Aluat de zahăr și drojdie pentru rulouri de pâine: rețetă detaliată

Mulți dintre noi sunt foarte pasionați de produse de patiserie de casă. Indiferent cât de caloric este, este pur și simplu imposibil să rezistați la rulourile aromate de pâine. Cele mai populare chifle sunt savurate pe bună dreptate de gospodine. Un gust pe care îl știm din copilărie. Puteți cumpăra o astfel de chiflă în orice magazin. Dar chiflele de casă au un gust mult mai bun. Acest articol oferă informații despre cum să faci chifle dulci cu zahăr folosind aluat de drojdie. Chiflele pot fi modelate în diferite moduri, sau se poate adăuga scorțișoară și alte ingrediente.

Ingrediente pentru produse de patiserie

Pentru a face aceste găluște gustoase cu zahăr, aluatul de drojdie este indispensabil. instrucție 1 Pentru a face aceste găluște gustoase cu zahăr, aluatul de drojdie este indispensabil. Se face o patiserie incredibil de gustoasă și pufoasă. Chiflele făcute în casă nu pot fi comparate cu cele cumpărate în magazin.

Pentru chiflele de zahăr, aluatul de drojdie poate fi făcut pe bază de aluat acrișor. Acestea au nevoie de următoarele ingrediente:

1. Trei st. л. zahăr.
2. Aceeași cantitate de făină.
3. Lapte - 240 ml.
4. Drojdie (atenție la data producerii acesteia, cu cât este mai târziu, cu atât aluatul este mai bun) - 25g.

produse rămase pentru prepararea aluatului:

1. Ouă (un gălbenuș de ou este necesar pentru ungere) - 2 ouă.
2. prună cu unt. (margarina este bună) - 90 g.
3. Trei linguri. Trei linguri de făină (aprox. 390-400 g).
4. Unt. pentru a unge mâinile atunci când se lucrează cu cu aluat lipicios.

Este foarte important să faceți un aluat bun de drojdie pentru chifle cu zahăr. Dar la fel de importantă este și o umplutură gustoasă. Zahărul pentru chifle este un ingredient obligatoriu. Cu toate acestea, patiseria are un gust mult mai bun atunci când se adaugă scorțișoară. Mulți oameni cu un dinte dulce sunt îndrăgostiți de această plantă aromată. Chiar și o cantitate mică de scorțișoară transformă orice chiflă într-un adevărat deliciu.

Umplutură de zahăr:

1. Zahăr - 0,5 linguri.
2. Scorțișoară - 1,5 linguriță. л.
3. Ulei vegetal.

Numărul de ingrediente pentru umplutură poate varia. Niciodată nu poți avea prea mult zahăr (în limita rațiunii, desigur) și poți folosi, de asemenea, un pic mai multă scorțișoară dacă îți place aroma ei minunată.

Rețetă

Este ușor de preparat patiseria cu puf de zahăr. Și totuși, multe gospodine se tem să se joace cu ea. Poate că merită să o faceți o dată pentru a risipi toate miturile. Singurul dezavantaj al unui astfel de aluat este timpul de gătit. Dar rezultatul merită efortul.

Fabricarea aluatului de zahăr pentru găluște de zahăr pe bază de aluat de aluat acrișor. Pentru aceasta cel mai bine este să folosiți folosiți lapte în loc de apă. Astfel, aluatul va fi mai pufos și mai moale. Se încălzește laptele la 35-40°C, apoi se adaugă drojdia, zahărul și făina. După ce prăjitura a fost făcută, trebuie lăsată într-un loc cald, fără curent de aer, timp de 30 de minute. Specificat timp ar trebui să fie suficient Suficient pentru ca drojdia să înceapă să lucreze. După o jumătate de oră ar trebui să apară un "capac" pe amestecul de aluat acrișor. După un timp va cădea și vor apărea bule, ceea ce înseamnă că aluatul este gata.

Apoi, într-un recipient separat, se amestecă toate ingredientele care vor forma baza aluatului - făină, ulei și ouă. Se amestecă ingredientele și se toarnă în pâinea cu drojdie. Se amestecă din nou amestecul. Nu uitați să cerneți făina înainte de a găti. Uneori, gazda preferă să toarne amestecul de aluat în ingredientele uscate. Acesta este dreptul lor. Puteți încerca diferite moduri pentru a găsi amestecul ideal.

