Bébé cake: cea mai bună rețetă de rețetă cu fotografii

Crearea de deserturi originale este una dintre activitățile preferate de mulți bucătari de patiserie. Unii le place să creeze prăjituri interesante cu mirodenii și combinații ciudate de ingrediente, alții perfecționează în mod constant deserturile clasice. Ambele stiluri de gătit implică fabricarea de meringues delicioase pentru un tort.

Acest tratament poate fi făcut în diferite moduri. Un astfel de desert vă va încânta și vă va surprinde, mai ales atunci când este combinat cu o cremă interesantă.

varianta cu fructe de pădure

După cum puteți vedea în fotografie, tortul de meringue se dovedește uimitor de frumos. În primul rând, este crocantă și se topește în gură. În al doilea rând, crusta de meringue este intercalată cu frișcă delicată și fructe de pădure proaspete și suculente, adăugând o aromă și o aromă de neuitat. De asemenea, nu conține gluten, așa că este perfect și pentru iubitorii de deserturi fără gluten.

Aceasta este o rețetă clasică de tort de meringue care are o crustă crocantă la exterior și un mijloc perfect moale. Desertul este acoperit cu o cremă foarte moale și pufoasă, care creează o aromă irezistibilă. De asemenea, tortul are o mulțime de fructe de pădure pe el, care îi dau frumusețe. Veți avea nevoie de un cuțit foarte ascuțit pentru a o tăia, dar trebuie să fiți atenți. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de următoarele.

Straturi de bezea:

• 12 ouă mari;
• 4 căni de zahăr granulat;
• colorant alimentar gel violet;
• Colorant alimentar în gel roz strălucitor;
• colorant alimentar gel roz deschis.

Cremă:

• 6 căni de frișcă dublă bătută, răcită;
• 600 ml de lapte condensat fiert moale (puțin mai puțin fiert).

Umplutură de fructe de pădure:

• 180 de grame de zmeură;
• 180 de grame de afine;
• 180 de grame de mure.

Cum se face?

Preîncălziți cuptorul la 190 grade Celsius. Așezați un grătar în mijloc și celălalt direct sub el.

Așezați fundul unei forme elastice pe hârtie pergament și trasați-l cu un creion de jur împrejur. Se taie un cerc cu 5 cm mai mare decât marginile conturate de jur împrejur. Confecționați 3 din aceste hârtii goale. Se pune deoparte.

Se separă gălbenușurile de albușuri și se pun albușurile într-un castron. Este foarte important să folosiți ouă la temperatura camerei. Adăugați zahărul și bateți timp de aproximativ 20-25 de minute până când amestecul este foarte gros și dens, fără cocoloașe de zahăr. Împărțiți meringele pregătite în mod egal între cele trei recipiente. Adăugați gelul colorant alimentar la fiecare până când se obține culoarea dorită și amestecați ușor cu o spatulă până când culoarea este uniformă.

Se taie colțul unei pungi de plastic și se umple 3/4 din ea cu amestecul de albuș de ou. Întoarceți cercul decupat de hârtie pergament cu susul în jos, astfel încât semnul de creion să fie pe partea cealaltă, și apăsați golul de-a lungul marginii cercului încercuit. Apoi umpleți interiorul și aliniați-l, lăsând marginile bine îngrijite. Se repetă aceiași pași cu celelalte 2 boluri de bezea colorată și cu cele 2 forme decupate din hârtie pergament.

Așezați un cerc de hârtie umplut pe o tavă de copt și transferați-l cu grijă în cuptor. Se repetă cu bucățile rămase. Așezați două rondele pe un grătar de sârmă, plasat în mijloc de cuptor și unul pe grătarul de sub cuptor. Închideți ușa și reduceți temperatura cuptorului la 130 de grade, coaceți timp de 7 minute. Reduceți temperatura la 100 de grade fără a deschide ușa și lăsați meringile să se usuce în cuptor timp de 6 ore. După acest timp, se oprește plita și se lasă să se răcească în ea timp de cel puțin 12 ore.

