Cafeaua orange raff: rețetă pentru a o face acasă

Imaginația băutorilor de cafea de a crea noi băuturi nu cunoaște limite. Gurmanzii experimentează la nesfârșit cu espresso, lapte și alte ingrediente, creând diferite cocktailuri. Unul dintre cele mai recente rezultate ale acestor experimente este cafeaua raff. Iată o variantă portocalie a acestui nou cocktail.

Merită menționat că există și alte tipuri de cafea rafie: clasică (vanilie), miere, scorțișoară și chiar salvie și lavandă. Dar mulți gurmanzi spun că niciun alt cocktail nu oferă o combinație la fel de fină de suc de portocale, espresso și cremă. Poți face rafie și acasă, deși este mult mai ușor și mai rapid să o faci cu o mașină de cafea profesională. Dar și o presă franceză sau o carafă este la fel de bună.

Istoria cafelei

Băutura a fost lansată pentru prima dată la sfârșitul anilor 1990. La Coffee Bean din Moscova, lângă stația de metrou Kuznetsky Most, era un client obișnuit pe nume Rafael. El a cerut barista să facă o băutură cu o aromă ușoară, aromă de vanilie și dulceață moderată. Pentru a mulțumi un client obișnuit, personalul a făcut tot ce a putut. Și astfel, după multe experimente cu espresso, frișcă și zahăr vanilat, a apărut o băutură cu un capac minunat și stabil. Încetul cu încetul, alți clienți au început să comande "cafea ca Rafael". Așa și-a primit numele băutura numele său. În curând, a fost numit pur și simplu "raff".

Cocktailul de cafea a devenit popular în fosta Uniune Sovietică. Barista își învață colegii din alte cafenele să facă cafea. Astfel, băutura a devenit populară în Belarus, Ucraina, Moldova și Kazahstan. În Europa de Vest, există (și a existat de mult timp) o cafea proprie (pronunțată "raff"). Dar este o băutură neagră preparată cu cafea măcinată grosier pentru acei gurmanzi cărora le place o amărăciune intensă și o putere. Cocktailul rusesc este delicat și dulce. Nu are nici o urmă de amărăciune. În curând, cocktailul clasic a început să fie făcut cu numeroase variații. Una dintre ele este rafa portocalie. Dar chiar și rețeta sa de bază a fost îmbogățită de gurmanzi cu numeroase versiuni. Astfel, se poate obține componenta de citrice:

• din coajă,
• din suc,
• din sirop,
• din lichior.

Cum se face un raf clasic

Espresso, frișcă, zahăr vanilat... Am mai auzit undeva această listă de ingrediente... Ei bine, desigur! Acestea sunt ingredientele pentru un cappuccino! Care sunt diferențele dintre cele două specialități de cafea? Doar felul în care este făcută. În cazul cappuccino, espresso-ul se prepară separat și se toarnă într-o ceașcă. Laptele sau smântâna se bate și se adaugă la sfârșit, formând un capac. Iar într-un raf clasic, toate ingredientele sunt amestecate în ulciorul unui aparat de cafea sau (în acasă) într-un mixer și se bat împreună.

Acest mod de gătire permite ingredientelor să se "remixeze" și să se lipească ferm între ele. Rețeta de rafie de portocale diferă de rețeta clasică doar prin adăugarea componentei citrice. Dar trebuie amestecat și cu celelalte ingrediente la începutul preparării. Principala noastră sarcină este să ne asigurăm că smântâna nu se acrește din cauza contactului cu sucul de citrice. Cum se face? Continuați să citiți.

Ingrediente pentru băutură

Un Orange Raff standard (180 de mililitri) necesită o singură doză de espresso. Ca și în cazul unui cappuccino, este nevoie de două ori mai mult lapte decât pentru cafea. Deoarece o doză este de 50 ml, este necesară o jumătate de pahar de cremă. Espresso nu trebuie să fie prea gras. Unsprezece la sută este exact ceea ce trebuie. Dacă smântâna este grea, vă recomandăm să o diluați cu apă fiartă. De asemenea, avem nevoie de două zaharuri: normal și vanilie, câte 5 grame fiecare (lingură mică).

Unele rețete sugerează folosirea zahărului de portocale în locul zahărului obișnuit. Este foarte ușor de făcut. Doar un strop de sirop de portocale în zahărul granulat. Și, în final, avem nevoie de sucul acestui citrice. Băutura are cel mai bun gust cu portocală proaspăt stoarsă. Dar și sucul din cutie este bun. Pentru decorare se poate folosi scorțișoară (1 gram). Condimentele vor face capacul apetisant și vor da gustului băuturii o aromă picantă și acrișoară. Puteți decora marginea paharului cu un cerc de citrice.

