Chifle de scorțișoară: rețeta pentru a le face acasă

Nu toată lumea poate rezista dorinței de a încerca cel puțin o mușcătură de o chiflă moale, proaspătă și parfumată de scorțișoară cu diverse alte toppinguri. Această patiserie simplă, directă, dar foarte gustoasă nu lasă pe nimeni indiferent. În plus, glazura de frișcă face ca aceste chifle proaspete să fie o înălțime de fericire. Aflați cum să faceți sinabonii de scorțișoară în acest articol. Pentru cei cărora le plac experimentele, oferim diferite variante de aluat și topping-uri.

Istoria celebrelor chifle

"Cinnabon" este numele unui brand și al unui lanț de brutării care vă oferă produse de patiserie proaspete, gustoase, moi, cu o aromă delicioasă de condimente. Numele mărcii în sine a devenit atât de atașat de chiflele cu scorțișoară, încât acestea au devenit cunoscute sub numele de chifle cu scorțișoară.

Este greu de imaginat că o altă capodoperă de patiserie ar fi putut fi inventată în secolul XX. Dar nu există un alt nume pentru chiflele sina bon. Au fost fabricate pentru prima dată în 1985 în Seattle, Washington, SUA, folosind cele mai bune ingrediente din întreaga lume. În special pentru Cinnabonii noștri, varietatea de scorțișoară Makara este cultivată în munții din Indonezia și apoi măcinată la o temperatură specifică după recoltare. Acest lucru ajută la păstrarea aromei sale de neegalat, chiar și în produsul finit.

Rețeta originală a chiflelor este un secret bine păzit. Dar asta nu înseamnă că nu pot fi făcute într-un acasă. Iată o rețetă pentru aceste chifle gustoase făcute cu produse simple și accesibile.

Ingrediente pentru sinabonii de scorțișoară

Aceste chifle parfumate sunt făcute în mod tradițional cu aluat de drojdie, folosind metoda ouălor amestecate. Pentru aceasta se folosesc următoarele ingrediente:

• drojdie uscată - 11g;
• zahăr - 100 g;
• lapte - 200 ml;
• unt - 80 g
• 2 ouă - 2 buc.;
• făină - 650 gr;
• sare - 1 linguriță. л.

Se prepară o umplutură aromată și picantă pentru scones cu următoarele ingrediente:

• scorțișoară - 20 g;
• zahăr brun - 200 gr;
• unt - 50 g.

Atingerea finală a rețetei este crema cremoasă care face ca Cinabones să se topească literalmente în gură. Pentru a prepara glazura delicată de brânză veți folosi următoarele ingrediente: - scorțișoară - 20gr; - scorțișoară - 100gr; - glazură de scorțișoară - 10gr:

• cremă de brânză - 60 g;
• Unt - 40 g;
• zahăr pudră - 100 g.

Acum putem trece la rețeta detaliată pentru chifle de casă cu scorțișoară.

Cum se frământă aluatul pentru scones?

Scoateți în prealabil toate ingredientele pentru prima etapă de gătit din frigider, pentru ca untul să se înmoaie, iar ouăle să se încălzească la temperatura camerei. În general, rețeta pas cu pas pentru sinabonii cu scorțișoară va arăta după cum urmează:

1. Se toarnă 200 ml de lapte cald într-un castron. Se adaugă drojdia și zahărul (1 lingură. л.). Acoperiți castronul folie adezivă Se lasă într-un loc cald timp de 20 de minute.
2. Între timp, bateți ouăle cu restul de zahăr la viteză mare. Se adaugă untul moale și sarea. Se bat bine ingredientele cu un mixer până când amestecul devine pufos și omogen, ca o cremă.
3. Se cerne făina și se frământă până se obține un aluat moale. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini.
4. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l să stea într-un loc cald (de exemplu, lângă un calorifer) timp de 2 ore. În acest timp va fi crescut de câteva ori și trebuie frământat de fiecare dată. Acest lucru va oxigena chiflele și le va face mai pufoase.