Atunci când aluatul nu poate fi frământat într-un castron, poate fi așezat pe o suprafață de lucru făinată și frământat cu mâinile. Pentru o muncă mai comodă, ungeți suprafața mâinilor cu ulei pentru a împiedica masa să se lipească. După ce aluatul este bine frământat, se pune din nou în castron. Acoperiți vasul cu un prosop curat de bumbac și lăsați amestecul să crească într-un loc cald, fără curent de aer. Bateți aluatul după câteva ore și faceți-l să se umfle.

Se frământă aluatul a doua oară fără a mai adăuga făină. Proporțiile exacte sunt date în rețetă. Excesul de făină face ca aluatul să fie mai greu, făcându-l mai puțin umflat și elastic. Consistența dorită poate fi obținută numai prin frământarea temeinică cu mâinile. Aici, desigur, trebuie să lucrați din greu pentru a face un aluat de drojdie pufos pentru chifle cu zahăr.

Când aluatul este gata, se pot forma găluște. Aluatul trebuie împărțit în porții egale. Fiecare bucată este un biscuite. Depinde de dumneavoastră să decideți dimensiunea. Acest lucru nu afectează gustul. Cu toate acestea, chiflele mai mari sunt mai plăcute de mâncat.

Găluște în formă de inimă

Nu este un secret că chiflele de casă cu zahăr din aluat de drojdie pot fi făcute în diferite forme. Chiflele sunt cel mai adesea în formă de inimă. Întindeți fiecare bucată de aluat până obțineți o crustă de mărimea unei farfurii (22 sau 24 cm în diametru). Se ung prăjiturile rezultate cu ulei vegetal și se presară deasupra o cantitate generoasă de zahăr măcinat și scorțișoară. O lingură de umplutură pentru fiecare chiflă. Dar puteți varia cantitatea. Totul depinde de gustul tău. Patiseria trebuie să fie dulce, așa că nu vă zgârciți cu umplutura. Dacă nu vă place scorțișoara, o puteți omite. Umplutura poate fi presată ușor pe suprafața aluatului cu ajutorul unui sucitor. Acest lucru previne ca zahărul să se împrăștie din găluște atunci când o tai.

Înfășurați fiecare bucată de aluat cu umplutura. Pentru a face o inimă frumoasă, îndoiți de două ori un tub de aluat și presați marginea cu degetele. Apoi se așează buclele pe o parte și se taie pe lungime (nu până la capăt) cu un cuțit. Acum întoarceți aluatul și formați un rulou în formă de inimă. Acum, delicioasele rulouri de aluat de drojdie cu zahăr trebuie doar să fie coapte.

Găluște în formă de fluture

Fluturii nu sunt mai puțin delicioși. Pentru a obține o chiflă de această formă, va trebui să îndoiți tubul de aluat în jumătate. Nu ca în prima rețetă.

Faceți o crestătură în mijloc și pliați marginile spre ea. Joncțiunea va fi în mijloc. Pentru a face aripile de fluture, faceți tăieturi pe ambele părți, fără a ajunge la mijloc. Apoi se întinde aluatul în direcții diferite. Chifla fluture este gata.

Rolls

Găluștele pot fi, de asemenea, modelate în bucle. Aceste chifle sunt, de asemenea, delicioase. Este destul de ușor să obții forma pe care o dorești. Se întinde aluatul în același mod, se presară cu zahăr și scorțișoară și se rulează în formă de tub. Apoi, se taie pe lungime înainte de a ajunge la o margine.

Se rulează prăjitura în formă de melc. Forma chiflelor este ușor diferită. Straturile de aluat sunt foarte subțiri și acoperite cu o umplutură dulce.

Coacere

După ce au fost luate toate etapele pregătitoare, tot ce rămâne este să coaceți găluștele în aluat de drojdie cu zahăr. Tava de copt se tapetează cu pergament și se așează rulourile pe ea. Este recomandabil să preîncălziți ușor cuptorul. Găluștele trebuie să se întărească înainte de a fi coapte. Dacă doriți o chiflă arătoasă, puteți unge partea de sus cu gălbenuș de ou. Se coc la 170 de grade timp de aproximativ 25 de minute. După cum puteți vedea, rețeta pentru o patiserie delicioasă de puf este destul de simplă. Dar pregătirea necesită timp și răbdare.