Cafea de rafie portocalie: o rețetă pentru mașină

Mai întâi, preparăm un espresso. În această etapă, trebuie să decidem deja cum vom servi cocktailul de cafea. Raff, care este considerat o subspecie de cappuccino, se toarnă în cești de porțelan de dimensiuni medii. Dar un alt mod de a o servi este în pahare înalte de sticlă cu un mic mâner, ca pentru o cafea cu lapte. În acest caz, trebuie să dublați cantitatea de espresso de la o doză la două.

1. Se toarnă crema, cafeaua și sucul de portocale în ulcior.
2. Se adaugă două zaharuri.
3. Se bate cu ajutorul cappuccinatorului până când se formează o spumă groasă și densă.
4. Încălziți o cană sau un pahar de sticlă. Se toarnă o rafie de portocale gata de utilizare. După cum puteți vedea, cantitatea mică de suc de citrice nu a stors crema nu foarte grasă. Masa este omogenă.
5. Se ornează specialitatea de cafea cu o felie de portocală.
6. Se presară suprafața spumei cu scorțișoară sau cu coajă rasă.
7. La servire, este obligatorie o lingură cu mâner lung. Îl puteți folosi pentru a colecta crema delicioasă care s-a depus pe pereți.

Cafea de rafie portocalie: rețetă la domiciliu

Ce se întâmplă dacă nu aveți o mașină de cafea profesională cu cappuccinator?? Acesta nu este un motiv pentru a renunța la o băutură delicioasă. Puteți prepara Raff și acasă. Veți avea nevoie de:

• Aparat de cafea sau presă franceză,
• oală,
• un mixer sau un simplu bici.

Mai întâi de toate preparați cafeaua. În acest scop, cel mai bine este să folosiți un Arabicas bun, de preferință din soiul cel mai elitist. Gustul unei cafele preparate într-un sertar de jazz este influențat de calitatea apei. Ceea ce iese din robinetele noastre dă băuturii un accent metalic și neplăcut. Toată lumea știe cum să facă cafea într-o presă franceză. Dar există o artă în a face o bere într-o oală.

1. Apoi, puneți în ulcior 4 lingurițe de cafea măcinată.
2. Se toarnă 150 ml de apă rece.
3. Se adaugă imediat cantitatea necesară de zahăr obișnuit.
4. Puneți strecurătoarea pe foc.
5. De îndată ce spuma se ridică, ridicați ulciorul deasupra arzătorului. De îndată ce crema s-a întărit, punem din nou ulciorul pe aragaz. Repetați acest lucru de trei ori.
6. Aveți grijă să strecurați cafeaua cât timp este încă fierbinte.
7. Se încălzește smântâna într-un vas până când ajunge la 70 de grade Celsius. Se poate face și în cuptorul cu microunde.
8. Turnăm smântâna, cafeaua și zahărul vanilat. Se bate cu mixerul sau cu telul până devine spumă.

Rafie cu portocale și ciocolată

Pentru acest cocktail aveți nevoie de aceleași ingrediente ca și pentru rețeta anterioară. Cantitatea de ciocolată poate fi variată după bunul plac. Plăcile trebuie să fie frecate în firimituri. Există două moduri de a pregăti rafie portocalie cu ciocolată. Mai întâi, clasicul: amestecați toate ingredientele într-o carafă (sau cratiță) și bateți.

A doua metodă este mai originală. Se pune o felie de portocală în partea de jos a paharului. Se presară cu ciocolată rasă. Se toarnă cafea fierbinte. Se acoperă cu o lingură de frișcă. Se presară cu scorțișoară și coaja rasă de portocală.

Raff cu lichior

Această băutură este deosebit de bună într-o seară de iarnă cu prietenii. Vă dăm ingredientele pentru 4 porții.

1. Se fierbe o jumătate de litru de cafea.
2. Se strecoară.
3. Se adaugă cafeaua și 150 ml de lichior de portocale.
4. Se adaugă zahăr vanilat după gust.
5. Separat, se bate o sută de mililitri de smântână.
6. Se spală portocala și se rade cu grijă coaja (partea portocalie).
7. Apoi se decojesc și se taie fructele în felii.
8. Se toarnă raf-ul în pahare înalte.
9. Turnăm crema.
10. Se presară cu coajă de portocală. Se ornează fiecare porție cu o felie de citrice.

Ca o variantă non-alcoolică, puteți folosi sirop de cafea pentru rafie de portocale. Având în vedere marea lor varietate, puteți experimenta cu arome, dând băuturii o aromă de caramel, ciocolată sau citrice.

Informații pentru cei care au un ochi atent la cifră

Cafeaua neagră, mai ales fără zahăr, este cunoscută ca fiind săracă în calorii. Ce zici de o rafie dulce și cremoasă de portocale? Valoarea calorică a băuturii poate fi, de asemenea, calculată. Este de 85 de unități la 100 de mililitri de cocktail. Dacă doriți să reduceți valoarea nutritivă a băuturii, înlocuiți crema cu lapte și reduceți zahărul. Dar țineți cont de faptul că în cazul unui produs degresat creați gustoase și frumoase Jos pălăria în fața ta.