Cum să faci oțet de sushi acasă?

Acest ingredient este foarte rar pe rafturile magazinelor. Asta pentru că este scump. Cu toate acestea, este greu de imaginat să faci sushi fără acest ingredient. Apropo, știți cum să fierbeți acasă oțetul de orez pentru sushi?? Dacă nu, ești pe cale să afli.

Oțetul de orez și utilizările sale

Într-un oraș mare, plin de supermarketuri, nu este greu de găsit. Iar în zonele metropolitane există întotdeauna magazine specializate. А cum să fii pentru cei care locuiesc într-un oraș mic, unde oțetul de vin de orez se găsește în cantități limitate? Trebuie să te întrebi unde să o găsești. Acestea fiind spuse, întrebarea este următoarea: "Cum să faci acasă oțet de orez alb pentru sushi și dacă îl poți înlocui?" Nu este nicio problemă cu asta - de fapt, vă vom spune cum să faceți un înlocuitor varianta originală Oțetul este puțin vizibil, chiar dacă îl gătești acasă sau îl înlocuiești cu altceva. Desigur, aroma va varia ușor, dar totuși..

Ce este oțetul de orez

Acest produs este utilizat pe scară largă în gătit, în special la nivel internațional. Dintre oțeturile asiatice, acesta este cel mai des întâlnit în bucătăria europeană. Tehnologia preparării sale este complicată și consumatoare de timp, dar, cu toate acestea, puteți să o pregătiți acasă. instrucție 1 În.

Dintre toate varietățile, cel mai ușor de reprodus rețetă la domiciliu este oțetul de orez alb. Are un gust ușor, dulce, ceea ce îl face ideal nu numai pentru sushi, ci și pentru asezonarea salatelor. Se potrivește mai bine cu orezul decât oțetul de orez roșu sau negru.

Punctele fine ale gătitului la domiciliu și caracteristicile speciale ale oțetului de orez

Prin popularitatea sa, oțetul de orez alb se compară cu oțetul de vin alb francez, atât de iubit de mulți, și chiar îl depășește în subtilitate și tandrețe.

Apropo, oțetul alb de orez poate fi înlocuit cu oțet de vin sau de mere. Ele sunt folosite ca alternativă. Cu toate acestea, utilizarea unui astfel de produs implică posibilitatea de a schimba calitățile gustative ale vasului, motiv pentru care se recomandă diluarea oțetului cu apă. De aceea se pune atât de des întrebarea: "Cum se prepară oțetul de orez pentru sushi?"

Variantele achiziționate și particularitatea lor

Este demn de remarcat faptul că unii producători produc produse de slabă calitate, deoarece diluează vinul obișnuit sau oțetul de mere și adaugă zahăr în el. O astfel de manipulare are ca rezultat un lichid care imită oțetul de orez. Dar merită utilizarea unui astfel de produs sacrificiul nejustificat în ceea ce privește arta culinară?? De aceea este întotdeauna mai bine citiți conținutul tipărit pe eticheta sticlei.

Rețineți că unele rețete care folosesc oțet de orez ca ingredient pentru dressing includ și zahăr granulat. Atunci când se prepară oțetul de orez pentru sushi la domiciliu, acest ingredient poate fi omis, deoarece oțetul de orez în sine este deja dulce, iar prea mult zahăr îi poate da un gust zaharat, ceea ce va afecta negativ gustul sushi-ului. Dacă preferați o versiune mai dulce, puteți adăuga zahăr, dar cât mai puțin posibil.

Oțet de orez pentru sushi la domiciliu

Dintre ingrediente, veți avea nevoie de:

• Orez rotund - 1 lingură.;
• proteine de pui - 1 buc.;
• apă - 4 linguri.;
• zahăr - 300 g;
• Drojdie uscată - ¼ s. т.