Rețetă pentru aluat pentru sinabones fără drojdie

Chiar și vegetarienii pot face uz de următoarea rețetă. Aluatul pentru chiflele de scorțișoară nu se face numai fără drojdie, ci și fără ouă și lapte. Pentru a frământa umplutura, procedați după cum urmează

1. Se amestecă 4 căni de făină, 7 linguri. л. Se încorporează zahărul, 1 linguriță. л. de sare și 1,5 linguriță. л. Bicarbonat de sodiu.
2. Se toarnă 0,5 căni de ulei vegetal neparfumat în amestecul uscat și se folosește o lingură pentru a frământa până se transformă în firimituri. Se poate folosi și ghee topit sau unt lichid.
3. Se adaugă treptat 300-350 ml de kefir cald.
4. Frământați aluatul tare cu mâinile.
5. Se lasă aluatul să crească timp de 5-10 minute. Acest lucru îi permite să se odihnească puțin și să devină mai elastic.
6. Îl puteți folosi apoi pentru biscuiți în același mod în care ați folosi aluatul de drojdie.

Pregătirea umpluturii și modelarea aluatului de patiserie

Următoarea etapă în crearea savuroaselor rulouri de pâine presupune parcurgerea succesivă a acestor pași:

1. Se frământă aluatul pentru un ultim minut, se acoperă cu un prosop și se lasă pe masă.
2. Se topește untul în cuptorul cu microunde. Se combină cu zahărul brun și scorțișoara. Se amestecă în .
3. Se întinde aluatul într-o foaie de 30 cm x 40 cm.
4. Se întinde umplutura deasupra, lăsând un pic de spațiu la margine, astfel încât să puteți astfel încât rola să poată fi închisă ermetic.
5. Se întinde foaia de patiserie pe partea lată. Rulada trebuie să aibă o lungime de aproximativ 30 cm și să fie strânsă.
6. Împărțiți aluatul în 12 bucăți de 2,5 cm fiecare, folosind un fir de pescuit sau o sfoară. Dacă tăiați rola cu un cuțit, aceasta se poate deforma. În fotografia pentru rețeta de rulouri de scorțișoară, puteți vedea clar întregul proces.
7. Se așază bucățile de aluat pe o tavă de copt, puțin depărtate între ele, pe hârtie pergament.

Coacerea cinabonilor

Pentru ca rulourile să fie pufoase, cu miez moale și pufos, este indicat să le lăsăm pe tava de copt la dospit timp de 20-60 de minute. Aceasta nu este o etapă de gătit obligatorie, dar este recomandabilă.

La coacere, cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 180°. Doar atunci se pot pune pe tavă sinabonii de scorțișoară cu scorțișoară. Coaceți rulourile pentru o medie de 20-25 de minute. Se verifică dacă sunt gata cu o scobitoare, care trebuie să iasă din aluat atunci când se usucă.

Cremă cremoasă

Punctul culminant, atingerea finală, sau cum vreți să numiți această patiserie delicată Glazura poate fi topită pe chifle scones. Se face în mod tradițional cu cremă de brânză moale, unt de bună calitate, zahăr pudră și vanilie. Puteți amesteca ingredientele cu mixerul imediat ce chiflele sunt coapte. Crema trebuie aplicată cu o pensulă de silicon pe sina bons ușor răcită, altfel se va topi mult și se va împrăștia doar pe tava de copt. Chiflele terminate pot fi acoperite cu scorțișoară și zahăr.

Pentru că baza de cremă de brânză se strică repede, păstrați-o gata de servire în frigider. Înainte de a fi servite, sinabele se încălzesc într-un cuptor sau cuptor cu microunde.

Secrete și sfaturi de gătit

Rețeta originală pentru celebrele rulouri de pâine este încă un mister nerezolvat al mărcii. Dar oricine se poate apropia de ideal. Dacă țineți cont de câteva secrete, puteți face chifle cu scorțișoară exact ca în imagine:

1. Aluatul este frământat din făină cu conținut ridicat de gluten. Pentru ca chiflele să fie cât mai asemănătoare cu cele originale, trebuie adăugat gluten sau gluten autoprocesat la aluat. Pentru aceasta, se folosește o cantitate mică de făină (1 lingură) pentru a face chiflele cu scorțișoară. л.) și apă (2 linguri). л.) formați o minge și clătiți-o sub jet de apă. Când devine lipicios, glutenul este gata. Acum se adaugă la celelalte ingrediente împreună cu făina.
2. Sinabele originale ar trebui să aibă cinci ture. Aceasta este una dintre caracteristicile importante ale chiflelor, ridicate la un standard de marcă.
3. Nu tăiați aluatul cu un cuțit, ci doar cu o ață sau un cuțit. Acest lucru ajută la păstrarea formei chiflelor fără a le deforma.

