Condimente pentru găluște: cum să faci un fel de mâncare preferată irepetabilă

Găluștele - un favorit popular. Adevărații cunoscători continuă să facă găluște singuri, convinși că produsul cumpărat din magazin nu este la fel. O astfel de aspirație este destul de lăudabilă. Principalul lucru este că bucătarii de acasă aleg condimentele potrivite pentru găluște. Poate transforma un fel de mâncare într-o adevărată capodoperă. Sau poate fi distrus fără speranță.

Umplutura pentru găluște: rețeta clasică

Dacă doriți găluște clasice, veți avea nevoie de carne de vită (sau mai bine de vițel) și de carne de porc grasă în proporții egale. De la ingrediente suplimentare - Ceapă (cel puțin doi căței mari la fiecare kilogram de carne) și câteva cuburi de gheață. Pentru asezonarea găluștelor, rețeta clasică recomandă să se limiteze la sare și piper măcinat. Gurmanzii pot folosi un amestec de ardei.

Treceți ceapa și carnea tocată de două ori prin mașina de tocat carne, sărați-o și piperați-o, apoi amestecați-le. Se acoperă umplutura cu folie alimentară și se lasă la frigider timp de aproximativ o treime de oră. Apoi se adaugă gheață pisată, se amestecă din nou și se modelează.

Clarificări, completări și versiuni

În umplutură se pune gheață pentru a o face mai pufoasă. Dacă nu vrei să aștepți să se topească, înlocuiește câteva cuburi cu apă foarte rece. Unii bucătari de casă adaugă lapte la umplutură pentru a o face mai pufoasă. Găluștele au un gust foarte bun cu adaos de unt. Dar procesul de preparare este destul de complicat: în fiecare gălușcă trebuie pusă o bucată de unt.

Sugestii interesante

Dar piperul singur nu este destul de mult ceea ce bucătarii sunt pregătiți să se limiteze la ei înșiși. Deci, ce alte condimente puteți folosi în carnea tocată pentru găluște??

Un set universal de condimente pentru acest fel de mâncare este nucșoara măcinată cu mărar uscat și răzuit. Cu sare și piper, bineînțeles.

Pentru o aromă mai vie, combinați condimentele negru, alb și albuș și condimentele (măcinați-le dumneavoastră) și adăugați un vârf de cuțit de ardei iute roșu și piper cayenne în amestec, după gust. Puteți folosi ghimbir, turmeric sau suneli tocate ca bază, în funcție de preferințele dvs. de gust. Adăugați setul de condimente de ardei la bază. După ce toate condimentele au fost amestecate, umplutura poate fi condimentată.

Pentru un gust mai bun

Atunci când alegeți condimentele pentru găluște, asigurați-vă că țineți cont de ceea ce este făcut din umplutură. De exemplu, nu este recomandat să adăugați o mulțime de condimente diferite la carnea tocată de vită - doar piperul este suficient. Cu toate acestea, dacă se adaugă suc proaspăt de ceapă, găluștele vor avea un gust și mai bun.

condimentele pentru găluște de pui trebuie să fie "picante", pentru a intensifica aroma slabă. Turmeric și muștar ar fi potrivite.

Dacă reușiți să faceți rost de vânat pentru găluște, adăugați cimbru și salvie la umplutură.

Este o idee bună să condimentați umplutura de miel cu un amestec de piper negru și praf de sumac.

Carnea de porc, pe de altă parte, se armonizează cu aproape orice condiment.

Idei originale

Carnea tocată poate fi aromatizată cu legume tocate, cum ar fi hreanul, frunzele de varză, ridichea, cartofii cruzi sau dovleacul. Se spune că aroma este mai bogată, iar umplutura mai fină și mai delicată. Unii bucătari sugerează să adăugați puțin zahăr la orice amestec de condimente. Ei susțin că în prezența sa, aromele și aromele se deschid mai puternic.

Dacă vă plac influențele asiatice, folosiți chimen și coacăze. Aveți grijă să nu suprasolicitați aroma cărnii.

Un set universal

Atunci când ne gândim ce condimente să adăugăm la găluște, să nu uităm că este posibil să îmbunătățim gustul mâncării și să o aromăm nu numai în etapa de umplutură, ci și în etapele ulterioare. La fierbere, de exemplu. Baza pentru Un condiment asemănător devine sarea, așa că, dacă vă decideți să o folosiți, atunci când frământați aluatul și pregătiți carnea tocată, adăugați un minim din această componentă. Adăugați coriandru, busuioc, măghiran, dafin, păstârnac, usturoi și nucșoară câte un vârf de cuțit. Puteți mări lista de ingrediente prin adăugarea de ardei. După ce ați amestecat ingredientele, presărați puțin condiment în bulionul sau în apa clocotită în care se vor găti găluștele.

Și dacă cineva din familie are o problemă cu condimentele, puteți îmbogăți aroma prin prepararea unui sos aromat. De exemplu, cu smântână și maioneză, brânză rasă, castraveți murați și ierburi picante. Sau din aceeași bază, dar asezonată cu sos chilli, muștar, sos de soia și oțet. Sau puteți fărâmița ciuperci sărate sau ciuperci de lapte, le puteți amesteca cu smântână și vă puteți bucura de combinația de sos și găluște.

Dacă nu vă plac sosurile cu smântână, încercați o alternativă. Pentru a o face, combinați două linguri de oțet de vin de orez (nu prea greu de găsit) cu șase linguri de ulei de măsline, patru de sos de soia, trei de coriandru proaspăt tocat și unul de ghimbir murat. Potrivit experților culinari, chiar și cele mai nereușite găluște sunt perfect consumate cu acest dressing.

Cu toate acestea, ingredientul principal al supei de sfeclă este murăturile mâncarea națională este destul de Democratizarea și armonizarea cu tot felul de adăugiri.