Rețetă de cremă de brânză de ciocolată pentru deserturi

Rețeta pentru crema de brânză de ciocolată implică cea mai simplă manipulare cu ingredientele. Există câteva nuanțe care trebuie luate în considerare în pregătire, care afectează în mod semnificativ calitatea produsului finit. Această cremă este ideală pentru decorarea și netezirea suprafețelor de patiserie.

Ce este crema de brânză?

Bucătarii de patiserie folosesc o varietate de cremă pentru a decora patiseria. Crema de brânză este o opțiune simplă și de actualitate, care este bună pentru decorarea și netezirea produselor de patiserie. Prăjitura cu brânză are propriile sale caracteristici distinctive:

• Rețeta de cheesecake cu cremă de ciocolată necesită un minim de produse în comparație cu alte produse de acest tip.
• Textura cremei este catifelată, dar ține toate formele.
• Produsul finit are un gust plăcut de cremă, care cu greu poate fi confundat cu oricare altul.

Există unele diferențe în prepararea acestei versiuni a cremei.

Cheesecake cu cremă de ciocolată cu unt pentru decorarea torturilor și cupcakes

Pentru a decora cupcake-ul sau tarta cu crema originală, alegeți cele mai simple ingrediente și urmați câțiva pași. Trebuie utilizate următoarele produse:

• o jumătate de pachet de unt cu conținut maxim de grăsime;
• un baton de ciocolată neagră;
• 100 g de zahăr pudră;
• 1/3 kg de cremă de brânză moale.

Rețetă de cheesecake cu cremă de ciocolată pentru a folosi în acasă:

1. Se taie untul în cuburi mici și se lasă într-o cameră timp de o oră pentru a permite produsului să se înmoaie, dar să nu se scurgă.
2. Se topește ciocolata într-o baie de apă. Se amestecă untul continuu pentru a se asigura că produsul se încălzește uniform. După ce s-a topit, se lasă ciocolata să se răcească până când ajunge la temperatura camerei.
3. Se combină untul și ciocolata, se adaugă zahărul pudră. Se bate amestecul cu un mixer timp de 5 minute.
4. Când amestecul de unt și ciocolată este neted și pufos, adăugați brânza. Se frământă amestecul cu ajutorul unei spatule de silicon. Se bate energic amestecul.
5. Când amestecul a ajuns la consistența dorită, fără bule, crema este gata.

Pentru a lucra cu crema, trebuie să puneți cheesecake-ul într-o pungă de piping și să o puneți în frigider timp de o jumătate de oră.

Crema și cheesecake de ciocolată

Dacă luăm în considerare rețeta clasică, crema are nevoie de un stabilizator, care este untul. Versiunea de ciocolată își va păstra forma, datorită prezenței ciocolatei. Pentru preparare aveți nevoie de ingrediente simple:

• 0,5 kg de cremă de brânză;
• Se bat 100 g de ciocolată;
• se adaugă o cană de smântână;
• ¼ cană de zahăr pudră.

Rețeta pentru cheesecake de cremă de ciocolată cu cremă presupune următorii pași:

1. Se încălzește smântâna într-o baie de apă astfel încât temperatura să devină mai mare decât temperatura camerei.
2. Ciocolata se toacă mărunt (se poate da pe răzătoare) și se adaugă la cremă.
3. Așteptați până când ciocolata s-a dizolvat în cremă și frământați amestecul.
4. Se lasă amestecul să se răcească la temperatura camerei timp de 10-15 minute.
5. Se amestecă praful cu brânza și se bate amestecul cu un blender la viteză medie.
6. Adăugați amestecul de ciocolată și frișcă la amestecul de smântână. Se amestecă bine.
7. Puneți crema la frigider timp de 20 de minute.

Cantitatea este suficientă pentru a decora 12 prăjituri sau un tort cu un diametru de 18-20 cm.

Cheesecake cu smântână acră

Iată o altă rețetă pentru cheesecake cu cremă de ciocolată. Pentru nivelare este ideal pentru un tort. Pregătiți următoarele produse pentru a face crema unică:

• 700 g de brânză moale;
• o jumătate de cană de zahăr pudră;
• 100 g de orice fel de ciocolată;
• 150 g de smântână.

Metoda de preparare:

1. Puneți smântâna în tifon. Se leagă o bucată de aluat astfel încât să formeze o pungă. Se pune punga de tifon cu conținutul într-o strecurătoare. Lăsați smântâna în această poziție timp de 1 oră.
2. Se amestecă brânza cu smântâna stoarsă. Se adaugă zahărul pudră și se adaugă la amestecul de lapte.
3. Se topește ciocolata într-o baie de apă și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Se toarnă în amestecul de brânză și smântână.
4. Se bat toate ingredientele cu un mixer până când amestecul este pufos și nu are cocoloașe sau bule.

Puneți produsul în frigider timp de ¼ oră pentru a se întări.

Cheesecake cu cremă de mascarpone de ciocolată pentru netezirea și stratificarea deserturilor

Rețeta de cheesecake cu cremă de ciocolată poate fi cât se poate de simplă, folosind ca bază brânza mascarpone. Amestecul de produse va fi destul de diferit față de versiunea clasică:

• 0,5 kg de mascarpone;
• 50 g de zahăr;
• 2 linguri de pudră de cacao;
• 3 ouă;
• lingură de suc de lămâie.

Rețetă de cheesecake cu cremă de ciocolată cu ingrediente non-standard:

1. Aduceți mascarpone la temperatura camerei. Zdrobiți produsul cu o spatulă de silicon pentru a putea fi amestecat mai ușor.
2. Puneți toate ingredientele în bolul mixerului și turnați sucul de lămâie deasupra.
3. Bateți amestecul timp de aproximativ 5 minute la viteză medie. Amestecul trebuie să fie omogen.

Lăsați crema pe masă timp de 10 minute, apoi lăsați-o în frigider pentru același timp. Puneți în prealabil amestecul într-o pungă sau o seringă.

Secrete de gătit

Chiar și o rețetă cu o fotografie de tort de brânză cu cremă de ciocolată nu dezvăluie întotdeauna toate secretele pentru a face acest produs de patiserie.

Sfaturile bucătarilor cu experiență vor ajuta la salvarea de la eșec a gospodinelor aspirante:

• Brânza poate fi folosită la orice temperatură.
• Ciocolata trebuie răcită la temperatura camerei după topire. În caz contrar, la amestecarea cu produsele lactate se va produce coagularea.
• Dacă în rețetă este inclus unt, se înmoaie la temperatura camerei. Nu folosiți cuptorul cu microunde, baia de apă.
• Pentru a realiza această variantă de cremă, este indicat să folosiți ciocolată de cofetărie profesională.
• Nu folosiți viteze mari de batere atunci când folosiți un mixer, altfel se va produce stratificarea.
• În cazul în care se folosește smântână sau cașcaval, produsul trebuie lăsat să se scurgă, eliminând excesul de umiditate.