Cum să gătești o șuncă în mod corespunzător: rețete

Cum să faci o șuncă gustoasă? Care este felul de mâncare? Răspunsurile la aceste întrebări și la alte întrebări pot fi găsite în acest articol. Gătitul tradițional slav a fost întotdeauna caracterizat prin gătitul oricărui tip de carne în bucăți mari. Au fost coapte și fierte în fontă, în oale și la foc deschis. Cuptoarele au fost înlocuite de grătarele care permit ca bucățile mari de carne să fie prăjite uniform pe toate părțile fără prejudicii Pentru aromă și aspect. Află mai jos cum să gătești corect o șuncă.

Ce este o șuncă?

Nu mulți oameni știu cum să gătească corect o șuncă. Ce este? Fără oase (fund) - partea cărnoasă a umărului sau a șoldului unei carcase de porc. Cel mai adesea este tratat termic prin coacere. șunca este o carne care se consumă caldă și se servește și ca gustare rece (șuncă, jambon, jambon, prosciutto).

Pentru coacere cel mai bun optați pentru o pulpă de carne din zona coapsei sau o șuncă cu os cu grăsime. Există opțiuni de gătit pentru toate variantele.

Principii generale de gătit

Mulți oameni se întreabă cum să pregătească o șuncă gustoasă de porc. Pentru a o găti în orice fel, se ia din partea superioară a coapsei de porc. Șunca din fața umărului este mai puțin grasă și mai puțin fibroasă și este bună pentru prăjit, pentru a face rulouri și rețete dietetice.

Spatele de slănină sau partea de carne a porcului este mai grasă și mai suculentă, cu grosimi diferite de grăsime. Coacerea este cel mai bun mod de a găti carnea. De regulă, înainte de prăjire, gamonul este pregătit pentru tratament termic. Carnea trebuie mai întâi clătită sub jet de apă rece. Acest lucru va elimina firele de păr, eventualele așchii mici de os și urmele de sânge uscat.

Foarte des carnea este ținută într-o saramură sau marinată înainte de coacere. Acest procedeu reduce considerabil timpul de gătire în cuptor.

În folie de aluminiu cu portocale în cuptor

Cum să gătești șuncă de porc gustos în cuptor? Luați:

• Patru portocale;
• Unul sau două kilograme de șuncă grasă;
• Verdețuri de salată (pentru decorare);
• Se condimentează după gust.

Cum să gătești?

Gătiți acest platou după cum urmează:

1. Se răzuiește pielea șuncii cu un cuțit pentru a deschide porii și a curăța. Tăiați crestături pe toată circumferința bucății de carne. Se asezonează cu piper și sare.
2. Tăiați portocalele crude în cercuri.
3. Acoperiți tava cu folie de aluminiu, cu marginile foliei de aluminiu.
4. Se pun felii de citrice pe folia de aluminiu și se așază carnea pe ea. Se acoperă cu restul feliilor de portocale și se acoperă cu folie de aluminiu.
5. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 80 de minute.

Se scot bucățile de carne, se taie în porții și se pun într-un vas. Se acoperă cu frunze de salată. Puneți portocalele deasupra. Portocalele pot fi înlocuite cu papaya sau ananas în această rețetă.

În cuptor, cu piureul de mere în folie de aluminiu

Reflectați asupra faptului că, Ce să gătești rapid și delicios? Încearcă să coci o șuncă cu sos de mere în folie chiar acum. Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• doi morcovi;
• bulb de usturoi;
• șuncă - 2-2,5 kg;
• 40 ml de unt slab (oricare);
• frunză de dafin, condimente;
• coaja de lămâie;
• cinci mere (soiul neîndulcit)
• sare;
• mirodenii;
• Un pahar de vin roșu de desert.