Scoateți bezeaua din cuptor și asamblați tortul. Se prepară crema după cum urmează. Puneți un bol adânc și gol în congelator timp de zece minute. Adăugați frișca și bateți din nou până se întărește. Curățați pereții bolului cu spatula de gătit, adăugați laptele condensat fiert și bateți din nou la o viteză medie timp de 15-20 de secunde. Luați o pauză, răzuiți amestecul de pe pereții bolului și bateți din nou timp de 10-15 secunde. Textura smântânii trebuie să fie groasă și trebuie să-și păstreze forma. Puneți bolul cu ea în frigider pentru 10 minute.

Pentru a asambla tortul

Se pune o lingură de cremă în centrul unei farfurii de servit și se acoperă cu prima prăjitură de bezea. Aceasta pentru a se asigura că desertul rămâne la locul lui și nu alunecă. Umpleți o pungă de plastic cu cremă și tăiați un colț. Se strecoară pe forma de tartă în formă de cerc și se așază afinele deasupra.

Se pune deasupra o altă biluță de bezea, se unge cu crema din pungă și se așază murele. Se acoperă cu ultima crustă, se aplică crema și se întinde zmeura.

Puneți prăjitura la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de a o servi. Se taie cu grijă în porții cu un cuțit ascuțit. Păstrați în frigider.

O variație pe tort de burete și umplutură de lămâie

Această rețetă interesantă pentru un tort de meringue cu tort de burete implică realizarea a trei straturi diferite separat. Pentru a pregăti Pentru acest tratament, veți avea nevoie de următoarele.

Pentru stratul de lămâie:

• 2 pliculețe de gelatină;
• 3 linguri de fiecare dintre cele 3 linguri de apă rece și apă caldă;
• 1 lingură de coajă de lămâie rasă;
• o jumătate de cană de suc de lămâie;
• 3/4 cană de zahăr;
• 4 gălbenușuri de ou;
• 3/4 cană de lapte condensat.

Pentru prăjitura burete:

• 3/4 cană de albușuri de ou;
• 1 cană de lapte condensat;
• 2 plicuri de vanilină;
• 3 căni de făină de copt și de patiserie;
• o cană și jumătate de zahăr granulat;
• 4 lingurițe de praf de copt;
• 1/2 л.ч. sare de masă;
• 3/4 cană de unt nesărat, înmuiat.

Pentru meringele pentru tort:

• 1 cană de zahăr pudră;
• 3/4 cană de albușuri de ou.

Faceți prăjitura cu lămâie

Vedeți mai jos o rețetă cu fotografie de tort cu umplutură de tort cu lămâie și bezea. Pentru a o pregăti, va trebui să faceți următoarele. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Se ung ușor cu ulei două forme rotunde de copt (22 cm în diametru). Se tapetează fundul acestora cu hârtie pergament.

Se amestecă gelatina într-un castron mic cu apă rece și apoi se toarnă apa fierbinte, amestecând până se dizolvă. Se pune deoparte.

Bateți coaja și sucul de lămâie, zahărul și gălbenușurile într-o cratiță medie. Se încălzește la foc mediu, bătând cu o furculiță până când amestecul se îngroașă. Se adaugă laptele condensat și amestecul de gelatină. Se toarnă într-un castron curat, se acoperă cu folie de plastic și se lasă la rece timp de 4 ore până la 4 zile.

Pregătirea prăjiturilor

Cum se fac meringele pentru tort? Pentru a face crustele, se amestecă albușurile de ou, un sfert de cană (50 ml) de lapte condensat și vanilie. Combinați făina, zahărul, praful de copt și sarea într-un castron mare. Cu ajutorul unui mixer electric, se amestecă untul și restul de lapte condensat și se adaugă treptat restul ingredientelor. Se amestecă până când aluatul este umed. Se bate timp de un minut și jumătate. În trei etape se adaugă albușurile de ou până se amestecă bine. Împărțiți aluatul în mod egal între cele două forme pregătite.

Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25-35 minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Se răcește în forme pe un grătar de sârmă.

Pentru a pregăti straturile de tort de bezea, pregătiți o tavă cu aburi la foc mediu. Se amestecă zahărul pudră și albușurile în timp ce se încălzește la 45°C. Se pune amestecul într-un bol și se bate timp de 10 minute sau până când bezeaua este groasă și lucioasă.

După ce rulourile de primăvară s-au copt și s-au răcit, se taie fiecare în două pe orizontală. Se așază primul strat pe o farfurie de servit. Se întinde un strat uniform cu o treime din amestecul de lămâie. Se repetă prăjitura cu o lingură de ciocolată neagră sau cu lapte Alte ingrediente. Acoperiți partea de sus a tortului cu bezeaua pregătită. După cum puteți vedea, rețeta de tort de meringue cu fotografii pas cu pas este foarte simplă.

Prăjitură de merengue cu alune și căpșuni

Această prăjitură cu bezea este asemănătoare cu clasica prăjitură Kiev, dar este mai delicată și are o aromă distinctă de nucă. Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente.

bezea pentru tort:

• 50 de grame de alune tocate și prăjite;
• 5 albușuri mari;
• zahăr pudră - 280 de grame;
• 1 lingură de oțet alb (6%);
• puțin ulei vegetal fără aromă.

Pentru stratul de nuci:

• 200-250 de grame de ciocolată neagră sau cu lapte;
• 125 ml de smântână dublă;
• 2-3 л.linguriță. sirop de nucă (sau sirop simplu de vanilie).

Pentru umplutură:

• 375 ml de smântână dublă;
• 400 de grame de căpșuni, curățate de coajă și tăiate în jumătăți (sau 300 de grame de fructe mici și moi).

Cum se face?

Mai întâi se pregătesc două forme de primăvară cu diametrul de 18-20 cm. Se tapetează cu folie de aluminiu și se ung cu puțin unt. Preîncălziți cuptorul la 190^оC.

Se macină fin alunele cu ajutorul unui robot de bucătărie. Bateți albușurile până când se înmoaie și se usucă. Adăugați zahărul lingură cu lingură, continuând să bateți până când obțineți o bezea lucioasă, dar densă. Se amestecă restul de zahăr și nucile, apoi se adaugă ușor împreună cu oțetul. Folosiți o lingură de metal pentru a adăuga treptat ingredientele.

Împărțiți amestecul între cele două forme și neteziți-l cu o lingură. Coaceți crustele de tort de bezea în cuptor timp de aproximativ 35 de minute, apoi opriți cuptorul și lăsați meringile să se răcească. După ce produsele s-au răcit, se scot din forme, se îndepărtează folia de aluminiu și se răcesc până la capăt.

Se face stratul de ciocolată cu câteva ore înainte de a începe asamblarea tortului. Apoi rupeți ciocolata în bucăți mici și puneți-le într-un castron. Se toarnă smântâna într-o cratiță și se încălzește, fără a o aduce la fierbere. Se ia de pe foc și se toarnă în ciocolată. Se lasă câteva minute, apoi se amestecă până când ciocolata se topește complet și textura este netedă și uniformă. Se adaugă siropul de nuci și se amestecă până la omogenizare. Se lasă să se răcească.

Când sunteți gata să asamblați tortul, bateți restul de smântână până când aceasta ajunge la vârfuri moi. Se așază o prăjitură cu bezea pe o farfurie și se întinde deasupra stratul de ciocolată cu alune. Așezați a doua prăjitură deasupra, acoperind-o cu umplutura în același mod. Acoperiți cu un al treilea strat și aranjați căpșunile deasupra.