Creveții înăbușiți sunt... Pesmet. Creveți înăbușiți

Breading este un termen folosit pentru a descrie mai multe ingrediente foarte asemănătoare, dar ușor diferite. Pesmetul poate fi proaspăt sau uscat, măcinat fin, grosier sau granulat. Rețetele specifică, de obicei, ce tip să se folosească. Pesmetul poate fi făcut din diferite tipuri de pâine, dar folosiți pâine ușor veche pentru o crustă crocantă în mâncăruri.

Tipuri de pesmet

După cum se poate înțelege din cele de mai sus, pesmetul este pâinea fărâmițată sau pesmetul. Acesta poate fi de următoarele tipuri:

• Pesmet proaspăt. Nu este uscat și are o textură moale. Absorb umezeala și se umflă atunci când sunt înmuiate în lichid. Prin urmare, sunt folosite pentru a adăuga volum la mâncăruri, cum ar fi plăcinta cu melasă; ca liant în chiftele și cotlete; prăjite cu alte ingrediente, astfel încât să absoarbă aroma mâncării. Pesmetul este, de asemenea, un ingredient cheie în sosul de pâine.
• Pesmet uscat. Este adesea măcinat fin. Sunt folosite pentru a acoperi ingrediente precum peștele, carnea și crochetele înainte de prăjire. Acestea se presară deasupra mâncării, astfel încât pesmetul să absoarbă uleiul și să ofere o crustă crocantă.

• Pesmet granulat Mult mai fragil și mai delicat decât pesmetul convențional. Această acoperire este făcută din pâine albă pufoasă care a fost uscată. Acestea devin foarte moi atunci când sunt prăjite. Inițial un ingredient alimentar asiatic folosit în preparate precum katsu, dar acum este utilizat pe scară largă și în bucătăria occidentală.

Cum se face pesmetul într-un procesor de alimente?

Cum să vă faceți propriul pesmet? Ai nevoie de 2 felii de pâine albă veche pentru asta. Îndepărtați-le crusta dacă doriți.

Pentru a face o pane proaspătă, rupeți pâinea în bucăți și puneți-o într-un robot de bucătărie cu un tocător ascuțit. Se fărâmițează până când obțineți exact pesmetul pe care îl doriți. Dacă doriți firimituri foarte netede, le puteți freca printr-o sită grosieră.

Pentru a face pesmet uscat, mai întâi tăiați pâinea în bucăți și uscați-le în cuptor la o temperatură scăzută. Apoi se prelucrează exact în același mod ca cel descris mai sus.

Alte moduri de a face pesmet

De asemenea, puteți pregăti pesmetul într-un alt mod. Acest lucru se face după cum urmează. Se fărâmițează pesmetul și se tăvălește cu ajutorul unui sucitor. Cel mai bine este să le puneți într-o pungă de plastic pentru ca firimiturile să nu zboare prin bucătărie.

Pesmetul moale poate fi făcut acasă prin tăierea crustei de pe pâine, apoi grătarul pe o răzătoare grosieră.

Opțiuni de înlocuire

Orice gospodină a fost în situația de a vrea să facă o pâine de carne sau cotlete de pui prăjite, dar nu are pesmet. Înainte de a renunța la planurile de gătit existente, vă puteți gândi la alte opțiuni.

Ce să folosiți în loc de pesmet? Există mulți înlocuitori care sunt susceptibili de a fi disponibili în bucătărie. Toate arată la fel de atrăgătoare. Este, de asemenea, o scuză bună pentru a experimenta un pic și / sau pentru a vă folosi consumabilele.

O variantă obișnuită este "pane în făină". Deși foarte răspândită, este un substitut nedorit pentru prăjire. Făina poate face un fel de mâncare amară, mai ales dacă este gătită într-o friteuză. Cei mai buni înlocuitori ar fi.

Nuci și semințe

Migdalele, nucile, alunele, semințele de chia și semințele de in sunt înlocuitori potriviți pentru pesmet. Iar robotul de bucătărie este cel mai bun prieten al tău pentru a le transforma într-o substanță pulverulentă. Dar făina de nuci arde mai repede decât pesmetul, așa că supravegheați mâncarea în timp ce se gătește.

Crackers

De ani de zile, gospodinele au folosit biscuiții neîndulciți zdrobiți ca acoperire pentru coacerea sau prăjirea. Așa că nu vă fie teamă să le tăvăliți în fileuri de cod sau carne. Fărâmițați biscuiții într-o pungă de plastic sau tocați-i într-un robot de bucătărie.

Covrigei sărați

Transformă aceste gustări sărate în noua ta pane, adăugându-le la un robot de bucătărie sau zdrobindu-le într-o pungă mare. Se potrivesc foarte bine cu creveți prăjiți sau bucăți de pui. Puteți să-l amestecați cu muștar dacă doriți.

Chipsuri

Chipsurile sunt una dintre cele mai subestimate gustări din bucătărie atunci când vine vorba de gătit.... Sunt crocante, sărate și oferă cantitatea perfectă de crocant. De asemenea, puteți experimenta cu aromele. Pentru nuggets de pui, de exemplu, luați chipsurile cu aromă de pui. Se zdrobesc ușor într-o pungă sigilată sau se toacă într-un robot de bucătărie.