Urmați acești pași:

1. Se spală carnea, se usucă și se împănează cu usturoi, morcovi și foaie de dafin. După aceea se sărează, se freacă cu piper roșu iute și se stropește cu ulei de măsline sau ulei.
2. Acoperiți carnea condimentată cu un capac și puneți-o la frigider pentru 24 de ore.
3. După 24 de ore se scoate carnea din frigider, se tamponează cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de suc și se înfășoară în folie de aluminiu.
4. Coaceți șunca în cuptor timp de aproximativ 2 ore la foc mediu (180-190°C).
5. Acum preparați sosul. Pentru aceasta, se decojesc merele, se taie în segmente, se toarnă apă peste ele și se fierb până se înmoaie.
6. După ce sunt fierte, se pasează merele, se adaugă coaja rasă de lămâie și vinul, se amestecă bine.
7. Tăiați carnea gata preparată, puneți-o într-o tavă unsă pentru cuptor și turnați sosul de mere peste ea.
8. Înainte de servire, încălziți vasul în cuptor (înainte de a se răci) timp de 7 minute.

Într-o tigaie cu smântână

Dacă sunteți un adevărat iubitor de carne, puteți coace cu ușurință o bucată de carne în cuptor cu. Dar ce se întâmplă dacă cuptorul este distrus și oaspeții înfometați sunt pe cale să sosească?? Este foarte simplu: tu trebuie să știți, cum să pregătiți o șuncă gustoasă într-o tigaie. Deci, ia:

• 50 g de nuci;
• trei morcovi;
• 1 - 2 kg de șuncă de porc dezosată;
• două tulpini de țelină;
• 150 g de bacon crud (feliat);
• cățel de usturoi;
• sare;
• 350 g de smântână cu conținut scăzut de grăsime;
• ulei slab (pentru prăjire)
• cimbru (după gust);
• frunză de dafin (după gust);
• piper negru măcinat.

Este important să alegeți un recipient adecvat pentru prăjire cu mult timp înainte. Veți avea nevoie de o cratiță de mărimea șuncii, cu un capac, asigurându-vă că se potrivește perfect. De asemenea, trebuie să aveți ață dentară de bucătărie sau simple scobitori de lemn.

Procedeți după cum urmează:

1. Tăiați nucile în bucăți mari. De asemenea, le puteți înfășura într-o pungă de plastic și apoi le puteți bate cu un aparat de înmuiat carne. Nu bateți nucile în făină, ele trebuie să aibă un gust delicios.
2. Se spală morcovii, se curăță de coajă și se taie în bastonașe mici de 1,5 cm lungime. Morcovii adaugă un pic de dulceață cărnii, așa că alegeți cantitatea în funcție de gustul dumneavoastră.
3. Clătiți tulpinile de țelină și tăiați-le în același mod ca și morcovii.
4. Usturoiul se taie felii, se curăță de coajă și se taie în fâșii mici.
5. Spălați șunca și uscați-o cu o cârpă, astfel încât să nu se ude prea tare. Apoi se taie excesul de grăsime. Apoi faceți o tăietură superficială de-a lungul șuncii cu un cuțit ascuțit. Nu faceți tăieturi până la capăt: carnea trebuie să iasă ca o singură felie mare, de aceeași grosime.
6. Se freacă o parte a cărnii de porc cu piper și sare. Puteți folosi și un amestec de mai mulți ardei, face ca felul de mâncare să fie și mai apetisant.
7. Pe partea bucății de carne pe care ați frecat-o, faceți înțepături frecvente cu un cuțit ascuțit. Puneți usturoi, morcovi și țelină în fiecare gaură. Se alternează legumele pentru a fi mai mult sau mai puțin uniformă.
8. Deci, ați îndesat-o o parte Ham. Acum întoarceți-l pe partea cealaltă. Se asezonează această parte cu piper, nu prea multă sare.
9. Șunca poate fi orice vă place și o puteți înlocui chiar cu carne afumată sau șuncă. Se întinde într-un strat uniform pe carnea de porc, se presară nucile tocate deasupra.
10. Acum, pentru partea cea mai grea, se rulează bine șunca. Slănina va fi gătită în interior, iar partea cu legume va fi în exterior. Nu vă grăbiți și încercați să o înfășurați cât mai strâns posibil. Nu vă faceți griji dacă unele legume încearcă să "iasă", vor ieși și ele.
11. Se fixează bine rulada cu scobitori sau sfoară.

Cum să prăjiți o șuncă în mod corespunzător?

