Hybanita: rețetă descriptivă, ingrediente și rețete speciale

Este timpul pentru o atingere a bucătăriei naționale din Balcani, și anume o privire asupra unui desert popular în Serbia. O masă consistentă, astfel încât să puteți hrăni familia la o ceașcă de ceai. Rețeta pentru hibanita nu este atât de complicată pe cât ar putea părea la prima vedere. Avem o suculentă și foarte fragedă coacere. Există mai multe variante, iar după ce le citești pe toate poți alege pe cea care ți se potrivește cel mai bine. Principalul lucru este că poate fi servit imediat de la cuptoare sau la rece.

Caracteristici

Rețeta originală conține produse care sunt greu de găsit aici. De exemplu, kaimac, sau, așa cum se numește, brânză de extracție. Acesta este un iaurt fermentat care se obține prin fermentarea spumei din laptele topit de oaie sau de vacă. În Europa, este înlocuită de mascarpone (din smântână grasă) sau de o brânză bine cunoscută din Grecia - feta. Gospodinele noastre au făcut tot posibilul să o înlocuiască cu smântână.

Senzualitatea tortului este sporită de patiseria phyllo umezită, pe care o puteți cumpăra sau o puteți face singur. În funcție de umplutură, patiseria va fi fie dulce, fie sărată. Oamenii s-au adaptat și la adăugarea de carne și cartofi, care nu face parte deloc din hybanita națională.

Chiar și în patria de origine a vasului, metoda de coacere este diferită. Așadar, parcurgeți toate metodele pentru a o alege pe cea mai convenabilă.

Baza

În zilele noastre, puteți cumpăra cu ușurință aluat phyllo în orice supermarket. Este foarte diferit de phyllo obișnuit în grosime. Să încercăm să o facem noi înșine.

Ingrediente:

• apă fiartă și răcită - 1 cană;
• gălbenușuri - 3 buc.;
• Ulei vegetal fără aromă - 2 linguri. л.;
• Oțet - 1 linguriță. л.;
• sare;
• făină extravirgină - 3 căni.

Începeți gătitul bază pentru Rețeta este prezentată mai jos.

Folosind un tel, combinați într-un bol gălbenușurile de ou, oțetul, sarea și apa. Se toarnă uleiul vegetal. Se adaugă, în reprize mici, făina cernută în prealabil și se frământă mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile.

În Serbia se obișnuiește să o bată de cel puțin 40 de ori pe masă. Se spune că ajută aluatul să devină elastic și ferm. Înfășurați în folie adezivă și se lasă să se odihnească timp de o oră.

Când aluatul este gata, îl împărțiți în 12 părți egale și întindeți fiecare parte subțire (de preferință pe o față de masă cu o cârpă groasă).

Apoi, cu ambele mâini sub margini, se întinde într-o foaie transparentă. Se așază pe un pergament de dimensiuni adecvate. Se repetă cu restul feliilor, de fiecare dată mutând hârtia de jur împrejur.

Dacă pregătiți baza în avans, puteți înfășura aluatul, îl puteți pune într-o pungă și îl puteți păstra în congelator.

Ghibanita cu cașcaval

Destul o rețetă simplă gibonii cu cașcaval.

Ingredientele sunt la îndemâna oricui:

• aluat phyllo;
• ouă - 4 buc.;
• Brânză proaspătă de vaci - 600g;
• Smântână grasă - 3 linguri. л.;
• bryndza - 50 gr;
• Unt (topit) - 150g.

Dezghețați aluatul în mod natural.

Începeți cu umplutura. Mai întâi folosim o furculiță pentru a frământa amestecul de cașcaval cu ouăle și sarea. Se adaugă bryndza rasă și câteva linguri de unt topit.

Se unge forma în care se va coace prăjitura. Se întinde prima foaie de aluat și se unge cu unt.

