Bucătăria filipineză: caracteristici și rețete. Ce să încerci în filipine

Mâncarea filipineză - un amestec vibrant de ingrediente tropicale, arome bogate și combinații tentante de gusturi. Gurmanzii din întreaga lume se dau în vânt după duo-urile îndrăznețe de fructe, carne, pește și orez... Acest articol este o descriere a celor mai populare mâncăruri tradiționale, precum și a rețete ușoare.

Pe scurt despre elementele esențiale! Locație, turism

Deci, unde se află Filipine?? Aceasta este o întrebare în mintea multor călători gastronomici. O națiune insulară situată în Asia de sud-est, în vestul Pacificului. Această țară paradisiacă se învecinează cu Indonezia și Taiwan.

Călătorii iubesc vacanțele pe insule datorită apelor azurii, nisipurilor calde, recifurilor fascinante și peisajelor naturale... Filipine este renumită pentru fauna, flora și, bineînțeles, pentru varietatea de delicatese naționale. Aflați mai multe despre deliciile culinare mai jos.

Lucruri amuzante: ce trebuie să știi despre mâncarea filipineză

Mâncarea filipineză este un amestec de influențe asiatice și occidentale transformate în bunătăți originale. Știați că:

1. Mâncărurile principale sunt întotdeauna servite cu orez. Cerealele sunt considerate alimentele de bază ale filipinezilor. Datorită gustului său simplu și amidonos, orezul se potrivește bine cu multe ingrediente sărate și acre.
2. Sosul este o necesitate! Cele mai frecvente Pansamentele sunt sos de soia și kalamansi (amestecate împreună), sos de pește (patis) și oțet picant.
3. Tacâmurile sunt interzise. Deși oamenii din Occident mănâncă rar cu mâinile, în Filipine este o tradiție.
4. Nimic nu se aruncă. Străinii sunt deseori surprinși să afle că localnicii folosesc părți "netradiționale" de animale la gătit, cum ar fi picioarele și cozile.

Bucătăria tradițională este foarte complexă. A fost modelată de influența puternică a foștilor colonizatori și a țărilor asiatice învecinate. Din acest motiv, printre.. mâncăruri naționale multe delicatese tradiționale chinezești, indiene, spaniole, japoneze.

Rață sau ou? Balut - cea mai ciudată gustare de bere

O excursie în Filipine nu ar fi completă fără a încerca acest aperitiv tradițional. Oul de balut este unul dintre cele mai controversate produse, deoarece... Embrion de rață de 17 zile. Ingredientul se fierbe, se servește cu sare grunjoasă sau sos picant.

Are gust de omletă, dar cu o ușoară aromă de pește. Acest lucru ar putea avea de-a face cu locul în care trăiește rața sau poate cu starea embrionară a acesteia. Există anumite tehnici (de exemplu, adăugarea unei linguri de oțet la lichidul care fierbe) menite să neutralizeze mirosul.

Pui filipinez: adobo și orez

Soțiile filipineze au descoperit odată, că gătitul carnea (adesea de pui și de porc) în oțet, sos de soia și alte condimente este o modalitate practică de a o conserva fără a o răci. Acest stil de gătit poate fi aplicat la diferite tipuri de carne și chiar la fructe de mare.

Bucătăria filipineză este renumită pentru delicatesele sale din carne. Dar cum se prepară acest tratament neobișnuit de pui?

Produse utilizate:

• 670 g picioare de pui;
• 250 ml de apă;
• 170 ml de sos de soia;
• 80 ml de oțet alb;
• frunză de dafin, usturoi.

Se marinează puiul în sos de soia timp de aproximativ o oră (cu cât mai mult timp, cu atât mai bine). Se prăjesc la tigaie fileuri fragede, se toarnă marinada picantă, apă. Se fierbe timp de 30-40 de minute, apoi se adaugă oțetul, se fierbe timp de 8-10 minute. Se servește cu orez sfărâmicios.