Patiserie pufoasă

Aș dori ia aminte, Găluștele de zahăr sunt, de asemenea, delicioase cu aluat de drojdie. Nu fiecare gospodină are timpul și capacitatea de a face patiseria și de a trece prin toate etapele de gătit. Dacă doriți să faceți produse de patiserie în cel mai scurt timp posibil, patiseria gata preparată, care poate fi cumpărată în orice magazin, vine la salvare. Puteți experimenta cu umpluturi.

Paste de zahăr de puf de zahăr făcute din aluat de drojdie gata preparat este incredibil de ușor de făcut. Aveți nevoie doar de o cantitate minimă de ingrediente:

1. Zahărul poate fi luat în funcție de gust, dar nu mai puțin de 150 de grame.
2. Scorțișoara este opțională.
3. Un vârf de cuțit de sare.
4. Unt - 140 grame.
5. Un kilogram de pastă cu pufuleți (aluat de drojdie).

Orice gospodină poate reuși să facă aceste rulouri de zahăr fudge cu aluat de drojdie. Avantajul acestei rețete este că se bazează pe un aluat pe jumătate finit. Acest lucru înseamnă că nu trebuie să vă chinuiți cu aluatul și cu procesul de fermentare. Aceasta este ceea ce sperie întotdeauna femeile. Nu orice gospodină știe cum să lucreze cu aluatul. Puteți face chifle în orice formă din produsul semifabricat.

Rulouri de găluște populare. Practic, forma nu le afectează aroma.

Deschideți punga de patiserie și întindeți un strat subțire (max. 0,5 cm grosime). Se unge suprafața chiflelor cu unt topit. Se presară generos aluatul cu scorțișoară și zahăr. Apoi se rulează aluatul, strângând marginile. Apoi se taie în felii egale. Marginile aluatului pot fi aplatizate pe o parte, Se modelează în formă de trandafir sau se face o buclă. Nu ezitați să faceți rulouri în formă de inimi.

Tot ce trebuie să faceți acum este să coaceți găluștele cu zahăr în aluat de drojdie. Veți avea nevoie de o tavă de copt pentru acest lucru. Acoperiți suprafața cu folie de aluminiu sau pergament. Așezați rulourile pe o tavă de copt și puneți-le în cuptor preîncălzit.

Dacă aveți timp, este indicat să lăsați găluștele timp de o oră sub un prosop. Prin preparare, găluștele vor deveni mult mai umflate. Coaceți rulourile de pâine la 180 de grade timp de 25 de minute.

Scone cu cașcaval

Produsele de la magazin nu au întotdeauna un gust la fel de bun ca acesta. De multe ori îl veți găsi prea uscat sau neîndulcit. Este foarte dificil să găsești o brutărie a cărei calitate să corespundă gusturilor tale. Nici prăjiturile făcute în casă nu pot fi mai bune decât cele făcute în casă. Avantajul de a coace pâinea ta este că poți experimenta cu ingredientele. S-ar putea să fiți surprins, dar puteți face minunate chifle de Moscova cu zahăr din aluat de drojdie cu adaos de brânză de vaci.

Veți avea nevoie de:

1. Făină - 2-2,5 căni.
2. Creșteți. Unt - 120 g.
3. Lapte de casă - 240 ml.
4. Un ou.
5. Un vârf de cuțit de sare.
6. Zahăr - 110 g.
7. Un pachet de brânză de vaci (cea mai bună este cea făcută în casă).
8. Sultanine - 60g.
9. 4 ч. л. drojdie uscată.

Se amestecă drojdia uscată în apa călduță. Se încălzește puțin laptele și se toarnă în castron. Se adaugă sarea și zahărul și drojdia diluată. Se pune bolul cu amestecul obținut pe o baie de apă. După trei minute se ia de pe foc, se adaugă făina și se frământă aluatul. Când este gata, trebuie să fie moale. Apoi, se transferă aluatul într-o tavă, se acoperă cu un capac și se dă la căldură pentru 1,5 ore. Frământați amestecul la fiecare 30 de minute pentru a face ca acesta să crească și mai bine.

În timp ce aluatul se coace, puteți pregăti umplutura. Se transferă brânza de vaci în farfurie, se adaugă boabele de sultanină, oul, zahărul și puțin ulei vegetal. Se amestecă bine amestecul astfel încât să fie omogen.

