A face supă de varză fără cartofi: rețete

Una dintre mâncărurile tradiționale rusești, preparată de obicei cu varză proaspătă sau varză murată, mai rar cu sorcova sau urzică. De cele mai multe ori, cartofii sunt puși în farfurie, dar acest lucru nu a fost întotdeauna cazul. Supa de varză clasică rusă a fost făcută fără hering, ceea ce se poate vedea căutând rețete vechi în care setul complet de produse include: varză, carne (mai rar ciuperci sau pește), rădăcini, condimente și pansament acru (saramură, mere antonovka, smântână). Uneori se adaugă un nap sau un nap sau un rutabaga. Puteți fierbe supa de varză fără cartofi, ceea ce o face la fel de bună. Să ne uităm la rețete!

Supă de varză clasică zilnică

Această supă se face cu carne și varză, cantitatea depinzând de grosimea dorită. Nu puneți cartofi în ele. Pentru 400g varză murată Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 de carne de vită cu os;
• trei litri de apă;
• două cepe;
• doi morcovi
• două frunze de dafin;
• Rădăcinați țelina sau pătrunjelul;
• patru boabe de piper negru;
• Smântână acră pentru a servi;
• sare.

Se prepară supa fără cartofi:

1. Se curăță și se răzuiește carnea, se pune într-o oală cu fundul gros, se toarnă apă, se adaugă o ceapă, o rădăcină de țelină, un morcov.
2. Când apa începe să fiarbă, se reduce gazul și se lasă să fiarbă la foc mic între 2 ore și 2,5 ore. Se îndepărtează spuma din când în când. Cu o jumătate de oră înainte ca bulionul să fie gata, se adaugă piper și o frunză de dafin, dar nu se sărează.
3. Se curăță și se taie ceapa și morcovul și se prăjesc în ulei. Apoi adăugați varza în tigaie. Dacă este acru, clătiți în prealabil. Fierbeți legumele până se înmoaie, aproximativ 25 de minute.
4. Scoateți ceapa și morcovii din bulion - nu mai sunt necesare.
5. Se ia carnea, se scoate de pe os și se taie în bucăți, apoi se pune din nou în cratiță cu bulionul și se condimentează cu sare.
6. Se pune conținutul vasului într-o cratiță și se fierbe la foc mediu timp de zece minute.
7. Se dă la rece supa de varză gata fără cartofi și se pune la frigider timp de 24 de ore sau peste noapte.

A doua zi se reîncălzește și se servește cu smântână.

Dacă este posibil, turnați supa de varză abia gătită în vase de lut și puneți-o la frigider. A doua zi, scoateți vasele, acoperiți fiecare cu o foaie de aluat și trimiteți-l la cuptor pentru a se încălzi - disponibilitatea este determinată de aluat: dacă s-a copt - îl puteți scoate.

Supă de varză proaspătă fără cartofi

Pentru cei cărora nu le place acrișorul, o rețetă cu varză albă proaspătă va face.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 500 g de varză albă;
• un morcov;
• două cepe;
• un dovlecel;
• două roșii;
• 2,5 litri de bulion de carne sau de pui;
• sare;
• ierburi.

Ordinea de gătire:

1. Se dau morcovii pe răzătoarea grosieră, ceapa se taie mărunt și varza se toacă mărunt.
2. Se toarnă bulionul într-o cratiță și se pune pe foc. Când începe să fiarbă, se adaugă morcovii și ceapa și se lasă să fiarbă la foc mic timp de cinci minute.
3. Apoi trimiteți varza în bulion, urmată de dovlecelul tăiat cubulețe, și fierbeți la foc mic timp de șapte minute.
4. Se condimentează supa cu sare, apoi se adaugă roșiile tăiate cubulețe și se lasă să fiarbă la foc mic încă șapte minute. Se pot adăuga condimente după preferință.
5. Când toate legumele sunt gata, se amestecă supa de varză și se oprește gazul.

Se lasă să se odihnească timp de 10-15 minute. Serviți supa de varză fără cartofi cu pâine și ierburi proaspete. Dacă doriți, puteți adăuga smântână.

Concluzie

Supa de varză fără cartofi poate fi fie slabă, fie cărnoasă. Pot fi fierte cu carne de vită, porc, pui, ciuperci, chiar și pește. În loc de cartofi puteți adăuga fasole, dovlecei, dovlecei, napi sau crupe, cum ar fi orzul.