugă la amestecul pregătit anterior. Se amestecă ingredientele și se lasă să se răcească până când se răcește la aproximativ 40 de grade Celsius.
8. Bateți restul de frișcă cu ajutorul unui mixer. Amestecul ar trebui să își dubleze aproape volumul. Puneți produsul lactat și biciul la frigider pentru 30 de minute înainte, pentru ca amestecul să fie mai ușor.
9. Se amestecă smântâna bătută cu amestecul de ciocolată. Se folosește de preferință o spatulă de silicon.

Tortul mousse are ciocolată în aproape toate ingredientele.

Asamblați partea principală

Rețeta de tort mousse pas cu pas este asamblată conform unei scheme clare. Se ia forma de silicon și se toarnă jumătate din mousse-ul de ciocolată în ea. Se pune în congelator timp de 5 minute. Se toarnă un strat de căpșuni confiate și se toarnă restul de mousse. Se pune la congelator timp de 15 minute.

Ce este o prăjitură mousse fără prăjitură de burete crocantă?? Se așează imediat baza de mousse deasupra mousse-ului ușor glazurat. Pentru a vă asigura că substanța moale este absorbită în crustă, rulați puțin ultimul element din straturi pe măsură ce le stivuiți.

Puneți forma de tort în congelator timp de 12-15 ore pentru a vă asigura că toate ingredientele au timp să se întărească bine.

Glazură de oglindă pentru a îmbunătăți vizual desertul

Fotografiile rețetei de tort mousse indică întotdeauna componenta estetică. O glazură de oglindă ar fi ideală pentru un desert de ciocolată. Veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• Pahar de zahăr.
• Se adaugă 2 linguri de gelatină.
• O jumătate de cană de cacao.
• 2/3 cană de smântână cu un procent ridicat.
• Se adaugă o jumătate de cană de apă.
• 6 linguri de sirop invertit.

Pregătire specială:

1. Se înmoaie gelatina în 7 linguri de apă cu gheață.
2. Într-o cratiță, se încălzește ușor smântâna. Se mărește focul și se aduce la fierbere.
3. Se combină apa, zahărul și siropul invertit într-un recipient separat. Se aduce pe foc și se așteaptă până când zahărul se dizolvă. Apoi, se fierbe siropul până când temperatura acestuia ajunge la 111 grade. În timpul procesului de fierbere, amestecați constant amestecul cu o lingură.
4. Se scoate siropul din aragaz și se adaugă imediat smântâna și cacaua clocotită. Se pune din nou amestecul pe foc și se aduce la fierbere.
5. Când începe să fiarbă, se ia de pe foc și se adaugă gelatina, amestecând pentru a se omogeniza.

Se toarnă glazura într-un castron cu pereții înalți. Se bate cu un blender astfel încât să nu apară bule în straturi. Se lasă să se răcească până când ajunge la aproximativ 40 de grade.

Finisarea decorului

Decorați tortul de mousse la domiciliu acasă Este destul de ușor dacă luăm în considerare secvența de asamblare a tuturor ingredientelor:

1. Scoateți baza de tort din congelator și scoateți-o din forma de silicon.
2. Se pune baza pe un pahar răsturnat, care se așează pe o tavă.
3. Se toarnă încet glazura peste prăjitură, distribuind uniform produsul.
4. Folosiți o spatulă de silicon pentru a strânge excesul care se scurge de pe părțile laterale ale tortului.

Când glazura a fost întinsă uniform pe toată suprafața și s-a uscat pe margini, puteți transfera tortul pe un platou pentru servire. Căpșunile proaspete, acoperite parțial cu ciocolată, pot fi folosite pentru decorare.

Cel mai simplu mod de a face tort mousse

Dacă oaspeții vor fi în curând la ușă și nu există suficient desert pentru a organiza o petrecere de ceai, puteți folosi rețetă simplă tort mousse. Se fierbe timp de un sfert de oră și se întărește timp de 2 ore. Ingredientele necesare sunt cât se poate de simple:

• 4 albușuri.
• 2 linguri de zahăr.
• O lingură de supă de gelatină.
• Un pachet de unt.
• O jumătate de cană de lapte condensat.
• Jumătate de kilogram de orice tip de biscuiți.

Tort de mousse interpretat.Fotografie. Rețetă pas cu pas:

1. Se înmoaie o jumătate de pachet de unt, apoi se bate cu mixerul.
2. Adăugați laptele condensat la produsul lactat. Se mai bate timp de 2 sau 3 minute.
3. Se toarnă 50 g de gelatină în apă călduță. Lăsați să se umfle.
4. Se bat albușurile timp de 5 minute, adăugând zahărul în acest timp.
5. Se încălzește gelatina pe aragaz până când ajunge la 60 de grade. Apoi se toarnă un jet subțire în albușurile care se bat în continuare cu zahărul.
6. Se amestecă amestecul de proteine cu mixerul și se adaugă crema de unt.
7. Se toarnă amestecul într-o formă și se pune la frigider timp de 2 ore.

Tăiați biscuiții în firimituri. Se topește restul de unt și se toarnă în crumble. Se frământă ingredientele și se rostogolesc cu un ac de rulare. Se așază mousse-ul pe un strat de crumble. Se taie marginile crustă de biscuiți.