Prăjiți șunca la tigaie în acest fel:

1. Se încălzește o tigaie cu diametrul potrivit, se adaugă puțin ulei de untură.
2. Se pune rulada în tigaie și se rumenește pe toate părțile până devine aurie. Sucurile se vor "sigila" în interior și va fi moale și fragedă.
3. Când șunca este gata, se dă tava deoparte și se lasă să se răcească. Reduceți focul la mic.
4. Se amestecă puțină apă și smântână (1:1) într-un recipient separat, apoi se sărează amestecul. Dacă aveți boabe de piper, trimiteți-le în amestecul de arome. Se pune acolo frunza de dafin, restul legumelor și legumele care au căzut.
5. Întoarceți tigaia răcită la foc (noi am făcut-o cât mai moderat posibil) și turnați amestecul de smântână peste ruladă. Trebuie să acopere aproximativ o treime din carne.
6. Acoperiți bine cratița cu un capac și lăsați vasul să se înăbușe la foc mic. Gătiți carnea timp de aproximativ o oră, întorcând-o la fiecare 20 de minute pentru ca zeama și sosul să se răspândească uniform. Cu toate acestea, nu trebuie să scoateți capacul pentru a afla cum se comportă.

Asta e tot - șunca este gata! Scoateți scobitoarea din carne și invitați oaspeții la masă. Acest fel de mâncare versatil poate fi consumat atât cald, cât și rece.

În mânecă cu boabele de ienupăr în cuptor

Cum se prepară o bucată de carne de porc gustoasă? Aveți nevoie de

• unt de vacă - 50 g;
• cotlete de porc (coapsă sau umăr) - 1 kg;
• prune uscate fără sâmburi - 300 g;
• vin alb sec - 100 ml;
• o mână de boabe de ienupăr;
• lingură de pesmet măcinat;
• bulion - 150 ml;
• mirodenii;
• sare.

se procedează după cum urmează:

1. Se pisează frunza de dafin și boabele de ienupăr într-un mortar.
2. Se freacă carnea de porc cu mirodenii, condimente și sare. După o jumătate de oră, se rumenește carnea în unt topit și se toarnă vinul peste ea.
3. Se pune într-o pungă de prăjit și se introduce în cuptor timp de 2 ore. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 200-210 °C.
4. Întoarceți carnea din când în când, astfel încât să se coacă uniform.
5. În timp ce carnea de porc se prăjește, se prepară sosul. Înmuiați prunele în ulei Se fierbe în apă fierbinte, După aceea treceți-o prin mașina de tocat carne.
6. Se prăjește pesmetul în ulei, se adaugă bulionul și prunele tocate mărunt.
7. Se condimentează sosul și se fierbe câteva minute la foc mic.
8. Se taie manșonul cu o jumătate de oră înainte de terminarea coacerii. Sucurile se vor evapora și șunca se va rumeni.

Se taie carnea de porc gătită în bucăți, se toarnă sosul peste ea și se servește.

Friptură de costiță în porții

Cum să gătești foarte bine șunca de porc dezosată? Luați:

• Se pun 2,5 kg de mușchi de porc (slab și gras);
• 1 lingură. л. Amidon sau făină;
• 2 linguri. л. Se toarnă uleiul;
• 0,5 linguriță. 10% cremă;
• ceapă;
• 1 lingură. Apă;
• Paprika - 1 linguriță. л.;
• bulion - 1 lingură.;
• 200 g de opiacee conservată;
• piper;
• sare.

Procesul de fabricare:

1. Tăiați carnea în bucăți de mărimea unei jumătăți de palmă și prăjiți-o ușor. Când bucățile de carne de porc sunt rumenite, se transferă pe hârtie și se usucă.
2. Se toacă ceapa și se sotează împreună cu ardeiul.
3. Turnați făina și sarea în tigaie; continuați să prăjiți încă 1 min.
4. Apoi, se toarnă vinul și stocul. Fierbeți amestecul la foc mic până când începe să se îngroașe; Ⅲ Înăbușiți la foc mic până când sosul începe să se îngroașe.
5. Cu câteva minute înainte de a opri aragazul, turnați smântâna în sos.
6. Se așază feliile de șuncă și ciupercile prăjite într-un vas. Se toarnă sosul peste carne și se introduce în cuptorul preîncălzit la 170 °C timp de 35 min.

La această șuncă, este bine să serviți orez ca fel de mâncare, deoarece compensează conținutul excesiv de grăsime al cărnii. Distrează-te în bucătărie!