Cum se face cheesecake de fructe

Cheesecake-ul cu fructe este un deliciu grozav pe care îl pot face chiar și școlarii, mai ales când vine vorba de deserturi fără coacere. Pot exista multe variante ale acestui produs - poate consta din mai multe straturi de jeleu sau poate conține o crustă de patiserie. Cele mai interesante rețete sunt enumerate mai jos.

versiune cu căpșuni

Aceasta este o prăjitură de tort de brânză foarte originală cu tort de burete și fructe. Rețeta sugerează să folosiți căpșuni și jeleu de căpșuni, dar puteți fi imaginativi și să folosiți orice boabe sau fructe. Există trei straturi pentru acest desert și aveți nevoie de următoarele.

pentru tort de vanilie:

• 3/4 cană de făină;
• 1/4 ч. л. praf de copt;
• 1/4 ч. л. bicarbonat de sodiu;
• puțină sare;
• 4 st. л. unt nesărat;
• o jumătate de cană de zahăr;
• 1 ou mare;
• 6 linguri. л. lapte;
• 1/8 cană de iaurt grecesc simplu;
• 1 ч. л. extract de vanilie.

Pentru stratul de cașcaval:

• o ceașcă de frișcă bătută tare;
• cană de zahăr pudră;
• 240 de grame de cașcaval moale sau de cremă de brânză;
• 1,5 linguriță. л. extract de vanilie;
• 2 linguri. л. apă rece;
• o oră și jumătate. л. gelatină.

Pentru stratul de căpșuni:

• 500 de grame de căpșuni proaspete, decojite și tăiate în două;
• 2 pachete de jeleu uscat de căpșuni;
• 2 căni de apă clocotită.

Cum se prepară acest desert?

Această rețetă de tort de fructe și jeleu se face în câțiva pași. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade, tapetează o formă rotundă de brioșe cu hârtie pergament, unge-o cu unt, dă-o deoparte.

Se amestecă făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un castron. Se topește untul într-o cratiță mică la foc mic și se lasă deoparte să se răcească.

Se toarnă untul topit într-un castron mare și se folosește un mixer electric pentru a amesteca zahărul la viteză mică, apoi se bate împreună cu oul, laptele, iaurtul și vanilia. Adăugați încet ingredientele uscate în amestec și amestecați la viteză mică până când amestecul devine omogen.

Se toarnă amestecul în forma pregătită și se coace timp de 18-20 de minute (până când o scobitoare introdusă în centru iese curată). Se lasă prăjitura să se răcească în formă timp de 10 minute, apoi se transferă pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet. Apoi se așează pe o farfurie mare și plată. Așezați forma rotundă de primăvară deasupra formei de tort și fixați-o astfel încât tortul să se așeze pe fundul formei de primăvară.

Cum se face stratul de cașcaval

Se dizolvă o linguriță și jumătate. л. 2 linguri de gelatină. л. apă rece și se lasă la înmuiat timp de câteva minute, apoi se pune la cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă fierbinte pentru a se dizolva, apoi se lasă deoparte să se răcească. Se bate brânza de vaci sau crema de brânză până când devine ușoară și pufoasă.

Se bate frișca dublă până se formează vârfuri moi, se adaugă treptat zahărul pudră și se continuă să se bată până se formează vârfuri tari. Se adaugă extractul de vanilie și gelatina dizolvată, apoi crema de brânză și se amestecă. Se întinde acest amestec peste buretele răcit și se lasă la frigider pentru 30 de minute.

Strat de fructe de pădure

Se dizolvă jeleul de căpșuni în 2 căni de apă clocotită și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Se spală, se decojesc și se taie căpșunile în două jumătăți pe lungime, apoi se întind în două sau trei straturi egale peste jeleul de cașcaval. Se toarnă jeleul, răcit la temperatura camerei, peste fructe de pădure (stratul de cașcaval se va topi dacă este prea cald).

Strat de cremă:

• o cană și jumătate de apă;
• un sfert de cană de zahăr;
• 2 pliculețe de gelatină;
• 250 de grame de cașcaval moale sau brânză cremă.

Se prepară desertul de cașcaval și mentă

Într-o cratiță mică, se prepară un pahar de sirop lichid din zahăr, apă și suc de lămâie. Când este gata, se ia de pe foc și se adaugă frunzele de la patru crenguțe de mentă. Se lasă timp de 5 minute, apoi se îndepărtează frunzele.

Între timp, se toarnă 2 pachete de gelatină cu un pahar de apă rece într-un bol mare termorezistent. Se lasă la infuzat timp de un minut, apoi se adaugă siropul fierbinte. Se amestecă până se dizolvă. Adăugați ultima jumătate de pahar de apă. Se toarnă acest lichid în matriță.

Aranjați ușor frunzele de mentă, murele și feliile de mandarine în ea. Așezați totul într-un singur strat pentru ca jeleul cu fructe să arate bine. Puneți formele în frigider pentru a se întări. Odată ce primul strat este ferm, este timpul să facem al doilea strat.

Se amestecă apa și zahărul și se aduce la fierbere. Se toarnă 2 pliculețe de gelatină cu o jumătate de cană de apă într-un castron mare. Se lasă să stea timp de 1 minut. Se adaugă apa fierbinte și zahărul și se amestecă până se dizolvă.

Bateți brânza de vaci sau crema de brânză cu un mixer până când devine pufoasă. Se adaugă la amestecul de gelatină și se amestecă bine. Se așază ușor deasupra primului strat. Se pune la frigider pentru a se răci.

După ce prăjitura de cașcaval cu fructe este gata, se pune forma într-un recipient cu cu apă caldă timp de un minut pentru a elibera jeleul de pe margini. Apoi răsturnați forma și așezați cu grijă desertul pe o farfurie.