Se acoperă cu cea de-a doua foaie. Acum un strat subțire de umplutură. Se repetă pașii, întinzând unt pe fiecare a treia foaie. Se înmoaie ultima bucată de aluat complet în ulei și se acoperă toată plăcinta. Încălzire preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coacem desertul nostru timp de 45 de minute.

Există o ușoară întorsătură. Partea de sus a tortului este adesea foarte prăjită. În acest caz, acoperiți-l cu o bucată de folie de aluminiu, care va împiedica uscarea produsului. Nu scoateți imediat prăjitura de pe aragaz, ci lăsați-o să se odihnească o vreme. Poate fi feliat rece sau cald.

Cu nuci și quark

Pentru a adăuga la umplutură, nucile pot fi adăugate la versiunea anterioară a gybanitsa cu caș. Iar rețeta va fi total diferită.

Ingrediente:

• 500 g de pastă phyllo;
• 500 g de caș proaspăt;
• 150 g de nuci măcinate;
• 4 linguri. л. smântână;
• 50 ml de apă minerală spumantă;
• 200 g de unt.

Metoda de gătire este aceeași ca la rețeta anterioară. Se adaugă noile ingrediente la umplutură, se amestecă și se montează prăjitura în forma pregătită.

Se coc în cuptorul încins până devin crocante. Nu vă speriați dacă crutoanele se lasă puțin în faza de răcire. E în regulă.

Cu iaurt

O porție neobișnuită va încânta cunoscătorii acestui fel de mâncare.

Ingredientele necesare pentru rețeta gibbana:

• brânză de vaci - 0,5 kg;
• iaurt - 1 cană;
• sare - 1 linguriță. л.;
• Ouă - 4 buc.;
• Apă caldă - 1 cană;
• praf de copt 1 linguriță. л.;
• ulei de floarea-soarelui - 100 ml;
• Patiserie pufoasă.

Se dizolvă praful de copt în apă. Se adaugă ouăle, iaurtul, sarea și untul. Se amestecă bine cu un tel sau o furculiță până la omogenizare; - Se amestecă până la omogenizare.

Se întinde o bucată de patiserie și se întinde un strat subțire de cașcaval înmuiat. Se acoperă cu un alt strat de aluat și umplutură. Se repetă până când baza este gata. Se rulează în rulouri și se taie în 10 bucăți.

Se răstoarnă pe o foaie de copt tapetată cu pergament, astfel încât să se poată vedea umplutura. Se presară amestecul bătut peste fiecare dintre ele. Se dă la cuptor pentru 40 de minute la 200 de grade.

Cu brânză

Următoarea rețetă cu o poză cu hibanita. Există un mod ușor diferit de a le modela.

Luați:

• 10 foi de pastă phyllo;
• apă minerală - ¼ cană;
• 300 g de brânză feta;
• Unt - 70 g;
• 250 g de smântână acidă;
• 5 ouă de găină.

Se îmbracă cu grijă fundul și pereții formei cu unt, care a fost topit în prealabil. Întindeți aluatul, lăsând puțin pe margini.

Se combină într-un castron ouăle, apa minerală minerală spumantă, brânza rasă și smântâna. Se taie 9 foi în bucăți mari și se scufundă în umplutură pe rând, se încrețesc puțin și, fără să se scurgă, se întind strat cu strat, nu neapărat în mod egal.

Îndoiți marginile și turnați complet restul paharului. Coaceți la 200 de grade. 45 de minute sunt suficiente.

Cu adaos de verdeață

Se caută:

• 8 foi de patiserie pufoasă;
• 4 ouă mari;
• Un pahar de lapte;
• 250 g de smântână proaspătă;
• Verdețuri (puteți lua mărar, pătrunjel sau altele);
• 250 g de suluguni și feta;
• condimente după gust.

Rețeta pentru gybanica sârbească este destul de simplă. Puteți preîncălzi imediat cuptorul la 180 de grade Celsius.