Quinoa

Quinoa conferă mâncărurilor o textură amuzantă atunci când este folosită ca și pesmet, fiind în același timp un ingredient de legare excelent pentru rețete precum chiftele, chiftele și plăcinte deschise. Asigurați-vă că ați gătit în prealabil quinoa conform instrucțiunilor de pe pachet.

Fulgi de cereale

Desigur, cerealele sunt excelente pentru micul dejun, dar le puteți folosi și pentru gătit. Alegeți soiuri care nu sunt prea dulci, cum ar fi porumbul, orezul sau grâul. Aruncați-le într-un robot de bucătărie sau fărâmițați-le într-o pungă de plastic și folosiți-le pentru a prăji diferite alimente.

Nucă de cocos neîndulcită

Folosirea nucii de cocos neîndulcite pentru a acoperi puiul și peștele oferă preparatelor o consistență interesantă și o notă de dulceață. Puteți folosi chipsurile în forma lor întreagă sau le puteți zdrobi în bucăți mai mici într-un robot de bucătărie sau cu un cuțit.

După ce am clarificat ce este și din ce poate consta, merită să analizăm cele mai multe rețete populare utilizează.

Batoane de brânză

Brânză pane la grătar - o gustare populară în baruri și pub-uri. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de următoarele:

• 8 felii de brânză tăiate pe lungime;
• 1 lingură de făină;
• O cană de pesmet granulat;
• Se bat 2 albușuri;
• O lingură și jumătate de amestec de condimente italienești.

Preîncălziți cuptorul la 190 grade. Se întinde o cantitate mică de unt pe tava de copt. Turnați făina într-un castron mic. Înfășurați batoane de brânză în ea.

Puneți pesmetul și condimentele italiene într-un recipient mic cu capac sau într-o pungă cu fermoar și lăsați deoparte.

Se toarnă albușurile de ou într-un vas puțin adânc. Se tăvălesc bețele de brânză în făină cu o mână. Una câte una, folosind cealaltă mână (uscată), se transferă feliile de brânză în amestecul de pesmet și condimente și se scutură pentru a le acoperi pe toate părțile. Cu o mână uscată, se scot bețișoarele din pesmet și se așază pe o tavă de copt. Continuați acest proces până când toate batoanele de brânză sunt acoperite cu pesmet. Coaceți timp de 10 minute sau până când brânza se topește.

Creveți în pesmet

Creveții prăjiți înăbușiți sunt perfecți cu felii de lămâie și sos tartar. Pentru a pregăti Pentru această gustare apetisantă, veți avea nevoie de următoarele:

• 700 de grame de creveți de mărime medie spre mare, decojiți, dar cu coadă;
• sare de mare și piper;
• 2 ouă;
• 2 linguri de apă;
• O cană de pesmet granulat;
• un pahar de sos tartar pentru a acoperi creveții (opțional);
• 10 felii de lămâie.

Dezghețați creveții dacă sunt congelați. Se înmoaie în apă caldă sau călduță pentru a se pregăti mai repede.

Scoateți carapacea creveților și aruncați-o. Condimentați fructele de mare curățate cu sare de mare și piper, asigurându-vă că toate părțile sunt bine presărate. Se încinge uleiul într-o tigaie.

Adăugați pesmetul într-o pungă mare de plastic. Agitați foarte bine.

Se bat ouăle și apa împreună până când gălbenușurile se dizolvă. Se scufundă creveții în amestecul de ou și apă. Apoi se pun într-o pungă de pane, se scutură energic. Se scot creveții din pungă și se scufundă din nou în amestecul de ou și apă, apoi se introduc din nou în pesmet și se scutură.

Se prăjește în ulei încins până devine auriu, aproximativ 3 minute. Este posibil să fie nevoie să întoarceți creveții pentru a-i prăji uniform. Puneți-le pe prosoape de hârtie. Se servește cu felii de lămâie sau sos tartar.

Carne pane

În afară de mici, puteți prepara și pesmet cu carne tocată de vită. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 2 fripturi ribeye dezosate;
• Sos Worcestershire;
• Se asezonează cu sare de mare și piper;
• Se ciupește un vârf de cuțit de oregano uscat;
• Un vârf de cuțit de rozmarin proaspăt;
• Un vârf de cuțit de usturoi granulat.

Pentru pane:

• O jumătate de cană de pesmet;
• 2 linguri. л. usturoi tocat mărunt;
• 2 linguri. л. Rozmarin proaspăt;
• 1 ч. л. sare;
• 1/4 ч. л. piper;
• 2 linguri. л. ulei de măsline.

Tăiați grăsimea de pe marginile fripturilor de costiță și frecați fiecare cu o cantitate generoasă de sare de mare. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă timp de 1 oră. Nu puneți carnea înapoi în frigider.

Se condimentează fripturile cu sos Worcestershire, sare și piper, usturoi, rozmarin și oregano. Se lasă timp de 30 de minute.

Într-un castron mare, combinați pesmetul, usturoiul, rozmarinul, o linguriță de sare și un sfert de linguriță de piper. Se amestecă totul cu 2 linguri de ulei de măsline pentru a umezi amestecul.

Se unge fiecare friptură cu acest amestec și se pune pe grătar. Se prăjește în cuptorul preîncălzit la 190 de grade timp de 30 de minute. Scoateți carnea din cuptor cu aproximativ 10 minute mai devreme dacă o preferați mai puțin fiartă. Se taie și se servește cu cartofi copți, roșii, spanac și pâine.