Ghid pas cu pas pentru a face oțet de orez pentru sushi în acasă este după cum urmează:

1. Orezul se spală și se toarnă cu apă rece. Mai bine, lăsați-o la temperatura camerei timp de 4 ore, apoi puneți-o în frigider și lăsați-o la înmuiat dimineața.
2. După trecerea timpului, boabele se strecoară prin tifon, fără a se stoarce. Nu aveți nevoie de boabele de orez în sine pentru a găti în continuare oțetul de orez. În continuare, vom lucra doar cu infuzia de orez.
3. Se adaugă 300 de grame de zahăr granulat la infuzia de orez și se amestecă până se dizolvă.
4. Siropul se fierbe timp de 20 de minute, punând vasul pe o baie de apă.
5. După ce siropul de orez este gata, se răcește la 38°C ^оС. Aceasta este temperatura la care drojdia uscată trebuie să se dizolve în lichid (nota de pe ambalaj).
6. Se toarnă siropul răcit într-un recipient de sticlă sterilă de 2-3 litri, așa cum s-a descris mai sus. Acum, cum se prepară oțetul de vin de orez pentru sushi?
7. Se adaugă 1,4 lingurițe de drojdie uscată (conform rețetei).
8. Vasul se acoperă cu tifon și se lasă la maturat într-un loc umbros, la temperatura camerei, timp de șapte zile.
9. După o săptămână, oțetul de vin de orez se toarnă într-un alt recipient de sticlă sterilă, având grijă să nu-l agităm. Sedimentele sunt lăsate în urmă.
10. Vasul se acoperă cu tifon și se lasă încă o lună în aceleași condiții ca și prima dată.
11. După 30 de zile, oțetul de orez se strecoară, lăsând reziduul în borcan.
12. Înainte de a fi îmbuteliat pentru a fi depozitat pe termen lung, oțetul de vin de orez este fiert.
13. În timpul procesului de fierbere, se adaugă un albuș de ou, care ajută la purificarea oțetului de turbiditate.
14. Apoi, oțetul se strecoară și se toarnă în recipiente sterile, de preferință sticle cu capace bine închise.

Iată-l tehnologie de gătit oțet de orez. Este gata și poate fi folosit pentru a condimenta orezul pentru sushi, rulourile și salatele. Acum știi cum să faci oțet de orez pentru sushi - dă-i drumul!

Opțiuni de înlocuire

Întrebarea dacă oțetul de orez poate fi înlocuit cu oțetul de sushi este una pe care o auzim des. Deci, aceste opțiuni sunt utile dacă subiectul înlocuirii oțetului de vin de orez cu alte alimente este încă relevant pentru dvs. Acesta poate fi înlocuit:

1. Patru linguri de oțet de struguri amestecate cu o linguriță de sare și trei lingurițe de zahăr. Se pune amestecul pe foc și se fierbe până când zahărul s-a dizolvat. Nu se recomandă să aduceți amestecul la fierbere. După ce se gătește, se răcește.
2. O lingură de oțet de mere urmată de o linguriță de zahăr și o jumătate de linguriță de sare. Adăugați o lingură și jumătate de apă clocotită la amestecul de sushi. Amestecul se amestecă până când zahărul se dizolvă și apoi se adaugă ca dressing la mâncare.
3. Suc de lămâie cu zahăr.
4. Un oțet de vin alb obișnuit de 6% (50 ml), amestecat cu sos de soia (50 ml) și 20 de grame de zahăr.

Recapitulare privind gătitul oțetului de orez

Acestea sunt tipurile de opțiuni care există pentru a face oțet pentru a înlocui oțetul de orez, acasă și fără ingrediente specifice.

Unii bucătari se tem că această alternativă ar putea strica gustul sushi-ului. Dar dacă o faci cum trebuie și nu exagerezi cu sarea și zahărul, nu vei observa nicio diferență între varianta făcută în casă și cea îmbuteliată din magazin.

După cum puteți vedea, nu este un proces rapid, dar dacă doriți să gătiți oțet de orez acasă, nu ezitați să o faceți. Suntem siguri că veți reuși.