Folosind un tel, amestecați într-un bol suluguni rase, feta pisată cu furculița cu smântână, lapte și ouă. Adăugați ierburile spălate și tocate. Se toarnă piperul și sarea de bucătărie.

Acoperiți fundul uns al unei tăvi mari cu prima foaie și rupeți restul. Se înmoaie fiecare în amestecul de brânză, se frământă și se pune bine în formă. Se toarnă restul deasupra și se bagă la cuptor.

O crustă aurie pe partea de sus indică faptul că este gata.

Prekmurkey gibbana

Această patiserie dulce cu o mulțime de ingrediente va atrage în special copiii.

Luați:

• 6 foi de pastă phyllo;
• 100 g de unt topit.

Strat de brânză de vaci:

• 100 g de smântână;
• 2 linguri. л. Sultanine ușor clătite;
• 500 g de amestec de cașcaval;
• Ouă;
• 150 g de zahăr granulat;
• vanilină pe vârful unui cuțit.

Strat de nuci pecan:

• ¼ ч. л. scorțișoară;
• nuci măcinate (nucile sunt cele mai bune);
• 100 g de zahăr.

Strat de semințe de mac:

• ½ cană de lapte fierbinte;
• 1 ч. л. Ungeți prăjitura cu unt;
• Se adaugă ½ cană de zahăr granulat;
• 200 g de semințe de mac.

Umplutură acră:

• 2 mere;
• o picătură de scorțișoară;
• 1 lingură. л. suc de lămâie;
• coaja de la o jumătate de lămâie.

Din Slovenia, rețeta de prekmurk gibanica a venit la noi nu cu mult timp în urmă, dar câștigă popularitate printre iubitorii de dulciuri.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Se amestecă toate ingredientele pentru cele 4 garnituri în boluri separate. Pentru ultima, se curăță merele de coajă și semințe și apoi se adaugă restul ingredientelor.
2. asamblați o tartă mare pe o tavă dreptunghiulară unsă; Ⅱ.
3. Se întinde prima foaie de patiserie, se unge cu unt topit; ½ cană de zahăr granulat. Se acoperă cu următoarele.
4. Începeți să umpleți budincile, amintindu-vă să le ungeți cu. Semințele de mac se pun primele. foaie de patiserie.
5. Amestec de brânză. Foaie de patiserie.
6. Umplutură de nuci. Înapoi la bază.
7. Mere rase cu ultima frunză.
8. Acoperiți cu smântână cu generozitate.

Această patiserie va necesita cel puțin o oră.

O versiune simplificată în stil rusesc

Artizanii noștri au venit cu o modalitate de a înlocui aluatul.

Avem nevoie de:

• pâine pita - 2 unități.;
• Smântână acră - 200 gr;
• spanac congelat - 400 g;
• brânză de vaci - 200 g;
• unt - 150 g.

Indiferent de faptul că în rețeta pentru gibanica sârbă a fost folosită inițial patiseria brută, fotografia de coacere arată că felul de mâncare nu este foarte diferit de original. Acest lucru reduce timpul necesar pentru pregătirea bazei.

Se amestecă mai întâi umplutura de cașcaval, spanac și smântână, ca în toate variantele. Se toarnă treptat untul topit în umplutură, astfel încât masa să nu fie prea groasă și nici prea lichidă.

Se unge o tavă și se așază o foaie de lavash, astfel încât marginile să atârne puțin peste marginile vasului. Rupeți cealaltă foaie de copt ca mai înainte. Se amestecă umplutura la întâmplare pe margini, se pune totul în tava de copt și se închid marginile.

Se pun câteva felii de unt la suprafață și se bagă la cuptor. Se scoate după 40 de minute și se lasă să se răcească puțin.

Întâmpinați-vă oaspeții cu produse de patiserie de casă și surprindeți-i cu o varietate de rețete. Bucurați-vă de o modalitate plăcută de a petrece serile la un ceai și un desert și în companie bună.