Rulouri de varză leneșă: rețete și sfaturi de gătit

Gătitul rulourilor de varză clasice pentru unele gospodine provoacă o serie de dificultăți. În primul rând, varza trebuie separată în frunze, apoi înfășurați umplutura în ele, astfel încât să nu cadă în timpul fierberii produselor în sos. Procesul de gătire este lung și anevoios. Acesta este motivul pentru care gospodinele leneșe și-au inventat propria rețetă de rulouri de varză umplute. Umplutura nu trebuie să fie înfășurată într-o foaie și varza este pur și simplu amestecată cu carnea tocată. Aflați cum să gătiți rulouri moi de varză mărunțită în acest articol. Asigurați-vă că evidențiați toate nuanțele acestui fel de mâncare gustos și simplu și nu uitați de recomandările sănătoase.

Cum se prepară rulourile de varză leneșă: Ingrediente

Pregătiți următoarele elemente în conformitate cu lista de mai jos:

• carne tocată - 500 gr
• varză albă - 400 g;
• ceapă - 150 g;
• usturoi - 2-3 bucăți.;
• Orez rulat - 100 g;
• smântână - 250 ml
• pastă de roșii - 3 linguri (50g). л.;
• 2 linguri de apă caldă fiartă.;
• ulei vegetal - 50 ml
• piper negru - ½ linguriță. л.;
• sare - după gust.

Cantitatea de ingrediente de mai sus ar trebui să facă 24 de rulouri de varză leneșă sub formă de chifteluțe. Se folosește de preferință carne tocată de porc și vită (raport 1:1) sau pui. Cotletele pot fi prăjite în prealabil în făină. Acest lucru vă permite să sigilați sucul de carne în interiorul crochetelor.

Acum poți să te apuci să faci rulouri de varză.

Umplutură pentru rulouri de varză umplute

În rețeta tradițională, umplutura se face din carne tocată și orez și se înfășoară în frunze de varză. Pentru rulourile de varză leneșă nu este nevoie să faceți acest lucru. Varza se toacă mărunt și se toacă împreună cu carnea, după ce a fost tocată cu mașina de tocat carne.

Pregătiți umplutura pentru rulourile de varză umplute după cum urmează:

1. Se toacă mărunt varza sau se dă pe răzătoare fină, apoi se transferă de pe planșetă într-un castron, se toarnă apă clocotită peste ea și se lasă să se topească aproximativ 10 minute sub un capac.
2. Se toacă sau se rade ceapa cu un cuțit. Se combină cu carnea tocată.
3. Se fierbe orezul. Clătiți-o bine, schimbând apa de mai multe ori până când devine limpede. Se toarnă orezul într-o cratiță, se toarnă apă clocotită (200 ml), apoi se adaugă un vârf de cuțit de sare. Aduceți apa la fierbere, apoi acoperiți oala cu un capac și luați-o de pe foc. Orezul trebuie să fiarbă bine.
4. Clătiți varza într-o strecurătoare și stoarceți-o cu mâinile.
5. Adăugați varza și orezul răcit la carnea tocată și la ceapă.
6. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă. Dacă umplutura este un pic prea uscată, puteți adăuga un ou.

Formarea și prăjirea crochetelor

Când umplutura pentru găluștele fierte moi este gata, puteți trece la următoarea etapă de gătit:

1. Se iau aproximativ 70-90 de grame de carne tocată cu o lingură (se cântărește pentru a vă asigura că cotletele sunt de aceeași mărime).
2. Cu mâinile umede, se modelează chiftelele în formă de pateuri alungite. În acest stadiu pot fi congelate sau gătite imediat. Asigurați-vă că aduceți cotletele din congelator la temperatura camerei înainte de a le prăji.
3. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Se prăjesc cotletele pe ambele părți până se rumenesc ușor. Pentru ca produsele să nu se dezintegreze în tigaie, se recomandă să le acoperiți cu făină înainte de prăjire.

Coaceți rulourile de varză umplute în cuptor. Puneți-le direct din tigaie într-o tavă de copt cu guler, pentru ca sosul să nu iasă la gătit.

Sos pentru rulouri de varză umplute

Există mai multe moduri de a face sosul pentru coacerea cotletelor de carne și varză prăjită. Se poate face din roșii proaspete, pastă de roșii sau ketchup, plus morcovi și ceapă prăjite în ulei. După ce se diluează cu apă, se obține un sos gustos.

De unul singur o rețetă ușoară, Clătitele de orez cu carne tocată sunt coapte într-un sos făcut din smântână și pastă de roșii. Sosul se prepară în felul următor:

1. Puneți smântâna acră și pastele într-un castron adânc. Se adaugă sare, piper (½ linguriță fiecare) și puțin ulei. л.).
2. Se toarnă apă caldă, clocotită, peste conținutul bolului. Se amestecă bine cu o lingură sau cu un bici până la omogenizare. Asigurați-vă că smântâna s-a dizolvat.
3. Gustați sosul. Poate fi nevoie să adăugați mai multă sare sau condimente (busuioc uscat, oregano, ardei dulce).
4. Se toarnă sosul peste cotlete până când acestea sunt acoperite la mijloc. În caz contrar, acestea își pot pierde forma.
5. Se lasă 6-7 linguri de sos pentru etapa finală de gătit.

Coacerea rulourilor de varză umplute în cuptor

După ce ați prăjit crochetele și le-ați transferat într-un vas cu capac înalt, preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180°. În timp ce se încălzește sosul, se prepară sosul și se toarnă peste cotlete. Apoi, se pune vasul în cuptorul preîncălzit la foc mediu.

Coaceți rulourile de varză leneșă în sos timp de 40 de minute. În acest timp, pe partea de sus a crochetelor trebuie să se formeze o crustă frumoasă și apetisantă.

În timp ce rulourile de varză umplute leneșe se prăjesc, este timpul să tocați coriandrul și să tocați usturoiul. Se combină cu restul de smântână și sos de roșii.

După 40 de minute de coacere a rulourilor de varză umplute în cuptor, scoateți vasul din cuptor și presărați deasupra sosul, coriandrul și usturoiul. Se mai fierbe încă 5 minute.

Serviți rulourile de varză moale umplute calde ca un singur fel de mâncare Sau cu o garnitură de piure de cartofi.

Secrete de gătit

Rulouri de varză leneșă - un fel de mâncare pe care, cu tehnica potrivită, chiar și începătorii pot face. Următoarele sfaturi sunt menite să vă ajute să evitați dificultățile ocazionale în pregătirea lor:

1. Orezul trebuie adăugat la carnea tocată. Dacă se fierbe până la capăt, crochetele s-ar putea destrăma când sunt gătite la cuptor. Dacă orezul este lăsat nefiert, va absorbi toate sucurile de carne și rulourile de varză vor ieși uscate în interior.
2. Aveți grijă să fierbeți sau să fierbeți varza înainte de a o adăuga la carnea tocată apă caldă. În caz contrar, carnea tocată va fi lipicioasă și greu de modelat în cotlete.
3. Se poate adăuga mai multă apă în sos decât cere rețeta. Sosul nu trebuie să fie prea mic. În caz contrar, cotletele s-ar putea lipi la coacerea în cuptor.

Acum știi secretul de a găti rulouri de varză umplute moi. Poftă bună!