După ce aluatul a crescut, scoateți-l din tavă și împărțiți-l în părți egale. Se întinde fiecare porție în bile. Se face o cavitate în centrul bucății de aluat și se pune umplutura în ea. Găluștele se așază pe o tavă unsă cu unt și se dau la cuptor. Rețeta pentru rulouri de aluat de drojdie este foarte simplă. Prezența cașcavalului în rulourile de pâine le face și mai delicioase.

Găluște cu miere

Mierea este un adaos excelent la scones delicioase. Combinația de scorțișoară, zahăr și miere este delicioasă.

Ingrediente:

1. Ouă.
2. Făină - 490g.
3. Lapte (unii oameni folosesc kefir) - 110 ml.
4. Zahăr - patru linguri. л.
5. Vanilie.
6. Sare .
7. Drojdie (uscată în această rețetă) - 1,5 linguriță. л.
8. Unt de aluat. - 50 г.
9. Apă - 110 gr.
10. Ulei vegetal.

Pentru umplutură: miere, zahăr, scorțișoară.

Se încălzește apa la 40°C și se lasă drojdia să se infuzeze în ea, apoi se adaugă zahărul și câteva linguri de făină. Se amestecă amestecul și se acoperă cu un prosop. Așteptați 15 minute pentru ca drojdia să se activeze. Este suficient timp.

Când amestecul a început să spumege, se poate adăuga restul de zahăr, un ou, sarea, vanilia, untul și chefirul sau laptele cald. Se amestecă energic până când se adaugă jumătate din făina cernută. Adăugați untul topit în aluat, apoi lăsați masa la infuzat într-un loc cald. În două ore ar trebui să fie cel puțin de două ori mai mare.

Împărțiți aluatul gata preparat în porții egale. Se întind găluștele în straturi. Se presară pe partea de sus a pâinilor cu unt (dar se poate presăra și cu ulei vegetal), scorțișoară și zahăr. Se rulează fiecare bucată în formă de rulou și se împăturește în două. Apoi se face o incizie și se dă aluatului forma dorită (fluture, inimă sau alta).

Așezați găluștele pe o tavă de copt tapetată cu pergament, la distanță mare între ele. Se lasă aluatul timp de aproximativ cincisprezece minute, se acoperă cu un prosop. În acest timp, chiflele ar trebui să se dubleze în dimensiune. Coaceți găluștele în cuptor la 180 de grade. Se ung rulourile fierbinți cu miere lichidă în mod generos. Dacă mierea este prea groasă, o puteți topi în baie de apă.

Rulouri cu lapte bătut

Ingrediente:

1. Unt - 70 grame.
2. Se pune o ceașcă de chefir.
3. sare -.
4. Zahăr - 90 g.
5. Făină - 290 g.
6. Ouă.
7. Drojdie proaspătă - 25 g.
8. Vanilie.

Pentru a face aluatul de drojdie puteți folosi kefir. Se încălzește puțin și se adaugă o lingură de zahăr. Apoi adăugăm drojdia (proaspătă sau uscată) în amestec. Se amestecă amestecul și se lasă să crească timp de 15 minute. Odată ce drojdia începe să lucreze, ar trebui să se formeze un capac spumos. Dacă nu este acolo, este un semn că drojdia nu mai este bună. De asemenea, se adaugă untul topit, restul de zahăr, oul și vanilia. Se frământă din nou masa. Se adaugă treptat făina cernută, în porții mici.

Apoi se frământă bine aluatul cu mâinile. Se pune într-un castron și se acoperă cu un prosop. După 30 de minute, masa trebuie să se fi umflat în volum. Trebuie frământată și apoi lăsată să crească din nou. Aluatul trebuie păstrat cu siguranță într-o cameră caldă. Dacă bucătăria dvs. este rece, puteți pune un recipient cu drojdie sub lighean cu apă caldă, și reîmprospătați-o periodic... Acest lucru permite menținerea temperaturii. Uneori, gazdele lasă aluatul lângă un cuptor în funcțiune.

Se împarte aluatul gata preparat în porții și se rulează în pâini. Se unge fiecare bucată cu unt și se presară cu zahăr și scorțișoară. Se rulează în rulouri și se dublează, se fac incizii și se formează o inimă.

Se așează chiflele pregătite în tava de copt și se lasă să crească. Apoi se unge fiecare foitaj cu unt topit și se dă la cuptor.

După cum puteți vedea, există multe opțiuni pentru pregătirea chiflelor. Rețete ușoare obțineți o patiserie parfumată care impresionează prin moliciune și aromă. Rețete detaliate să vă ajutăm în pregătirea.