Rețetă de scorțișoară și scorțișoară de ciocolată cu scorțișoară de scorțișoară

Brioșele nu trebuie să fie doar cu scorțișoară. Dacă întinzi ciocolată în interiorul chiflelor și le stropești cu o glazură de cacao, devin și ele delicioase, poate chiar mai bune decât cele originale.

Pentru a face aceste biscuiți pas cu pas, se pare că, după cum urmează:

1. Aluatul pentru sinabonii de ciocolată cu scorțișoară (foto) se amestecă cu 200 ml de lapte. Pentru rețetă, vezi mai sus. În timp ce prăjitura se odihnește într-un loc cald timp de 1-2 ore, putem face umplutura.
2. Radeți 100 g de ciocolată bogată în cacao (70% sau mai mult) pe o răzătoare grosieră sau într-un blender pentru a face crumble.
3. Se întinde aluatul rumenit într-o foaie dreptunghiulară de 3-4 mm grosime. Se unge cu unt topit (3 linguri. л.), cu o ușoară crestătură de-a lungul marginii.
4. Se presară straturile de aluat deasupra cu fulgi de ciocolată. Apoi se rulează într-o rolă foarte strânsă. Cu cât se întorc mai multe, cu atât mai gustoase vor fi chiflele.
5. Se taie rulada cu un cuțit foarte ascuțit sau cu sfoară în felii de 3 cm grosime.
6. Așezați sinabele pe o tavă de copt tapetată cu folie de aluminiu sau hârtie de copt.
7. Coaceți brioșele în cuptorul preîncălzit la 170° timp de 40 de minute.
8. Se prepară glazura combinând 140 g de cașcaval, zahăr pudră (1 lingură) și puțin praf de copt.), cacao (2 linguri. л.), unt moale (50 g) și scorțișoară (după gust).
9. Se presară glazura cremoasă peste chifle cât sunt încă fierbinți. Nu-ți face griji că se va topi în fața ochilor tăi. Se vor înmuia perfect și vor ieși delicioase și ciocolătoase.

Rulouri cu scorțișoară caramelizată

Folosiți caramel în loc de cremă de unt ca glazură în această rețetă. Iată cum se fac aceste sinabonice cu scorțișoară:

1. Cu ajutorul unui sucitor, se face un strat subțire de aluat. Se unge cu unt lichid (50 g) și se presară cu un amestec de zahăr (100 g) și scorțișoară (3 linguri). л.).
2. Se fac rulourile și se lasă să crească în volum timp de 15 minute într-un loc cald. Apoi se pun chiflele în cuptorul preîncălzit cuptor timp de o jumătate de oră.
3. Se fierbe caramelul. Se toarnă 100 g de zahăr într-o cratiță și se pune la foc mediu până când devine lichid.
4. Se toarnă 80 ml de smântână și se adaugă 50 g de unt. Se fierbe timp de 2 minute până când capătă consistența unui sos. La sfârșit, se adaugă 150 g de cremă de brânză.
5. Se scot chiflele din cuptor și se toarnă caramel fierbinte peste ele.

Scorțișoară cu mere și scorțișoară Synabons

Nu este nevoie să descrieți procesul de frământare a aluatului pentru scones. Cel mai bun Vă recomandăm amestecul de drojdie, fie uscat, fie presat, deși în acest caz trebuie să adăugați de 3 ori mai multă drojdie în loc de 11 g. Dar umplutura va fi specială: suculent, măr, picant, cu o aromă plăcută și aromă de scorțișoară măcinată. Începeți să pregătiți prăjitura când aluatul frământat a început să crească într-un loc cald. Întregul proces constă în următoarele etape:

1. Mere (5 buc.) curățați coaja și semințele. Se taie în cuburi mici și se pun într-un castron adânc.
2. Se presară feliile de măr cu zahăr (100 g), scorțișoară și ghimbir (½ linguriță fiecare). л.). Se amestecă între ele.
3. Se topește untul (25 g) într-o tigaie. Se pun merele cu zahărul și condimentele în ea. Caramelizați merele amestecând din când în când.
4. Se răcește umplutura gata preparată.
5. Se întinde aluatul într-un dreptunghi. Întindeți merele în caramel deasupra. Se modelează rulada cu mâinile, apoi se taie în bucăți.
6. Puneți chiflele într-o formă pentru a se dovedi (acesta este pasul din fotografie al rețetei de sinabon cu scorțișoară).
7. Coaceți timp de 20-25 de minute în cuptorul preîncălzit (180°) până când se rumenește ușor deasupra. Apoi se acoperă cu crema de unt.