Tradiție națională... Lechon, sisig, bulalo

Lecheon este o decorare clasică a mesei în timpul sărbătorilor de iarnă. Întreaga carne de porc este prăjită pe cărbuni și aromată cu sos de ficat. Pe insula Cebu, stomacul este umplut cu anason stelar, piper, ceapă verde, frunze de dafin și lemongrass, rezultând un fel de mâncare foarte gustos.

Bucătăria filipineză are, de asemenea, primele feluri de mâncare. În ciuda climatului cald, multor oameni le place supa fierbinte de bulalo făcută cu carne de vită. Bulionul este bogat în arome care s-au scurs din carnea de vită după ce a fost gătită timp de câteva ore. Adesea, la primul fel de mâncare se adaugă igname, morcovi, porumb și frunze de varză.

În capitala culinară din Pampanga, bucătarii locali transformă obrajii, capul și ficatul de porc într-un fel de mâncare filipineză fierbinte numit sisig. Textura crocantă și crocantă a acestui aperitiv este perfectă cu bere rece.

Nu doar cafea! Un mic dejun tipic filipinez

Un mic dejun filipinez consistent constă, de obicei, în carne, sinangag (orez prăjit cu usturoi) și itloga (ouă). Numele fiecărui fel de mâncare se schimbă ușor în funcție de carnea servită cu ingredientele principale.

Astfel, de exemplu, o farfurie de tapa (carne de vită), sinangag și itlog se numește tapsilog. O farfurie de tachino (carne de porc) numită tosilog. În timp ce vasul, în procesul a căror pregătire.. se folosesc longganisa (cârnați), cunoscuți sub numele de longsilog. Această combinație aromată este o modalitate excelentă de a începe ziua.

Ce se gătește în pește? Tratamente gourmet cu fructe de mare

Prospețimea vieții marine bogate din Cebu poate fi gustată într-o tinola de pește. Un bulion simplu și acru este asezonat cu ceapă, roșii și sambag (tamarind) și gătit ore întregi în lapte de cocos.

Tilapia este mai întâi umplută cu roșii și ceapă. Se fierbe apoi în lapte de cocos și se înfășoară în frunze de iarbă de mare. Deliciul pe bază de pește se numește Sinanglay. Felul de mâncare se distinge de alte delicatese de pește datorită prezentării sale rafinate.

Ce părere aveți despre cotlete de pește? Bucătarii filipinezi îmbracă aluatul fraged în mirodenii, pesmet. Cotlete formate la tigaie sau la cuptor, se servesc cu orez.

Fasole picantă - o altă rețetă tradițională

Fasole în stil filipinez - un tratament simplu și gustos, popular pe insule. Pentru acest fel de mâncare se folosesc fasole roșie, burtă de porc, langaki (jackfruit) și frunze de fasole malung.

Produse utilizate:

• 200 g de fasole roșie;
• 150 g de langaki tocat;
• 100 g de piept de porc;
• 60 ml de sos de pește;
• 1 ceapă mică;
• Lemongrass, usturoi.

Fasole roșie și carne de porc fierte în apă clocotită. Se sotează usturoiul, ceapa și lemongrass tocate în ulei vegetal. Carnea de porc se adaugă la ingredientele aromate și se fierbe până când carnea devine aurie. După ce se adaugă fasolea și langaga, se continuă gătitul încă 4-6 minute, se condimentează cu sos de pește.

Deserturi naționale: înghețată, shake, parfait

Mulți oameni glumesc că Filipinele au două anotimpuri: cald și foarte cald. Din fericire, turiștii și localnicii se pot răcori cu un cocktail halo halo halo.

Este un amestec de gheață zdrobită, lapte evaporat și diverse ingrediente, inclusiv fasole îndulcită, nucă de cocos julienne, sago, gulaman parfait de alge marine), orez pinnypig, legume rădăcinoase fierte în cubulețe, bucăți de fructe și, bineînțeles, cupe de înghețată.

Un alt desert clasic este parfait. De obicei se face cu frișcă bătută cu zahăr, vanilie. Bucătarii adaugă semințe de chia, felii de fructe exotice (Mango, avocado).